Receta de ternera de Pekín
Receta fácil de ternera de Pekín: ternera tierna con un recubrimiento crujiente y mezclada con salsa al estilo Panda Express. Picante, dulce y salado al mismo tiempo, y hecho con ingredientes sencillos y fáciles de preparar.
Es muy económica y sabe mucho mejor que los platos normales para llevar. Aprende a prepararlo en casa con nuestras sencillas instrucciones paso a paso.
¿Qué es la Panda de Ternera de Pekín?
El buey de Pekín es un plato chino americanizado, que consiste en rodajas de buey crujientes mezcladas con pimiento, cebolla y salsa dulce y ácida. Es uno de los platos de ternera más populares del menú del restaurante de comida rápida chino-americano Panda Express. Otro nombre para la ternera de Pekín es ternera de Pekín, ya que Pekín es un antiguo nombre de la ciudad de Pekín en China.
¿Cuál es tu receta favorita de carne china para llevar? Aquí tienes las recetas de ternera crujiente más vistas de nuestro sitio web que quizá quieras probar:
- Ternera crujiente con guindilla ( receta de ternera con guindilla favorita de los restaurantes chinos del Reino Unido y de la comida para llevar. )
- Carne de vaca desmenuzada crujiente (Debes probar la carne de vaca desmenuzada con salsa dulce y salada).
- Ternera con sal y pimienta ( Tiras de ternera fritas y crujientes mezcladas con condimentos chinos de sal y pimienta. )
Estos son los ingredientes que necesitarás
Marinado de carne:
La mayoría de los cortes de carne de vacuno funcionan bien para esta receta, nosotros solemos utilizar bistec de falda, ojo de bife, cuadril o solomillo. Corta siempre la carne a contrapelo para conseguir un resultado tierno y marínala con ingredientes básicos sencillos, salsa de soja, pimienta blanca en polvo, azúcar, aceite de sésamo y bicarbonato de sodio.
Bicarbonato de sodio: Si añades bicarbonato de sodio en el adobo de la carne, la ablandarás y conseguirás una carne crujiente que se derrite en la boca, con calidad de restaurante.
¿Por qué se añade clara de huevo en el recubrimiento? La clara de huevo evita que las lonchas de ternera estén blandas y tiernas, aunque el recubrimiento de almidón de maíz siga siendo crujiente por fuera.
Es importante marinar las rodajas de ternera antes de freírlas para evitar que la carne se ponga dura y seca.
Puedes cambiar la carne de vacuno por pollo y convertirlo en un crujiente pollo a la pekinesa. O para hacerlo vegetariano, añade rodajas de tofu en lugar de carne y no hace falta marinar el tofu. Basta con sazonarlo con sal y pimienta y recubrirlo con almidón de maíz, y luego freírlo hasta que el recubrimiento esté crujiente.
Salsas, verduras e ingredientes para el salteado
Como se trata de un plato muy versátil, no es necesario añadir exactamente las mismas verduras o salsas. Ajusta la cantidad de salsas según tus preferencias y cambia o añade cualquiera de tus verduras favoritas para el salteado.
Para dar un poco de calor al plato, añado rodajas de chile rojo fresco. También puedes añadir escamas de guindilla roja seca o puedes omitir la guindilla si quieres que sea menos picante.
Salsa hoisin:
La salsa hoisin está hecha de pasta de judías fermentadas, azúcar, boniato y especias chinas. Tiene un sabor dulce, sabroso y salado. No necesitas usar mucha, una cucharada de salsa puede aportar el sabor aromático. Si no puedes conseguir fácilmente salsa hoisin, sustitúyela por salsa de ostras para esta receta.
Cómo servir este plato
Puedes tomarlo solo con tu bebida favorita o servirlo con arroz al vapor, arroz frito con huevo o simples fideos salteados. Acompáñalo con sopa agridulce, wonton frito crujiente o arroz frito con pollo y conviértelo en una saludable cena de banquete chino. Tus invitados a la cena quedarán definitivamente asombrados por tus habilidades culinarias chinas.
Receta de ternera de Pekín
Ingredientes
Ingredientes
- 9 onzas de carne de vacuno de unos 250 g cortada en rodajas (falda, lomo, solomillo u ojo de bife)
- ½ Pimiento morrón cortado en cuadraditos
- ½ Cebolla cortada en dados pequeños
- 1 Guindilla roja cortada en rodajas finas o copos de guindilla roja triturada
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 taza de almidón de maíz o fécula de patata
- 1 cucharada de aceite
- 1 Clara de huevo
- Aceite vegetal para freír o aceite de sabor neutro, girasol, canola, semillas de uva, etc
Escabeche de carne
- 1 cucharada de salsa de soja ligera o salsa de soja para todo uso
- 1 cucharadita de azúcar
- ¼ cucharadita de pimienta blanca en polvo
- ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Salsa
- 2 cucharadas de Ketchup
- 1 cucharada de salsa Hoisin o salsa de ostras
- 2 cucharadas de salsa de chile dulce
- 1 cucharada de vinagre de arroz o de vino blanco
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de almidón de maíz
- 2 cucharadas de salsa de soja ligera
Elaboración paso a paso
- Primero corta el filete de ternera en rodajas o tiras finas, a contrapelo. Marínalo con salsa de soja, azúcar, pimienta blanca, aceite de sésamo y bicarbonato. Reserva durante 15-20 minutos.
- Prepara las verduras cortando la cebolla y el pimiento en dados pequeños. Corta la guindilla en rodajas finas.
- En un bol pequeño, mezcla todos los ingredientes de la salsa y resérvala.
- Rompe un huevo en la carne marinada y mézclalo bien. A continuación, pasa las rodajas de ternera por el almidón de maíz. Asegúrate de que cada loncha de carne esté separada y bien cubierta. Retira el exceso de harina antes de freír.
- Para freír la carne, calienta el aceite a alta temperatura, a unos 350° F. Fríe las rodajas de carne recubiertas durante 2-3 minutos, hasta que el recubrimiento esté crujiente. Sácalas del aceite y pásalas a una toalla de papel o a una rejilla para que se enfríen.
- En un wok o sartén grande, añade 1 cucharada de aceite, calienta la sartén a fuego medio, añade el ajo picado y remueve durante unos segundos. Sigue con la cebolla y el pimiento y saltea durante 1 minuto.
- Vierte la mezcla de salsa y remueve bien hasta que la salsa empiece a espesarse. Introduce la carne frita y las rodajas de guindilla. Revuelve bien para que la carne y la salsa se combinen uniformemente.
- Pásalo a un plato y sírvelo inmediatamente con arroz normal, arroz frito con huevo o fideos salteados.
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