Receta de Sopa de Tomate

el mejor clasico receta de sopa de tomate! Está hecho con tomates San Marzano enlatados, rica mantequilla y crema opcional, cebollas y ajo sabrosos, un caldo sabroso y albahaca fresca, vibrante y con hierbas. ¡Tanta bondad simple en cada tazón!

Una sola porción de sopa de tomate se muestra en un tazón blanco sobre un plato de madera.

¡La mejor receta clásica de sopa de tomate!

Uno de mis almuerzos favoritos es esta sopa de tomate casera combinada con queso asado a la parrilla para mojar. Hablar de delicioso!

Esta sopa es tan básica y tan fácil pero es tan sabrosa. Es una prueba de que los ingredientes más simples combinados pueden crear algo perfectamente delicioso, bien equilibrado en sabor y simplemente satisfactorio.

Desarrollar sabor con ingredientes que tienen sabor concentrado es clave y esta sopa está repleta de ellos. La otra gran cosa aquí es la mantequilla decadente que suaviza la acidez de los tomates y enriquece su sabor.

¡Y te encantará la textura suave de esta sopa, es perfecta para beber y tan acogedora como puede ser!

Combínalo con un sándwich, una ensalada o una abundante proteína para una comida completa. O para una comida rápida simple, acompáñalo con pan fresco (recomiendo mi Pan sin amasar) o tostadas de queso para mojar.

Imagen aérea de una porción de sopa de tomate con crema espesa.

Ingredientes y sustitutos de la receta de sopa de tomate

  • Mantequilla sin sal: La mantequilla salada también funciona bien, solo agregue un poco menos de sal a la sopa. El aceite de oliva virgen extra se puede sustituir por una alternativa más saludable.
  • cebollas amarillas: Usamos una buena cantidad aquí, pero su sabor se atenúa un poco ya que están ligeramente caramelizados. Se pueden sustituir las cebollas rojas.
  • Ajo: Se prefiere fresco, pero el ajo embotellado previamente picado es la segunda mejor opción.
  • Harina para todo uso: Esto se usa para espesar la sopa. Si es necesario, puede probar una mezcla de harina sin gluten sin goma xantana ni almidón de maíz.
  • Caldo de pollo: El caldo de verduras también funciona bien. Me gusta usar bajo en sodio para tener más control sobre la sal añadida.
  • Tomates San Marzano enlatados: ¡Los mejores tomates enlatados! Sé que estos pueden ser costosos, así que como alternativa, pruebe los tomates ciruela / Roma enlatados.
  • Albahaca fresca: Esto es realmente lo más destacado de esta sopa. No hay sustitutos aquí.
  • Corteza de parmesano: Te encantará el sabor oculto que esto agrega. Las cortezas de queso parmesano son mis favoritas para la sopa. Si no tiene uno, simplemente termine la sopa con parmesano fresco rallado.
  • Azúcar granulada: También he usado miel aquí en su lugar. La idea es simplemente equilibrar cualquier acidez con un toque de dulzura. Incluso puede omitir o ajustar al gusto como prefiera.
  • Sal y pimienta: Añadir al gusto.
  • Crema espesa: Este ingrediente es opcional dependiendo de si buscas o no una sopa cremosa de tomate o simplemente la clásica. Realmente no necesita mucho, aproximadamente 1 cucharada por porción es muy útil. Mitad y mitad también es una gran opción.

Imagen de ingredientes utilizados para hacer sopa de tomate casera.  Incluye tomates san marzano en lata, caldo de pollo, cebolla, ajo, albahaca, harina, azúcar, mantequilla, cascara de parmesano, crema, sal y pimienta.

Cómo hacer sopa de tomate casera

  1. Rehogar la cebolla en mantequilla: Derrita la mantequilla en una olla grande (6 cuartos) a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté ligeramente dorada y caramelizada, aproximadamente 10 minutos.
  2. Rehogar el ajo y la harina: Reduzca el fuego a medio, agregue el ajo y saltee 30 segundos. Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, 1 minuto.
  3. Agregue el caldo: Mientras bate lentamente, vierta el caldo de pollo. Cocine y bata hasta que la harina se haya mezclado, aproximadamente 1 minuto.
  4. Agregue los tomates y los condimentos: Agregue los tomates, la albahaca, el queso parmesano, el azúcar y sazone con sal y pimienta al gusto. Llevar a fuego lento.
  5. Hervir a fuego lento: Reduzca el fuego a bajo, cubra y deje hervir a fuego lento, revolviendo con frecuencia (aproximadamente cada 5 minutos. Raspe el fondo de la olla cuando revuelva). Cocine alrededor de 25 a 30 minutos hasta que los tomates comiencen a descomponerse.
  6. Sopa de puré: Retírelo del calor. Retire las ramitas de albahaca y la corteza de parmesano. Sopa de puré, vea las opciones a continuación.
  7. Atender: Sirva tibio agregando un poco de crema a las porciones si lo desea.

Collage de ocho imágenes que muestran los pasos para hacer sopa de tomate en una olla grande sobre la estufa.  Muestra saltear cebollas, ajo, harina en mantequilla y agregar tomates, caldo y condimentos.  Luego a fuego lento.

Cómo hacer puré de sopa de tomate (2 opciones)

  1. Sopa de puré con mezcla de inmersión (opción preferida): Retire la sopa del fuego y luego use una licuadora de inmersión para hacer puré hasta que quede suave.
  2. Sopa de puré con batidora de mesa: Deje que la sopa se enfríe un poco primero, haga puré en tandas y llene la licuadora hasta la mitad. Retire el inserto central de la tapa y cubra con una toalla de cocina limpia antes de licuar.

Imagen de sopa de tomate licuándose con una licuadora de inmersión en una olla.

¿Se puede hacer en la olla de cocción lenta?

Si. Para hacerlo:

  1. Saltee las cebollas con mantequilla en una sartén como se indica, luego el ajo. Agregue a una olla de cocción lenta grande.
  2. Agregue el caldo, los tomates, la ralladura de queso parmesano, la albahaca, el azúcar, la sal y la pimienta. Tape y cocine a fuego alto de 3 a 4 horas.
  3. Retire la cáscara y la albahaca. Haga puré de sopa con una licuadora de inmersión.
  4. Para espesar la sopa, mezcle 2 cucharadas de maicena con 3 cucharadas de caldo o agua en un tazón pequeño. Agregue la mezcla a la sopa en una olla de barro y cocine hasta que espese unos 20 minutos más.

¿Se puede congelar?

Sí, esta sopa se congela muy bien. De hecho, tengo algunos congelados ahora para almuerzos. Congelar:

  • Deje que la sopa se enfríe.
  • Congele en porciones individuales o porciones más grandes según la cantidad que vaya a descongelar a la vez.
  • Asegúrese de dejar un espacio vacío de 3/4 de pulgada en la parte superior para que la sopa se expanda cuando se congele (de lo contrario, el plato se puede romper).
  • Dejar descongelar durante la noche en la nevera.
  • Vuelva a calentar en la estufa en una olla o cacerola a fuego medio-bajo. Mantenga cubierto con una tapa y revolviendo ocasionalmente, hasta que se caliente por completo.
  • O vuelva a calentar en el microondas, revolviendo ocasionalmente, hasta que se caliente por completo.

Imagen de una olla blanca llena de sopa de tomate adornada con albahaca y pimienta.

¿Puedo usar tomates frescos?

Si. Los tomates frescos también funcionarán bien:

  • Pelar primero. Corte una «x» en la parte inferior y agréguela a la olla con agua hirviendo hasta que las cáscaras se desprendan fácilmente.
  • Use el mismo peso de tomates maduros frescos de alta calidad (la sopa solo sabrá tan bien como lo que le pone).

Cómo hacerlo vegano

Con unos simples cambios puedes hacer una versión vegana de esto:

  • Reemplace el caldo de pollo con caldo de verduras.
  • Omita la corteza de parmesano, reemplácela con parmesano vegano para servir.
  • Reemplace la crema espesa con crema de coco.

Consejos para perfeccionarlo

  • Use tomates enlatados de la mejor calidad para obtener el mejor sabor a tomate. San Marzano son los mejores o use tomates ciruela/roma.
  • Agregue hierbas frescas, aquí la albahaca es el complemento perfecto.
  • Dore ligeramente las cebollas para darle un toque extra de sabor y use una buena cantidad de ajo.
  • Use harina para espesar la sopa, de lo contrario es acuosa.
  • Cocine a fuego lento para suavizar los tomates y mezclar sabores.
  • Mezclar muy bien para que quede suave y sin grumos.

Cucharón relleno de sopa de tomate casera.

variaciones

Prueba mis otras deliciosas variaciones de sopa de tomate:

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Una sola porción de sopa de tomate se muestra en un tazón blanco sobre un plato de madera.

La mejor sopa de tomate

¡La mejor receta clásica de sopa de tomate! Está hecho con tomates San Marzano enlatados, rica mantequilla y crema opcional, cebollas y ajo sabrosos, un caldo sabroso y albahaca fresca, vibrante y con hierbas. ¡Tanta bondad simple en cada tazón! Rinde unas 10 tazas. Porciones: 6 Preparación 15 minutos Cocción 50 minutos Listo en: 1 hora 5 minutos

Ingredientes

  • 1/3 taza de mantequilla sin sal, cortada en 5 piezas
  • 3 1/2 tazas de cebolla amarilla picada (2 medianas)
  • 2 cucharadas de ajo picado (6 dientes)
  • 1/3 taza de harina para todo uso
  • 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 latas (28 oz) de tomates San Marzano
  • 3 ramitas de albahaca (13 g), y más albahaca picada para servir si lo desea.
  • 1 (4 pulgadas) de corteza de queso parmesano
  • 2 cucharaditas de azúcar granulada, o al gusto*
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Crema espesa**, para servir (opcional)

Instrucciones

  • Derrita la mantequilla en una olla grande (6 cuartos) a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté ligeramente dorada y caramelizada, aproximadamente 10 minutos.
  • Reduzca el fuego a medio, agregue el ajo y saltee 30 segundos. Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, 1 minuto.
  • Mientras bate lentamente, vierta el caldo de pollo. Cocine y bata hasta que la harina se haya mezclado, aproximadamente 1 minuto.
  • Agregue los tomates, la albahaca, el queso parmesano, el azúcar y sazone con sal y pimienta al gusto. Llevar a fuego lento.
  • Reduzca el fuego a bajo, cubra y deje hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente (raspe el fondo de la olla cuando revuelva). Cocine alrededor de 25 a 30 minutos hasta que los tomates comiencen a descomponerse.
  • Retírelo del calor. Retire las ramitas de albahaca y la cáscara de queso parmesano de la sopa y luego use una licuadora de inmersión para hacer puré la sopa hasta que quede suave***.
  • Sirva porciones de aderezo tibio con un remolino de crema si lo desea y albahaca picada.

notas

  • * Se puede sustituir el azúcar por miel. Ajuste esta cantidad según la preferencia deseada. No me gusta muy dulce, así que 2 cucharaditas es perfecto para mí. Puede aumentar o incluso omitir.
  • **La crema espesa no está incluida en el cálculo nutricional ya que es opcional. Mitad y mitad funcionarán aquí también.
  • ***Si no tiene una licuadora de inmersión, puede usar una licuadora de mostrador. Si lo hace, deje que la sopa se enfríe un poco y luego haga puré la sopa en lotes en la licuadora (no llene más de la mitad y retire el inserto de la tapa y cubra con una toalla de cocina cuando mezcle, de lo contrario se acumulará vapor y la tapa se puede abrir de golpe).
  • Si quieres la sopa un poco más aguada puedes añadir un poco más de caldo al final.