receta de relleno

Mi favorito receta de relleno! ¡Hecho desde cero y 100 veces mejor que lo que obtienes en una caja! Incluye pan sustancioso, mucha mantequilla, una sabrosa mezcla de aromáticos que incluyen hierbas y verduras frescas, y se termina con caldo de pollo bien sazonado para absorberlo todo.

Relleno en una cacerola blanca.

Receta casera de relleno desde cero

¡Es probable que este relleno se convierta en una nueva tradición de Acción de Gracias en su hogar! ¡Una vez que lo pruebes en casa, nunca mirarás hacia atrás!

¡Cada vez que hago esto a la gente le encanta! ¡Es simplemente un buen relleno a la antigua como debe ser, hecho con pan de panadería e ingredientes frescos!

Y créame, cortar y secar sus propios cubos de pan vale la pena el paso adicional. Tenga en cuenta que puede hacer esto con anticipación para ahorrar tiempo en días festivos.

¿Puedo salir adelante?

Probablemente la pregunta más importante aquí será «¿se puede hacer esto por adelantado»? Sí, esto definitivamente se puede hacer. Para hacerlo:

  • Prepare el relleno como se indicó el día anterior.
  • Verter en la fuente para horno, tapar y refrigerar.
  • Al día siguiente sacar de la nevera mientras el horno se precalienta.
  • Hornee como se indica mientras agrega unos 10 minutos adicionales al tiempo de horneado, ya que se enfriará.

¿Quieres ir un paso más allá?

Los cubos de pan pueden incluso cortarse y hornearse con unas semanas o meses de anticipación y luego congelarse. Descongele antes de usar.

Aquí se muestran los ingredientes necesarios para hacer el relleno desde cero.

Ingredientes para el Relleno:

  • pan abundante – use abundante pan francés o pan de sándwich. «Abundante» como en pan no ligero y delicado. Debe tener algo de estructura (como la de Granny Sycamore si usa pan de emparedado).
  • caldo de pollo bajo en sodio – El caldo de pollo sin sal o normal también funcionará, solo ajuste la cantidad de sal según sea necesario, ya que algunos tienen más o menos. ¿Quieres hacer esto aún mejor? Pruébalo con Caldo casero de pollo.
  • Huevos – estos ayudan a unir el relleno. No conozco un gran sustituto aquí, pero en su lugar podrían omitirse, el relleno simplemente no se mantendrá unido también.
  • Sal y pimienta – Comienzo con aproximadamente 1 cucharadita de sal, pero esa es mi preferencia de sabor, ajuste según lo desee.
  • Mantequilla sin sal – La mantequilla salada también funcionará aquí, solo tenga en cuenta que 1/2 taza de mantequilla generalmente tiene aproximadamente 1/4 de cucharadita de sal agregada, por lo que no necesitará agregar tanta.
  • Cebolla amarilla, apio y ajo – estos aromáticos agregan mucho sabor de fondo al plato, no los omita. También es importante que se cocinen hasta que estén casi blandas porque no se ablandarán mucho mientras se hornean. Nadie quiere relleno con apio crujiente.
  • Perejil fresco, salvia, tomillo y romero – estas hierbas al estilo de las aves de corral complementan a la perfección el pavo y el pollo, porque el relleno y las aves de corral se hicieron para ir juntos, ¿verdad?
  • Mejorana seca – fresco será genial si puedes encontrarlo. Use 3 veces la cantidad indicada. Si no tiene ninguno de los dos, esta hierba podría omitirse.

Desplácese hacia abajo para ver mi receta imprimible.

Sugerencia para pan de panadería:

Si está usando pan de panadería fresco aquí con una corteza dura, le recomiendo envolverlo en una bolsa de plástico y dejarlo reposar durante la noche antes de rebanarlo y cortarlo en cubos. Esto hace que sea mucho más fácil de cortar ya que la humedad del pan suaviza la corteza y hace que la miga no se ensucie.

Cubitos de pan en una fuente para horno después de secarlos en el horno.

Cómo hacer relleno:

  • Cubos de pan seco: precalentar el horno a 250 grados. Extienda los cubos de pan de manera uniforme en dos bandejas para hornear con borde de 18 por 13 pulgadas.
  • Hornee en horno precalentado, revolviendo el pan 3 veces y girando las bandejas durante la cocción, hasta que los cubos de pan estén casi completamente secos, alrededor de 45 a 60 minutos. Ponga a un lado para enfriar. Aumente la temperatura del horno a 375 grados, mueva la rejilla del horno al centro.

Mezclar los huevos, el condimento y el caldo en un tazón de vidrio.

  • Mezclar líquidos: en una taza para medir líquidos mezcle 2 1/2 tazas de caldo de pollo con huevos, sal y pimienta hasta que estén bien mezclados. Dejar de lado.

Saltee el apio, la cebolla y el ajo en una sartén con mantequilla.

  • Saltee las verduras hasta que estén casi blandas: derrita la mantequilla en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio. Agregue el apio y la cebolla, saltee hasta que estén tiernos, alrededor de 10 a 12 minutos. Agregue el ajo y saltee 1 minuto más.

Mostrando cómo hacer relleno.  Vierta la mezcla de caldo sobre los cubos de pan seco, la mezcla de apio y las hierbas en un tazón de vidrio para mezclar.

  • Mezclar los ingredientes del relleno: Coloque los cubos de pan seco en un tazón extra grande para mezclar. Agregue perejil, salvia, tomillo, romero y mejorana. Vierta la mezcla de vegetales salteados y rocíe sobre la mezcla de caldo de pollo, luego revuelva inmediatamente.

Mezcla de relleno húmedo después de mezclar en un tazón.

  • Humedecer según sea necesario: Vierta lentamente más caldo de pollo mientras revuelve hasta que el pan esté apenas empapado.

Mezcla de relleno cruda untada en una fuente para hornear blanca que se muestra antes de hornear.

  • Hornear: Vierta la mezcla en una fuente para hornear engrasada de 13 por 9 pulgadas. Extender en una capa uniforme. Cubra con papel aluminio y hornee a 375 grados durante 30 minutos. Retire el papel aluminio y continúe horneando hasta que esté bien cocido, unos 15 a 25 minutos más. Para un mayor dorado en la parte superior, puede asar brevemente (¡no se vaya!).

Consejos para la mejor receta de relleno:

  • Ojo con la cantidad de caldo añadido. Según el tipo de pan utilizado y qué tan seco se vuelve, la cantidad necesaria puede variar. Apenas quieres que el caldo empape el pan. Si no agrega suficiente, el relleno puede estar seco, si agrega demasiado, puede estar húmedo y empapado. Presiona algunos cubos mientras los lanzas para asegurarte de que se humedezcan.
  • Si es posible quédate con hierbas frescas. Agrega el mejor sabor. Es difícil conseguir mejorana fresca, así que me quedo con una seca.
  • No uses margarina, solo mantequilla de verdad. La margarina arruinaría el sabor.
  • Hornee hasta que esté bien cocido, no quiere que se seque.
  • Ase a la parrilla brevemente para obtener una parte superior dorada.

Sacar una cucharada de relleno en una fuente para hornear.

¿Funcionarán las hierbas secas?

Sí, si no quiere pagar el precio más alto por las frescas o no tiene acceso a ellas, puede usar hierbas secas. Utilice 1/3 de las cantidades enumeradas. Sin embargo, recomendaría al menos usar perejil fresco si es posible, es económico y de fácil acceso.

¿Puedo usar cubos de pan comprados en la tienda?

Sí (con reserva). Para obtener el mejor relleno, querrá secar los cubos de pan usted mismo, pero para un relleno rápido y fácil, puede sustituirlos por cubos de pan sin condimentar comprados en la tienda. Necesitará alrededor de 15 tazas de esos pequeños cubos de pan seco comprados en la tienda para esta receta.

Variaciones del relleno:

  • ¿Quieres hacer relleno en la olla eléctrica? Intenta mí Relleno de olla de cocción lenta.
  • Agregar ¡Fruta! Intenta mí Relleno de manzana, arándano, romero.
  • ¿Te encanta con salchicha? Puede agregar 1 1/2 libras de salchicha cocida a esta receta, simplemente corte la mantequilla por la mitad a 1/2 taza y agregue la grasa extraída de la salchicha.

Relleno en un plato grande con una guarnición de puré de papas y salsa, pavo y espinacas al vapor.

¿Qué servir con esta receta de relleno?

Relleno en una cacerola blanca.

receta de relleno

¡Mi receta de relleno favorita! ¡Hecho desde cero y 100 veces mejor que lo que obtienes en una caja! Incluye pan sustancioso, mucha mantequilla, una sabrosa mezcla de aromáticos que incluyen hierbas y verduras frescas, y se termina con caldo de pollo bien sazonado para absorberlo todo. Porciones: 16 Preparación 25 minutos Cocción 1 hora 30 minutos Listo en: 1 hora 55 minutos

Ingredientes

  • 2 libras de pan francés abundante o pan de sándwich abundante*, cortado en cubos de 3/4 de pulgada
  • 2 1/2 – 4 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 3 huevos grandes
  • 1 cucharadita de sal, más o menos al gusto
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 taza de mantequilla sin sal, cortada en cubitos en trozos de 1 cucharada
  • 2 tazas de cebolla amarilla picada
  • 2 tazas de apio picado
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 1/3 taza de perejil fresco picado
  • 2 1/2 cucharadas de salvia fresca picada, o 2 1/2 cucharaditas secas
  • 1 1/2 cucharadita de tomillo fresco picado o 1 1/2 cucharadita seca
  • 1 cucharada de romero fresco picado, o 1 cucharadita seca, triturada
  • 1 cucharadita de mejorana seca

Instrucciones

  • Cubos de pan seco: precalentar el horno a 250 grados. Extienda los cubos de pan de manera uniforme en dos bandejas para hornear con borde de 18 por 13 pulgadas.
  • Hornee en horno precalentado, revolviendo el pan 3 veces y girando las bandejas durante la cocción, hasta que los cubos de pan estén casi completamente secos, alrededor de 45 a 60 minutos. Ponga a un lado para enfriar. Aumente la temperatura del horno a 375 grados, mueva la rejilla del horno al centro.
  • mezclar líquidos: en una taza para medir líquidos, mezcle 2 1/2 tazas de caldo de pollo con huevos, sal y pimienta hasta que estén bien mezclados. Dejar de lado.
  • Saltee las verduras hasta que estén tiernas: derrita la mantequilla en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio. Agregue el apio y la cebolla, saltee hasta que estén tiernos, alrededor de 10 a 12 minutos. Agregue el ajo y saltee 1 minuto más.
  • Mezclar los ingredientes del relleno: Coloque los cubos de pan seco en un tazón extra grande para mezclar. Agregue perejil, salvia, tomillo, romero y mejorana. Vierta la mezcla de vegetales salteados y rocíe sobre la mezcla de caldo de pollo, luego revuelva inmediatamente.
  • Humedecer según sea necesario: Vierta lentamente más caldo de pollo mientras revuelve hasta que los pedazos de pan estén apenas empapados.
  • Hornear: Vierta la mezcla en una fuente para hornear engrasada de 13 por 9 pulgadas. Extender en una capa uniforme. Cubra con papel aluminio y hornee a 375 grados durante 30 minutos. Retire el papel aluminio y continúe horneando hasta que esté bien cocido, unos 15 a 25 minutos más. Para un mayor dorado en la parte superior, puede asar brevemente (¡no se vaya!).

notas

  • No uses pan francés o sándwich súper esponjoso, no aguantará muy bien y no se absorberá tan bien. El pan debe ser bastante denso.
  • Personalmente, creo que el relleno sabe mejor con pan recién cortado y seco, pero se pueden sustituir 15 tazas de cubos de pan seco sin condimentar comprados en la tienda si se desea para simplificar la receta.