Receta de Pavo Asado

Esta Pavo asado ¡La receta es un alimento básico para las fiestas! Hecho con pavo fresco o congelado y descongelado, mucha mantequilla rica, hierbas frescas, un toque de limón brillante y cebolla y ajo sabrosos. ¡Es fácil de preparar y seguramente impresionará a familiares y amigos!

Imagen aérea de un pavo entero en un plato blanco adornado con hierbas frescas, rodajas de limón y arándanos a su alrededor.

¡La receta perfecta de pavo asado!

No sé de qué se trata asar un pavo, pero puede parecer una de las cosas más intimidantes para preparar y cocinar por primera vez. Tal vez sea porque generalmente está hecho para alimentar a muchas personas, por lo que junto con eso viene el estrés de posiblemente arruinar la cena para muchas personas, además de que se sirve en el Día de Acción de Gracias significa que es un evento especial una vez al año.

Esta receta fácil y directa es difícil de estropear si se siguen las pautas y los pasos simples (por ejemplo, no comience con un pavo parcialmente congelado y asegúrese de cocinarlo por completo).

El secreto de esta receta de pavo está en la mantequilla y los saborizantes. La mantequilla ayuda a producir una piel bien dorada y una carne jugosa y sabrosa, mientras que el limón y las hierbas infunden un sabor agradable.

Este pavo asado será la estrella del espectáculo en su fiesta navideña con su delicioso sabor y textura húmeda y tierna. ¡Es un pavo que enorgullece la tradición anual!

Pavo asado entero en un plato para servir con hierbas, limones y arándanos

Ingredientes necesarios para un pavo al horno:

  • Pavo entero – Aquí se puede usar un pavo fresco o congelado y completamente descongelado (consulte las notas a continuación para conocer el tiempo de descongelación).
  • Mantequilla sin sal – esto agrega deliciosa humedad y sabor al pavo y ayuda a que la piel se dore bien.
  • Hierbas frescas – Me gusta usar romero, tomillo y perejil. Son condimentos clásicos para aves. Se puede sustituir la salvia (por tomillo o romero) si se prefiere.
  • Limón – esto agrega un leve sabor a cítricos que combina maravillosamente con el pavo. Si te encanta ese sabor, siéntete libre de duplicar el limón.
  • cebolla y ajo – estos se agregan a la cavidad del ave y esos sabores se vaporizan y se infunden en la carne.
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida – La sal y la pimienta de mesa estándar funcionarán bien si eso es lo que tienes.
    Ingredientes necesarios para hacer un pavo de acción de gracias.

Cómo preparar y asar un pavo:

  • Descanse el pavo, precaliente el horno: Deje reposar el pavo a temperatura ambiente durante 1 hora. Transfiera la rejilla del horno 1 nivel por debajo del centro y precaliente el horno a 350 grados cerca del final del reposo.
  • Retire el cuello y las menudencias: Retire el cuello y las menudencias del pavo (estos se encuentran en la cavidad, dentro del área de las costillas y, a menudo, en el área de la clavícula en forma de V (espoleta) del pavo debajo de la piel. Guárdelos para la salsa si ese es el tipo de salsa que prefiere) y quite las plumas de alfiler que hayan quedado.
  • Seque, doble las alas hacia abajo, sazone la cavidad: Golpee bien el exterior del pavo con toallas de papel y séquelo también por dentro. Meta las alas debajo del pavo. Sazone bien la cavidad con sal y pimienta.

Seque el pavo con toallas de papel para que la mantequilla se adhiera mejor y la piel se dore mejor.

  • Hacer la mezcla de mantequilla y hierbas: En un tazón, mezcle la mantequilla, la ralladura de limón, el tomillo y el romero.
  • Cree una bolsa de espacio para la mantequilla debajo de la piel: Usando el extremo posterior de una cuchara de madera y comenzando por el extremo posterior del pavo, separe con cuidado y afloje la piel de la pechuga, dejando la piel intacta entre las pechugas, el área frontal y los costados. Tenga cuidado de no perforar y rasgar la piel o la mantequilla se derretirá mientras se hornea.

Presionando el extremo posterior de una cuchara de madera en la parte inferior del pavo para crear espacio para agregar mantequilla.

  • Coloque en la rejilla para asar: transfiera el pavo a una asadera grande con una rejilla para asar (si está buscando una, tengo esta) AQUÍ – enlace de afiliado).
  • Rellene la porción de mantequilla debajo de la piel: Usando el extremo de la cuchara nuevamente, rellene y extienda aproximadamente 1/3 del total de mantequilla en cada porción y frote las manos sobre la piel del pavo para suavizar.

Mostrando cómo preparar un pavo para asar.  Pintar con mantequilla de hierbas un pavo grande en una asadera con una espátula.

  • Extienda la mantequilla restante sobre el pavo: Frote los 2/3 restantes de la mantequilla en todo el pavo, excepto en la parte inferior. Sazone bien con sal y pimienta.
  • Cavidad de relleno con aromáticos: Rellene la cebolla, el ajo y el perejil en la cavidad del pavo.

Relleno de pavo con cebolla en cuartos y ajo machacado.

  • Armazón si lo desea: ata las patas con hilo de cocina si quieres una mejor presentación.
  • Hornear a 165 grados: Hornee en horno precalentado hasta que la parte central más gruesa del muslo sin tocar el hueso registre 165 grados en un termómetro de sonda o un termómetro de lectura instantánea, alrededor de 2 1/2 a 3 1/2 horas, mientras cubre la parte superior del pavo con papel de aluminio según sea necesario para evitar exceso. browning.
  • Consejo: para asegurar un pavo húmedo, tenga cuidado de no cocinar demasiado. Si hornea la pechuga de pavo a más de 165 grados, comenzará a secarse. El muslo debe alcanzar los 175 grados.
  • Descansar y tallar: Deje reposar el pavo 30 minutos a temperatura ambiente (o hasta 60 minutos) antes de cortarlo.

Atar el pavo con hilo de cocina.

¿Qué hay de enjuagar el pavo?

No enjuague un pavo (a menos que esté en salmuera, vea la nota en el siguiente párrafo). Si se pregunta por qué se omite el enjuague en esta receta es porque el La FDA no recomienda enjuagar el pavo (u otras carnes o aves). Las diminutas gotas de agua salpican el pavo (hasta 3 pies a su alrededor) y propagan bacterias potencialmente dañinas por la cocina. Y realmente no elimina muchas bacterias de todos modos, sino que simplemente seca el exceso de jugos.

¿Puedo salmuera en agua salada primero?

Aunque no creo que sea necesario con esta receta, pero si prefieres puedes poner en salmuera en agua salada el día anterior si tienes un recipiente lo suficientemente grande y con suficiente espacio en el refrigerador (siempre y cuando hayas comprado un pavo sin sal añadida, muchos tienen un solución añadida). Escurra el pavo en salmuera y lo siguiente estas precauciones de seguridad en realidad querrá enjuagar con cuidado para eliminar el exceso de sal (la única vez que querrá enjuagar un pavo), luego seque muy bien.

O puede ir por la ruta más fácil y simplemente salmuera seca eso. ¡No agregue sal extra si pone el pavo en salmuera!

¿Es necesario el truss?

No, no es obligatorio atar con hilo de cocina. De hecho, algunos chefs recomiendan omitirlo para que el aire circule de manera más uniforme alrededor de los muslos de pavo (en lugar de que se presionen contra las pechugas) y se cocine de manera más uniforme. Si lo que busca es el aspecto, entonces truss, si no, no es necesario.

¿Puedo preparar el pavo por adelantado?

Si lo desea, puede preparar el pavo con anticipación, luego mantenerlo refrigerado durante la noche, al día siguiente reposar 1 hora a temperatura ambiente y luego hornear. ¿Quieres asarlo con anticipación? Pruebe este método de recalentamiento aquí.

Imagen aérea de un pavo entero en una asadera sobre una rejilla para asar antes de hornear.

¿Por qué reposar a temperatura ambiente antes de hornear?

El período de descanso de 1 hora antes de asar el pavo da tiempo para quitarse un poco del frío adicional y ayuda a secar la piel. También facilita untar la mantequilla sin que se solidifique de inmediato.

¿Puedo agregar relleno?

Si bien podría, personalmente creo que el pavo se cocina de manera más uniforme sin relleno y el relleno se dora mejor y se cocina de manera más uniforme al horno por separado. Así que mi recomendación para obtener los mejores resultados es no cosas. Las tradiciones pasadas de moda son geniales, pero creo que deberíamos dejar atrás esta.

¿Cuánto tiempo debo asar un pavo?

A 350 grados, planee alrededor de 15 minutos por libra de pavo relleno o 13 minutos sin relleno. Cada horno varía un poco, por lo que los tiempos de cocción pueden variar.

¿Puedo hornear en la configuración de convección?

Sí, si usa la configuración de convección, configure el horno a 325 grados Fahrenheit (en lugar de 350) y reduzca el tiempo de horneado, ya que se cocinará más rápido, comience a verificar aproximadamente 2 horas y, por supuesto, verifique que la temperatura esté lista.

¿Cómo saber cuándo está listo un pavo?

Siempre use un termómetro para alimentos para comprobar si el pavo está listo. Debe registrar 175 grados en la parte más gruesa del muslo una vez hecho, esta parte se cocina más lentamente. También pruebe la temperatura del seno solo para estar seguro. Si no llega a los 165 grados corre el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.

Para obtener una lectura de temperatura, necesitará un termómetro de sonda apto para horno como Éste o Éste (Estos se insertan mientras se hornea para tomar una lectura que se transfiere al termómetro digital remoto fuera del horno). O puede usar un termómetro estándar para alimentos de lectura instantánea como Éste o Ésteen el que querrá probar la temperatura varias veces durante la cocción para asegurarse de que no se cocine demasiado y se seque.

Asegúrese de tomar una lectura en varios lugares del muslo en el punto más grueso. Algunas áreas se calientan más que otras. No utilice el temporizador emergente ya que estos no son muy precisos y pueden atascarse de todos modos.

Pavo al horno en una asadera.

¿Cuánto tiempo lleva descongelar un pavo congelado?

Método del refrigerador (recomendado): Se necesitan aproximadamente 24 horas por cada 5 libras de pavo que se descongela en el refrigerador a unos 40 grados. Doy un día extra solo para estar seguro, el pavo descongelado puede permanecer en el refrigerador 2 días antes de hornear.

Método de agua fría: Se necesitan unos 30 minutos de descongelación en agua fría por cada libra de pavo. El agua fría debe cambiarse cada 30 minutos. Vea los consejos de seguridad para descongelar pavo aquí.

¿Cuánto pavo planificar por persona?

Me gusta planear alrededor de 1 libra de pavo por persona (¿por qué tanto? Terminarás con mucho peso que no es consumible como los huesos que puedes usar para hacer caldo). Si a nadie le gusta la carne oscura del muslo, querrás planear más.

¿Puedo usar hierbas secas en esta receta?

Las hierbas frescas agregarán el mejor sabor, pero si no quiere pagar el costo adicional por ellas, puede usar hierbas secas en su lugar, use 1/3 de las cantidades indicadas. Honestamente, incluso puedes omitir las hierbas si prefieres un pavo simple.

Cerrar imagen de un pavo asado.

¿Por qué esperar para tallarlo?

Con el pavo es muy importante que espere y lo deje reposar antes de cortarlo durante 30 minutos (y hasta 60 minutos). Esto no solo hace que sea más fácil de trinchar, sino que da tiempo para que los jugos se redistribuyan para que no termines con tantos jugos en la tabla de trinchar y más bien en el pavo. Significado carne exprimidor.

¿Cómo se talla un pavo asado?

Trinchar un pavo realmente no es tan difícil, pero si es tu primer intento, te recomiendo ver este video como. Es muy útil.

  • Para trinchar un pavo, primero quitará los muslos, cortando la articulación.
  • Luego talle el esternón a cada lado para quitar cada pechuga.
  • Por último, retire las alas, cortando nuevamente en la unión.
  • Cortar los huesos del muslo y cortar el pollo en porciones.

¿Qué pasa con la salsa de pavo?

¡No deseche esos jugos de pavo en la asadera! Úsalos para hacer salsa de pavo, me gusta este tipo o este tipo más simple.

Pavo tallado en un plato.

¿Qué hacer con las sobras de pavo?

¿Tienes sobras de pavo? ¡No lo tires! Mis favoritos son los sándwiches de pavo (en los rollos sobrantes, por supuesto), la sopa de fideos con pavo o la sopa de tortilla, el pastel de carne, agregar a una ensalada; básicamente, utilícelo en cualquier receta en la que agregue pollo cocido, las posibilidades son infinitas. También puede congelarlo, simplemente quite los huesos primero y guárdelo en un recipiente hermético hasta por 3 meses.

¿Qué lados servir con pavo?

Pavo asado entero en un plato para servir con hierbas, limones y arándanos

Receta de Pavo Asado

¡Esta receta es un alimento básico para las fiestas! Hecho con pavo fresco o congelado y descongelado, mucha mantequilla rica, hierbas frescas sabrosas y limón brillante, cebolla y ajo. ¡Es fácil de hacer y seguramente impresionará a familiares y amigos! Porciones: 10 – 14 Preparación 20 minutos Cocinar 2 horas 30 minutos Reposar 1 hora 30 minutos Listo en: 4 horas 20 minutos

Ingredientes

  • 10 – 14 libras de pavo* (fresco o congelado y completamente descongelado)
  • 3/4 taza de mantequilla sin sal, ablandada
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
  • 1 cucharada de romero fresco picado
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cuartos
  • 8 dientes de ajo, machacados
  • 1/2 manojo de perejil fresco picado

Instrucciones

  • Deje reposar el pavo a temperatura ambiente durante 1 hora. Transfiera la rejilla del horno 1 nivel por debajo del centro y precaliente el horno a 350 grados cerca del final del reposo.
  • Quite el cuello y las menudencias del pavo y quite las plumas que hayan quedado. Seque bien el exterior del pavo con toallas de papel y seque también el interior. Meta las alas debajo del pavo. Sazone bien la cavidad con sal y pimienta.
  • En un tazón, mezcle la mantequilla, la ralladura de limón, el tomillo y el romero. Con el extremo posterior de una cuchara de madera y comenzando por el extremo posterior del pavo, separe con cuidado la piel de la pechuga, dejando la piel intacta entre las pechugas, el área frontal y los costados. Tenga cuidado de no rasgar la piel o la mantequilla se derretirá mientras se hornea.
  • Transfiera el pavo a una asadera grande con una rejilla para asar (si está buscando comprar una, tengo Éste – enlace de afiliado).
  • Usando el extremo de la cuchara nuevamente, rellene y extienda aproximadamente 1/3 del total de mantequilla en cada porción y frote las manos sobre la piel del pavo para suavizar.
  • Frote los 2/3 restantes de la mantequilla en todo el pavo, excepto en la parte inferior. Sazone bien con sal y pimienta.
  • Rellene la cebolla, el ajo y el perejil en la cavidad del pavo. Ata las patas con hilo de cocina si quieres una mejor presentación**.
  • Hornee en horno precalentado hasta que la parte más gruesa del muslo (sin tocar el hueso) registre 175 grados en un termómetro de sonda o un termómetro de lectura instantánea y la pechuga registre 165 en la parte más gruesa, alrededor de 2 horas 20 minutos a 3 horas 30 minutos.*** la parte superior del pavo con papel de aluminio durante el horneado según sea necesario para evitar que se dore demasiado.
  • Deje reposar el pavo durante 30 minutos (o hasta 60 minutos) y luego córtelo****.

notas

  • *Toma alrededor de 24 horas por cada 5 libras de pavo que se descongela en el refrigerador a unos 40 grados. Doy un día extra solo para estar seguro, el pavo descongelado puede permanecer en el refrigerador 2 días antes de hornear.
  • **No es obligatorio atar con hilo de cocina. De hecho, algunos chefs recomiendan omitirlo para que el aire circule de manera más uniforme alrededor de los muslos de pavo (en lugar de que se presionen contra las pechugas) y se cocine de manera más uniforme. Si lo que busca es su apariencia, entonces truss, si no, no es necesario.
  • ***El tiempo de horneado variará según el tamaño del pavo. El tiempo de horneado será de aproximadamente 14 a 15 minutos por libra, pero esto es solo una guía, lo más importante es que la temperatura del pavo siempre pruebe si está listo en varios lugares del muslo en ambos lados en la parte más gruesa con un termómetro de lectura instantánea.
  • **** ¿Se pregunta cómo tallar un pavo? AQUÍ es un gran videotutorial.

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