Receta de Mee Goreng
Receta fácil de Mee Goreng con pollo, gambas, verduras frescas y coloridas, y salsa casera de Mee Goreng. Hazlo en casa con ingredientes sencillos y con el mínimo esfuerzo. Esta receta es sencilla pero no insípida, ¡repleta de auténtico sabor!
Puedes encontrar este plato en la mayoría de los restaurantes malayos, indonesios, chinos y orientales, y es uno de los platos de fideos más populares que siempre nos gusta pedir una y otra vez. Su sabor es sabroso, dulce, ácido y picante, perfectamente equilibrado.
En esta receta, compartiré nuestra versión casera de la receta de Mee Goreng al estilo malayo con ingredientes sencillos y cotidianos. ¡Sabe igual que en tu restaurante favorito! ¡O quizás mejor! ¡Sigue nuestras sencillas instrucciones y te sorprenderá lo deliciosos que resultan tus fideos Mee Goreng!
¿Qué es el Mee Goreng?
El Mee Goreng ( Mie Goreng ) es un fideo salteado al estilo indonesio o malayo. "Mee" significa fideos y "Goreng" significa frito en el idioma malayo. Es originario de Indonesia, pero Malasia, Singapur y Brunei tienen su propia versión de Mee Goreng y la mayoría de los ingredientes son similares en general. Puedes encontrarlo en los puestos de comida callejera, en los centros de venta ambulante, en los mercados y también en los restaurantes de Malasia y de la mayoría de los países asiáticos.
La diferencia con los fideos chow mein es la textura y la preparación, los fideos chow mein tienen una textura más fina y se fríen hasta que están ligeramente crujientes. Mientras que el Mee Goreng es un plato de fideos húmedos y salseados con mucha salsa, carne y verduras.
Explicación de los ingredientes
Como este plato es versátil, no dudes en cambiarlo por cualquiera de tus proteínas o verduras favoritas.
Proteínas :
Las gambas/camarones y el pollo son ideales para esta receta. Sin embargo, puedes añadir carne de vacuno, marisco o cualquiera de tus proteínas favoritas.
Si quieres usar carne de vacuno, utiliza cortes de carne tiernos como el cuadril, el solomillo, el ribeye o el solomillo de ternera para esta receta. Un consejo sencillo es cortar la ternera en rodajas finas, a contrapelo, y marinarla con salsa de soja, almidón de maíz, azúcar y bicarbonato.
Huevo frito - No te olvides de añadir huevos fritos al final. Añade huevos revueltos o puedes añadir huevos estrellados.
Verduras :
La col, el choy sum (hojas de mostaza), los brotes de soja, las cebolletas y los chiles rojos frescos son perfectos con el Mee Goreng. Otras verduras salteadas, como el pak choy, el bok choy, el brócoli chino ( Kai Lan ) y los guisantes de nieve, también van bien. Ajusta la cantidad de chile según tu gusto.
Fideos :
En las auténticas recetas de Mee Goreng se suelen utilizar fideos de huevo redondos y gruesos. Puedes añadir cualquier fideo de huevo fresco o seco. Espaguetis, linguini, ramen, chow mein, cualquier fideo de trigo o de huevo funcionaría con esta receta.
Si utilizas fideos secos de huevo, hierve los fideos según las instrucciones del paquete. Asegúrate de no hervirlos en exceso, ya que luego hay que mezclarlos con la salsa. Enjuaga los fideos en agua fría y escurre el agua. Rocía un poco de aceite, remueve los fideos y separa las hebras de fideos.
Salsa casera Mee Goreng
Necesitarás, salsa de soja ligera, kecap manis (salsa de soja dulce), salsa de ostras, aceite de sésamo, pasta de tomate, sambal y vinagre blanco.
Puede parecer que necesitas un montón de ingredientes para la salsa, pero esta salsa casera sabe mucho mejor que cualquier salsa para saltear comprada en la tienda que hayas probado. Tiene un sabor dulce, salado, picante y sabroso al mismo tiempo, y da al plato un resultado que hace la boca agua.
¿Qué es el Kecap Manis? El Kecap Manis es una salsa de soja oscura, espesa y dulce, muy utilizada en la cocina malaya e indonesia. Se compone de azúcar de palma, salsa de soja y especias aromáticas. Puedes comprarla en supermercados y tiendas de comestibles asiáticas, en algunos envases está escrita como Salsa de Soja Dulce.
¿Se puede hacer Kecap Manis en casa? Sí, se puede. Mezcla la misma cantidad de salsa de soja ligera (salsa de soja para todo uso) y de azúcar de palma ( o azúcar moreno) en una cacerola pequeña y reduce la salsa en el fuego. Remueve a fuego lento, hasta que adquiera una textura de jarabe espeso. Puedes hacer salsa extra, guardarla en tarros limpios y herméticos, y almacenarla para su uso posterior.
Cómo hacerla
- Primero combina los ingredientes de la salsa en un bol pequeño y resérvalo.
- Corta el pollo en rodajas finas y prepara las verduras cortándolas en rodajas finas.
- Las gambas deben estar peladas y desvenadas.
- Fríe dos huevos y revuélvelos en trozos pequeños. Resérvalo.
- Calienta el wok/sartén a fuego medio-alto y saltea el ajo y las chalotas hasta que se ablanden.
- Añade las rodajas de pollo y saltéalas durante 1-2 minutos y sigue con las gambas, cocínalas durante otros 1-2 minutos.
- Incorpora los tallos de choy sum y la col, y cocina 1 minuto más.
- A continuación, añade los fideos y vierte la mezcla de salsa y remuévela bien.
- Añade las verduras restantes y remueve bien para que todo se mezcle uniformemente. Sofríe durante 1-2 minutos hasta que estén bien cocidos.
- Por último, añade los huevos revueltos, retira del fuego y sirve inmediatamente.
PREGUNTAS FRECUENTES
¿Cómo se sirve este plato?
Sirve este plato solo, con trozos de lima fresca y guindillas frescas al lado. También puedes acompañarlo de pollo satay, sopa agridulce o wonton frito crujiente y convertirlo en una saludable cena familiar.
¿A qué sabe el mee goreng?
El mee goreng es una combinación perfecta de plato de fideos salteados picantes, dulces y salados. Se elabora con fideos amarillos de huevo, pollo, marisco, verduras y salsa salada.
¿Cómo hacerlo vegetariano?
Puedes cambiar el pollo y el marisco por tofu firme o carne de Quorn. Añade salsa salteada vegetariana (salsa de setas) en lugar de salsa de ostras.
¿Wok o sartén?
No hace falta que seas un maestro del wok para crear este plato. Puedes utilizar un wok, una sartén o cualquier sartén grande antiadherente, sólo tienes que asegurarte de que la sartén esté caliente y sea lo suficientemente grande como para mezclar los fideos y los ingredientes de manera uniforme.
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Receta de Mee Goreng
Ingredientes
Ingredientes
- 400 g de fideos de huevo Utiliza fideos de huevo frescos o secos ver detalles en la nota
- 150 g de pechuga de pollo o muslo
- 150 g de langostinos / gambas pelados y desvenados
- 2 Huevos batidos
- 1 Chalota cortada en rodajas finas
- 2 Dientes de Ajo picados finamente
- 3 Hojas de col desmenuzadas
- 3 Choy sum Bok choy, Pak choy
- 100 g de brotes de soja
- 1 Guindilla fresca Cortada en rodajas finas
- 2-3 cucharadas de aceite vegetal o cualquier aceite de sabor neutro
Salsa para saltear
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- 2 cucharadas de salsa de soja dulce Kecap Manis
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharada de puré de tomate Pasta de tomate o ketchup de tomate
- 1 cucharada de Sambal O salsa de chile y ajo
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharada de vinagre Vinagre de arroz o blanco
Elaboración paso a paso
- Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un bol y resérvalo.
- Reúne y prepara los ingredientes con antelación. Corta el pollo en rodajas finas, pela y desvena las gambas. Corta las verduras en rodajas finas. Separa los tallos y la parte de las hojas del choy sum.
- Fríe 2 huevos en una sartén, rómpelos en trozos pequeños y resérvalos.
- En un wok o sartén grande, añade 2-3 cucharadas de aceite y añade el ajo picado, la chalota y sofríe durante unos segundos. Sigue con el pollo y sofríe durante 1-2 minutos a fuego medio-alto, luego añade las gambas y sigue cocinando durante 1 minuto.
- Añade los tallos de choy sum, la col y remueve durante unos segundos, luego sigue con los fideos.
- Vierte la mezcla de salsa y remueve bien. Añade las hojas de choy sum, los brotes de soja y las rodajas de guindilla. Sigue salteando durante 1 ó 2 minutos más.
- Añade los huevos fritos y remueve bien para combinar los ingredientes de forma uniforme.
- Pásalo a un plato para servir y adórnalo con trozos de lima.
- Sirve inmediatamente en caliente. ¡Que lo disfrutes!
Notas
- Fideos - Puedes utilizar fideos de huevo frescos o secos. Si utilizas fideos secos, hierve los fideos según las instrucciones del paquete, enjuágalos en agua fría y escurre el agua. Echa un poco de aceite vegetal en los fideos y separa las hebras.
- Sambal - Puedes utilizar cualquier salsa sambal, indonesia o malaya. Si no consigues salsa sambal, puedes sustituirla por salsa china de chile y ajo.
- Salsa de soja dulce ( Kecap Manis ) - Salsa de soja dulce y oscura que se utiliza sobre todo en la cocina malaya e indonesia. Ingredientes clave para añadir a esta receta. Si no puedes conseguirla en tus tiendas locales, puedes hacer salsa de soja dulce casera.
- Receta de salsa de soja dulce casera - En un cazo mezcla la misma cantidad de salsa de soja ligera (salsa de soja para todo uso) y azúcar de palma ( o azúcar moreno) y reduce la salsa. Remueve a fuego lento, hasta que se convierta en una textura de jarabe espeso y pegajoso. Puedes hacer salsa extra, guardarla en frascos limpios y herméticos, y almacenarla para su uso posterior. ( es decir, 1 taza de salsa de soja + 1 taza de azúcar )
- Personaliza tus ingredientes: no es necesario que añadas exactamente las mismas proteínas, verduras y salsas. Ajusta la cantidad según tus preferencias.
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