Receta de lomo de cerdo al horno

Un fácil Lomo de cerdo ¡receta! Está horneado y produce un interior increíblemente tierno y jugoso, rodeado por un exterior deliciosamente sazonado y bien dorado. ¡Es una receta perfectamente sabrosa e infalible!

Lomo de cerdo al horno cortado en tiras que se muestra en un plato.  El cerdo se frota con especias, se cubre con una salsa de pan y perejil.

Solomillo De Cerdo Al Horno

¡Una forma sencilla de preparar lomo de cerdo! Simplemente sazone, coloque en una sartén caliente y deje que el horno haga el resto.

Luego, como algo extra, termínelo con salsa de pan básica. Porque no puedes equivocarte con algo exagerado.

Sírvelo con tus guarniciones favoritas y conviértelo en un festín pequeño y sencillo. Las mejores cosas aquí serían los clásicos (piense en carne y papas). A continuación se presentan algunas ideas.

Con qué servir

Imagen de los ingredientes que se utilizan para hacer el lomo de cerdo.  Incluye a los lomos de cerdo, comino, cilantro, pimentón, ajo en polvo, chile en polvo, pimienta de cayena, aceite de oliva, sal y pimienta, ajo, perejil, maicena y caldo de pollo.

Ingredientes de la receta de lomo de cerdo al horno

  • 2 lomos de cerdo (de 1 libra cada uno) – el paquete suele venir con dos solomillos
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/8 cucharadita de pimienta de cayena – aumente o disminuya para más o menos calor
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida – romper un poco más grande si es posible
  • Sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva ligero – el aceite vegetal también funciona bien
  • 1 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 1/2 cucharadita de ajo fresco picado
  • 2 cucharaditas de maicena mezclado con 1 cucharada de caldo de pollo bajo en sodio

Desplácese a continuación para ver la opción de impresión y las instrucciones completas de la receta.

Collage de seis imágenes que muestran cómo preparar lomo de cerdo con mezcla de condimentos y asar en una sartén de hierro fundido en el horno.

Cómo preparar y cocinar lomo de cerdo

  1. Precaliente el horno y la sartén: Coloque una fuente de hierro fundido de 12 pulgadas en el horno y precaliente el horno a 450 grados. Esto debería tomar alrededor de 15 a 20 minutos de reposo en el horno.
  2. Mezclar especias: Mientras tanto, en un tazón, mezcle el pimentón, el comino, el cilantro, el chile en polvo, el ajo en polvo, la pimienta de cayena y la pimienta y sazone con sal al gusto.
  3. Frote las especias sobre la carne de cerdo: Frote el condimento sobre los solomillos de cerdo para cubrir uniformemente.
  4. Agregue el aceite y la carne de cerdo a la sartén precalentada: Una vez que el horno esté precalentado, retire la sartén del horno, inmediatamente agregue aceite y revuelva en la sartén, luego coloque los lomos de cerdo en la sartén (¡no olvide que la sartén está caliente! Use guantes para horno o toallas de cocina gruesas para manipular la sartén).
  5. Hornear: Regrese la fuente al horno y deje asar 10 minutos.
  6. Dar la vuelta y seguir horneando: Inserte un termómetro de carne para horno en el lomo (si tiene uno, de lo contrario, puede quitar el asado ocasionalmente para verificar la temperatura) y continúe asando hasta que la carne de cerdo registre 145 grados en la parte más gruesa de cada uno, aproximadamente 8 a 14 minutos más.
  7. Dejar reposar antes de tallar: Retire del horno y transfiera el asado a una tabla para trinchar. Tienda con papel de aluminio y deje reposar de 5 a 10 minutos.
  8. Hacer salsa de pan: Mientras tanto, coloque la sartén en la estufa a fuego medio. Agregue el ajo y saltee unos 20 segundos. Vierta el caldo de pollo y deje cocinar hasta que la salsa se reduzca a la mitad, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
  9. Espesar salsa: Batir la mezcla de caldo de pollo con maicena y dejar cocinar hasta que espese, aproximadamente 1 minuto. Se sazona con sal y pimienta si es necesario.
  10. Cortar el lomo, servir: Corte el lomo en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor y sírvalo con salsa para pan.

Collage de cuatro fotos que muestran cerdo descansando con papel de aluminio, haciendo salsa y cortando lomo de cerdo.

Cuánto tiempo para hornear lomo de cerdo

A aproximadamente 400 a 450 grados 1 libra de lomo de cerdo toma alrededor de 20 a 25 minutos por libra. Y aquí estamos usando dos porciones separadas de 1 libra, por lo que es justo donde aterrizamos.

¿A qué temperatura cocinar el lomo de cerdo?

  • El USDA recomienda cocinar el lomo de cerdo para 145 grados para matar cualquier bacteria potencialmente dañina.
  • Esa temperatura debe tomarse de la parte más gruesa en el centro.
  • Use un termómetro de sonda para horno o un termómetro digital para alimentos de lectura instantánea para tomar la temperatura.

¿Está bien si la carne de cerdo está rosada en el centro?

Sí, siempre que haya alcanzado una temperatura interna de 145 grados. Originalmente, el USDA recomendaba una temperatura interna de 160 para cortes enteros de cerdo, pero la han reducido a 145 grados, lo que significa que el cerdo puede estar ligeramente rosado y eso está bien.

¿Cuánto lomo de cerdo por persona?

Piense en alrededor de 1/3 de libra por persona (alrededor de 5 onzas), por lo que aquí debe obtener alrededor de 6 porciones.

Solomillo De Cerdo Al Horno

variaciones

El lomo de cerdo es muy versátil cuando se trata de condimentos. Aqui hay algunas ideas:

  • Agregue 1 cucharadita de ralladura de limón o ralladura de naranja.
  • Endulce la salsa de la sartén con 1 cucharada de miel o azúcar morena.
  • Prueba otras especias. Para un sabor ahumado, pruebe con pimentón ahumado en lugar de dulce o agregue un poco de polvo de chipotle picante.
  • Pruebe con hierbas frescas como tomillo, orégano, salvia o romero (agregue a la salsa o frote sobre la carne de cerdo).
  • Reemplace la mitad del caldo de pollo con sidra de manzana o jugo de naranja fresco.

Consejos de receta de lomo de cerdo al horno

  • Recortar la piel plateada antes de sazonar y hornear. Es la delgada membrana blanca brillante de tejido conectivo que se encuentra en el lomo. No se disuelve, carameliza ni digiere bien, además es duro y masticable.
  • No te saltes el precalentamiento de la sartén. con el horno. Comenzar la carne de cerdo en la sartén súper caliente es lo que ayuda a dorar el exterior.
  • Sazonar generosamente para obtener capas de sabor.. Aquí usamos muchas especias.
  • Ojo con la temperatura para un resultado de primera.
  • Mantenlo jugoso, servirlo con una salsa.

Lomo de cerdo

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Solomillo De Cerdo Al Horno

Receta de lomo de cerdo al horno

Porciones: 6

Ingredientes

  • 2 filetes de cerdo (de 1 libra cada uno)*,
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida (si es posible, rómpala un poco más grande en el molinillo)
  • Sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva ligero o aceite vegetal
  • 1 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 1/2 cucharadita de ajo fresco picado (1 diente grande)
  • 2 cucharaditas de maicena mezclada con 1 cucharada de caldo de pollo bajo en sodio

Instrucciones

  • Coloque una fuente de hierro fundido de 12 pulgadas en el horno y precaliente el horno a 450 grados. Esto debería tomar alrededor de 15 a 20 minutos de reposo en el horno.
  • Mientras tanto, en un tazón, mezcle el pimentón, el comino, el cilantro, el chile en polvo, el ajo en polvo, la pimienta de cayena, la pimienta negra y sazone con sal al gusto.
  • Frote el condimento sobre los solomillos de cerdo para cubrir uniformemente.
  • Una vez que el horno esté precalentado, retire la sartén del horno, agregue inmediatamente aceite y revuelva la sartén (¡no olvide que la sartén está caliente! Use guantes para horno o toallas de cocina gruesas para manipular la sartén). Inmediatamente coloque los lomos de cerdo en la sartén.
  • Regrese la fuente al horno y deje asar 10 minutos. Retire del horno y voltee los solomillos al lado opuesto.
  • Inserte un termómetro de carne para horno en el lomo (si tiene uno, de lo contrario, puede quitar el asado ocasionalmente para verificar la temperatura) y continúe asando hasta que el cerdo registre 145 grados en la parte más gruesa de cada uno, aproximadamente 8 a 14 minutos más.
  • Retire del horno y transfiera el asado a una tabla para trinchar. Carpa con papel aluminio y deja reposar de 5 a 10 minutos.
  • Mientras tanto, coloque la sartén en la estufa a fuego medio. Agregue el ajo y saltee unos 20 segundos. Vierta el caldo de pollo y deje cocinar hasta que la salsa se reduzca a la mitad, aproximadamente 4 a 5 minutos.
  • Batir en caldo de pollo con maicena mezcla y deja cocinar hasta que espese, alrededor de 1 minuto. Se sazona con sal y pimienta si es necesario.
  • Corte el lomo en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor y sírvalo con salsa para pan.

notas

variaciones

El lomo de cerdo es muy versátil cuando se trata de condimentos. Aqui hay algunas ideas:

  • Agregue 1 cucharadita de ralladura de limón o ralladura de naranja.
  • Endulce la salsa de la sartén con 1 cucharada de miel o azúcar morena.
  • Prueba otras especias. Para un sabor ahumado, pruebe con pimentón ahumado en lugar de dulce o agregue un poco de polvo de chipotle picante.
  • Pruebe con hierbas frescas como tomillo, orégano, salvia o romero (agregue a la salsa o frote sobre la carne de cerdo).
  • Reemplace la mitad del caldo de pollo con sidra de manzana o jugo de naranja fresco.