GREASO
LOGY
Inicio » Aperitivos y ensaladas » Receta de ensalada César con aderezo casero para ensalada César

Receta de ensalada César con aderezo casero para ensalada César

30/06/2021

¡La mejor receta de Ensalada César con Aderezo César casero! Una vez que pruebes esto, ¡nunca más querrás el aliño y los picatostes comprados en la tienda! Este es el aderezo más cremoso y sabroso y esos crutones frescos y perfectamente crujientes son realmente irresistibles.

¿Qué contiene una ensalada César?

El aderezo tradicional de la ensalada César requiere yemas de huevo crudas, pero eso no me gusta mucho, así que prefiero utilizar simplemente mayonesa porque sigue conteniendo yemas de huevo y el aceite necesario, pero las yemas están pasteurizadas. Así sigues obteniendo un aderezo para ensalada César rico y cremoso sin utilizar huevos crudos.
Para la base de la ensalada, me gusta utilizar corazones romanos porque son más crujientes que las hojas exteriores de un cogollo de lechuga romana. Pero si tienes un cogollo de lechuga romana, puedes utilizarlo, y por supuesto, los picatostes caseros son imprescindibles. Realmente convierten una buena ensalada en una ensalada increíble.
También son imprescindibles las anchoas. Solía intentar evitar usarlas, pero realmente son un cambio de juego. Esas pequeñas cosas realmente tienen un gran sabor, así que pínchate la nariz y ponte a machacar (y sí, las anchoas enteras frente a la pasta son realmente mejores, así que omite la pasta).

¿Quieres ver lo fácil que es esta receta de ensalada César? Mira el vídeo!

Ingredientes de la ensalada César casera

Para la mejor ensalada César, necesitarás:

  • Corazones de romana
  • Pan de molde de un día
  • Aceite de oliva
  • Parmesano

Y los ingredientes del aderezo César que necesitarás son:

  • Mayonesa (utiliza una de buena calidad para obtener mejores resultados)
  • Limón
  • Mostaza de Dijon
  • Worcestershire
  • Anchovies
  • Ajo
  • Sal y pimienta

Cómo hacer ensalada César y aderezo César

Primero, precalentarás el horno a 375 grados F. Corta el pan de molde en rebanadas y luego rompe el pan en trozos de 3/4 de pulgada y colócalos juntos en una bandeja para hornear. Rocía lenta y uniformemente con aceite de oliva, luego remueve y extiende en la bandeja de hornear.

Cocina en el horno precalentado hasta que se doren y queden crujientes, unos 15 - 18 minutos, removiendo una vez a mitad de camino. Dejar enfriar.

Si nunca has aprendido a hacer el aliño de la ensalada César, no te preocupes. Es muy fácil!
Haz el aliño batiendo la mayonesa, el zumo de limón, el Dijon, el Worcestershire, el parmesano, las anchoas, el ajo, la sal y la pimienta. (Ten en cuenta que algunas anchoas se trituran mejor que otras. Las que yo utilicé aquí no estaban tan blandas, pero normalmente prefiero triturarlas casi hasta convertirlas en una pasta).

Puedes pasar el aliño a un recipiente hermético y refrigerarlo hasta 1 semana si no lo vas a utilizar enseguida.

Para montar la ensalada, coloca la lechuga troceada (enjuagada y seca) en un bol grande, vierte el aderezo uniformemente por encima y remueve para cubrirla con el aderezo César casero.

A continuación, añade el parmesano y los picatostes y remueve. Servir inmediatamente.

¿Puedes hacer de esto una ensalada César de pollo?

Sin duda puedes añadir pollo a esta ensalada. Puedes utilizar pollo a la parrilla, pollo al horno, pollo a la sartén o pollo asado. El pollo a la parrilla es el mejor, en mi opinión.
Para hacer el pollo a la parrilla, utiliza 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (8 onzas), aplánalas hasta conseguir un grosor uniforme con la parte plana de un mazo para carne, cepilla ligeramente ambos lados con aceite de oliva, sazona con sal y pimienta y un poco de ajo y cebolla en polvo.
Asar en la parrilla precalentada a media altura durante unos 4 minutos por lado, o hasta que alcancen los 165 en el centro. Deja que se enfríe unos 10 minutos antes de cortarlo.
Para las pechugas de pollo al horno, será el mismo método para preparar el pollo, pero para hornearlo colocarás el pollo en una bandeja de horno con borde y lo hornearás en el horno precalentado a 400 grados durante unos 15 - 20 minutos.
Para el pollo asado en la sartén, utilizarás el mismo método de preparación pero no lo untarás con aceite, luego cocinarás el pollo en 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté bien hecho, unos 5 - 6 minutos por cada lado.

¿Puedo aligerar el aderezo?

Si quieres preparar un aderezo para la ensalada César menos indulgente y con menos calorías, prueba a utilizar esta receta de aderezo César casero. Esta receta que aparece a continuación con la mayonesa es en realidad mi favorita, pero para los días en que no quieras derrochar tanto puedes hacer la otra versión.

¿Qué hay de usar una cabeza completa de lechuga romana?

A mí me gusta usar los dos cogollos de romana, pero también funciona una cabeza de lechuga. Pero ten en cuenta que cada cabeza de lechuga y los corazones romanos varían de tamaño, así que usa tu mejor criterio para estimar que tendrás la mejor proporción de lechuga y aderezo que te guste.

Consejos para la mejor ensalada César

  • El pan de un día funciona mejor para los picatostes caseros. Cualquier pan sirve, pero a mí me gusta mucho usar una baguette, si es posible.
  • Usa anchoas enteras para obtener el mejor sabor, no pasta de anchoas.
  • El parmesano rallado fresco tiene mucho más sabor que el que viene en polvo en los botes de la batidora.

Más recetas de ensaladas que te encantarán:

  • Ensalada griega
  • Ensalada de col rizada y quinoa con manzana
  • Ensalada de espinacas con arándanos y aguacate con aderezo de semillas de amapola de naranja
  • Ensalada de espinacas con arándanos y vinagreta balsámica
  • Ensalada de espinacas con aderezo tibio de bacon
  • Ensalada de tres judías

Más recetas de aderezos caseros para ensaladas que puedes probar:

  • Aderezo de cacahuete con naranja
  • Aderezo de miel y lima con semillas de amapola
  • Aderezo griego de limón
  • Aderezo italiano
  • Aderezo Ranchero de Aguacate

Receta de ensalada César de pollo {Aderezo César casero}

Jeny Dominguez
¡Una ensalada deliciosamente abundante y satisfactoria que disfrutará toda la familia! Hecha con un aderezo de yogur griego más ligero y con picatostes recién hechos. No dudes en utilizar las sobras de pollo a la parrilla si tienes algunas y también echa algunos tomates de uva cortados por la mitad para darle una capa más de sabor fresco.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo total 15 min
Plato Plato principal, Ensalada
Cocina Italiana
Raciones 4
Calorías 558 kcal

Ingredientes
  

Aderezo

  • ½ taza de yogur griego natural sin grasa
  • 3 filetes de anchoa unas 2 cucharaditas una vez trituradas
  • 1 ½ cucharadas de aceite de oliva
  • 1 ½ cucharadas de mayonesa entera
  • 2 cucharadas de zumo de limón fresco
  • 1 ½ cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • Sal al gusto
  • 2 dientes de ajo pequeños pasados por un triturador de ajos

Picatostes

  • ½ 16 onzas de pan francés de 2 días
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo grande pasado por el triturador de ajos
  • ¼ de sal y pimienta negra recién molida

Ensalada

  • 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel asadas y cortadas en rodajas (el pollo asado también funcionaría)
  • 1 cabeza grande de lechuga romana cortada en trozos del tamaño de un bocado
  • ½ taza de queso parmesano finamente rallado unas 2 onzas

Elaboración paso a paso
 

Para el aliño:

  • Retira las espinas más grandes de los filetes de anchoa. Colócalos en un cuenco pequeño y aplástalos hasta formar una pasta con el dorso de una cuchara. Añade la mayonesa, el aceite de oliva, el zumo de limón, la mostaza, la salsa Worcestershire, la pimienta, la sal y el ajo, y remueve hasta que estén bien mezclados. Bate el yogur griego. Enfría en el frigorífico mientras preparas el resto.

Para los picatostes:

  • Precalienta el horno a 375 grados. Corta el pan en rebanadas de 1/2 pulgada a 3/4 de pulgada de grosor y luego corta cada rebanada en cubos. Extiende los cubos de pan en una capa uniforme en una bandeja de horno y hornea 5 minutos. Mientras tanto, en un bol, bate el aceite de oliva, el ajo, la sal y la pimienta.
  • Retira del horno y acerca los cubos de pan al centro de la bandeja (para que estén más juntos), luego rocía lenta y uniformemente la mitad de la mezcla de aceite de oliva y remueve. Rocía con el resto de la mezcla de aceite de oliva y remueve, luego hornea 5 - 6 minutos. Saca del horno y revuelve, luego hornea de 5 a 6 minutos más o hasta que estén doradas y crujientes. Retira del horno y deja que se enfríe a temperatura ambiente.

Para montar la ensalada:

  • En una ensaladera grande, mezcla la lechuga, el pollo, los picatostes y la mitad del parmesano. Rocía con la cantidad deseada de aderezo y remueve. Emplata y espolvorea cada porción con el parmesano restante. Sirve inmediatamente.

Notas

Utiliza anchoas enteras para obtener el mejor sabor, no pasta de anchoas.
Keyword Ensalada César de pollo
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Valoración de la receta




Ver más

  • Responsable: Greasology.
  • Finalidad:  Cumplir con la prestación contratada
  • Legitimación:  Ejecución del contrato
  • Destinatarios y encargados de tratamiento:  No se ceden los datos
  • Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
  • Información Adicional: Puede consultar la información detallada en la Política de Privacidad.
crossmenuchevron-down