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Receta de brownie

23/09/2019

¡La mejor receta de Brownies desde cero! Son muy fáciles y perfectamente deliciosos, y además utilizan productos básicos de la despensa, por lo que puedes hacerlos cualquier día cuando aparezcan esos intensos antojos de chocolate. Son suaves y tiernos, agradablemente pegajosos y masticables y perfectamente chocolateros.
Un sueño hecho realidad para los amantes del chocolate.

Recetas de brownies

Esta es mi receta de brownies preferida y después de un bocado verás por qué. Tienen la intensidad perfecta de sabor a chocolate, son dulces y ricos, y son increíblemente satisfactorios.
Y esos trocitos de trocitos de chocolate derretidos en cada bocado te conquistarán siempre. Así es como se hace el postre. Nada extravagante, sólo cacao sin adulterar y azúcar horneado en su forma superior.
Además, con este método volvemos a lo básico de siempre. Una receta sin complicaciones que utiliza un bol para mezclar, una cuchara de madera e ingredientes cotidianos. Las mejores cosas de la vida suelen ser las más sencillas.

Ingredientes del brownie casero

  • Mantequilla sin sal - la mantequilla salada también funciona, pero reduce la sal a 1/8 de cucharadita (y no olvides tapar el bol cuando se derrita, ya que la mantequilla salada salpica más).
  • Azúcar granulado - para un poco más de masticación puedes probar con la mitad de azúcar moreno.
  • Sal - la sal de mesa o la sal marina funcionan muy bien. Si usas sal marina, utiliza 1/2 cucharadita colmada porque los cristales suelen ser un poco más grandes.
  • Huevos - 3 es la cantidad perfecta para ayudar a unir los brownies.
  • Vanilla - Me gusta utilizar una buena cantidad para potenciar el sabor complementario.
  • Harina universal sin blanquear - Si tienes harina blanqueada a mano, también te servirá, pero yo intento utilizar más la harina sin blanquear porque no está tratada químicamente, así que me parece una opción más inteligente y sabe mejor.
  • Cacao en polvo sin azúcar - el cacao en polvo estándar sin azúcar o el cacao procesado en Holanda funcionan muy bien para esta receta.
  • Chispas de chocolate - puedes utilizar cualquier intensidad que prefieras, incluso agridulce, a mi familia le gustan las chispas de chocolate con leche y ofrecen esa agradable parte superior craquelada en los brownies con el azúcar extra.

Cómo hacer brownies

  • Precalentar el horno a 300 grados.
  • Preparar la fuente de horno: rociar una fuente de horno de 8 por 8 pulgadas con spray antiadherente, reservar.
  • Fundir la mantequilla: colocar la mantequilla en un bol grande apto para microondas. Caliéntala en el microondas hasta que se derrita.

  • Mezcla el edulcorante y la sal: Incorpora el azúcar y la sal, y deja que se enfríe un poco si está caliente.

  • Mezcla los ingredientes húmedos: añade los huevos y la vainilla. Rompe las yemas y remueve con una cuchara de madera hasta que se mezclen.

  • Mezcla los ingredientes secos: añade la harina, el cacao en polvo y las pepitas de chocolate. Doblar y remover la mezcla con una cuchara de madera sólo hasta que se combinen.

  • Añadir la masa al molde: Verter en el molde preparado. Extiende una capa uniforme. Hornea en el horno precalentado hasta que esté apenas cuajado, unos 40 - 46 minutos (el palillo puede tener un poco de masa pegajosa, ten cuidado de no pasarte).

  • Enfría antes de cortar (¡si puedes esperar!): deja enfriar completamente sobre una rejilla y luego corta en cuadrados individuales. Guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

¿Cómo puedo hacer un lote pequeño de brownies?

Esta receta se basa en un favorito de los lectores, mis Brownies de lote pequeño, sólo hace 3, así que si no quieres un gran molde lleno para templar, prueba con el tamaño del molde para pan.

¿Puedo duplicar la receta?

En realidad no recomiendo duplicar, más bien añadiría 1/4 de las cantidades y hornearía en un molde de 13 por 9 pulgadas. Utilizando 1 taza de mantequilla, 2 tazas de azúcar, 3/4 de cucharadita de sal, 4 huevos, 1 cucharada de vainilla, 3/4 de taza + 2 cucharadas de harina (espolvorear y nivelar), 3/4 de taza de cacao y 1 taza de chispas de chocolate.

Cómo guardar los brownies:

Conserva los brownies a temperatura ambiente en un recipiente hermético bien cerrado para que no se sequen. Se disfrutan mejor en 2 días, pero se conservan bien entre 4 y 5 días.

¿Puedo congelar los brownies?

Sí, para que se conserven más tiempo los brownies pueden congelarse durante 2 meses envueltos en pergamino o papel de aluminio y sellados en una bolsa hermética resellable. O refrigéralos durante unos 8 días. Deja que los brownies alcancen la temperatura ambiente antes de disfrutarlos.

Consejos para los mejores brownies:

  • Usa ingredientes de buena calidad Sólo sabrá tan bien como los ingredientes que le pongas.
  • Añade mucha mantequilla. Esto hace que queden fudge y ricos. Unos generosos 3/4 de taza son perfectos.
  • No seas tímido con el cacao. ¡Queremos sabor a chocolate! 9 cucharadas es un buen nivel medio de intensidad, también puedes hacer 2/3 de taza de cacao con cuchara y nivelar, es menos engorroso medir con cucharas.
  • Mejor aún utiliza una balanza de cocina y mide en gramos. Las mediciones en gramos son más precisas que las de las tazas y te darán los resultados más consistentes.
  • Usa una temperatura de horno baja. Si cocinas a 300 grados, los brownies no quedarán demasiado hinchados ni pastosos.
  • Si puedes esperar a dejar que se enfríen al menos parcialmente, tendrán una textura más masticable y se cortarán mejor.
  • Sirve espolvoreados con azúcar en polvo si quieres ser elegante :). A mi familia le encantan así.
  • No olvides la leche. Los brownies recién horneados no son lo mismo sin un vaso de leche entera helada.

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Brownies

Jeny Dominguez
¡La mejor receta de Brownie desde cero! Son tan fáciles e increíblemente deliciosos, y además utilizan productos básicos de la despensa para que puedas hacerlos en esos días en los que aparecen esos intensos antojos de chocolate. Son suaves y tiernos, agradablemente pegajosos y masticables y perfectamente achocolatados.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 40 min
Tiempo total 50 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 12
Calorías 310 kcal

Ingredientes
  

  • ¾ de taza 170 g de mantequilla sin sal*, cortada en trozos de 1 cucharada
  • 1 ½ tazas 300 g de azúcar granulada
  • ½ cucharadita de sal
  • 3 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • de taza 98 g de harina universal sin blanquear (medir con una cuchara y nivelar)
  • de taza 56 g de cacao en polvo sin azúcar** (cuchara y nivelar)
  • ¾ de taza 128 g de chispas de chocolate***

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 300 grados. Rocía una bandeja para hornear de 8 por 8 pulgadas con spray antiadherente y resérvala.
  • Coloca la mantequilla en un bol grande apto para microondas. Caliéntala en el microondas hasta que se derrita. Añade el azúcar y la sal, y deja que se enfríe un poco si está caliente.
  • Añade los huevos y la vainilla. Rompe las yemas y remueve con una cuchara de madera hasta que se mezclen.
  • Añade la harina, el cacao en polvo y las pepitas de chocolate. Dobla y remueve la mezcla con una cuchara de madera hasta que se haya mezclado.
  • Vierte la mezcla en la fuente de horno preparada. Extiende una capa uniforme. Hornea en el horno precalentado hasta que esté apenas cuajado, unos 40 - 55 minutos (el palillo puede tener un toque de masa pegajosa, ten cuidado de no hornear demasiado).
  • Deja que se enfríe completamente sobre una rejilla antes de cortarlo en cuadrados. Guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Notas

*Si sólo tienes mantequilla salada a mano, también funcionará bien, pero reduce la sal a 1/8 de cucharadita.
**El cacao normal o procesado funciona muy bien en esta receta. Si te resulta más fácil, 9 cucharadas de cacao vaciadas y niveladas te darán el mismo peso que 2/3 de taza vaciadas y niveladas.
**Para obtener brownies más intensos de chocolate, puedes reducir la harina en 2 cucharadas y aumentar el cacao en polvo en 2 cucharadas.
**Si el cacao está apelmazado, tamízalo primero.
***Las pepitas de chocolate con leche dan la parte superior craquelada. Pero utiliza la intensidad que más te guste, incluso las pepitas de chocolate agridulce funcionarán muy bien. Puedes omitirlas si no tienes ninguna a mano.
Un molde de 9 por 9 pulgadas también funcionará muy bien, pero reduce el tiempo de horneado: tardará entre 34 y 36 minutos.
Keyword Brownies
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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