Receta de bacalao con mantequilla de limón

Un simple pero increíblemente sabroso. Bacalao a la Mantequilla de Limón ¡receta! ¡Hecho con bacalao en escamas, un condimento simple, limón brillante y mantequilla ultra rica! Está chamuscado para lograr un dorado ligero y un aumento de sabor, ¡y puede tenerlo listo en solo 25 minutos!

Esta publicación está patrocinada por Danish Creamery. Todos los pensamientos y opiniones son míos.

Foto: Filete de bacalao a la plancha cubierto con especias, salsa de mantequilla de limón y perejil.  Se sirve sobre arroz blanco con harina morada y rodajas de limón al lado.

Cómo cocinar bacalao

El bacalao es un pescado fácil de cocinar y hay varios métodos a elegir. Puede hornear bacalao, asarlo a la parrilla, freírlo en una sartén (dorar) o incluso ahumarlo. Mi favorito es a la sartén.

¿Por qué? Las dos razones más importantes son el sabor y el tiempo. ¡La cocción en sartén agrega más sabor que otras opciones (piense en la perfección dorada) y se puede cocinar en menos de 10 minutos en la estufa!

Video de bacalao con mantequilla de limón

¡La mejor manera de hacer bacalao!

¡Esta receta de bacalao es mi forma favorita de preparar bacalao! He probado otras opciones pero nunca son tan deliciosas.

El bacalao puede tener un sabor bastante suave y es un pescado versátil que se adapta bien a varios sabores. Aquí lo realzamos dorándolo en una sartén caliente y terminando con una salsa impactante y bien balanceada.

Una actualización clásica de mariscos utilizada para amplificar el sabor que se usa aquí, es un trío de ingredientes tentador y bienvenido. Básico pero audaz: es limón, mantequilla y ajo.

Y no solo usamos la mantequilla típica de todos los días. Lo estamos haciendo delicioso con un ingrediente especial: lechería danesa ¡Mantequilla al estilo europeo!

¡Estoy obsesionada con esta mantequilla últimamente! Hace las mejores galletas, pasteles excelentes, las mejores tostadas con mantequilla y también mejora tus recetas saladas favoritas.

¿Qué tiene de superior? El extra de grasa y el menor contenido de agua. Tiene un 85 % de grasa de mantequilla (lo que es incluso más alto que la mayoría de las mantequillas europeas, con un 82 % a un 83 % de grasa de mantequilla, y la mantequilla tradicional con solo un 80 % de grasa de mantequilla).

También se bate lentamente en pequeños lotes para ofrecer una textura aterciopelada, además se conserva en papel de aluminio para que mantenga su fabuloso sabor y no absorba ningún sabor desagradable del refrigerador.

Es extra rico y extra cremoso, tal como debería ser la mantequilla. Y su receta no ha cambiado desde 1895, ¿por qué cambiar algo tan bueno?

¡Una vez que lo pruebes, verás de qué se trata todo este alboroto!

Cuatro filetes de bacalao mostrados arriba en un plato ovalado blanco.  Se cubren con una salsa y se adornan con perejil.  Un paquete de mantequilla y perejil fresco se muestran al lado.

Ingredientes de la receta de bacalao con mantequilla de limón

  • Filetes de bacalao: Busque filetes de aproximadamente 1 pulgada de grosor. Más delgado o más grueso funcionará, los tiempos de cocción solo deberán ajustarse en consecuencia. Fresco es mejor, pero si solo tiene acceso a congelado (y descongelado), también funciona bien.
  • Harina: Esto absorbe la humedad y favorece el dorado, además ayuda a que la salsa se adhiera al pescado. Solo se necesita un poco.
  • Condimentos – pimentón, cebolla en polvo, tomillo, orégano, pimienta de cayena, sal y pimienta.
  • Mantequilla de estilo europeo Danish Creamery: La versión salada o sin sal funcionará aquí. Si se usa sin sal, agregue unas pizcas de sal a la salsa.
  • Aceite de oliva: El aceite de oliva se usa además de la mantequilla para que no se queme a fuego más alto.
  • Ajo: Preferiblemente use ajo fresco no embotellado o en polvo para un mejor sabor.
  • Jugo de limon: Solo usa limón fresco. El embotellado tiene un sabor preservado que destacará aquí.
  • Caldo de pollo: Solo se agrega un poco para diluir la salsa.
  • Perejil: Se utiliza para un acabado agradable con un toque de color y un toque de sabor a hierba fresca.

Desplácese hacia abajo para ver la receta completa con las cantidades y la opción de impresión.

Foto de los ingredientes que se usan para hacer esta receta de bacalao con mantequilla de limón.  Incluye filetes de bacalao fresco, orégano, tomillo, cebolla en polvo, pimentón, pimienta de cayena, sal y pimienta, harina, ajo, mantequilla, limón, perejil, aceite de oliva y caldo de pollo.

Cómo hacer bacalao con mantequilla de limón

  1. Mezclar la harina y los condimentos: En un tazón pequeño, mezcle la harina, el pimentón, la cebolla en polvo, el tomillo, el orégano, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta.
  2. Extender la mezcla sobre el bacalao: Espolvorea y unta la mezcla de harina por ambos lados de los filetes de bacalao (usa toda la mezcla).
  3. Caliente las grasas en la sartén: Derrita 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
  4. Cocinar bacalao en sartén, transferir: Agregue el bacalao y dore hasta que esté dorado y bien cocido por cada lado, aproximadamente 4 minutos por lado (el pescado debe desmenuzarse fácilmente con un tenedor cuando esté listo). Transferir a platos para servir.
  5. Derrita la mantequilla restante en la sartén: Reduzca la temperatura del quemador a media-baja. Derrita las 4 cucharadas de mantequilla restantes en la misma sartén.
  6. Saltear el ajo: Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante y ligeramente más oscuro (pero no dorado), aproximadamente 15 segundos.
  7. Añadir líquidos a la mantequilla: Retire del fuego y vierta y revuelva con cuidado el caldo de pollo y el jugo de limón (¡cuidado que se vaporizará!).
  8. Verter la salsa sobre el bacalao, decorar y servir: Inmediatamente vierta la salsa sobre los filetes de bacalao. Espolvorear con perejil y servir caliente.

Collage de seis fotos que muestran cómo hacer una receta de bacalao.  Muestra sazonar el bacalao, dorar en una sartén y cocinar una salsa en la sartén después.

Consejos útiles de cocina para el bacalao

  • Si está congelado, asegúrese de descongelarlo completamente antes de cocinarlo. Suele tardar un día de descongelarse en la nevera, nunca descongelar en el microondas o puedes arruinar la textura e incluso cocinarlo parcialmente.
  • Si el bacalao está demasiado húmedo, séquelo ligeramente con toallas de papel. Debe estar apenas húmedo para que la harina se pegue, pero lo suficientemente seco para que se dore bien.
  • Tenga cuidado de no cocinar demasiado el bacalao o quedará duro y rebozado.
  • Para saber cuándo está hecho, el bacalao debe desmenuzarse fácilmente con un tenedor y debe perder su apariencia translúcida y cruda.
  • El bacalao se puede cocinar con o sin piel. Por preferencia personal, me gusta quitar la piel, pero puedes dejarla puesta si lo prefieres.
  • Si opta por dejar la piel, cocine primero con la piel hacia abajo. Luego, para mantener esa piel agradable y crujiente, coloque la salsa debajo y sírvala con la piel en posición vertical.
  • Se puede usar bacalao del Atlántico o del Pacífico, aunque muchos argumentan que el Atlántico es mejor. Hay algunas diferencias de textura y sabor ligero.

La salsa se vierte sobre el filete de pescado blanco cocido en un plato.

Variaciones de sabor de receta de bacalao

  • Pruebe otros condimentos o mezclas.
  • Use una hierba diferente para terminar como eneldo, albahaca o cilantro.
  • Hágalo picante o suave aumentando u omitiendo la pimienta de cayena.
  • El caldo de verduras pescadotarianas se puede sustituir por caldo de pollo.
  • En caso de apuro, el jugo de lima funcionará en lugar del limón.

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Cuatro filetes de bacalao mostrados arriba en un plato ovalado blanco.  Se cubren con una salsa y se adornan con perejil.  Un paquete de mantequilla y perejil fresco se muestran al lado.

Receta de bacalao con mantequilla de limón

¡Hecho con bacalao en escamas, un condimento simple, limón brillante y mantequilla ultra rica! Está chamuscado para lograr un dorado ligero y un aumento de sabor, ¡y puede tenerlo listo en solo 25 minutos!

En un tazón pequeño, mezcle la harina, el pimentón, la cebolla en polvo, el tomillo, el orégano, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta.

  • Espolvorea y unta la mezcla de harina por ambos lados de los filetes de bacalao (usa toda la mezcla).
  • Derrita 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
  • Añadir el bacalao y dorar hasta que dorado y cocido por cada lado, aproximadamente 3 a 4 minutos por lado (el pescado debe desmenuzarse fácilmente con un tenedor cuando esté listo). Transferir a platos para servir.
  • Reduzca la temperatura del quemador a media-baja. Derrita las 4 cucharadas de mantequilla restantes en la misma sartén.
  • Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante y ligeramente más oscuro (pero no dorado), aproximadamente 15 segundos.
  • Retire del fuego y vierta y revuelva con cuidado el caldo de pollo y el jugo de limón (¡cuidado que se vaporizará!).
  • Inmediatamente vierta la salsa sobre los filetes de bacalao. Espolvorear con perejil y servir caliente.