Rape al curry
Indice de Contenidos
Receta de rape al curry al estilo del sur de la India elaborada con filetes de rape y aromática salsa de curry cremosa. Una de las mejores recetas de pescado al curry que puede cocinar todo desde cero en 30 minutos. Todo lo que necesita son ingredientes sencillos, hierbas frescas y especias fáciles de usar.
Nos encanta cocinar pescado, gambas y calamares en sabrosos currys. Si le gustan los currys de coco cremosos como a nosotros, puede que también le gusten nuestras recetas de gambas al curry con leche de coco y gambas al curry rojo tailandés.
¿Qué es el rape?
El rape tiene una textura única, suculenta, carnosa y de sabor dulce. También se le conoce como "la langosta del pobre", porque su textura es muy parecida a la de la langosta, pero mucho más barata. Es más caro que los filetes de pescado blanco normales.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar el rape? Una de mis formas favoritas es cocinarlo en una rica y cremosa salsa de curry. Si está aburrido de las recetas de rape a la sartén, al vapor o al horno, no deje de probar este rape al curry.
Ingredientes y variaciones
A continuación encontrará una guía rápida y los detalles de las medidas en la tarjeta de la receta, al final de la página.
- Rape - es suave, dulce, firme, carnoso y parecido a la langosta. Para prepararlo, lave los filetes de rape, séquelos con una toalla de papel y córtelos en trozos medianos. En lugar de rape, puede añadir los filetes de pescado blanco carnoso que prefiera, como bacalao, fletán, eglefino, basa, etc.
- Hoja de curry - tiene un aroma cítrico y picante único y es ideal para esta receta. Si no consigue hojas de curry, puede omitirlas.
- Pasta de tamarindo - Puede utilizar pasta de tamarindo ya preparada sin azúcar ni especias. O puede hacerla a partir de la pulpa de tamarindo dejándola en remojo en agua caliente durante unos minutos. A continuación, tritúrela con la mano y cuele los trocitos con un colador de malla.
- Guindilla de Cachemira - En lugar de guindilla de Cachemira en polvo, puede utilizar guindilla normal en polvo picante o suave, según prefiera. Si prefiere un curry suave, puede reducir las guindillas verdes y añadir pimentón en polvo en lugar de guindilla en polvo.
- Leche de coco - Yo suelo añadir leche de coco tailandesa cremosa como las marcas Aroy-D o Chaokoh. Añade la leche de coco que prefieras, entera o desnatada.
- Semillas de mostaza ( negra ) - ideal para esta receta india de pescado al curry y tiene un sabor picante, a nuez y fresco.
- Especias básicas de la despensa - El resto de las especias son básicas de la despensa que puedes encontrar fácilmente en el armario de tu cocina.
Cómo cocinarla
- Calentar la sartén a fuego medio, añadir las semillas de mostaza, las semillas de comino y las hojas de curry. Déjalas chisporrotear unos segundos, luego añade las chalotas picadas y cocínalas hasta que estén blandas y translúcidas.
- A continuación, la pasta de ajo y la pasta de jengibre y seguir rehogando hasta que las cebollas estén doradas. A continuación, añadir los tomates picados y cocinar hasta que los tomates se reducen y se separa el aceite.
- Añadir las especias molidas, la cúrcuma, la guindilla, el garam masala y el cilantro en polvo. Remuévalo bien durante unos segundos hasta que desprenda aroma.
- Vierte el agua caliente y déjala cocer a fuego lento durante 2-3 minutos. A continuación, añade la leche de coco y sal al gusto. Deje que hierva a fuego lento.
- Ahora, ponga los trozos de rape en la salsa de curry y cocínelos durante 3-4 minutos o hasta que estén cocidos.
- Añada el zumo de tamarindo y los chiles verdes. Deje que se cocine durante 1-2 minutos más. Apague el fuego y termine con el cilantro.
- Páselo a un plato y sírvalo con arroz basmati normal, naan o chapati.
Consejo
- Asegúrese de no cocinar demasiado el pescado. Cocine la salsa de curry hasta obtener la consistencia deseada y, a continuación, añada los trozos de pescado. El rape se cocina muy rápido, y sólo tarda de 3 a 5 minutos en cocinarse.
- Seque el pescado con una toalla de papel o un paño limpio para eliminar el exceso de humedad.
- Cocer el pescado lentamente y remover suavemente para evitar que se deshaga.
- Puedes congelar las hojas de curry en el frigorífico o en el congelador para utilizarlas más tarde. En el congelador aguantan un par de meses. Seca las hojas con una toalla de papel y guárdalas en una bolsa o recipiente hermético.
- La salsa de curry puede quedar más espesa tras la cocción. Es posible que desee ajustar la consistencia mediante la adición de agua tibia.
Preguntas más frecuentes
¿Se puede congelar?
Si te sobra, puedes congelarlo o guardarlo en la nevera para utilizarlo más tarde. Deja que se enfríe por completo y luego guárdalo en un recipiente hermético. Suele durar en la nevera un par de días y en el frigorífico hasta 3 meses.
¿Se puede recalentar?
Basta con recalentarlo en la cocina o en el microondas hasta que esté bien caliente. Asegúrese de no recalentarlo demasiado, ya que el rape puede cocinarse en exceso con facilidad.
¿Cómo servir el rape al curry?
Sírvalo con arroz basmati, arroz con coco, arroz con cúrcuma, pulao, naan, chapati o cualquier otro pan plano. Acompáñelo con ensalada de cebolla india, bhajis, pakoras o una selección de guarniciones.
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Rape al curry
Receta fácil de rape al curry, hecha con filetes de rape y una aromática salsa cremosa de curry. Una de las mejores recetas de pescado al curry que gusta a todos los miembros de la familia. Está lista en 30 minutos y sólo necesitas ingredientes sencillos y especias aptas para la despensa.
Ingredientes
Ingredientes
- 500 gramos de filete de rape Unos 17 6oz ( Cortado en trozos medianos del tamaño de un bocado)
- 3-4 cebollitas picadas finamente
- 1 cucharada de pasta de ajo o de ajo finamente rallado
- ½ cucharada de pasta de jengibre o jengibre rallado finamente
- 1-2 Tomates Picados finamente
- 4-5 Guindilla verde Cortada en trozos de ½ pulgada o en rodajas finas
- Cilantro picado en trozos grandes
- 200 ml Leche de coco Nata/grasa completa
- 10-12 hojas de curry Opcional ver detalles en la nota
- 1½ cucharadita de sal O ajustar la sal al gusto
- 2 cucharaditas de pasta de tamarindo Ver detalles en la nota
- 2-3 cucharadas de aceite Aceite vegetal o cacahuete, canola, etc
- 1 taza de agua Agua caliente
Especias
- 1½ cucharadita de chile de Cachemira en polvo Ver detalles en la nota
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de Garam masala o de curry en polvo a elegir
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de semillas de comino Semillas de zeera/jeera
Elaboración paso a paso
- Calienta la sartén a fuego medio, añade las semillas de mostaza, las de comino y las hojas de curry. Deja que chisporroteen unos segundos, luego añade las chalotas picadas y cocina hasta que estén blandas y translúcidas.
- A continuación, la pasta de ajo y la pasta de jengibre y sigue salteando hasta que las cebollas se doren. A continuación, añade los tomates picados y cocina hasta que los tomates se reduzcan y el aceite se separe.
- Añade las especias molidas, la cúrcuma, la guindilla, el garam masala y el cilantro en polvo. Remuévelo bien durante unos segundos hasta que esté fragante.
- Vierte el agua caliente y déjalo cocer a fuego lento durante 2-3 minutos. A continuación, añade la leche de coco y sal al gusto. Déjalo cocer a fuego lento.
- Ahora, coloca los trozos de rape en la salsa de curry y cocínalos durante 3-4 minutos o hasta que estén bien cocidos.
- Añade el zumo de tamarindo y los chiles verdes. Deja que se cocine durante otros 1-2 minutos. Apaga el fuego y termina con el cilantro.
- Pásalo a un plato y sírvelo con arroz basmati normal, naan o chapati.
Notas
- El rape: es suave, dulce, firme, carnoso y similar a la langosta. Para prepararlo, lava los filetes de rape, sécalos con una toalla de papel y córtalos en trozos medianos. En lugar de rape, puedes añadir los filetes de pescado blanco carnoso que prefieras, como bacalao, fletán, eglefino, basa, etc.
- Hoja de curry: tiene un aroma cítrico y picante único y es ideal para esta receta. Si no puedes conseguir hojas de curry, puedes omitirlas.
- Pasta de tamarindo - Puedes utilizar pasta de tamarindo ya preparada sin añadir azúcar ni especias. O puedes hacerla a partir de la pulpa de tamarindo poniéndola en remojo en agua caliente durante unos minutos. A continuación, tritúrala con la mano y cuela los trozos con un colador de malla.
- Guindilla de Cachemira - En lugar de guindilla de Cachemira en polvo, puedes utilizar guindilla normal en polvo picante o suave, según tus preferencias. Si prefieres un curry suave, puedes reducir los chiles verdes y añadir pimentón en polvo en lugar de chile en polvo.
- Leche de coco - Yo suelo añadir leche de coco tailandesa cremosa como las marcas Aroy-D o Chokoh. Añade la leche de coco que prefieras, ya sea entera o con nata.
- ¿Se puede congelar? Si te sobra algo, puedes congelarlo o guardarlo en la nevera para usarlo más tarde. Deja que se enfríe por completo y luego guárdalo en un recipiente hermético. Suele durar en el frigorífico un par de días y en la nevera hasta 3 meses.
- ¿Se puede recalentar? Basta con recalentarlo en la cocina o en el microondas hasta que esté bien caliente. Asegúrate de no recalentarlo en exceso, ya que el rape puede sobrecocerse fácilmente.
- ¿Con qué acompañar este plato? Sírvelo con arroz basmati normal, arroz con coco, arroz con cúrcuma, pulao, naan, chapati o un pan plano a elegir. Acompáñalo con ensalada de cebolla india, bhajis, pakoras, o una selección de guarniciones.
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