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Quesadillas {de pollo estilo fajita}

30/08/2021

¡La receta definitiva de la Quesadilla! Están cargadas con dos tipos de queso fundido y un sabroso relleno de pollo y pimiento al estilo fajita. Una deliciosa comida mexicana por la que todos se volverán locos.
Sírvelos con guacamole, salsa o pico de gallo para que sean más sabrosos.

La mejor receta de quesadillas

Si tuviera que elegir un tipo de cocina para comer el resto de mi vida, probablemente tendría que ser la comida mexicana. Quiero decir, ¿podríamos cansarnos alguna vez de ese sabor fresco, picante y deliciosamente condimentado?

Video de quesadillas

Y las quesadillas, ¿quién no quiere vivir de ellas? Cuando una simple y humilde tortilla se cubre generosamente con queso en el centro y se fríe en una sartén con mantequilla hasta conseguir un exterior dorado y crujiente, consigues algo realmente satisfactorio con sólo tres simples ingredientes.
Luego, cuando quieras llevarlo al siguiente nivel de sabor, lo rellenas no sólo con queso, sino con pimientos dulces, cebollas y ajo salteados y también con un pollo sazonado y tierno. Y ahora estamos hablando de la mejor quesadilla de la historia!
El sabor desbordante se une a la felicidad del queso fundido. Tienes que probarlas! Echemos un vistazo al interior....

Ingredientes que necesitarás

  • Pechugas de pollo - son más magras que los muslos así que con el queso graso es un buen equilibrio.
  • Chile en polvo y comino molido - son especias clásicas mexicanas que aportan mucho sabor.
  • Sal y pimienta - se utilizan para sazonar el relleno.
  • Aceite de oliva - sólo necesitas un poco para saltear el pollo.
  • Pimienta de campana - Me gusta usar una mezcla de roja y verde, pero cualquier color sirve.
  • Cebolla roja - se puede sustituir por cebolla amarilla.
  • Ajo - utiliza ajo fresco para obtener el mejor sabor.
  • Lima - añade una deliciosa nota brillante a las quesadillas.
  • Queso Cheddar y Monterey jack - Me gusta esta mezcla para las quesadillas. El queso mexicano rallado también funciona bien.
  • Mantequilla - se utiliza para las tortillas, no sólo para darles sabor, sino para que queden crujientes. Puede ser salada o sin sal.
  • Tortillas de harina - utiliza las tortillas grandes de tamaño burrito, en ellas cabrá mucho más relleno y queso que en las de tamaño taco.

Cómo hacer quesadillas

  • Se sazona el pollo: se echa el pollo con chile en polvo, comino, sal y pimienta (unos 3/4 de cucharadita de sal y 1/2 de pimienta).
  • Saltea el pollo: calienta 2 cucharaditas de aceite de oliva en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Añade el pollo y cocínalo, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté completamente cocido, unos 6 minutos. Pásalo a un bol mediano.
  • Saltear las verduras: calentar las 2 cucharaditas de aceite restantes en la misma sartén. Añade el pimiento y la cebolla roja y saltea hasta que estén tiernos, unos 6 minutos, añadiendo el ajo durante el último minuto. Pásalo a un bol con el pollo, vierte la lima y remueve.
  • Mantener las tortillas: Unta la parte superior de las tortillas con mantequilla derretida. Limpia la sartén con toallas de papel y caliéntala a fuego medio. Mezcla los quesos.

Cómo cocinar las quesadillas

  • Monta las quesadillas en la sartén: Transfiere una tortilla con la cara untada de mantequilla hacia abajo a la sartén. Trabajando rápidamente, espolvorea 1/2 taza de queso sobre una mitad de la tortilla y cubre con unos 3/4 de taza de la mezcla de pollo. Dobla la mitad superior y repite con una segunda tortilla (ya que caben dos en la sartén a la vez).
  • Cocina: deja que se caliente hasta que se dore la parte inferior y luego gira con cuidado hacia el lado opuesto y sigue cocinando hasta que se dore la parte inferior.
  • Repite el proceso con el resto de las tortillas, el queso y el relleno.
  • Corta cada quesadilla en 2 ó 3 trozos. Sírvelas calientes con los aderezos deseados.

¿Cómo puedo hacer una quesadilla de queso fácil?

A mi familia le encantan las quesadillas de queso sencillas para un almuerzo rápido, ¡pueden estar listas en minutos! Para hacerlas sólo con queso:

  • Necesitarás tortillas de harina (pequeñas o grandes), mantequilla y queso rallado.
  • Unta 2 tortillas con mantequilla derretida en la parte superior.
  • Coloca una tortilla con el lado de la mantequilla hacia abajo en una sartén a fuego medio-alto.
  • Espolvorear uniformemente el queso rallado por encima.
  • Cubre con la segunda tortilla con el lado de la mantequilla hacia arriba.
  • Cocínala hasta que esté dorada en la parte inferior, luego dale la vuelta y cocina el lado opuesto hasta que esté dorado y el queso se haya derretido.

¿Cuál es el mejor tipo de queso para las quesadillas?

  • Cheddar
  • Moneterey jack
  • Colby Jack
  • Asadero
  • Queso de Oaxaca

Son quesos semiduros que se funden perfectamente y todos tienen un gran sabor. El asadero y el Oaxaca son opciones más auténticas para las quesadillas mexicanas.

Más ideas para rellenar las quesadillas:

Esta mezcla de pollo y pimiento es mi relleno favorito para las quesadillas, pero hay infinidad de opciones, aquí tienes algunas ideas:

  • Carne picada
  • Pollo a la parrilla (como el que se usa AQUÍ)
  • Cerdo dulce
  • Frijoles negros y maíz
  • Verduras asadas (sustituye el condimento italiano por el condimento para tacos)
  • Alcachofa de espinacas (como el relleno utilizado AQUÍ)

Más recetas mexicanas que te encantarán:

  • Tostadas
  • Enchiladas de Pollo
  • Fajitas de pollo en sartén
  • Fajitas de pollo a fuego lento
  • Frijoles refritos (Cocina a fuego lento o olla instantánea. ¡Se congelan muy bien!)

Quesadillas

Jeny Dominguez
¡La receta definitiva de las quesadillas! Están cargadas de dos tipos de queso derretido y un sabroso relleno de pollo al estilo fajita y pimientos salteados. Una deliciosa comida mexicana por la que todos se volverán locos.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 45 min
Plato Plato principal
Cocina Mexicana
Raciones 6
Calorías 643 kcal

Ingredientes
  

  • 1 ¼ lbs de pechugas de pollo sin piel y deshuesadas cortadas en dados de 1/2 pulgada
  • 2 cucharaditas de chile en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva divididas
  • 2 tazas de pimiento picado unos 2, yo uso rojo y verde
  • de taza de cebolla roja picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de zumo de lima fresco
  • 6 to rtillas de harina tamaño burrito de 10 pulgadas
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida
  • 6 oz. de queso cheddar rallado (1 1/2 tazas)
  • 6 oz. de queso monterrey jack rallado (1 1/2 tazas)
  • Guacamole crema agria, pico de gallo o salsa, para servir (opcional)*.

Elaboración paso a paso
 

  • Mezcla el pollo con el chile en polvo, el comino, la sal y la pimienta (unos 3/4 de cucharadita de sal y 1/2 de pimienta).
  • Calienta 2 cucharaditas de aceite de oliva en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Añade el pollo y cocínalo, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté completamente cocido, unos 6 minutos. Pásalo a un bol mediano.
  • Calienta las 2 cucharaditas de aceite restantes en la misma sartén. Añade el pimiento y la cebolla roja y saltea hasta que estén tiernos, unos 6 minutos, añadiendo el ajo durante el último minuto. Pásalo al bol con el pollo, vierte la lima y mézclalo.
  • Unta la parte superior de las tortillas con mantequilla derretida. Limpia la sartén con toallas de papel y caliéntala a fuego medio. Mezcla los quesos.
  • Coloca una tortilla con la cara untada de mantequilla hacia abajo en la sartén. Trabajando rápidamente, espolvorea 1/2 taza de queso de manera uniforme sobre la mitad de la tortilla y luego espolvorea con unos 3/4 de taza de la mezcla de pollo. Dobla la mitad superior y repite con una segunda tortilla (pueden caber dos en la sartén a la vez).
  • Deja que se cocine hasta que se dore la parte inferior, unos 2 minutos, y luego dale la vuelta con cuidado hacia el lado opuesto y sigue cocinando hasta que se dore la parte inferior.
  • Repite el proceso con el resto de las tortillas, el queso y el relleno. Corta cada quesadilla en 2 ó 3 trozos. Sírvelas calientes con los aderezos deseados.

Notas

Los productos frescos de la sección de productos de la tienda también funcionan muy bien. Los aderezos no están incluidos en la estimación nutricional.
Si tienes tiempo, utiliza queso recién rallado, ya que tendrá el mejor sabor, pero si no tienes tiempo, un queso de mezcla mexicana ya rallado también funcionará aquí. Busca un paquete con las ralladuras más gruesas.
Keyword Quesadillas
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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