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Puré de patatas dulces

05/09/2019

¡La mejor manera de hacer Puré de batatas! Se hornean batatas enteras en papel de aluminio, se les quita la piel y se hacen puré con abundante mantequilla dorada y un toque de jarabe de arce. Sólo necesitarás 4 ingredientes para este plato de acompañamiento perfecto para el otoño y el invierno

¡El mejor puré de boniatos!

¿Qué hace el mejor puré de boniatos? Se trata de la mantequilla dorada. Todavía no he encontrado un ingrediente que complemente mejor los boniatos que la mantequilla dorada. Esas notas de nuez y caramelo resaltan perfectamente el dulzor natural de las patatas.
Y si no eres fan de la cazuela de boniatos, este es tu plato. No hay nada excesivamente dulce aquí con montones de malvavisco en la parte superior. Sólo batatas frescas (nada de lata) con un toque de jarabe de arce real (que incluso puedes omitir si lo prefieres).
Son el maridaje perfecto para todas sus cenas acogedoras favoritas y están tan buenas que incluso merecen un lugar en el banquete de Acción de Gracias.
Convierte a los que odian los boniatos en amantes de los mismos con esta sencilla receta.

Puré de boniato Ingredientes:

  • Dulces papas - Busque las de tamaño similar. Utilice variedades como la roja granate, la beauregard o la joya (no variedades blancas o moradas).
  • Mantequilla salada - La mantequilla dorada salada siempre sabe mejor que la mantequilla dorada sin sal, así que es la que uso aquí.
  • Jarabe de arce auténtico - si no tiene ninguno a mano, puede sustituirlo por azúcar blanco o moreno, o incluso por miel.
  • Sal y pimienta - añada al gusto en esta receta. La sal equilibrará el sabor dulce.

Cómo hacer puré de boniatos:

  • Precalentar el horno y preparar los boniatos: Precalentar el horno a 400 grados. Pinchar los boniatos una vez en dos lados con un tenedor. Envuelva cada batata con papel de aluminio.
  • Hornee los boniatos hasta que estén tiernos: Coloque los boniatos en una bandeja para hornear y hornee en el horno precalentado durante 40 minutos*. Déle la vuelta a las patatas y continúe horneando hasta que un cuchillo se deslice fácilmente a través de las patatas, unos 30 - 50 minutos más.
  • Cocinar la mantequilla hasta que se dore: Casi al final de la cocción de las patatas, poner la mantequilla en una sartén o cacerola mediana de color claro. Calentar a fuego medio y dejar cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que la mantequilla se haya dorado. Vierta en un plato para que no se siga cocinando y se queme.
  • TIP: Para ver un tutorial paso a paso sobre cómo dorar la mantequilla (con vídeo) consulte AQUÍ.
  • Sacar la pulpa de las patatas: Una vez que las patatas estén lo suficientemente frías como para manejarlas o usando guantes de cocina, pelarlas o sacar la pulpa de las cáscaras en un bol grande.
  • Mash: Triturar bien con un pasapurés. La textura será de trozos.
  • Incorporar los ingredientes: Añadir la mantequilla dorada y el sirope de arce. Bata a velocidad baja hasta que se combinen, sazone con sal y pimienta al gusto. Aumente la velocidad de la batidora y bata hasta que quede suave y cremoso.

Consejos para el mejor puré de boniatos:

  • Asegúrese de que los boniatos están completamente cocidos, de lo contrario el puré de patatas no estará tierno. Compruebe el estado de cocción deslizando un cuchillo o una brocheta a través de los boniatos; debe deslizarse con poca resistencia.
  • Intente utilizar boniatos de tamaño similar para que se terminen de cocer al mismo tiempo, de lo contrario tendrá que retirar algunos antes que otros.
  • Olvídate de hervir las patatas, lo mejor es asarlas. Tienen mejor sabor y no absorben agua.
  • No te saltes el paso de dorar la mantequilla, realmente le da un sabor increíble cuando la doras.
  • Y tenga cuidado de no quemar la mantequilla demasiado o le dará a esta guarnición un notable sabor a quemado.

Variaciones posibles:

  • ¿Quieres hacerlas más dulces? Añade unas cucharadas de azúcar moreno.
  • ¿Busca una opción más sabrosa? Omita el jarabe de arce y añada 1/3 de taza de parmesano (o más al gusto), 1 ó 2 dientes de ajo salteados y mezcle algunas hierbas frescas (como un poco de tomillo o romero).
  • ¿Le gustan los boniatos especiados? Pruébelas con una mezcla de especias como la de la tarta de calabaza o una opción de especias saladas como el curry en polvo o el garam masala.
  • Pruebe a añadir un poco de ralladura de naranja o limón para darle un toque cítrico al sabor.
  • Acabe con bacon cocido desmenuzado o nueces tostadas.
  • Haga batatas al horno dos veces. Parta por la mitad los boniatos horneados, guarde la piel y deje intacto un grosor de 1/4 de pulgada del boniato. A continuación, prepare la mezcla de boniato y rellene las pieles. Cubra con malvaviscos y nueces y ase brevemente en el horno.

¿Con qué acompañar el puré de boniatos?

  • Pollo frito al horno
  • Bistec a la sartén
  • Pollo asado
  • Coles de Bruselas asadas (o pruebe la versión con limón y parmesano)

Más recetas deliciosas con boniato que puede probar:

  • Patatas fritas de boniato al horno
  • Buddha Bowls
  • Camotes asados con canela y mantequilla de miel
  • Cacerola de boniatos
  • Tacos de batata y frijoles negros

El mejor puré de batatas

Jeny Dominguez
¡La mejor manera de hacer puré de boniatos! Los boniatos enteros se hornean en papel de aluminio, luego se les quita la piel y se hacen puré con abundante mantequilla dorada y un toque de jarabe de arce. Sólo necesitarás 4 ingredientes para este plato de acompañamiento perfecto para el otoño y el invierno. Rinde unas 5 tazas y media.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 1 min
Tiempo total 16 min
Plato Acompañamiento
Cocina Americana
Raciones 8
Calorías 302 kcal

Ingredientes
  

  • 4 libras de boniatos unos 5 grandes o 4 extragrandes*, como el rojo granate, el beauregard o el joya (no las variedades blancas o moradas)
  • 8 cucharadas de mantequilla salada cortada en trozos de 1 cucharada, y más para servir si se desea
  • 1 cucharada de auténtico sirope de arce y más al gusto para una opción más dulce
  • Sal y pimienta negra recién molida

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 400 grados. Pincha los boniatos una vez por ambos lados con un tenedor. Envuelve cada batata con una hoja de papel de aluminio.
  • Coloca los boniatos en una bandeja de horno y hornéalos en el horno precalentado durante 40 minutos*. Dale la vuelta al lado opuesto y sigue horneando hasta que un cuchillo se deslice fácilmente a través de las patatas, unos 30 - 50 minutos más.
  • Casi al final de la cocción de las patatas, pon la mantequilla en una sartén o cacerola mediana de color claro. Caliéntala a fuego medio y deja que se cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que la mantequilla se haya dorado (las motas marrones deberían empezar a burbujear hasta convertirse en espuma; si utilizas una cacerola, es más difícil saberlo). Vierte en una fuente para que no se siga cocinando y se queme.
  • Una vez que las patatas se hayan enfriado lo suficiente como para manipularlas, o utilizando guantes de cocina, pela las patatas o saca la carne de las cáscaras y ponla en un bol grande.
  • Tritura con un machacador de patatas. La textura será en trozos.
  • Añade la mantequilla dorada y el sirope de arce. Con una batidora eléctrica de mano, bate a baja velocidad hasta que se combinen, sazona con sal y pimienta al gusto. Aumenta la velocidad de la batidora y bate hasta que esté más suave y cremoso.
  • Sírvelo caliente con más mantequilla dorada si lo deseas.

Notas

*Los boniatos pequeños o medianos también funcionan muy bien, sólo hay que reducir el tiempo de cocción. Los boniatos pequeños sólo tardan unos 40 minutos, los medianos unos 50. Mientras que los grandes y extra grandes utilizados aquí tardan más de 70 - 90 minutos. Si utilizas las pequeñas o las medianas, no es necesario darles la vuelta a la mitad. Es sólo para que las patatas no se doren excesivamente por un lado.
POSIBLES VARIACIONES:
Vuelve a poner el puré de patatas en la piel (deja 1/4 de pulgada de pulpa intacta con la piel), ponle mini malvaviscos, colócalo en una bandeja para hornear y ásalo brevemente para que se tueste y ablande los malvaviscos.
Añade hierbas como romero y tomillo frescos (sólo 1 cucharadita de cada uno).
Termina con bacon cocido desmenuzado.
Omite el sirope de arce, añade queso parmesano finamente rallado (empieza con 1/3 de taza) y 1 ó 2 dientes de ajo salteados.
Condimenta con una mezcla de especias como curry en polvo o graham masala.
Añade las especias de otoño, como la canela, la nuez moscada y el clavo.
Añade 1 cucharada de vinagre balsámico.
Añade una ralladura de cítricos como limón o naranja.
Adorna con nueces o pacanas tostadas y picadas para conseguir un contraste de textura.
Aromatiza con miel (en lugar de arce), un poco de zumo y ralladura de lima, y añade unos chiles chipotle o un poco de pimienta de cayena, para esta opción corta la mantequilla por la mitad.
Keyword Puré de batatas
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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