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Puré de patatas al horno con parmesano

20/03/2020

¿Papas machacadas con dos tipos de queso? Ummm ¡sí, por favor! Para esta receta, las patatas se hierven y se hacen puré, luego se les echa parmesanoy mozzarellacheese y se hornean hasta que estén deliciosamente doradas y esponjosas. Son perfectas para las fiestas y un cambio divertido del tradicional puré de patatas.

Todo el mundo ha probado el puré de patatas con salsa, pero ¿cuántos de nosotros hemos probado el puré de patatas con un toque italiano de queso? Son deliciosamente sabrosas y muy reconfortantes.
Además, es una receta estupenda para hacer cuando no tienes los restos de carne de vaca o de ave para la salsa.
Esta es una de esas recetas caseras con un emocionante cambio de imagen que a la gente le encantará.

Ingredientes que necesitarás para esta receta

  • Patatas amarillas o russet
  • Mantequilla sin sal
  • Ajo
  • Leche entera
  • Queso parmesano
  • Queso mozzarella
  • Perejil (opcional)
  • Sal

Cómo hacer puré de patatas a la parmesana

  • Precalentar el horno a 400 grados. Engrasa una fuente de horno de 13 por 9 pulgadas.
  • Coloca las patatas en una olla y cúbrelas con agua hasta que queden cubiertas por uno o dos centímetros.
  • Lleva las patatas a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a medio-bajo y cuece a fuego lento hasta que estén muy tiernas al pincharlas con un tenedor, unos 15 - 25 minutos.
  • Mientras tanto, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade el ajo y saltéalo 30 segundos, déjalo aparte.
  • Escurre las patatas, devuélvelas a la olla y tritúralas bien.
  • Agrega la mezcla de mantequilla a las patatas junto con, la mozzarella de leche, 3/4 de taza de parmesano y 2 cucharadas de perejil. Remueve, diluye con un poco más de leche si lo deseas, y sazona con sal al gusto según sea necesario.
  • Vierte la mezcla en la fuente de horno preparada, extendiéndola en una capa uniforme.
  • Cocina en el horno precalentado durante 20 minutos, para que se dore mejor la parte superior acércala a la parrilla y hazla brevemente (1 - 3 minutos.).
  • Barniza con 1/2 cucharada de perejil y sirve caliente.

Consejos para esta receta

  • Esta receta funciona muy bien tanto con patatas amarillas (yukon) como con russets, así que utiliza lo que prefieras. Las amarillas son un poco más cremosas y las russets son un poco más almidonadas.
  • Intenta no trabajar o mezclar demasiado las patatas o pueden quedar pegajosas.
  • El perejil aporta un sabor muy ligero y un bonito color, pero puedes omitirlo.
  • La cobertura dorada se consigue mejor si se asa brevemente, es opcional, pero el dorado del queso es delicioso.

¿Puedo recalentar estas patatas?

Recomiendo servirlas justo después de prepararlas para obtener los mejores resultados.

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Puré de patatas al horno con parmesano

Jeny Dominguez
¡Puré de patatas con dos tipos de queso! Para esta receta, las patatas se hierven y se hacen puré, luego se les echa queso parmesano y mozzarella y se hornean hasta que estén deliciosamente doradas y esponjosas. Son perfectas para las fiestas navideñas y un cambio divertido del tradicional puré de patatas.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 40 min
Tiempo total 55 min
Plato Acompañamiento
Cocina Americana
Raciones 10
Calorías 285 kcal

Ingredientes
  

  • 4 libras de patatas amarillas o rojas peladas y cortadas en trozos de 1 1/2 pulgadas
  • ½ taza de mantequilla sin sal cortada en 4 trozos
  • 2 dientes de ajo picados 2 cucharaditas
  • 1 taza de leche entera y más si se desea
  • 1 taza 2,6 oz de queso parmesano recién rallado
  • 1 ½ tazas 6 oz de queso mozzarella recién rallado
  • Sal
  • 2 ½ cucharadas de perejil fresco picado opcional

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 400 grados. Engrasa una fuente de horno de 13 por 9 pulgadas.
  • Coloca las patatas en una olla y cúbrelas con agua hasta que queden cubiertas por uno o dos centímetros.
  • Lleva las patatas a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a medio-bajo y cuece a fuego lento hasta que estén muy tiernas al pincharlas con un tenedor, entre 15 y 25 minutos.
  • Mientras tanto, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade el ajo y saltéalo entre 30 y 60 segundos para quitarle la dureza, resérvalo.
  • Escurre las patatas, vuélvelas a poner en la olla y tritúralas bien o pásalas por un escurridor de patatas o un molinillo de alimentos.
  • Añade la mezcla de mantequilla a las patatas junto con la leche, la mozzarella, 3/4 de taza de parmesano y 2 cucharadas de perejil. Remueve y diluye con un poco más de leche si lo deseas y sazona con sal al gusto.
  • Vierte la mezcla en la fuente de horno preparada, extendiéndola en una capa uniforme. Espolvorea el 1/4 de taza de parmesano restante por encima.
  • Hornea en el horno precalentado durante 20 minutos; para que se dore mejor la parte superior, acércalo a la parrilla y ásalo brevemente (unos 2 ó 3 minutos) durante los últimos minutos de cocción.
  • Adorna con 1/2 cucharada de perejil y sirve caliente.
Keyword Puré de patatas
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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