Puré de papas de mamá

Puré de patatas – ¡una receta básica! ¡Estas son una de las guarniciones favoritas de mi familia y son muy fáciles de hacer! Simplemente cocine a fuego lento las papas hasta que estén tiernas, macháquelas bien y luego bátalas con mantequilla, crema, leche y crema agria. ¡Estos son celestiales!

Pure de papas de mama

¡Receta perfecta de puré de papas!

Mamá, tenías razón. No quería admitirlo, pero lo eres. Cocinar las papas en la menor cantidad de agua posible produce mejores resultados que cubrirlas completamente con agua al cocinarlas. Sé que hemos tenido nuestras opiniones separadas sobre esto, pero debo decir que creo que «Food Network» no siempre tiene razón :).

Hice papas el domingo, cubriéndolas completamente con agua para cocinarlas, como suelo hacer porque eso es lo que siempre las he visto hacer en Food Network y leí las instrucciones de innumerables recetas, así que asumo que ese es el método correcto.

Si me preguntas, no hay una forma correcta o incorrecta de cocinar. Son solo opiniones, pero sí, algunos métodos dan mejores resultados que otros.

Bueno, mis papas del domingo estaban mucho más “acumuladas” como lo llama mi mamá, que este lote de puré de papas que hice hoy cocinándolos en una cantidad menor de agua.

Mi mamá siempre decía que cocinarlos en una pequeña cantidad de agua (básicamente creando un baño de vapor) te dará un mejor puré de papas.

Creo que es verdad y tiene sentido también. Si los cubre completamente con agua, creo que básicamente está hirviendo muchos de los almidones y sabores y llenándolos con agua.

La clave es usar solo unas pocas tazas de agua y vigilar el nivel del agua mientras se cocinan para asegurarse de que el agua no se evapore por completo, o sí, se quemarán.

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Mi abuelo cultivaba papas, así que espero que mi familia sepa un par de cosas sobre cómo cocinar papas :). Al crecer, rara vez nos perdíamos un domingo de carne y papas. Mi mamá siempre hacía un asado los domingos y servía puré de papas con salsa al lado.

Y en cuanto a las papas instantáneas, ni siquiera sabía que existían hasta el final de mi adolescencia porque mi madre no creía en ellas.

Adapté lo que mi mamá me enseñó sobre hacer puré de papas junto con algunas ideas propias, para crear lo que creo que es el puré de papas perfecto. Esta siempre fue una de esas recetas de mi mamá que era un poco de esto y un poco de aquello hasta que la consistencia estaba donde ella quería.

Nunca calentó la leche y la nata, pero a mí me gusta para que las patatas no se enfríen tan rápido. También decidí agregar primero la mantequilla, mientras se tritura y antes de agregar los líquidos porque parece darles una textura más sedosa y cremosa.

La mantequilla parece adherirse a las papas. Estas son las papas que querrás servir este Día de Acción de Gracias, cubiertas con esa salsa de pavo casera.

¡Te digo que mi mamá siempre ha hecho las mejores papas! Son increíblemente cremosos, sedosos, esponjosos y suaves, con la cantidad justa de riqueza y un sabor increíblemente delicioso. son celestiales. ¡Disfrutar!

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Puré de papas de mamá

¡Estas son una de las guarniciones favoritas de mi familia y son muy fáciles de hacer! Simplemente cocine a fuego lento las papas hasta que estén tiernas, macháquelas bien y luego bátalas con mantequilla, crema, leche y crema agria. ¡Estos son celestiales! Porciones: 8 Preparación 15 minutos Cocción 30 minutos Listo en: 45 minutos

Ingredientes

  • 4 libras de papas Russet (alrededor de 8 papas medianas)
  • 1/3 taza de mantequilla, derretida
  • 1 taza de crema espesa
  • 1/2 taza de leche, preferiblemente 2% o entera
  • 1/2 taza de crema agria
  • 1 cucharadita de sal, luego al gusto
  • pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones

  • Pele, enjuague y corte las papas en trozos grandes (yo corté mis papas medianas en 6 piezas en total). Llene una cacerola de 8 cuartos con 3 tazas de agua fría (la cacerola debe tener aproximadamente 1/2 pulgada de agua).
  • Agregue las papas cortadas en cubitos al agua fría. Caliente las papas a fuego alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que el agua comience a hervir. Tan pronto como el agua comience a hervir, reduzca el fuego a medio alto y cubra la cacerola con una tapa y cocine de 20 a 25 minutos, revolviendo una vez a la mitad de la cocción y vigilando de cerca el nivel del agua* hasta que las papas estén muy tiernas al pincharlas con un tenedor.
  • Durante los últimos minutos de cocción de las papas, caliente la crema espesa, la leche y la crema agria en una cacerola pequeña a fuego medio alto hasta que esté muy caliente, revolviendo ocasionalmente.
  • Retire las papas cocidas del fuego y cuele el exceso de agua de las papas. Vierta las papas coladas en un tazón grande para mezclar. Vierta la mantequilla derretida sobre las papas y triture las papas con un machacador de papas hasta que quede suave, alrededor de 2 a 3 minutos (no recomendaría usar un machacador de papas tipo alambre).
  • Vierta 3/4 de la mezcla de crema muy tibia sobre el puré de papas, sazone con 1 cucharadita de sal y pimienta al gusto y luego use una batidora manual eléctrica a baja velocidad para mezclar bien (agregando más sal si lo desea).
  • Luego aumente la velocidad a velocidad media-alta y bata durante uno o dos minutos, agregando la mezcla de crema restante según lo desee para alcanzar la consistencia deseada (si le gusta el puré de papas espeso, es posible que no quiera agregarlo, y si le gustan delgados, puede agregar un poco más de leche para diluir según se desee), hasta que las papas estén esponjosas y suaves. Sirva tibio cubierto con salsa o mantequilla si lo desea.

notas

* 3 tazas funcionan para mí, pero si su sartén no tiene una tapa que ajuste lo suficiente, entonces se puede evaporar mucha agua y escapar, por lo que es posible que deba agregar aproximadamente 1/2 taza más de agua caliente del grifo para evitar que las papas se quemen.

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