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Puré de Coliflor al Ajo Asado

25/03/2020

El puré de coliflor con ajo asado se convertirá probablemente en un nuevo alimento básico para la cena. Es sabroso, cremoso y sorprendentemente saciante. Además, es una guarnición saludable que puede disfrutar toda la familia y que combina bien con casi todo.

Puré de Coliflor al Ajo Asado
Puré de Coliflor al Ajo Asado

Puré de coliflor

Nunca pensé que vería el día en que haría un simulacro de puré de patatas. Pero aquí estamos y la verdad es que estoy un poco obsesionada: debe ser ese ajo asado.

Aunque no me malinterpretes, no voy a dejar de hacer el puré de patatas de mamá, sólo buscaba algo más que añadir a la rotación para cambiar las cosas.

Puré de Coliflor al Ajo Asado
Puré de Coliflor al Ajo Asado

¿Cómo hacer puré de coliflor?

  • Asa el ajo en el horno hasta que se dore.
  • Cuece la coliflor al vapor en el fogón.
  • Retira el ajo de la piel y añádelo a un procesador de alimentos junto con la coliflor, el parmesano, la mantequilla, el yogur griego, el tomillo, la sal y la pimienta.
  • Retira la parte superior del procesador de alimentos y procesa hasta que quede suave.
  • Sirve caliente con perejil y otro toque de mantequilla si lo deseas.
Puré de Coliflor al Ajo Asado
Puré de Coliflor al Ajo Asado

La adición de ajo asado y parmesano cambia el juego

El ajo asado es como un caramelo para mí. Siempre que el ajo asado hace acto de presencia en la mesa, sabemos que las cosas van a estar buenas.

Además, el parmesano añade un poco de riqueza y un buen equilibrio de salinidad.

Me encanta aquí porque la coliflor tiene un sabor suave, así que le da ese toque especial. Junto con los toques de mantequilla, por supuesto.

Puré de Coliflor al Ajo Asado
Puré de Coliflor al Ajo Asado

Una gran alternativa al puré de patatas

Son estupendas si sigues una dieta baja en carbohidratos y echas de menos el puré de patatas. Aunque no tienen exactamente el mismo sabor y la misma textura que el puré de patatas, ¡son tan satisfactorios!

No son tan pesados como el puré de patatas y me encanta la adición de parmesano y hierbas que es más propia de la coliflor.

Sírvelo con pollo asado al horno o con un filete a la sartén para disfrutar de una comida deliciosa.

Puré de Coliflor al Ajo Asado
Puré de Coliflor al Ajo Asado

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Puré de Coliflor al Ajo Asado

Puré de coliflor con ajo asado

Jeny Dominguez
Este puré de coliflor con ajo asado es una gran alternativa baja en carbohidratos al puré de patatas. Es cremoso, sabroso y llenador. Es una guarnición estupenda para el pollo o el bistec.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 30 min
Plato Acompañamiento
Cocina Americana
Raciones 4
Calorías 168 kcal

Ingredientes
  

  • 1 cabeza de ajo mediana
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 cabeza de coliflor 2 1/2 lb, sin el corazón, cortada en ramilletes
  • de taza de queso parmesano finamente rallado
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de yogur griego natural o crema agria
  • 1 cucharadita de tomillo fresco finamente picado
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Perejil fresco picado para decorar (opcional)

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 400 grados.
  • Corta 1/2 pulgada de la parte superior de la cabeza de ajo para exponer los dientes. Coloca el ajo en una hoja de papel de aluminio, rocíalo con aceite de oliva y envuélvelo para que quede bien envuelto.
  • Asa el ajo en el horno precalentado hasta que los dientes se hayan ablandado y estén ligeramente dorados, entre 40 y 45 minutos.
  • Lleva a ebullición 1/2 pulgada de agua en una olla grande. Coloca una base de cocción al vapor en la olla y luego pon la coliflor en la cesta y cuece al vapor hasta que esté muy tierna, unos 10 - 13 minutos.
  • Retira el ajo de la piel (sólo tienes que apretar cada uno hacia arriba para retirarlo), colócalo en un procesador de alimentos grande. Añade la coliflor, el parmesano, la mantequilla, el yogur griego, el tomillo y sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Cubre el robot de cocina con la tapa y retira el inserto central de la tapa (ya que estás trabajando con una mezcla caliente). Procesa la mezcla hasta que esté suave, aproximadamente 1 minuto, mientras raspas los lados según sea necesario.
  • Sirve caliente con perejil si lo deseas.
Keyword Puré de coliflor
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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