Punta Tri Tostada

Punta Tri Tostada Al Horno! Es una receta simple que ni siquiera requiere un ahumador o una parrilla. Tri tip se recubre con un simple condimento de especias y se cuece en el horno hasta que esté casi cocido, luego se termina en una sartén de hierro fundido caliente para obtener un dorado hermoso.

Tri tip asado en un plato blanco que se muestra con una sugerencia para servir de papa al horno y judías verdes al vapor.

Asado fácil de tres puntas

Esta ha sido una receta habitual en nuestra casa durante los últimos meses porque es increíblemente fácil de hacer, solo necesita un puñado de ingredientes y está hecha con un corte de carne menos costoso.

Por lo general, puede encontrar tri tip un poco más barato que la mayoría de los bistecs (que se están volviendo muy caros últimamente). Simplemente compramos un paquete de 2 a $ 7.99 por libra en nuestro Costco local y congelamos el segundo para más tarde (para obtener la mejor calidad, use la punta triple congelada dentro de los 3 meses).

La clave para un buen tri tip está en la sazón y el método de cocción. Aquí le damos un buen condimento para darle más sabor, lo dejamos reposar a temperatura ambiente por un rato, luego lo asamos en un horno moderadamente caliente y, por último, lo terminamos con un chamuscado inverso (horneado y luego dorado en la sartén) durante unos minutos en un calor abrasador. sartén.

¡Es el asado de ternera perfecto!

Foto de primer plano de la punta tri asada en rodajas finas.

¿Qué es Tri Tip?

  • El tri tip es un corte de carne de vacuno que procede de la parte inferior del solomillo de una vaca. Por lo general, se corta en forma triangular.
  • Descubrirá que tiene un agradable sabor a carne y una gran textura tierna cuando se cocina a un punto de cocción medio.
  • Su nombre proviene de su forma triangular y del hecho de que está cortado en una punta cónica, en la punta misma del solomillo.
  • Las opciones disponibles son los grados Select, Choice y Prime. Select es la calidad más baja, Choice es la buena calidad y Prime es la mejor calidad. Recomiendo comprar solo choice o prime.

Ingredientes para asado de tres puntas

  • 2 a 2 1/2 libras Tri Punta
  • 2 cucharaditas sal koshero al gusto
  • 1 1/2 cucharadita fresca agrietada pimienta negra
  • 1 cucharadita chile ancho en polvo
  • 1 cucharadita pimentón ahumado
  • 1 cucharadita polvo de ajo
  • 1 cucharada aceite vegetal

Ingredientes de tres puntas tostadas

Cómo cocinar un asado de tres puntas en el horno

  1. Haga un aliño de especias de tres puntas, extiéndalo sobre el asado: En un tazón pequeño, mezcle la sal, la pimienta, el chile ancho en polvo, el pimentón ahumado y el ajo en polvo. Frote sobre todo el recubrimiento de triple punta en cada superficie.
  2. Deja reposar el tri tip: Déjalo reposar a temperatura ambiente por 1 hora, o tapa y refrigera hasta por 24 horas y luego déjalo reposar a temperatura ambiente por 1 hora. Durante los últimos 15 minutos de reposo precalentar el horno a 350 grados.
  3. Preparar molde para hornear: Coloque el asado en una rejilla de enfriamiento de alambre apta para horno y luego coloque la rejilla sobre una bandeja para hornear con borde.
  4. Coloque el termómetro de sonda en el asado: Inserte un termómetro de sonda para alimentos apto para horno en el asado en el centro de la porción más gruesa (me gusta configurar el termómetro a 120 grados).
  5. Hornee hasta que esté casi listo: Hornee el tri tip en el horno precalentado hasta que esté unos 5 grados por debajo de la temperatura deseada, entre 40 y 55 minutos (el tiempo de horneado variará bastante según el grosor del asado y el punto de cocción deseado).
  6. Precaliente la sartén: Cerca del final de la cocción, precaliente una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto en la estufa durante unos 5 minutos. Encienda el extractor de aire.
  7. Agregue 1 cucharada de aceite vegetal a la sartén.
  8. Dorar asado por todos lados: Dore el tri tip en la sartén hasta que se dore uniformemente todos los lados durante aproximadamente 4 a 6 minutos en total (debería subir unos 5 grados más mientras se dora), y el tri tip haya alcanzado el punto de cocción deseado (me gusta cocinar a 130 a 135 grados).
  9. Descanse del fuego y luego corte: Transfiera a una tabla de cortar, cubra con papel aluminio y deje reposar 10 minutos. Cortar en rodajas finas y luego servir.

Collage de seis imágenes que muestran cómo hacer y hornear tri tip asado.

Posibles variaciones

  • Use una mezcla de especias diferente, incluso puede ser una mezcla comprada en la tienda.
  • Si tiene carne extra, úsela en sándwiches o tacos al día siguiente.
  • Puede recortar el extremo angosto antes de sazonar y cocinar y reservarlo para un uso diferente. Esta porción se cocinará más rápido y terminará bastante bien hecha (aunque a los niños no les importa).
  • Tri tip también se puede hornear más bajo y más lento a 275 grados. Solo necesitará unos 15 minutos adicionales en el tiempo de cocción.

Consejos útiles para el mejor Tri Tip

  • Busque una punta triple veteada con algo de grasa para obtener un resultado final más tierno.
  • Si el tiempo lo permite, deje reposar la especia en la punta tri durante la noche para obtener un asado más jugoso y un poco más de absorción de sabor.
  • No pruebe la cocción según el color del interior, utilice un termómetro para alimentos. Hace un mundo de deferencia para lograr la cocción adecuada y no cocinar demasiado (y no perderá humedad si lo corta temprano).
  • Se recomienda un termómetro de sonda para horno que controle la temperatura constantemente. amo Éste de Thermoworks aunque puedes encontrar uno menos costoso en Amazon y otros minoristas.
  • Al rebanar, asegúrese de prestar atención a la dirección del grano de la punta triple. Por lo general, habrá dos áreas con el rumbo del grano en diferentes direcciones, por lo que querrá cortar primero en ese punto donde cambia la dirección y luego cortar las piezas en rodajas finas desde allí.

Fotografía aérea de una punta triple cortada en una tabla de cortar negra con un cuchillo de chef a un lado.

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Foto de primer plano de la punta tri asada en rodajas finas.

Punta Tri Tostada

Es una receta simple que ni siquiera requiere un ahumador o una parrilla. Tri tip se recubre con un simple condimento de especias y se cuece en el horno hasta que esté casi cocido, luego se termina en una sartén de hierro fundido caliente para obtener un dorado hermoso. Porciones: 5 a 6 Preparación 15 minutos Cocción 1 hora Listo en: 1 hora 15 minutos

Ingredientes

  • punta triple de 2 a 2 1/2 lb*
  • 2 cucharaditas de sal kosher, o al gusto
  • 1 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de chile ancho en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharada de aceite vegetal

Instrucciones

  • En un tazón pequeño, mezcle la sal, la pimienta, el chile ancho en polvo, el pimentón ahumado y el ajo en polvo. Frote sobre todo el recubrimiento de triple punta en cada superficie.
  • Déjalo reposar a temperatura ambiente por 1 hora, o tapa y refrigera hasta por 24 horas y luego déjalo reposar a temperatura ambiente por 1 hora. Durante los últimos 15 minutos de reposo precalentar el horno a 350 grados.
  • Coloque el asado en una rejilla de enfriamiento de alambre apta para horno y luego coloque la rejilla sobre una bandeja para hornear con borde.
  • Inserte un termómetro de sonda para alimentos apto para horno en el asado en el centro de la porción más gruesa. Ajuste el termómetro unos 5 grados por debajo de la temperatura de cocción deseada.
  • Hornee el tri tip en el horno precalentado hasta que esté unos 5 grados por debajo de la temperatura deseada,** entre 40 y 55 minutos (el tiempo de horneado variará bastante según el grosor del asado y el punto de cocción deseado).
  • Cerca del final de la cocción, precaliente una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto en la estufa durante unos 5 minutos. Encienda el extractor de aire.
  • Agregue 1 cucharada de aceite vegetal a la sartén.
  • Dore el tri tip en la sartén hasta que se dore uniformemente todos los lados durante aproximadamente 4 a 6 minutos en total (debe subir unos 5 grados más mientras se dora), y el tri tip haya alcanzado el punto de cocción deseado (me gusta entre 130 y 135 ° F).
  • Transfiera a una tabla de cortar, cubra con papel de aluminio y deje reposar 10 minutos (debería subir unos 5 grados más). Cortar en rodajas finas y luego servir.

notas

  • * Busque una punta tri que tenga unas pocas pulgadas de grosor y un tamaño bastante uniforme a lo largo para que se cocine de manera más uniforme. Busca también uno bien veteado de grasa para una textura más tierna.
  • Si el tri tip tiene una piel plateada, si todavía está adherido, pero deje el exceso de grasa para que se humedezca (a menos que haya una gran losa de grasa, puede recortar un poco).
  • **Las temperaturas objetivo finales a tener en cuenta al final de la cocción son de 120 a 125 °F para poco común, 130 °F para medio raro, 135 a 140 °F para medio.
  • Tenga en cuenta para la seguridad alimentaria que el FDA recomienda tri tip debe cocinarse a una temperatura interna de 145 grados y un tiempo de reposo de 3 minutos. El consumo de carnes, aves, pescados, mariscos o huevos crudos o poco cocidos puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.