Pudín de caramelo pegajoso

¿No te encantan los buenos clásicos pasados ​​de moda como este que son como los que solía hacer tu abuela? ¡Me encanta el pastel de pudín de toffee pegajoso! Puede tomar un poco de esfuerzo porque tienes que hervir y hacer puré los dátiles, pero te aseguro que vale la pena.

Pudín de caramelo pegajoso

Diría que la única forma de comer este pastel es tibio, incluso si eso significa que tienes que recalentarlo. Me encanta la forma en que la salsa se empapa en el pastel tibio y lo mantiene húmedo y perfectamente tierno (tenga en cuenta que tomé fotos del pastel cortado en rodajas cuando estaba frío. También tuve que agregar la salsa una vez que se enfrió para que la salsa no untar para las fotos. Entonces, dicho esto, este pastel estará aún más húmedo de lo que parece). Los sabores de este pastel son simples, pero es un sabor que te hará regresar una y otra vez. Ya sabes, ese sabor a caramelo del que todos no podemos tener suficiente.

¡Este es un postre que encajaría perfectamente en su mesa festiva y es uno que definitivamente no debería pasar por alto! Seamos realistas, cuando algo se sirve en porciones individuales como esta, ¿a quién no le encantarían? Las personas que hacen dieta caen aquí, pero bueno, ¿no son para eso las vacaciones? Al menos tenemos control de porciones con estos :).

¡Feliz horneado!

Pudín de caramelo pegajoso

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Pudín de caramelo pegajoso

Delicioso pastel suave y húmedo con infusión de dátiles cubierto con una salsa de caramelo dulce y pegajosa que se empapa directamente en el pastel. ¡La receta perfecta para una celebración navideña! Porciones: 10 Preparación 25 minutos Cocción 25 minutos

Ingredientes

Pastel

  • 6 oz de dátiles Medjool secos y sin hueso (alrededor de 12)
  • 1 taza de agua caliente
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 1/4 tazas (5.8 oz) de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, suavizada
  • 3/4 taza (5.7 oz) de azúcar moreno oscuro compactado
  • 1 huevo grande
  • 1 yema de huevo grande
  • 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

salsa de caramelo

  • 1/3 taza de mantequilla sin sal
  • 2/3 taza de crema espesa
  • 2/3 taza (5,2 oz) de azúcar morena clara envasada
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/8 cucharadita de sal

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 350 grados. Unte con mantequilla 10 pocillos de un molde para muffins y espolvoree con harina, sacudiendo el exceso, reserve.
  • Agrega los dátiles y el agua a una cacerola mediana. Lleve a ebullición a fuego medio-alto, luego agregue bicarbonato de sodio y hierva, revolviendo ocasionalmente, 1 minuto más. Retire del fuego, cubra la cacerola con la tapa y descanse 10 minutos, luego haga puré (el agua y los dátiles) en un procesador de alimentos o licuadora. Ponga a un lado para enfriar.
  • En un tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal durante 20 segundos, reserve. En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla y el azúcar moreno hasta que la mezcla adquiera un tono más claro.
  • Mezcle el huevo y luego mezcle la yema de huevo y el extracto de vainilla. Con la batidora puesta a baja velocidad, agregue la mitad de la mezcla de harina y mezcle hasta que se combine, luego mezcle la mezcla de dátiles en puré y termine mezclando la mitad restante de la mezcla de harina.
  • Divida la mezcla entre los moldes para cupcakes preparados, llenando cada uno aproximadamente 2/3 de su capacidad (aproximadamente 1/3 de taza a la vez). Hornear en horno precalentado 17 – 19 minutos. Mientras tanto, prepare la salsa de caramelo (aproximadamente a la mitad para que aún esté caliente para servir).
  • Enfríe los pasteles en un molde para cupcakes durante 5 minutos y luego pase un cuchillo de mantequilla alrededor de los bordes para aflojarlos. Pasteles en platos (puede servir en posición vertical o rotar, si gira hacia el lado inferior, es posible que desee cortar aproximadamente 1/2 pulgada solo para nivelarlos para que queden planos). Pinche las tapas unas 10 veces con un palillo y luego rocíe la salsa de caramelo sobre las tapas. Servir tibio.
  • Para la salsa de tofe:
  • En una cacerola pequeña combine la mantequilla, la crema y el azúcar moreno. Caliente la mezcla a fuego medio-alto revolviendo constantemente hasta que hierva, luego deje hervir 3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Servir caliente sobre pasteles. Guarde en el refrigerador en un recipiente hermético y vuelva a calentar antes de servir.