Pretzels blandos caseros {imitador de la tía Anne}

Pretzels suaves caseros perfectos! ¡Esta receta de pretzels de Copycat Auntie Anne es una receta que debes probar! Obtiene un pretzel casero masticable pero esponjoso, deliciosamente tierno y bellamente dorado que lo hará saborear hasta el último bocado sabroso y salado.

Imagen de arriba de siete pretzels suaves en una bandeja para hornear oscura.

Receta de pretzel de Copycat Auntie Anne

¡Pretzels de centro comercial que ahora puede disfrutar en la comodidad de su hogar por una fracción del precio con innumerables opciones de salsa para mojar! Son la comida o la merienda perfecta para impresionar a los invitados y realmente son más fáciles de hacer de lo que piensas.

Hacer pretzels caseros es un proceso similar a hacer un pan o una masa enrollada, pero en lugar de eso, le das forma de pretzel en lugar de una hogaza o un rollo. La forma de pretzel es realmente divertida una vez que aprendes a hacerlo.

Estos pretzels suaves caseros son uno de esos alimentos dignos de antojo que pueden tomar un poco de tiempo y algo de paciencia, pero el resultado final vale la pena. Es una gran receta para un proyecto de horneado de «aprender a» de fin de semana y, a partir de ahí, ¡puede convertirse en una tradición mensual!

Crédito de la fotografía: Jenn Davis de Dos tazas de harina.

Imagen que muestra cómo hacer pretzels suaves.  Dar forma a la masa en forma de pretzel y se colocan en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino para hornear.

Ingredientes caseros de pretzel suave

Para esta receta casera de masa de pretzel, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • Leche (me gusta usar 2% aquí)
  • Levadura activa seca
  • azúcar morena
  • Manteca
  • Harina para todo uso
  • Sal fina y sal gruesa
  • Bicarbonato de sodio

¿Por qué hay tanto bicarbonato de sodio?

La cantidad aparentemente excesiva de bicarbonato de sodio aquí en realidad no se usa como agente ascendente, sino que le da a los pretzels caseros un exterior crujiente y bien dorado.

Dos pretzels en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino que muestran cómo deberían verse después de hornear con un color marrón dorado.

Cómo hacer pretzels suaves en casa

  • Caliente la leche y agregue la levadura, deje reposar y vierta en la batidora de pie. Mezcle el azúcar moreno, la mantequilla, 1 taza de harina, la sal fina.
  • Agregue la harina restante y amase usando el accesorio de gancho en la batidora de pie. Cubra y deje crecer hasta que se duplique.
  • Precaliente el horno y prepare bandejas para hornear.
  • Golpee la masa y divídala en 12 piezas. Cubrir.
  • Trabajando con una pieza a la vez, enrolle en una cuerda delgada de aproximadamente 32 a 36 pulgadas y luego forme una forma de pretzel.
  • En un tazón poco profundo, mezcle el bicarbonato de sodio y el agua, luego sumerja el pretzel en la mezcla de agua y luego transfiéralo a la bandeja para hornear preparada.
  • Espolvorea con sal gruesa al gusto y repite el proceso con la masa restante.
  • Hornee en el horno hasta que estén doradas y luego cepille con mantequilla derretida.

Imagen de una pila de pretzels blandos.

¿Puedo convertirlos en bocados de pretzel?

¡Sí! Si prefiere hacerlos del tamaño de un bocado, siga el mismo método de preparación pero enrolle en cuerdas y luego córtelos en trozos de 1 pulgada en lugar de darles forma de pretzels.

¿Cuáles son las mejores salsas para mojar pretzels?

Pretzels en rejilla para enfriar.

Consejos para los mejores pretzels caseros suaves

  • La forma más fácil de dividir en 12 piezas es dividir la masa por la mitad, luego dividir las mitades en mitades y luego en tercios.
  • Descubrí que trabajar en una superficie sin harina o muy ligeramente enharinada funcionaba mejor. Comencé con una superficie ligeramente enharinada y me di cuenta de que era mucho más difícil estirarlas más, además de que era mucho más rápido estirarlas cuando se trabajaba en una superficie sin harina.
  • Sirva estos pretzels caseros tibios. ¡He incluido instrucciones sobre cómo recalentar pretzels a continuación!

Cómo recalentar pretzels

Independientemente de cómo sumerjas tus pretzels caseros, te recomiendo que los comas tibios, simplemente no son lo mismo fríos. ¿No puedes ver ese momento ahora, donde sacas tu propio lote del horno y lo cortas pieza por pieza y lo sumerges en una rica salsa y saboreas hasta la última miga? ¡Cielo!

Así es como se recalientan los pretzels:

  • Microondas: El método más rápido es recalentar en un plato en el microondas durante 10 a 15 segundos.
  • Horno o Horno Tostador: precaliente a 400 grados F. Envuelva el pretzel en papel de aluminio y caliente hasta que se caliente, aproximadamente 3 minutos.

Sumergir pretzel en salsa de mostaza.

Otras deliciosas recetas de pretzel para probar:

Montón de suaves pretzels caseros al estilo de la tía anne.

Pretzels blandos caseros (Receta de pretzels imitando a la tía Anne)

Esta receta de imitación de Pretzels de la tía Anne es una que querrás probar. Obtienes un pretzel masticable pero esponjoso, perfectamente tierno y bellamente dorado que te hará saborear hasta el último bocado sabroso y salado. Porciones: 12 Porciones Preparación 45 minutos Cocción 15 minutos Tiempo de fermentación 1 hora Listo en: 2 horas

Ingredientes

  • 2 tazas (470 ml) de leche (yo usé 2%)
  • 1 1/2 cucharada de levadura seca activa (2 paquetes)
  • 6 cucharadas (75 g) de azúcar moreno claro envasada
  • 4 cucharadas (56 g) de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 4 1/2 tazas (635 g) de harina para todo uso, más hasta 1/2 taza adicional según sea necesario
  • 2 cucharaditas de sal fina
  • 1/3 taza de bicarbonato de sodio
  • 3 tazas (710 ml) de agua tibia
  • sal gruesa, al gusto
  • 6 cucharadas (56 g) de mantequilla, derretida
  • Salsa para acompañar, opcional*

Instrucciones

  • Caliente la leche en un recipiente apto para microondas en el microondas (o alternativamente sobre la estufa en una cacerola pequeña) hasta que la temperatura de la leche alcance los 110 grados, aproximadamente 1 1/2 – 2 minutos a potencia ALTA.
  • Vierta la leche junto con la levadura en el tazón de una batidora eléctrica y mezcle hasta que la levadura se haya disuelto, deje reposar 5 minutos. Agregue azúcar moreno, 4 cucharadas de mantequilla blanda, 1 taza de harina y 2 cucharaditas de sal marina fina a la mezcla de leche y, con el accesorio para batir, revuelva hasta que se mezclen.
  • Cambie el accesorio a un gancho para masa, agregue las 3 1/2 tazas de harina restantes y la mezcla amasada a velocidad media-baja hasta que quede elástica.
  • Mezcle hasta 1/2 taza adicional de harina, según sea necesario, hasta que la masa se separe de los lados del tazón. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y deje que la masa suba en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
  • Precaliente el horno a 450 grados. Cubra dos bandejas para hornear con Silpats o papel pergamino (alternativamente, puede engrasarlos). Golpee la masa varias veces para liberar las bolsas de aire.
  • Divida la masa en 12 partes iguales* y cubra sin apretar con una envoltura de plástico.
  • Enrolle cada pieza en una cuerda larga y delgada de aproximadamente 32 a 36 pulgadas de largo**. Forme una cuerda de masa en forma de pretzel.
  • En un tazón poco profundo, mezcle el bicarbonato de sodio y el agua tibia, luego sumerja completamente el pretzel en la mezcla de agua, levante y deje que el exceso de agua se escurra***.
  • Coloque en una bandeja para hornear preparada, remodele según sea necesario y espolvoree al gusto con sal gruesa. Repita este proceso con la masa restante.
  • Hornee los pretzels en el horno precalentado de 7 a 11 minutos hasta que estén dorados (tenga en cuenta que probablemente solo podrá cocinar 6 a la vez entre las dos bandejas para hornear) Retire del horno y cepille la parte superior e inferior de los pretzels con mantequilla derretida.
  • Sirva tibio con salsa para mojar opcional. Vuelva a calentar en el microondas o en un horno tibio una vez que se hayan enfriado, si lo desea.

notas

  • *La forma más fácil de dividir en 12 piezas es dividir la masa por la mitad, luego dividir las mitades en mitades y luego en tercios.
  • ** Descubrí que trabajar en una superficie sin harina o muy ligeramente enharinada funcionaba mejor, comencé con una superficie ligeramente enharinada y me di cuenta de que era mucho más difícil estirarlas más, además de que era mucho más rápido estirarlas cuando trabajaba en una Menos-sin superficie de harina.
  • *** Terminé dándoles forma a la mayoría de ellos en forma de pretzel una vez que los puse en la bandeja para hornear galletas en lugar de hacerlo dos veces, simplemente doblaría la cuerda por la mitad varias veces, luego los sumergiría en la mezcla de agua y luego les daría forma en la bandeja para hornear galletas.
  • Fuente de la receta: adaptada de Red de Alimentos

Receta originalmente compartida en agosto de 2012. Fotos actualizadas en febrero de 2019.