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Pretzels blandos caseros

07/03/2020

Esta receta de pretzels caseros copiados de Tía Ana es una receta que debes probar. Conseguirás unos pretzels caseros masticables pero esponjosos, deliciosamente tiernos y bellamente dorados que te harán saborear hasta el último bocado sabroso y salado.

Receta de Pretzels de la Tía Ana copiados

Pretzels de centro comercial que ahora puedes disfrutar en la comodidad de tu casa por una fracción del precio con innumerables opciones de salsa para mojar. Son la comida de fiesta o el tentempié perfecto para impresionar a los invitados y son realmente más fáciles de hacer de lo que crees.
Hacer pretzels caseros es un proceso similar al de hacer un pan o una masa para amasar, pero en vez de darle forma de pretzel, le das forma de pan o panecillo. Dar forma a los pretzels es realmente divertido una vez que le coges el tranquillo.
Estos pretzels blandos caseros son uno de esos alimentos que requieren un poco de tiempo y paciencia, pero el resultado final merece mucho la pena. Es una receta estupenda para un proyecto de repostería de fin de semana para "aprender a hacer" y, a partir de ahí, ¡puede convertirse en una tradición mensual!
Crédito fotográfico: Jenn Davis de Two Cups Flour.

Ingredientes del Pretzel Suave Casero

Para esta receta de masa de pretzel casera, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • Leche (a mí me gusta usar el 2% aquí)
  • Levadura seca activa
  • Azúcar moreno
  • Mantequilla
  • Harina de uso general
  • Sal fina y sal gruesa
  • Bicarbonato de sodio

¿Por qué hay tanto bicarbonato de sodio?

La cantidad aparentemente excesiva de bicarbonato de sodio no se utiliza en realidad como agente elevador, sino que da a los pretzels caseros un exterior crujiente y bien dorado.

Cómo hacer pretzels blandos en casa

  • Calienta la leche e incorpora la levadura, deja reposar y vierte en la batidora de pie. Mezcla el azúcar moreno, la mantequilla, 1 taza de harina y la sal fina.
  • Añadir el resto de la harina y amasar con el gancho de la batidora. Tapar y dejar que suba hasta que se duplique.
  • Precalentar el horno y preparar las bandejas para hornear.
  • Perfora la masa y divídela en 12 trozos. Tapar.
  • Trabajando con un trozo cada vez, enrolla en una cuerda fina de unos 32 a 36 centímetros y luego dale forma de pretzel.
  • En un cuenco poco profundo, bate el bicarbonato de sodio y el agua, luego sumerge el pretzel en la mezcla de agua y pásalo a la bandeja para hornear preparada.
  • Espolvorea con sal gruesa al gusto y repite el proceso con el resto de la masa.
  • Cocínalos en el horno hasta que se doren y luego píntalos con mantequilla derretida.

¿Puedo hacerlos en forma de bocados de pretzel?

¡Sí! Si prefieres hacerlos del tamaño de un bocado, sigue el mismo método de preparación, pero enrolla en cuerdas y luego córtalas en trozos de una pulgada en lugar de darles forma de pretzels.

¿Cuáles son las mejores salsas para mojar pretzels?

  • Salsa de queso casera
  • Salsa Marinara
  • Salsa de caramelo
  • Salsa de chocolate
  • Salsa de mostaza o mostaza a la miel
  • Queso crema batido

Consejos para los mejores pretzels blandos caseros

  • La forma más fácil de dividir en 12 trozos es dividir la masa por la mitad, luego dividir las mitades en mitades y luego éstas en tercios.
  • Lo mejor es trabajar en una superficie sin harina o muy ligeramente enharinada. Empecé con una superficie ligeramente enharinada y me di cuenta de que era mucho más difícil conseguir que se estiraran más, además de que era mucho más rápido extenderlas cuando se trabajaba en una superficie sin harina.
  • Sirve estos pretzels caseros calientes. He incluido las instrucciones sobre cómo recalentar los pretzels más abajo.

Cómo recalentar los pretzels

Sea como sea que mojes tus pretzels caseros, te recomiendo que los comas calientes: no son lo mismo fríos. ¿No te imaginas ahora ese momento en el que sacas tu propia hornada del horno y arrancas trozo a trozo y lo mojas en una rica salsa y saboreas hasta la última miga? El cielo!
Aquí tienes cómo recalentar los pretzels:

  • Microondas: El método más rápido es recalentar en un plato en el microondas durante 10 - 15 segundos.
  • Horno u horno tostador: precalienta a 400 grados F. Envuelve los pretzels en papel de aluminio y caliéntalos hasta que se calienten, unos 3 minutos.

Otras deliciosas recetas de pretzels que puedes probar:

  • Mordeduras de Pretzel de azúcar y canela copiadas de tía Ana (Nuggets) con salsa para mojar de queso crema
  • Pretzels de Rolo (3 ingredientes)
  • Abrazos M&M de Pretzel {estilo navideño}
  • Mezcla de nueces y pretzels con miel y chipotle

Pretzels suaves hechos en casa (Receta de Pretzels de Auntie Anne's)

Jeny Dominguez
Esta receta de imitación de Auntie Anne's Pretzels es una de las que querrás probar. Obtendrás un pretzel masticable pero esponjoso, perfectamente tierno y bellamente dorado que te hará saborear hasta el último bocado sabroso y salado.
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 1 h
Plato Tentempié
Cocina Alemana
Raciones 12
Calorías 302 kcal

Ingredientes
  

  • 2 tazas 470 ml de leche (yo usé 2%)
  • 1 ½ cucharadas de levadura seca activa 2 paquetes
  • 6 cucharadas 75 g de azúcar moreno envasado
  • 4 cucharadas 56 g de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 4 ½ tazas 635 g de harina común, más 1/2 taza adicional si es necesario
  • 2 cucharaditas de sal fina
  • de taza de bicarbonato de sodio
  • 3 tazas 710 ml de agua caliente
  • sal gruesa al gusto
  • 6 cucharadas 56 g de mantequilla derretida
  • Salsa para mojar opcional*.

Elaboración paso a paso
 

  • Calienta la leche en un cuenco apto para microondas (o alternativamente sobre la estufa en una cacerola pequeña) hasta que la temperatura de la leche alcance los 110 grados, aproximadamente 1 1/2 - 2 minutos a potencia ALTA.
  • Vierte la leche junto con la levadura en el bol de una batidora eléctrica y bate hasta que la levadura se haya disuelto, deja reposar 5 minutos. Añade el azúcar moreno, 4 cucharadas de mantequilla ablandada, 1 taza de harina y 2 cucharaditas de sal marina fina a la mezcla de leche y, con el accesorio batidor, remueve hasta que se mezclen.
  • Cambia el accesorio a un gancho de amasar, añade las 3 1/2 tazas de harina restantes y amasa la mezcla a velocidad media-baja hasta que sea elástica.
  • Añade hasta 1/2 taza más de harina, según sea necesario, hasta que la masa se despegue de las paredes del bol. Cubre el bol con papel de plástico y deja que la masa suba en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora.
  • Precalienta el horno a 450 grados. Forra dos bandejas de horno con Silpats o papel pergamino (también puedes engrasarlas). Golpea la masa varias veces para liberar las bolsas de aire.
  • Divide la masa en 12 trozos iguales* y cúbrela sin apretar con papel de plástico.
  • Estira cada trozo hasta formar una cuerda larga y fina de unos 32 a 36 pulgadas de largo**. Forma la cuerda de masa en forma de pretzel.
  • En un cuenco poco profundo, bate el bicarbonato de sodio y el agua tibia y luego sumerge completamente el pretzel en la mezcla de agua, levántalo y deja que el exceso de agua se escurra***.
  • Colócalos en la bandeja de horno preparada, dales la forma necesaria y espolvorea al gusto con sal gruesa. Repite este proceso con el resto de la masa.
  • Hornea los pretzels en el horno precalentado de 7 a 11 minutos hasta que se doren (ten en cuenta que probablemente sólo podrás cocinar 6 a la vez entre las dos bandejas de hornear) Saca del horno y unta la parte superior e inferior de los pretzels con mantequilla derretida.
  • Sírvelos calientes con la salsa opcional para mojar. Vuelve a calentarlos en el microondas o en el horno caliente una vez que se hayan enfriado, si lo deseas.

Notas

*La forma más fácil de dividir en 12 piezas es dividir la masa por la mitad, luego dividir las mitades en mitades y luego éstas en tercios.
**Me pareció que trabajar en una superficie sin harina o muy ligeramente enharinada funcionaba mejor, empecé con una superficie ligeramente enharinada y me di cuenta de que era mucho más difícil conseguir más estiramiento, además de que era mucho más rápido extenderlos cuando se trabajaba en una superficie sin harina.
***Acabé dándoles forma de pretzel a la mayoría de ellos una vez colocados en la bandeja de horno, en lugar de hacerlo dos veces, simplemente doblaba la cuerda por la mitad varias veces y luego la sumergía en la mezcla de agua y les daba forma en la bandeja de horno.
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Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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