Potes de crema de caramelo salado

Caramelo salado Potes de crema son la felicidad total del postre! Son deliciosamente cremosos, perfectamente ricos y rebosantes de un decadente sabor a caramelo salado. ¡Nadie puede resistirse a estos!

Potes de crema de caramelo salado

¡La mejor receta de Pot de Creme!

Quiero decir, esperaba que estos fueran buenos porque están hechos de todas las cosas buenas, ¡pero incluso superaron mis expectativas! ¡Eran tan soñadores y algo más! ¿Podría agregar más signos de exclamación?

Realmente, realmente amo estos. Si te gusta el caramelo salado, estos también te encantarán. Quiero decir, ¿realmente qué no es amar aquí?

Hice esto dos veces porque descubrí por las malas la primera vez que, como algunas recetas pueden sugerir, batir las yemas de huevo hasta que estén livianas y esponjosas (lo cual hice, a mano durante varios minutos hasta que tuvo esa deliciosa consistencia cremosa y pálida) ).

Si al hacer eso al final se encuentra con todas estas burbujas de aire, toda esta espuma que flota hasta la parte superior de las ollas y les da una apariencia extraña y no tan atractiva una vez que están horneadas.

Potes de crema de caramelo salado

También preferí la textura de ellos sin yemas de huevo batidas de todos modos. Entonces, dicho esto, simplemente mezcle sus huevos para mezclarlos, no es necesario volverse loco y batir como loco allí.

Otra clave aquí es no quemar tu caramelo, por supuesto. Pero tampoco lo subestimes o no obtendrás ese rico sabor a caramelo.

El caramelo puede ser complicado, pero una vez que te das cuenta de ese momento privilegiado en el que el caramelo acaba de volverse de ese naranja intenso y rosado sin ser demasiado oscuro, ¡boom! Todos los problemas de la vida se han ido.

Potes de crema de caramelo salado

Asegúrese de tener los ingredientes listos con esto porque necesita trabajar rápidamente una vez que el color alcance esa etapa (puede usar las fotos debajo de la receta como guía, en lugar de eso, la olla estará sobre la estufa. Mi cocina está demasiado oscura) para fotos allí).

Una cosa que hice con estos para acelerar el proceso de enfriamiento fue enfriarlos en un baño de hielo en una sartén de 13 × 9 pulgadas (con mucho hielo).

Los necesitaba enfriados en 2 horas en lugar de 4, funcionó muy bien, pero después de que se sentaron a temperatura ambiente durante unos minutos, una vez que los saqué, sudaron un poco, como verán.

Problemas de blogger de comida, persiguiendo la luz del día :).

Potes de crema de caramelo salado

Todos estos pequeños detalles los hacen parecer más complicados de lo que realmente son. El caramelo es la única parte complicada aquí, aparte de eso, pasarás fácilmente por estos.

Solo necesitarán un poco de paciencia para esperar a que se horneen, se enfríen y se enfríen. De hecho, estas son una de esas cosas que definitivamente valen cada caloría. Soñaré con estas cosas durante semanas y semanas hasta que las vuelva a hacer.

Pots de Creme con caramelo salado

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Potes de crema de caramelo salado

¡Las ollas de crema con caramelo salado son una delicia para los postres! Son deliciosamente cremosos, perfectamente ricos y rebosantes de un decadente sabor a caramelo salado. ¡Nadie puede resistirse a estos! Porciones: 7 Preparación 20 minutos Cocinar 50 minutos Enfriar 4 horas 30 minutos Listo en: 1 hora 10 minutos

Ingredientes

  • 1 1/4 tazas (260 g) de azúcar granulada
  • 1/3 taza (80 ml) de agua
  • 1/4 cucharadita de sal marina fina
  • 1 1/2 tazas (355 ml) de crema espesa
  • 1/2 taza (120 ml) de leche entera*
  • 6 yemas de huevo grandes
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • Sal marina Maldon o flor de sal, para cubrir

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 325 grados. Coloque siete tarros de 4 onzas para horno, moldes o tazas de flan en una asadera grande, reserve.
  • En una cacerola mediana de fondo grueso, combine el azúcar, el agua y 1/4 de cucharadita de sal (tenga crema espesa lista para que pueda agregarla inmediatamente cuando el caramelo esté listo, de lo contrario se quemará.
  • Bate a fuego medio-bajo revolviendo constantemente hasta que el azúcar se haya disuelto. Aumente el fuego a fuego medio-alto y deje hervir. Deje hervir, sin revolver y usando una brocha de repostería humedecida en agua según sea necesario para quitar los cristales de azúcar de los lados de la sartén, hasta que la mezcla adquiera un color ámbar, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
  • Una vez que alcance ese color (inmediatamente), vierta cuidadosamente la crema espesa y la leche mientras bate (burbujeará vigorosamente y probablemente se aglutine en el batidor, pero se disolverá una vez que vuelva al fuego).
  • Regrese al fuego y cocine, mientras bate constantemente, aproximadamente 2 minutos más o hasta que el azúcar se haya disuelto. Retire del fuego, agregue la vainilla y deje enfriar varios minutos.
  • En un tazón grande, revuelva las yemas de huevo solo para mezclar. Vierta lentamente la mezcla de crema, mientras bate, en las yemas de huevo.
  • Vierta la mezcla a través de un colador de malla fina en una taza medidora de líquido de vidrio de 4 tazas con pico vertedor**. Divida la mezcla de manera uniforme entre las tazas en la asadera.
  • Vierta suficiente agua caliente en la asadera alrededor de las tazas para que llegue a la mitad de los lados de las tazas. Coloque con cuidado en la rejilla del horno en el centro del horno.
  • Hornee hasta que los bordes de las natillas estén firmes, pero el centro aún se mueve ligeramente cuando se agita, aproximadamente 40 minutos.
  • Transfiera las tazas a una rejilla y enfríe durante 30 minutos, luego transfiéralas al refrigerador y enfríe durante 4 horas. Espolvorea con Maldon justo antes de servir.

notas

  • *Normalmente no tengo leche entera a mano, así que simplemente reemplacé 1 cucharada de la leche al 1% que tengo con 1 cucharada de crema espesa.
  • **Si hay burbujas/espuma en la parte superior de la mezcla, simplemente presione un trozo de plástico sobre ellas para quitarlas, ya que se pegarán al plástico. Dará una bonita presentación al final para no tener burbujas.
  • Fuente de la receta: adaptada de BHG

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