Postre de duraznos

Esto realmente es lo mejor Postre de duraznos ¡alguna vez probarás! Hecho con una gran cantidad de melocotones frescos y jugosos y una cubierta esponjosa similar a un pastel (que no está empapada ni cruda en la parte inferior). ¡Aquí aprenderá cómo hacer el zapatero de durazno casero perfecto cada vez!

Porción de zapatero de melocotón casero en un tazón blanco cubierto con helado de vainilla y menta.

Receta de zapatero de durazno fresco

¿Alguien más se está pasando de la raya como yo y está comprando duraznos como si no hubiera un mañana? ¡Este mes compré más de 20 libras en las últimas semanas y las hemos estado comiendo como locos!

Ellos hacen el mejores batidosson una de mis frutas favoritas para hornear, e incluso son excelentes para agregar a tu plato principal (como este Pizza de tres quesos, melocotón y prosciutto con albahacao esto Sartén de pollo con melocotón balsámicoy esto Ensalada De Durazno Con Pollo Asado A La Albahaca).

Pero todos sabemos que uno de los mejores usos de todos los tiempos para los duraznos frescos es el pastel de durazno, ¿verdad? Y no cualquier zapatero de durazno: ¡ESTE zapatero de durazno! ¡Ya lo he hecho tres veces este verano!

¿Qué lo hace el mejor?

Soy muy particular con mi zapatero de durazno. No debe tener una cobertura pesada y densa, debe tener la cantidad perfecta de dulzura y nunca se deben usar duraznos enlatados.

Te encantará que tiene más sabor que el que encontrarás en tu zapatero de durazno tradicional (por eso he usado suero de leche, una buena cantidad de mantequilla real y extracto de vainilla) y no se usan cantidades abrumadoras de canela aquí: queremos para degustar el sabor a durazno.

Y esta receta está hecha con una cubierta de galleta esponjosa que en realidad se parece más a un pastel que a una galleta. Por lo tanto, complementa los melocotones densos mejor que una cubierta de galleta pesada. Además, no termina empapado y crudo como lo hacen muchos zapateros en esa capa inferior de la cobertura.

Pan entero de zapatero de durazno.

Pelar vale la pena el tiempo extra para esta receta fácil

Puede que esto no sea tan fácil como la versión con duraznos enlatados y una mezcla para pastel, pero aun así la consideraría una receta fácil de pastel de durazno. Nada demasiado difícil, sigue siendo un postre sencillo y fácil de hacer.

Solo toma un poco de tiempo. Se necesita tiempo para pelar todos esos melocotones, ¡pero el resultado final vale la pena! Además, puede parecer terapéutico simplemente tomarse un tiempo para respirar y pelar duraznos algunos días.

Realmente es la única receta de zapatero de durazno que necesitarás. Fácilmente se convertirá en lo más destacado de cualquier cena de verano, ¡y recibirá solicitudes para hacerlo una y otra vez!

Dale un buen uso a tus duraznos frescos y haz este irresistible pastel de duraznos esta semana, ¡no te arrepentirás!

Aquí se muestran los ingredientes necesarios para hacer el pastel de durazno.

Ingredientes caseros de zapatero de durazno

  • duraznos frescosuse duraznos firmes pero maduros (variedad cling amarillo o freestone). No deben ser duros como rocas, lo que significa que no están maduros, pero tampoco deben ser blandos o blandos o terminarás con una cubierta blanda y un relleno de durazno blando también debido al exceso de jugos. Evite los duraznos con moretones o moldeados. Está bien si tienen un interior rojizo, le dará un bonito tono rosado al zapatero.
  • Jugo de limon – Solo use limón fresco para obtener el mejor sabor.
  • Azúcar granulada – Me gusta el azúcar granulada aquí, pero para agregar un sabor a caramelo, puedes probar el azúcar moreno en el relleno. También puedes ajustar ligeramente la cantidad en el relleno. Si los duraznos son muy dulces, podrías reducir un poco el azúcar, si están del lado ácido, podrías agregar un poco más.
  • Maicena – esto ayuda a espesar esos jugos en el relleno de durazno creando una deliciosa salsa almibarada.
  • canela molida y nuez moscada – te encantará el toque añadido de especias de estos. Si no tienes nuez moscada, puedes omitirla ya que es una cantidad pequeña.
  • harina de pastel o harina para todo uso – He hecho esto con los dos. Puede usar toda la harina para pasteles para una cobertura más suave y liviana o harina para todo uso para una cobertura un poco más densa. O incluso solía usar una combinación de los dos y eso también funciona bien.
  • Polvo de hornear y bicarbonato de sodio – usamos una mezcla de los dos ingredientes de levadura ya que se agrega un suero de leche ácido.
  • Sal – no lo olvides o el postre tendrá un sabor plano.
  • Mantequilla sin sal – si solo tiene mantequilla salada a mano que funcionará, simplemente reduzca la sal en la receta a apenas 1/4 de cucharadita.
  • Suero de la leche – Se prefiere el suero de leche real, pero en caso de necesidad, puede usar el sustituto de suero de leche aquí si es necesario (agregue 1 cucharada de vinagre o jugo de limón a una taza medidora de líquido, agregue suficiente leche baja en grasa para igualar 1 taza. Bate y deja reposar 5 minutos).
  • Extracto de vainilla – este es el toque de sabor perfecto para combinar con duraznos. Preferiblemente evita la imitación de vainilla.

Mostrando los pasos para hacer zapatero de durazno.  En un tazón, mezcle el azúcar, la canela, la nuez moscada y la maicena.

Cómo hacer pastel de durazno

  • Precaliente el horno y prepare la fuente para hornear: precaliente el horno a 375F y engrase una fuente para hornear de 13 por 9 pulgadas.
  • Hacer relleno de durazno fresco: agregue los duraznos en rodajas a la fuente para hornear, mezcle con jugo de limón.

Verter la mezcla de azúcar sobre los duraznos en una fuente para hornear.

  • En un tazón mediano, mezcle el azúcar, la maicena, la canela y la nuez moscada.
  • Vierta la mezcla sobre los duraznos en una fuente para hornear y revuelva para cubrir.

Batir la harina y el azúcar en una fuente para hornear para preparar una cubierta de bizcocho esponjosa para el pastel de durazno.

  • Hacer la cobertura: en un tazón grande, mezcle la harina (cierre primero la harina para pasteles si usa harina para pasteles), el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

Cortar la mantequilla en la mezcla de harina en un tazón de vidrio con un cortador de masa.

  • Cortar la mantequilla en la mezcla de harina.
  • Haga un pozo en el centro de la mezcla (empuje la mezcla de harina hacia los lados del tazón para crear una forma de tazón en el centro).

Verter suero de leche en un pozo en la mezcla de harina.

  • Mezcle la mezcla de suero de leche y vainilla y doble y revuelva hasta que se mezclen.

Cobertura de zapatero de durazno terminado en un tazón para mezclar.

  • ensamblar zapatero: Coloque la masa uniformemente sobre la capa de durazno en una fuente para hornear y extiéndala ligeramente hacia afuera.
  • Nota: puede parecer que no tienes suficiente, pero la cobertura se hincha y se esparce muy bien en el horno y cubrirá todos los duraznos.

colocando la cobertura de zapatero sobre la capa de durazno en una fuente para horno.

  • Espolvorear con azúcar y hornear: Espolvorea con azúcar de canela y hornea hasta que la cobertura esté bien cocida, aproximadamente 40 a 45 minutos.

Zapatero preparado con cobertura de azúcar y canela, que se muestra antes de hornear en el horno.

¿Puedo hacer esto con duraznos congelados?

Si. Solo tenga en cuenta que lo fresco será lo mejor. Si usa duraznos en rodajas congelados, primero querrá descongelar y escurrir los duraznos. Luego añádelo a la receta como se indica.

¿Puedo hacerlo con duraznos enlatados?

En caso de que te hayas perdido la mención anterior, no, no uses duraznos enlatados. No estará ni cerca de lo mismo.

¿Puedo dejar las cáscaras puestas?

Si te gusta la textura, entonces sí, puedes dejarlas puestas. Yo personalmente los prefiero sin dejar un acabado pulido y liso.

¿Puedo hacerlo por adelantado?

No. Debe hornearse inmediatamente después de prepararlo. De lo contrario, el azúcar extraerá los jugos de los melocotones y la cobertura de zapatero perderá el poder de levadura y terminará densa.

¿Cuánto tiempo se mantiene?

Desafortunadamente, el pastel de durazno se sirve mejor dentro de una hora de preparación. A medida que se asienta, la cobertura absorbe la humedad del relleno y se empapará. ¡Sabe mejor caliente del horno de todos modos con una bola helada de helado cremoso de vainilla!

Zapatero de durazno terminado que se muestra después de hornear.

Consejos para el mejor pastel de durazno

  • Primero y ante todo usa duraznos de buena calidad. No son esos melocotones duros como rocas con un interior marrón oculto, también son trapos harinosos con una mala textura. Estos son a menudo lo que encontrará cuando los duraznos no están en temporada en el verano.
  • Use duraznos más grandes para pelarlos con menos molestias.
  • Usa la mayor cantidad de durazno posible.. A veces, los duraznos se desprenden del centro cuando se cortan por la mitad, otras veces no. Así que simplemente corte la mayor cantidad posible de pulpa de durazno del centro, o simplemente agregue un par de duraznos adicionales.
  • Usa mantequilla fría. Obtendrás una masa con la que será más fácil trabajar y terminarás con una cobertura más esponjosa.
  • Use harina de pastel para la opción más esponjosa o si te gusta un poco más denso usa harina para todo uso.
  • No mezcle demasiado la cobertura (una vez que agregue el suero de leche) o la cobertura no será tan esponjosa.
  • Espolvorea la cobertura del zapatero con azúcar de canela. para un bonito final y una capa extra de sabor.
  • ¡Y no te olvides del helado! Simplemente no es lo mismo servido sin él.

Imagen de primer plano de un zapatero de melocotón que muestra la textura del relleno y la cobertura.

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Postre de duraznos

¡El mejor zapatero de durazno de todos los tiempos! Relleno de duraznos frescos, dulces y jugosos y cubierto con una cubierta esponjosa similar a un pastel mantecoso. Imprescindible en la lista de cosas por hacer cada verano. Deshazte de los duraznos enlatados y las mezclas para pasteles y usa esta receta recién hecha desde cero, ¡es 100 veces mejor! Porciones: 10 Preparación 25 minutos Cocción 40 minutos Listo en: 1 hora 5 minutos

Ingredientes

relleno de durazno

  • 4 libras de duraznos frescos (firmes pero maduros) pelados, sin corazón y en rodajas gruesas
  • 1 1/2 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada
  • 1 cucharada (8 g) de maicena
  • 3/4 cucharadita de canela molida, dividida
  • 1/8 de cucharadita de nuez moscada molida

Adición

  • 1 1/2 tazas (200 g) de harina para pastel o harina para todo uso* (saca y nivela a medida)
  • 3/4 taza (150 g) de azúcar granulada
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 10 cucharadas (143 g) de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos pequeños
  • 1 taza (235 ml) de suero de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharaditas (8 g) de azúcar granulada, para espolvorear por encima

Instrucciones

Para el relleno de durazno

  • Precaliente el horno a 375 grados F.
  • Unte con mantequilla una fuente para hornear de 13 por 9 por 2 3/4 pulgadas, luego vierta los duraznos en la fuente para hornear y mezcle con jugo de limón.
  • En un tazón pequeño, mezcle 1/2 taza de azúcar, maicena, 1/2 cucharadita de canela y la nuez moscada.
  • Espolvorea la mezcla de azúcar de manera uniforme sobre los duraznos y luego revuelve para cubrir uniformemente, reserva.

para la cobertura

  • Si usa harina para pasteles, tamice en un tazón grande para mezclar, si usa harina para todo uso, simplemente agregue al tazón (no es necesario tamizar). Agregue 3/4 taza de azúcar, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal y mezcle.
  • Corte la mantequilla en harina con un tenedor o un cortador de masa hasta que parezca harina gruesa y luego haga un pozo en el centro de la mezcla.
  • Mezcle la vainilla con el suero de leche, luego vierta la mezcla de suero de leche en la harina y doble y revuelva con una cuchara hasta que se combinen (no mezcle demasiado, debe quedar grumoso).
  • Coloque una cucharada y simplemente distribuya cucharadas de la mezcla de manera uniforme sobre la parte superior de los duraznos (alrededor de 12 cucharadas en la parte superior).
  • Batir las 2 cucharaditas de azúcar restantes con 1/4 de cucharadita de canela y espolvorear uniformemente por encima.
  • Hornee en horno precalentado hasta que la cobertura esté dorada y firme y el relleno esté burbujeando, alrededor de 40 a 45 minutos.
  • Retire del horno y deje enfriar varios minutos antes de servir en tazones. Servir con helado de vainilla.

notas

*La receta originalmente indicaba que usaba 3/4 de taza de harina para pastel y 3/4 de taza de harina para todo uso, ahora uso todo uno o el otro. La harina para pasteles ofrece una cobertura más suave y esponjosa, mientras que la harina para todo uso es un poco más densa. Receta originalmente compartida en junio de 2016, las fotos se han actualizado.