Pollo y garbanzos al curry
Receta fácil de pollo y garbanzos al curry, repleta de sabor. Un delicioso curry de pollo, sano y abundante, que gustará a toda la familia. Una sencilla y rápida cena de curry en una cacerola, lista en 30 minutos. ¡No se necesita pasta de curry ni base de curry!
Este curry está hecho con tierna pechuga de pollo, garbanzos y cremosa y aromática leche de coco. Sazonado con curry en polvo y un puñado de especias sencillas. Si quieres hacer una versión para niños o más suave, reduce la guindilla y utiliza curry en polvo suave. Sírvelo simplemente con arroz basmati esponjoso, naan normal o chapatti.
Nos encanta el curry y nos gusta mucho cocinar en casa. Si eres un fan del curry, te encantará ver el curry de pollo de Ceilán y el curry fácil de carne picada y patatas.
Este curry se conoce originalmente como ' Murgh Cholay ' y se hace con trozos de pollo sin hueso, garbanzos y tomates en Auténticas recetas indias y pakistaníes.
En los restaurantes indios del Reino Unido, los currys suelen cocinarse con la base de curry que se conoce como BIR, la cocina de los restaurantes indios británicos. Es una salsa de curry muy suave y cremosa que se elabora con cebollas, ajo, tomates, zanahoria, especias, etc.
En los hogares indios y asiáticos no solemos preparar la base de curry con antelación, sino que solemos cocinar la salsa de curry desde cero. Me encanta tanto el curry estilo restaurante como el curry casero. Si te gusta probar el curry estilo BIR, permanece atento. Muy pronto compartiré nuestra receta sobre cómo hacer la base de curry desde cero.
Esta receta casera de pollo y garbanzos al curry con leche de coco es fácil de cocinar todo en una sola sartén con el mínimo esfuerzo. Te resultará mucho más fácil y sabrosa de lo que habías imaginado.
Por qué deberías probar esta receta
- Una forma fantástica de utilizar las latas de garbanzos que quedan en la despensa.
- Cocina todo desde cero con instrucciones rápidas y sencillas.
- No se necesita pasta de curry precocida ni licuadora.
- Un plato agradable para la multitud, que puedes preparar con un día de antelación.
- Apto para el frigorífico y el congelador, ¡y también para el presupuesto!
Ingredientes que necesitamos
Pollo - En esta receta utilizo pechugas de pollo deshuesadas. Los filetes de muslo de pollo o los trozos de pollo con hueso también van bien. Si utilizas trozos de pollo con hueso, necesitarás más tiempo de cocción, hasta que el pollo esté tierno.
Lata de garbanzos - En esta receta utilizo la lata de garbanzos hervidos, ya que es muy rápida y fácil de cocinar y apta para la despensa. Escurre el agua del bote antes de añadir el curry.
¿Puedo utilizar garbanzos secos? Si utilizas garbanzos secos, ponlos en remojo en agua y una pizca de bicarbonato de sodio durante 4-8 horas o toda la noche. Luego escurre el agua, añade agua fría y llévala a ebullición. Luego baja el fuego y cuece a fuego lento hasta que estén tiernos, entre 45 minutos y 1 hora. El garbanzo seco aumenta unas 3 veces cuando lo hierves, así que necesitarás unos 120-130 gramos de garbanzo para esta receta. También puedes hervir el garbanzo en tandas y guardarlo en la nevera o en el congelador para utilizarlo más tarde.
Polvo de curry - Utiliza cualquier polvo de curry suave o picante de estilo indio o polvo de curry de Madaras según tus preferencias. Yo suelo utilizar curry en polvo picante.
Cebollas de chalota - Si has seguido mis otras recetas de curry, te habrás dado cuenta de que me encanta utilizar cebollas de chalota en los currys. Las cebollas chalote tienen menos humedad y son fáciles de fundir en la salsa de curry, sin necesidad de batirlas con la batidora. Sólo tienes que picarlas finamente o cortarlas en rodajas finas y saltearlas hasta que se doren antes de añadir las especias y los tomates. Si no puedes conseguir chalotas asiáticas, puedes utilizar cebollas chalote pequeñas.
Tomates - La salsa de curry sabe mejor con tomates en rama maduros, utiliza tomates frescos picados o latas de tomate.
Puré de tomate - Yo añado puré de tomate para conseguir un color rojo más vibrante. Puedes omitir el puré de tomate y añadir más tomates frescos en su lugar.
Cómo hacer pollo y garbanzos al curry
- Calienta la sartén a fuego medio, rocía aceite vegetal. Añade las hojas de laurel, las semillas de comino y remueve durante unos segundos, luego añade las chalotas finamente picadas y cocina hasta que estén blandas y translúcidas.
- A continuación, añade la pasta de jengibre fresco y el ajo rallado, sigue removiendo hasta que las cebollas se doren ligeramente.
- Añade ahora las especias, la cúrcuma, el pimentón y el curry en polvo y saltea unos segundos.
- Sigue con los tomates picados, el puré de tomate y cocina hasta que se separe el aceite.
- A continuación, añade los trozos de pollo y cocínalos durante 2-3 minutos, después añade los garbanzos, vierte el agua y la leche de coco.
- Condimenta con sal y la pastilla de caldo de pollo/polvo. Cierra la tapa y cocina a fuego lento durante 8-10 minutos hasta que el pollo y los garbanzos estén tiernos.
- Apaga el fuego y añade los chiles verdes, el garam masala y el cilantro picado.
- Pásalo a un plato para servir y adórnalo con cilantro picado y guindillas verdes.
Consejos de cocina
- Utiliza jengibre, ajo y cebolla frescos para conseguir una salsa muy aromática.
- Saltea la cebolla hasta que esté ligeramente dorada antes de añadir las especias y los tomates.
- Utiliza ghee o mantequilla en lugar de aceite de cocina si te gusta el sabor extra rico del curry con mantequilla.
- Omite el pimentón/chile en polvo para que sea un curry más suave o apto para niños.
- No cocines demasiado el garbanzo. Los garbanzos enlatados precocidos están blandos y tiernos en 10-12 minutos.
- Este plato sabe mejor al día siguiente. Si la salsa está demasiado espesa, añade un chorrito de agua cuando la recalientes.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se prepara el pollo al curry de garbanzos en la olla de cocción lenta?
Añade el pollo, el agua, la leche de coco, los tomates, el ajo, el jengibre, las chalotas picadas, las especias y los condimentos (excepto el garam masala) en la olla de cocción lenta. Cocina a fuego lento durante 6 horas o a fuego alto durante 4 horas. Cuando el pollo esté cocido, añade los garbanzos y el garam masala y cocina otros 30 minutos. Añade los chiles verdes y el cilantro picado justo antes de servir.
¿Con qué acompañar este plato?
Simplemente sírvelo con arroz basmati normal, naan, chapati, pan plano, etc. Puedes añadir Chips Masala o Chilli Chips como aperitivo o una simple ensalada de cebolla, tomate, lima y chile verde como guarnición.
¿Cuántas calorías por ración?
Este plato tiene 284 calorías por ración sin arroz ni naan. Los datos nutricionales se calculan de forma aproximada y pueden variar ligeramente por el número de factores.
Más recetas de pollo al curry
Pollo y garbanzos al curry
Ingredientes
Ingredientes
- 250 g de pechuga/muslo de pollo unos 9oz sin piel y sin hueso, cortados en trozos medianos
- 1 lata de garbanzos unos 400g/14oz escurridos
- 3-4 Chalote asiático o cebollas pequeñas de chalote
- 3 dientes de ajo rallados
- 1 cucharada de pasta de jengibre o rallado fino
- 2 Tomates Tomates grandes madurados en rama picados finamente
- 2 cucharadita de puré de tomate O concentrado de tomate
- 200 ml Leche de coco Leche de coco entera o cremosa ver detalles en la nota
- 250 ml Agua aproximadamente 1 taza, añade más si es necesario
- 3-4 guindillas verdes cortadas por la mitad a lo largo
- Un puñado de cilantro picado en trozos grandes
- 1½ cucharadita de sal Ajusta la sal a tu gusto
- 1 cucharadita de polvo de pollo o media pastilla de caldo de pollo unos 5 g
- 3 cucharadas de aceite Aceite vegetal de girasol o de sabor neutro, o ghee
Especias
- 1 cucharada de curry en polvo Polvo de curry indio suave/caliente o curry en polvo de Madaras
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de pimentón en polvo o chile en polvo
- ½ cucharadita de semillas de comino Zeera/Jeera
- 2-3 Hojas de laurel
- ½ cucharadita de Garam Masala
Elaboración paso a paso
- Primero, calienta el aceite a fuego medio y saltea las hojas de laurel y las semillas de comino durante unos segundos.
- A continuación, añade las chalotas picadas y cocínalas hasta que estén translúcidas, luego añade el ajo rallado y la pasta de jengibre. Remueve bien hasta que las cebollas estén ligeramente doradas.
- Sigue con las especias: curry en polvo, pimentón y cúrcuma. Saltea durante unos segundos y luego añade los tomates picados y el puré de tomate. Cocina hasta que los tomates estén blandos y el aceite se separe.
- Añade los trozos de pollo, remueve y cocina durante 2-3 minutos, luego añade los garbanzos, el agua y la leche de coco.
- Condimenta con sal y polvo de pollo/cubos de caldo. Remueve bien, cierra la tapa y cocina a fuego lento durante 8-10 minutos o hasta que el pollo y los garbanzos estén blandos y tiernos. Puedes añadir más agua si la salsa está demasiado espesa.
- Añade ahora los chiles verdes, el cilantro picado y el garam masala.
- Apaga el fuego y pasa a un plato para servir. Adorna con cilantro picado y guindillas verdes. Sirve con arroz basmati, naan, pan plano o chapati.
Notas
- Curry en polvo - Utiliza cualquiera de tus polvos de curry indios favoritos, suaves o picantes.
- Hojas de laurel y semillas de comino - Aportan más sabor al curry. Si no las tienes a mano, puedes omitirlas.
- Leche de coco - La crema o la leche de coco entera funcionan mejor con el curry. Si no te gusta el sabor del coco, cámbialo por nata espesa/doble. Para una opción más sana/baja en grasas, añade 100 g de yogur griego.
- Cebollas de chalote: recomienda utilizar chalotas asiáticas o cebollas de chalote pequeñas, que se funden fácilmente en la salsa de curry.
- Pollo en polvo/cubos de caldo: añade cubos de caldo de pollo o polvo para conseguir un sabor de curry más rico en umami. Es totalmente opcional, puedes omitirlo si no lo tienes a mano.
- Variaciones de ingredientes: no es necesario añadir exactamente las mismas especias o ingredientes que se utilizan en esta receta. Las alubias de mantequilla en lata, las alubias rojas o las alubias negras son unos estupendos sustitutos de la lata de garbanzos. O también puedes probarlo con chana dal o garbanzos hervidos.
- Verduras adicionales: también se pueden añadir dados pequeños de zanahoria, patata, berenjena, calabaza y calabacín.
- Opción vegetariana: añade paneer, tofu, patatas o boniatos en lugar de pollo y cambia el caldo de pollo por pastillas de caldo de verduras.
- ¿Cómo se prepara con antelación? Puedes cocinar este plato con un día de antelación, una vez que se enfríe guárdalo en un recipiente hermético en la nevera. Vuelve a calentar en la cocina o en el microondas hasta que esté bien caliente justo antes de servir. Añade un poco de agua si la salsa está demasiado espesa.
- ¿Cómo se congela? Una vez que se enfríe por completo, congélala en un recipiente hermético en el congelador. El curry suele durar en el congelador hasta 3 meses.
- ¿Cómo se prepara para la multitud? Puedes duplicar o triplicar los ingredientes, hay un automultiplicador en la ficha de la receta.
Deja una respuesta