Pollo y garbanzos al curry
Receta fácil de pollo y garbanzos al curry, llena de sabor. Un delicioso y sano pollo al curry que encantará a toda la familia. Cena sencilla y rápida con curry, lista en 30 minutos. No necesita pasta de curry ni base de curry.
Este curry está hecho con tierna pechuga de pollo, garbanzos y cremosa y aromática leche de coco. Sazonado con curry en polvo y un puñado de especias sencillas. Si se trata de una versión para niños o más suave, reduzca la guindilla y utilice curry en polvo suave. Sírvalo con arroz basmati esponjoso, naan normal o chapatti.
Nos encanta el curry y nos gusta mucho cocinar en casa. Si eres fan del curry, te encantará echar un vistazo al pollo al curry de Ceilán y al curry fácil de carne picada y patatas.
Este curry se conoce originalmente como ' Murgh Cholay ' y se elabora con trozos de pollo sin deshuesar, garbanzos y tomates en auténticas recetas indias y pakistaníes.
Reino Unido para llevar y restaurantes indios, curry se cocinan generalmente con la base de curry que se conoce como BIR, restaurantes indios británicos cocinas. Muy suave y cremosa salsa de curry que se hace de las cebollas, ajo, tomates, zanahoria, especias, etc.
En los hogares indios y asiáticos no solemos preparar una base de curry con antelación, sino que cocinamos la salsa de curry desde cero. Me encanta tanto el curry estilo restaurante como el curry casero. Si te gusta probar el curry estilo BIR, por favor, permanece atento. Muy pronto compartiré nuestra receta sobre cómo hacer la base de curry desde cero.
Esta receta casera fácil de pollo y garbanzos al curry con leche de coco es fácil de cocinar todo en una sartén con el mínimo esfuerzo. Te resultará mucho más fácil y sabrosa de lo que habías imaginado.
Por qué debería probar esta receta
- Una forma fantástica de aprovechar las latas de garbanzos que quedan en la despensa.
- Cocine todo desde cero con instrucciones rápidas y sencillas.
- No se necesita pasta de curry precocinada ni batidora.
- Un plato que gusta a todos y que se puede preparar con un día de antelación.
- Apto para frigorífico y congelador, ¡y además económico!
Ingredientes necesarios
Pollo - Yo utilizo pechugas de pollo deshuesadas en esta receta. Los filetes de muslo de pollo o los trozos de pollo con hueso también van bien. Si utiliza trozos de pollo con hueso, necesitará más tiempo de cocción, hasta que el pollo esté tierno.
Lata de garbanzos - En esta receta utilizo la lata de garbanzos cocidos porque es muy fácil y rápida de cocinar y es fácil de usar en la despensa. Escurre el agua del bote antes de añadir el curry.
¿Puedo utilizar garbanzos secos? Si utiliza garbanzos secos, póngalos en remojo con agua y una pizca de bicarbonato durante 4-8 horas o toda la noche. A continuación, escurra el agua, añada agua fría y llévelo a ebullición. A continuación, baja el fuego y cuécelos a fuego lento hasta que estén tiernos, entre 45 minutos y 1 hora. El garbanzo seco aumenta unas 3 veces cuando lo hierves, así que necesitarás unos 120-130 gramos de garbanzo para esta receta. También puede cocer los garbanzos por tandas y guardarlos en la nevera o el congelador para utilizarlos más tarde.
Curry en polvo - Utilice cualquier curry en polvo suave o picante al estilo indio o curry en polvo Madaras según sus preferencias. Yo suelo usar curry picante en polvo.
Cebollas chalote - Si has seguido mis otras recetas de curry te habrás dado cuenta de que me encanta utilizar cebollas chalote en los currys. Las cebollas chalotas tienen menos humedad y son fáciles de fundir en la salsa de curry, sin necesidad de batirlas con la batidora. Basta con picarlas finamente o cortar rodajas finas y saltearlas hasta que se doren antes de añadir las especias y los tomates. Si no puede conseguir chalotas asiáticas, puede utilizar cebollas chalotas pequeñas.
Tomates - La salsa de curry sabe mejor con tomates en rama maduros, utilice tomates frescos troceados o latas de tomate.
Puré de tomate: yo añado puré de tomate para conseguir un color rojo más vivo. Puede prescindir del puré de tomate y añadir más tomates frescos.
Cómo hacer pollo y garbanzos al curry
- Calentar la sartén a fuego medio, rociar aceite vegetal. Añada las hojas de laurel, las semillas de comino y remueva durante unos segundos. A continuación, añada las chalotas finamente picadas y cocínelas hasta que estén blandas y translúcidas.
- A continuación, añadir la pasta de jengibre fresco y el ajo rallado, seguir removiendo hasta que la cebolla se dore ligeramente.
- Ahora añada las especias, la cúrcuma, el pimentón y el curry en polvo y saltee durante unos segundos.
- Siga con los tomates picados, el puré de tomate y cocine hasta que el aceite se separe.
- A continuación, añade los trozos de pollo y cuécelos durante 2-3 minutos, después añade los garbanzos, vierte el agua y la leche de coco.
- Sazonar con sal y la pastilla/polvo de caldo de pollo. Cerrar la tapa y cocer a fuego lento durante 8-10 minutos hasta que el pollo y los garbanzos estén tiernos.
- Se apaga el fuego y se añaden las guindillas verdes, el garam masala y el cilantro picado.
- Pasar al plato de servir y adornar con cilantro picado y guindillas verdes.
Consejos de cocina
- Utilice jengibre fresco, ajo y cebolla para obtener una salsa muy aromática.
- Rehogar la cebolla hasta que esté ligeramente dorada antes de añadir las especias y los tomates.
- Utiliza ghee o mantequilla en lugar de aceite de cocina si te gusta el curry con sabor a mantequilla.
- Omita el pimentón/chile en polvo para hacerlo más suave o un curry apto para niños.
- No cocer demasiado los garbanzos. Los garbanzos precocinados en lata están blandos y tiernos en 10-12 minutos.
- Este plato sabe mejor al día siguiente. Si la salsa queda demasiado espesa, añade un chorrito de agua al recalentarla.
Preguntas frecuentes
¿Cómo hacer pollo al curry de garbanzos en slow cooker?
Añade el pollo, el agua, la leche de coco, los tomates, el ajo, el jengibre, las chalotas picadas, las especias y los condimentos (excepto el garam masala) en la olla de cocción lenta. Cocer a fuego lento durante 6 horas o a fuego fuerte durante 4 horas. Cuando el pollo esté cocido, añade los garbanzos y el garam masala y cocina otros 30 minutos. Añade los chiles verdes y el cilantro picado justo antes de servir.
¿Con qué acompañar este plato?
Sírvalo simplemente con arroz basmati, naan, chapati, pan plano, etc. Puede añadir Patatas fritas Masala o Patatas fritas con chile como aperitivo o una simple ensalada de cebolla, tomate, lima y guindilla verde como guarnición.
¿Cuántas calorías por ración?
Este plato tiene 284 calorías por ración sin arroz ni naan. Los datos nutricionales se calculan de forma aproximada y pueden variar ligeramente según el número de factores.
Más recetas de pollo al curry
Pollo y garbanzos al curry
Ingredientes
Ingredientes
- 250 g de pechuga/muslo de pollo unos 9oz sin piel y sin hueso, cortados en trozos medianos
- 1 lata de garbanzos unos 400g/14oz escurridos
- 3-4 Chalote asiático o cebollas pequeñas de chalote
- 3 dientes de ajo rallados
- 1 cucharada de pasta de jengibre o rallado fino
- 2 Tomates Tomates grandes madurados en rama picados finamente
- 2 cucharadita de puré de tomate O concentrado de tomate
- 200 ml Leche de coco Leche de coco entera o cremosa ver detalles en la nota
- 250 ml Agua aproximadamente 1 taza, añade más si es necesario
- 3-4 guindillas verdes cortadas por la mitad a lo largo
- Un puñado de cilantro picado en trozos grandes
- 1½ cucharadita de sal Ajusta la sal a tu gusto
- 1 cucharadita de polvo de pollo o media pastilla de caldo de pollo unos 5 g
- 3 cucharadas de aceite Aceite vegetal de girasol o de sabor neutro, o ghee
Especias
- 1 cucharada de curry en polvo Polvo de curry indio suave/caliente o curry en polvo de Madaras
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de pimentón en polvo o chile en polvo
- ½ cucharadita de semillas de comino Zeera/Jeera
- 2-3 Hojas de laurel
- ½ cucharadita de Garam Masala
Elaboración paso a paso
- Primero, calienta el aceite a fuego medio y saltea las hojas de laurel y las semillas de comino durante unos segundos.
- A continuación, añade las chalotas picadas y cocínalas hasta que estén translúcidas, luego añade el ajo rallado y la pasta de jengibre. Remueve bien hasta que las cebollas estén ligeramente doradas.
- Sigue con las especias: curry en polvo, pimentón y cúrcuma. Saltea durante unos segundos y luego añade los tomates picados y el puré de tomate. Cocina hasta que los tomates estén blandos y el aceite se separe.
- Añade los trozos de pollo, remueve y cocina durante 2-3 minutos, luego añade los garbanzos, el agua y la leche de coco.
- Condimenta con sal y polvo de pollo/cubos de caldo. Remueve bien, cierra la tapa y cocina a fuego lento durante 8-10 minutos o hasta que el pollo y los garbanzos estén blandos y tiernos. Puedes añadir más agua si la salsa está demasiado espesa.
- Añade ahora los chiles verdes, el cilantro picado y el garam masala.
- Apaga el fuego y pasa a un plato para servir. Adorna con cilantro picado y guindillas verdes. Sirve con arroz basmati, naan, pan plano o chapati.
Notas
- Curry en polvo - Utiliza cualquiera de tus polvos de curry indios favoritos, suaves o picantes.
- Hojas de laurel y semillas de comino - Aportan más sabor al curry. Si no las tienes a mano, puedes omitirlas.
- Leche de coco - La crema o la leche de coco entera funcionan mejor con el curry. Si no te gusta el sabor del coco, cámbialo por nata espesa/doble. Para una opción más sana/baja en grasas, añade 100 g de yogur griego.
- Cebollas de chalote: recomienda utilizar chalotas asiáticas o cebollas de chalote pequeñas, que se funden fácilmente en la salsa de curry.
- Pollo en polvo/cubos de caldo: añade cubos de caldo de pollo o polvo para conseguir un sabor de curry más rico en umami. Es totalmente opcional, puedes omitirlo si no lo tienes a mano.
- Variaciones de ingredientes: no es necesario añadir exactamente las mismas especias o ingredientes que se utilizan en esta receta. Las alubias de mantequilla en lata, las alubias rojas o las alubias negras son unos estupendos sustitutos de la lata de garbanzos. O también puedes probarlo con chana dal o garbanzos hervidos.
- Verduras adicionales: también se pueden añadir dados pequeños de zanahoria, patata, berenjena, calabaza y calabacín.
- Opción vegetariana: añade paneer, tofu, patatas o boniatos en lugar de pollo y cambia el caldo de pollo por pastillas de caldo de verduras.
- ¿Cómo se prepara con antelación? Puedes cocinar este plato con un día de antelación, una vez que se enfríe guárdalo en un recipiente hermético en la nevera. Vuelve a calentar en la cocina o en el microondas hasta que esté bien caliente justo antes de servir. Añade un poco de agua si la salsa está demasiado espesa.
- ¿Cómo se congela? Una vez que se enfríe por completo, congélala en un recipiente hermético en el congelador. El curry suele durar en el congelador hasta 3 meses.
- ¿Cómo se prepara para la multitud? Puedes duplicar o triplicar los ingredientes, hay un automultiplicador en la ficha de la receta.
Deja una respuesta