Pollo Teriyaki
Receta de Pollo Teriyaki Japonés con suculento pollo a la sartén glaseado con sabrosa salsa teriyaki casera. Se trata de una receta rápida y sencilla que puedes preparar fácilmente en casa. Un almuerzo perfecto o una cena entre semana que encantará a niños y mayores.
¿Qué es el pollo Teriyaki?
En Japón se cocina carne y pescado en una mezcla de salsa de soja y azúcar desde hace cientos de años. Teriyaki es el nombre que reciben las técnicas culinarias japonesas en las que la carne y el pescado se asan a la parrilla o a la sartén y se glasean en la deliciosa salsa japonesa.
En japonés, Yaki significa asado y Teri simplemente significa brillante. Eso significa que la salsa debe cocinarse hasta que quede brillante como laca y glaseada sobre la carne a la parrilla. En lugar de usar la botella de salsa teriyaki comprada en la tienda, prefiero hacerla en casa de la forma más fácil y auténtica.
Con sólo salsa de soja ligera, sake, mirin y azúcar, ya está listo. A continuación se explican detalladamente los métodos de cocción, consejos adicionales y sustitutos de ingredientes.
Ingredientes necesarios
Proteínas:
Para esta receta utilizo muslo de pollo deshuesado con piel porque la piel puede mantener la humedad de la carne mientras se fríe en la sartén hasta que se dore y también la mantiene jugosa. Si prefieres la carne magra, también puedes utilizar pechuga de pollo, pero a mí me resulta un poco seca para esta receta. Los filetes de salmón y los cortes tiernos de ternera como el costillar, el solomillo y el lomo también van bien con la salsa teriyaki. Muy pronto compartiré mi receta de ternera teriyaki.
Salsa Teriyaki:
Tradicionalmente, la salsa teriyaki japonesa casera se elabora con salsa de soja, mirin (vino de cocina japonés), sake (bebida japonesa fermentada) y azúcar. Yo utilizo agua en lugar de sake en esta receta, pero puede utilizar sake para obtener más sabor umami.
Salsa de soja - Utilice salsa de soja japonesa para todo uso o salsa de soja ligera para esta receta. Para degustar el auténtico sabor japonés, las marcas de salsa de soja japonesa como Kikkoman, Yamasa y Marukin son ideales para añadir. Pero si la consigue fácilmente, utilice cualquier salsa de soja ligera disponible en sus tiendas locales.
Mirin - El mirin es un vino de cocina japonés, muy similar al sake y al vino de arroz. Tiene un sutil sabor dulce y muy bajo porcentaje de alcohol. Se utiliza en la cocina japonesa, adobos y salsas.
Sake - El sake es un vino de arroz japonés, elaborado a partir de arroz fermentado. Se puede utilizar sake de cocina o cualquier sake. Yo utilizo agua en lugar de sake en esta receta, puedes utilizar sake para obtener un sabor japonés más auténtico.
He aquí el sencillo proceso de cocción:
Sólo necesitas 3 sencillos pasos para preparar este plato.
- Reúna todos los ingredientes de la salsa en un bol pequeño, mézclelos bien y resérvelos.
- Fríe el pollo primero por el lado de la piel y luego dale la vuelta.
- Vierte la mezcla de salsa y deja que la salsa reduzca y espese. 4. ¡Ya está! Servir con un tazón de arroz al vapor.
¿Cómo servir el pollo teriyaki?
Es absolutamente ligero y delicioso por sí solo, pero a mí me encanta servirlo con arroz y ensalada aparte. Perfecto con arroz japonés o arroz jazmín tailandés, pero se puede servir con cualquier arroz cocido de su elección. Las verduras al vapor o la ensalada también combinan perfectamente.
Una vez que sepas cómo cocinar el pollo teriyaki, también podrás preparar fácilmente don o donburi de pollo teriyaki. El donburi es un plato de arroz japonés en el que se sirve arroz cocido caliente con carne o marisco con salsa y verduras por encima.
Si eres un fanático de las alitas, puedes preparar las jugosas alitas de pollo teriyaki mezclando las alitas fritas con esta salsa teriyaki casera.
Si eres un fan de los platos japoneses, aquí tienes más platos japoneses deliciosos en nuestro blog :
- Fideos Udon salteados Yaki Udon ( ¡Perfecta cena entre semana! )
- Pollo al curry japonés ( El mejor plato de curry japonés. )
- Pollo Karaage ( receta japonesa de pollo frito. )
- Fideos Yakisoba ( fideos japoneses salteados con pollo y verduras. )
- Salmón Teriyaki ( Filete de salmón con salsa teriyaki casera. )
- Hamburguesa de pollo Katsu ( La mejor hamburguesa de pollo crujiente. )
- Gyoza de gambas (albóndigas japonesas fritas en sartén.)
Pollo Teriyaki
Ingredientes
Ingredientes
- 2 Muslo de pollo deshuesado con piel unos 450 g
- 2 cucharadita de aceite vegetal
Salsa Teriyaki
- 3 cucharadas de salsa de soja ligera
- 3 cucharadas de Mirin vino japonés para cocinar arroz (ver detalles en la nota)
- 1 cucharada de agua o puedes añadir Sake japonés
- 1 cucharada de azúcar moreno/blanco
- ½ cucharadita de pasta de jengibre
Ingredientes para la ensalada
- 1 taza de col rallada un puñado
- 1 taza de zanahoria rallada un puñado
- 5-6 tomates cherry
- 1 cucharada de salsa de chile dulce
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Elaboración paso a paso
- En un bol pequeño, añade todos los ingredientes de la salsa teriyaki, mézclalos bien y resérvalos.
- Seca el muslo de pollo con una toalla de papel, pincha la piel del pollo con un tenedor o la punta de un cuchillo para conseguir una piel crujiente.
- Calienta 2 cucharaditas de aceite en una sartén antiadherente o en una sartén a fuego medio. Coloca el pollo con la piel hacia abajo. Cocina durante 3-4 minutos hasta que la piel del pollo esté dorada y crujiente.
- Dale la vuelta al pollo y cocina otros 3 minutos. Limpia el exceso de aceite de la sartén con la toalla de papel.
- Vierte la salsa y cocina a fuego medio hasta que la salsa se reduzca y se espese. ( Puedes utilizar un protector contra salpicaduras para evitar que la salsa salpique. )
- Puedes preparar la ensalada mientras esperas a que la salsa se reduzca. Corta la col y la zanahoria en tiras finas. Corta los tomates cherry por la mitad. Mezcla toda la verdura con la salsa de chile dulce y el aceite de sésamo. Resérvalo.
- Saca el pollo de la sartén y córtalo en rodajas finas.
- Coloca el pollo sobre el arroz, vierte la salsa restante sobre el pollo . Cubre la ensalada a un lado. (Puedes servir el pollo solo con la ensalada sin el arroz).
- Sirve inmediatamente. ¡Disfruta!
Notas
- Mirin: El mirin es un vino de arroz para cocinar en Japón, muy utilizado en adobos y salsas. Puedes encontrar mirin en las tiendas orientales/asiáticas o en el pasillo asiático del supermercado.
Es muy recomendable añadir mirin para esta receta, pero si no lo encuentras, puedes sustituirlo por jerez seco o vinagre de vino de arroz.
Si quieres hacer una versión halal o sin alcohol, puedes mezclar jarabe de azúcar/miel + vinagre de arroz/agua. ( la proporción es ½ + ½ ) El sabor no será exactamente el mismo que el del mirin, pero estas opciones de sustitución pueden dar el resultado más parecido. - Salsa de soja: La salsa de soja japonesa se utiliza principalmente para esta receta, pero si no puedes encontrar una marca de salsa de soja japonesa, puedes utilizar cualquier salsa de soja ligera disponible en tu tienda local. ( Yo suelo utilizar la salsa de soja multiuso Kikkoman. )
- Sake: El sake es una bebida japonesa fermentada hecha con arroz. El sake se utiliza en el marinado de la carne y en las salsas de la cocina japonesa. Tiene un sabor dulce y ácido y un mayor contenido de alcohol que el mirin. La mayoría de las veces puedes comprar botellas de sake o sake para cocinar en los supermercados orientales/asiáticos. Para que el plato sea más auténtico, puedes añadirle sake. Si no quieres añadir sake, puedes omitirlo o sustituirlo por agua para esta receta.
Deja una respuesta