Pollo tandoori

Pollo tandoori es una receta imprescindible! ¡Es tan bueno como lo que obtendrías en un restaurante indio y es muy fácil de hacer! Los muslos de pollo se sumergen en un adobo cremoso, bien especiado, a base de yogur y luego se cocinan a la parrilla para obtener ese carbón tradicional.

Pollo tandoori a la parrilla en un plato hondo para servir con una guarnición de arroz, naan, frijoles y guisantes.  Adornado con cebolla morada y cilantro.

¿Qué es el Pollo Tandoori?

El pollo tandoori es un plato indio que tradicionalmente se marina en yogur y especias y luego se asa en un horno tandoor caliente (un horno de barro con forma cilíndrica). Por lo general, tiene un color vibrante porque la mayoría de las veces lo encontrarás coloreado con cúrcuma, chile en polvo o incluso colorante para alimentos.

Como la mayoría de nosotros no tenemos un horno de barro, con esta receta la cocino a la parrilla para imitar ese mismo sabor. También se puede usar un horno eléctrico o de gas (consulte las notas a continuación para conocer el método del horno).

Luego, para el color, me quedo con las especias para obtener un color natural vibrante. Sin colorante alimentario en este pollo.

5 piezas de pollo tandoori a la parrilla.

Ingredientes para Pollo Tandoori

  • 3 libras de muslos de pollo sin piel con hueso (sin hueso también funciona bien)
  • 1 envase pequeño de yogur griego natural
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 2 cucharadas de jengibre picado
  • 2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • Cilantro, para servir
  • Muchas especias: 1 cucharada de pimentón, 2 cucharaditas de comino molido, 2 cucharaditas de cilantro molido, 1/2 cúrcuma, 1/4 cucharadita de pimienta de cayena, 1/4 cucharadita de cardamomo molido, sal y pimienta.

Desplácese a continuación para obtener una receta completa e imprimible.

Ingredientes de pollo tandoori que incluyen especias, muslos de pollo, aceite, limón, cilantro, ajo y yogur griego que se muestran aquí en una superficie gris.

Cómo hacer pollo tandoori

Primero, comenzará tostando suavemente las especias molidas en una sartén a fuego medio, solo durante uno o dos minutos hasta que estén fragantes. Se queman fácilmente, así que revuelva con frecuencia y tueste suavemente.

En un apuro, este paso se puede omitir. Simplemente me gusta ese toque de profundidad adicional.

Saltear especias en una sartén antiadherente para pollo Tandoori.

En un tazón grande, mezcle el yogur griego, el aceite, el jugo de limón, las especias y sazone con sal y pimienta (yo uso 1 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta).

Mostrando cómo hacer adobo de pollo tandoori.  Batir el yogur, las especias, el ajo y el jengibre en un bol de vidrio.

Agregue el pollo y mezcle para cubrir, cubra el tazón con una envoltura de plástico. Alternativamente, puede colocar el pollo en una bolsa resellable del tamaño de un galón, verter la marinada y frotar bien.

Transfiera al refrigerador y deje marinar por lo menos 3 horas y hasta 10 horas.

Mezcle el pollo con la marinada en un tazón de vidrio para hacer pollo tandoori.

Precaliente una parrilla a 425 grados. Limpie las rejillas de la parrilla y cepille con aceite.

Asa el pollo hasta que el centro de la parte más gruesa registre 165, alrededor de 10 a 12 minutos por lado para que tenga hueso, alrededor de 5 a 7 minutos por lado para que no tenga hueso. Cepille ligeramente con aceite según sea necesario para mantener el exterior húmedo y reducir la adherencia, una vez durante la cocción.

Dejar reposar unos minutos antes de servir, decorar con cilantro.

Pollo tandoori siendo cocinado.

¿Puedo hornear este pollo tandoori en el horno?

También puede asar este pollo en el horno (en lugar de asarlo a la parrilla). Precaliente el horno a 425 grados, cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloque una rejilla grande sobre la bandeja para hornear. Engrase la rejilla con spray antiadherente para cocinar.

Cocine el pollo hasta que el centro registre 165 en el centro de la parte más gruesa, volteándolo una vez a la mitad (aproximadamente 35 a 40 minutos para con hueso, 25 a 30 para deshuesado). Ase a la parrilla durante los últimos 3 minutos para obtener más color.

Plato lleno de piezas de pollo tandoori adornado con cilantro.

Más recetas de pollo que te encantarán

Pollo tandoori

Pollo tandoori

¡Este pollo tandoori es tan bueno como el que obtendrías en un restaurante indio y es muy fácil de hacer! Los muslos de pollo se sumergen en un adobo cremoso, bien especiado, a base de yogur y luego se cocinan a la parrilla para obtener ese carbón tradicional. Porciones: 6 Preparación 15 minutos Cocinar 20 minutos Marinar 3 horas Listo en: 3 horas 35 minutos

Ingredientes

  • 3 libras de muslos de pollo sin piel con hueso o sin hueso, sin exceso de grasa
  • 1 envase (5.3 oz) de yogur griego sin grasa (lleno 1/2 taza)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal o aceite de oliva, y más para asar a la parrilla
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de ajo fresco picado
  • 2 cucharadas de jengibre fresco pelado y picado
  • 1 cucharada de pimentón (¡no ahumado!)
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 2 cucharaditas de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena, agregue más o menos al gusto
  • 1/4 cucharadita de cardamomo (opcional)
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Cilantro fresco, para chillones

Instrucciones

  • En una sartén mediana agregue pimentón, comino, cilantro, cúrcuma, canela, pimienta de cayena y cardamomo.
  • Cocine a fuego medio hasta que esté ligeramente tostado y fragante, revolviendo con frecuencia, alrededor de 1 a 2 minutos. (En un apuro, este paso se puede omitir, solo agrega un poco más de sabor).
  • En un tazón grande, mezcle el yogur griego, el aceite, el jugo de limón, el ajo, el jengibre, las especias de la sartén y sazone con sal y pimienta (yo uso 1 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta).
  • Agregue los muslos de pollo y revuelva bien en la mezcla para cubrir uniformemente.
  • Cubra el tazón y transfiera al refrigerador y deje marinar al menos 3 horas y hasta 10 horas.
  • Precaliente una parrilla a fuego medio-alto a unos 425 grados.
  • Limpie las rejillas de la parrilla y cepille con aceite.
  • Asa el pollo de 10 a 12 minutos por lado para los muslos con hueso (de 5 a 7 minutos por lado para los muslos deshuesados), mientras lo rocías una vez ligeramente con aceite si lo deseas para reducir el secado exterior, hasta que el pollo registre 165 en un termómetro de lectura instantánea en el centro cerca del hueso.
  • Dejar reposar unos minutos fuera del fuego, servir tibio con cilantro.

notas

Método del horno

  • Precaliente el horno a 425 grados, cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloque una rejilla grande sobre la bandeja para hornear.
  • Engrase la rejilla con spray antiadherente para cocinar.
  • Cocine el pollo hasta que el centro registre 165 en el centro de la parte más gruesa, volteándolo una vez a la mitad (aprox. 35 – 40 minutos para con hueso, 25 – 30 para deshuesado).
  • Ase a la parrilla durante los últimos 3 minutos para obtener más color.