Pollo Stroganoff

Pollo Stroganoff – Deliciosamente rico y muy parecido al stroganoff de res pero hecho con pechugas de pollo (o muslos) en su lugar. Incluye sabrosas cebollas y champiñones dorados, ajo vibrante y una salsa cremosa y ácida, todo sobre una cama de tiernos fideos de huevo.

es similar a mi Stroganoff de carne de res (que está hecho con carne molida), ¡asegúrate de probar ese también!

Se muestra pollo Stroganoff servido sobre fideos de huevo en un plato blanco sobre un paño azul claro.

Stroganoff de pollo fácil

¡Comida reconfortante abundante y casera que es perfecta para las noches ocupadas!

Este delicioso strogonoff de pollo está hecho con un puñado de ingredientes, muchos de los cuales son frescos para construir esa deliciosa profundidad de sabor completo.

Y debo mencionar: ¡hay queso crema! ¿No es todo mejor cuando se trata de queso crema?

Para terminar el plato, apílelo sobre fideos de huevo o arroz, luego tal vez opte por servirlo con una guarnición de brócoli asado o coles de Bruselas ¡y tienes una comida sencilla digna de elogios de la cena completamente satisfecha!

Foto de los ingredientes utilizados para hacer stroganoff de pollo.  Incluye pechuga de pollo, champiñones, cebolla amarilla, ajo, perejil, queso crema, mantequilla, caldo de pollo, tomillo, fideos de huevo, aceite de oliva, paprika, sal y pimienta.

Ingredientes de la receta de pollo Stroganoff

  • Pechugas de pollo: Use sin piel y sin hueso. También puedes usar muslos de pollo.
  • Aceite de oliva y manteca: Estos reducen la adherencia, fomentan el dorado y aumentan la riqueza.
  • Sal y pimienta: Sazone como desee.
  • Cebolla amarilla: No se salte las cebollas, realmente acumulan sabor en este plato. Aquí están ligeramente caramelizados para aún más sabor.
  • Ajo: Opta por ajo fresco. Siempre vale la pena los 20 segundos adicionales para picarlo fresco.
  • Champiñones cremini: También conocido como champiñones baby bella o baby portabello. Los champiñones también funcionarán bien.
  • Caldo de pollo: Prefiero usar bajo en sodio para tener más control sobre la sal añadida.
  • Maicena: Esto se usa para espesar la salsa, asegúrese de mezclar primero con líquido antes de agregar a la mezcla de salsa o simplemente se acumulará.
  • Tomillo fresco y perejil: Puede usar tomillo seco, pero preferiblemente quédese con perejil fresco si es posible.
  • Pimenton: Esto agrega un poco de color y sabor. Aquí solo uso pimentón dulce normal (no ahumado).
  • Queso crema: Prefiero usar toda la grasa, pero el queso crema ligero (queso Neufchatel) también funcionará.
  • Fideos de huevo o arroz: Estas son buenas opciones para servir el stroganoff.
    Collage de ocho fotos que muestran los pasos para hacer pollo stroganoff en una sartén.  Muestra pollo dorado, luego cebollas, luego champiñones.  Después de eso, incluye agregar líquidos y queso crema para la salsa y luego volver a mezclar el pollo.

Cómo hacer pollo Stroganoff

  1. Caliente la sartén: Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto.
  2. Seque el pollo, sazone, coloque en la sartén: Seque el pollo con toallas de papel y sazone ligeramente con sal y pimienta, agréguelo a la sartén en una sola capa.
  3. Dorar el pollo, reservar: Cocine hasta que el pollo esté bien cocido y dorado unos 6 minutos, volteándolo una vez a la mitad. Transferir a una hoja de papel de aluminio y envolver para mantener el calor.
  4. Sofreír la cebolla: Derrita 3 cucharadas de mantequilla en la misma sartén a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee 4 minutos.
  5. Champiñones marrones con cebolla: Agregue los champiñones y saltee hasta que reduzcan su tamaño y estén dorados, aproximadamente 4 minutos. Agregue el ajo y saltee 30 segundos más.
  6. Agregue el caldo y los condimentos, cocine a fuego lento: Vierta 1 1/2 tazas de caldo de pollo, tomillo y paprika. Llevar a fuego lento y dejar cocinar a fuego lento hasta que el caldo de pollo se haya reducido a la mitad, aproximadamente 2 minutos.
  7. Revuelva la porción de caldo y maicena: Mientras tanto, mezcle las 2 cucharadas restantes de caldo de pollo con maicena.
  8. Espesar la mezcla de salsa con la mezcla de maicena: Vierta la mezcla de maicena en la mezcla de la sartén y deje cocinar, batiendo constantemente, hasta que espese, unos 30 segundos.
  9. Derretir en queso crema, devolver el pollo: Reduzca el fuego a medio-bajo, agregue el queso crema y cocine y bata hasta que se derrita. Sazone la salsa con sal y pimienta al gusto. Regrese el pollo a la salsa y revuelva.
  10. Servir como se desee: Sirva tibio sobre fideos de huevo o arroz, espolvoreado con perejil y más pimentón si lo desea.

Fotografía aérea de pollo Stroganoff en una sartén.

Consejos útiles

  • Trabaje para cortar el pollo de manera uniforme para que termine de cocinarse al mismo tiempo.
  • Use una sartén precalentada caliente para obtener un bonito color dorado al dorar el pollo. Son piezas pequeñas por lo que no permanecerán en la sartén por mucho tiempo.
  • No se salte el secado de las piezas de pollo, ya que esto ayuda a que se doren mejor (para eliminar el exceso de humedad primero). Incluso puede mezclar con 2 cucharadas de harina antes de cocinar para que se dore un poco más (use una sartén antiadherente si sigue esta ruta).
  • Tenga cuidado de no cocinar demasiado las piezas de pollo (especialmente si va por la ruta de las pechugas de pollo), ya que pueden tender a secarse fácilmente.
  • Me gusta esperar para sazonar la salsa con sal hasta que se haya reducido, de lo contrario puede quedar demasiado salada.
  • Ablande previamente el queso crema para que se derrita rápidamente en la salsa.
  • Si tienes alguno a mano, pruébalo con Caldo casero de pollo ¡para la mejor salsa de pollo stroganoff!

variaciones

  • Pruebe la crema agria en lugar del queso crema.
  • Use muslos de pollo en lugar de pechugas de pollo.
  • Para otra capa de sabor, incluya 2 cucharaditas de mostaza dijon.
  • Hazlo picante incluyendo pimienta de cayena al gusto.
  • Termine con ralladura de limón para un sabor fresco y brillante.
  • Pruebe con otras hierbas que combinen bien con el pollo, como el romero, la mejorana o la salvia.
  • Si desea otra capa de sabor, sustituya 1/2 taza de vino blanco seco en lugar de 1/2 taza de caldo de pollo.

Fotografía aérea que muestra dos porciones de pollo stroganoff en platos de cena.Más cenas de pollo fáciles de probar

Pollo Stroganoff

Pollo Stroganoff

¡Rico y delicioso! Esto es muy parecido al stroganoff de res pero hecho con pechugas de pollo (o muslos) en su lugar. Incluye sabrosas cebollas y champiñones dorados, ajo vibrante y una salsa cremosa y ácida, todo sobre una cama de tiernos fideos de huevo. Porciones: 4 Preparación 20 minutos Cocción 15 minutos Listo en: 35 minutos

Ingredientes

  • 1 1/4 libras pechugas de pollo deshuesadas y sin pielcortado en trozos de 1 pulgada
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 3 cucharadas mantequilla sin sal
  • 1 pequeño cebolla amarillafinamente picado (1 taza)
  • 2 dientes de ajopicado (2 cucharaditas)
  • 6 onzas. champiñones creminirebanado
  • 1 1/2 tazas + 2 cucharadas caldo de pollo bajo en sodiodividido
  • 4 cucharaditas maicena
  • 2 cucharaditas tomillo fresco hojas (o 1/2 cucharadita secas)
  • 1/2 cucharadita pimentony más por servir
  • 4 onzas. queso cremacortado en 6 piezas y suavizado
  • 2 cucharadas picadas perejil fresco
  • Cocido Fideos de huevo o arroz blanco por porción (no incluido en la estimación nutricional)

Instrucciones

  • Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto.
  • Seque el pollo con toallas de papel y sazone ligeramente con sal y pimienta, agréguelo a la sartén en una sola capa.
  • Deje cocinar hasta que el pollo esté completamente cocido en el centro y dorado en el exterior durante aproximadamente 6 minutos, volteándolo una vez a la mitad. Transferir a una hoja de papel de aluminio y envolver para mantener el calor.
  • Derrita 3 cucharadas de mantequilla en la misma sartén a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee 4 minutos.
  • Agregue los champiñones y saltee hasta que reduzcan su tamaño y estén dorados, aproximadamente 4 minutos. Agregue el ajo y saltee 30 segundos más.
  • Vierta 1 1/2 tazas de caldo de pollo, tomillo y paprika. Llevar a fuego lento y dejar cocinar a fuego lento hasta que el caldo de pollo se haya reducido a la mitad, aproximadamente 2 minutos.
  • Mientras tanto, mezcle las 2 cucharadas restantes de caldo de pollo con maicena. Vierta la mezcla de maicena en la mezcla de la sartén y deje cocinar, batiendo constantemente, hasta que espese, unos 30 segundos.
  • Reduzca el fuego a medio-bajo, agregue el queso crema y cocine y bata hasta que se derrita. Sazone la salsa con sal y pimienta al gusto. Regrese el pollo a la salsa y revuelva.
  • Sirva tibio sobre fideos de huevo o arroz, espolvoreado con perejil y más pimentón si lo desea.

notas

Posibles variaciones:

  • La crema agria se puede usar en lugar del queso crema, pero no es tan sabrosa.
  • Si lo desea, puede agregar 1/2 taza de vino blanco en lugar de 1/2 taza de caldo de pollo.
  • El queso Neufchatel se puede usar en lugar del queso crema para reducir algunas calorías.
  • Para un sabor extra, puede agregar una cucharadita o dos de mostaza dijon o espolvorear el plato terminado con un poco de ralladura de limón.
  • Si desea un poco de calor, agregue pimienta de cayena al gusto.