Pollo satay al curry
Esta receta de pollo satay al curry es una de las más fáciles y sabrosas de este blog. Es un curry de pollo cremoso al estilo malayo, con muslo de pollo bien marinado, mantequilla de cacahuete y leche de coco. ¡Increíblemente delicioso!
La mejor receta de pollo al curry satay, elaborada con ingredientes de uso cotidiano en la despensa, que cualquiera puede preparar en casa de forma sencilla. Esta salsa satay está perfectamente equilibrada con un sabor picante, dulce y salado.
He probado muchos currys, pero esta salsa de curry satay es uno de mis currys cremosos favoritos. Simplemente, sírvelo con arroz normal y esponjoso o con arroz de coco. Esta receta es fácilmente adaptable y personalizable. Puedes cambiar el muslo de pollo por pechuga de pollo o ternera.
Si te gusta el satay, seguro que te encantarán nuestras brochetas de pollo satay tailandés con salsa de cacahuete, hechas con pasta de curry rojo tailandés y salsa de cacahuete para mojar.
¿Qué es el pollo satay al curry?
El pollo al curry satay es un curry de pollo al estilo malasio con leche de coco y mantequilla de cacahuete. El pollo se marina primero, luego se asa y se cocina en salsa de curry. También se conoce como pollo al curry con mantequilla de cacahuete en el Reino Unido.
El curry satay de pollo para llevar y los salteados suelen hacerse con pechuga de pollo, cebollas, pimientos, curry en polvo, hierba limón y una salsa satay Jimmy ya preparada. Pero la salsa satay ya preparada no está disponible en algunos países y tengo muchos amigos que desean hacer esta salsa de cacahuete desde cero.
¿Qué necesitamos?
La clave del curry satay es la salsa. Debe tener un sabor picante, dulce y sabroso. Para conseguir una salsa de curry perfectamente equilibrada, necesitarás pollo y unos pocos y sencillos ingredientes aptos para la despensa.
Pollo - Utiliza muslos de pollo deshuesados y sin piel, ya que tienes que asarlos primero y luego cocinarlos en la salsa. El muslo de pollo contiene más grasa que la pechuga de pollo y yo prefiero añadirlo a esta receta.
También puedes probarla con pechuga de pollo deshuesada, gambas o carne de vacuno tierna. Si utilizas carne de vacuno, cocina más tiempo a fuego lento hasta que la carne esté blanda y tierna.
Para las opciones vegetarianas, puedes añadir paneer, tofu firme, patata, boniato o coliflor en lugar de pollo.
Mantequilla de cacahuete - Para hacer la mejor salsa de cacahuete satay, necesitarás mantequilla de cacahuete cremosa. Yo suelo utilizar mantequilla de cacahuete pura y suave, sin azúcar añadido ni sal. Está totalmente bien añadir la mantequilla de cacahuete crujiente si te gusta un poco de crujiente de cacahuete en la salsa de curry.
Leche de coco - Recomiendo utilizar leche de coco entera o cremosa, que tiene más porcentaje de contenido de coco para obtener un rico sabor a curry.
Polvo de curry - Añade cualquiera de tus polvos de curry suaves o picantes favoritos al estilo indio. Yo suelo añadir polvo de curry suave de Madrás a esta receta.
Guindilla en polvo - Suelo utilizar guindilla en polvo picante para dar más color y sabor al plato. Si quieres hacer una versión más suave o apta para niños, puedes utilizar pimentón o chile en polvo suave.
Hierba de limón - La hierba de limón es ideal para este adobo de pollo satay al curry malayo y la salsa de curry, ya que tiene un toque de limón, menta y sabor cítrico. Para preparar la hierba de limón, utiliza la parte inferior, retira las capas secas y pícala, o tritúrala hasta obtener una textura rallada fina.
Si no puedes conseguir hierba de limón, puedes añadir una cucharadita de ralladura de lima en la salsa de curry para darle un poco de sabor picante.
Cacahuetes triturados - Espolvorea un poco de cacahuetes tostados triturados como guarnición, justo antes de servir.
Zumo de lima - Yo no añado zumo de lima a la salsa de curry mientras se cocina. Me encanta echar un chorrito de zumo de lima fresco justo antes de servir.
Guindilla y cilantro - Añade un puñado de cilantro picado y rodajas de guindilla roja picante justo antes de servir. Ajusta la cantidad de chile según tu gusto.
¿Salsa de soja o sal? No suelo añadir salsa de soja o de pescado a esta receta. Basta con sazonar con sal para conseguir un sabor de curry perfectamente equilibrado.
CÓMO SE HACE
- Mariante el pollo con las especias y la leche de coco.
- Asa los trozos de pollo marinados en la sartén o parrilla.
- Saltea las cebollas, el ajo, la hierba limón y sigue con las especias.
- Sigue con la leche de coco, la mantequilla de cacahuete y sazona con sal y azúcar.
- Ponlo a fuego lento y añade los trozos de pollo asados.
- Combina el pollo con la salsa satay de manera uniforme y sigue cocinando durante otros 8-10 minutos.
- Sírvelo con arroz normal y adórnalo con cilantro, trozos de lima y cacahuetes tostados triturados.
Consejos de cocina
- No cocines demasiado el pollo mientras lo asas, ya que tienes que añadir la salsa de curry. Sólo necesitarás 2-3 minutos por cada lado para carbonizar los trozos de pollo.
- Es importante añadir leche de coco en la marinada del pollo para conseguir el sutil aroma húmedo del satay de pollo.
- Para preparar con antelación o hacer para una multitud, puedes simplemente duplicar o triplicar la cantidad de ingredientes de la marinada y la salsa satay. Puedes cocinar el curry satay con un día de antelación, mantenerlo frío en la nevera y recalentarlo hasta que esté bien caliente justo antes de servirlo. Añade un chorrito de agua para evitar que la salsa se seque.
PREGUNTAS FRECUENTES
¿Con qué acompañar el pollo al curry satay?
Simplemente sírvelo con arroz basmati, arroz jazmín, o con un arroz normal a elegir. También va bien con arroz de coco, arroz pulao, naan, chapati o pan plano. Añade guarniciones y ensaladas sencillas, como ensalada de cebolla y tomate al estilo indio, y gajos de lima. También puedes acompañarlo con papadom, pakora, samosa, Chilli Chips o sopa de lentejas y convertirlo en una saludable cena con curry.
¿Cuál es la diferencia entre la salsa de curry satay china y el satay malayo?
El salteado de pollo satay de los restaurantes y locales chinos es más suave y tiene menos salsa que la salsa de curry satay malaya. El pollo satay al curry malayo se asa antes de añadirlo a la salsa, pero el pollo satay chino se ablanda con bicarbonato y se añade al salteado sin asarlo.
¿Es saludable este plato?
Este curry tiene 588 kcal por ración y los datos nutricionales y ligeramente variados por el número de factores. Este plato es rico en proteínas y contiene cacahuetes en la salsa. Si tienes alguna alergia a los frutos secos o alguna preocupación dietética en particular, consulta con tu asesor de salud.
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Pollo satay al curry
Ingredientes
Pollo y adobo
- 500 g Muslo de pollo Aproximadamente 17 5 oz, Muslo de pollo deshuesado ( ver detalles en la nota )
- 4 cucharadas de leche de coco Unos 50 ml de leche de coco cremosa ver detalles en la nota
- 1 cucharadita de polvo de curry ver detalles en la nota
- 1 cucharadita de chile en polvo O pimentón en polvo
- ½ cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de hierba de limón rallada o finamente picada
Salsa de curry
- 3-4 chalotas o cebollas pequeñas
- 3 dientes de ajo Finamente picado o rallado
- 1 cucharada de hierba de limón Finamente picada o rallada
- 3 cucharadas de mantequilla de cacahuete Mantequilla de cacahuete natural y suave ver detalles en la nota
- 350 g Leche de coco Leche de coco cremosa
- ½ cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharadita de sal o sal al gusto
- 1 cucharada de azúcar
- 1 taza de agua
- 2-3 cucharadas de aceite vegetal Aceite de girasol canola, colza o vegetal.
Para servir
- Cacahuete tostado triturado
- Chile verde picante o chile de ojo de perdiz Corta rodajas finas
- Corriente de flor de laurel picada en trozos grandes
- Gajos de lima
Elaboración paso a paso
- Corta el pollo en trozos medianos. Sazona los trozos de pollo con leche de coco, cúrcuma, chile en polvo, curry en polvo, sal y hierba de limón. Mézclalo bien, apártalo y déjalo marinar durante al menos 1 hora. ( Si tienes más tiempo, puedes dejarlo más horas o guardarlo en la nevera toda la noche. )
- Calienta la sartén o la parrilla a fuego medio-alto. Rocía una cucharada de aceite y asa el pollo durante 2-3 minutos por cada lado. Apártalo y mantenlo caliente.
- Calienta la sartén a fuego medio, añade 2-3 cucharadas de aceite, saltea las cebollas hasta que estén translúcidas, sigue con el ajo picado y la hierba limón y cocina hasta que las cebollas estén ligeramente doradas.
- A continuación, añade los condimentos cúrcuma, chile en polvo y curry en polvo durante unos segundos.
- Vierte la leche de coco, el agua y la mantequilla de cacahuete. Condimenta con sal y azúcar. Remuévelo bien y ponlo a fuego lento.
- Vuelve a colocar los trozos de pollo asado en la salsa de curry y cocina a fuego medio-bajo durante 8-10 minutos hasta que estén bien cocidos. ( Si la salsa está demasiado espesa, añade más agua si es necesario. )
- Haz una prueba de sabor y añade más sal o azúcar a tu gusto.
- Apaga el fuego y añade la cebolleta picada y las rodajas de guindilla.
- Pásalo a un plato de servir, coronado con cacahuete tostado machacado y cilantro picado. Sírvelo con arroz normal, arroz con coco, naan o pan plano.
Notas
- Muslo de pollo - Se recomienda utilizar muslo de pollo sin piel y sin hueso, ya que el muslo de pollo tiene menos probabilidades de secarse cuando se asa y se cocina en la salsa. Si no te gusta el muslo de pollo, simplemente cámbialo por pechuga de pollo, gambas o ternera.
- Leche de coco: en esta receta suelo utilizar leche de coco entera o cremosa tailandesa. Puedes cambiar la leche de coco por nata espesa o nata doble.
- Mantequilla de cacahuete - En esta receta se utiliza mantequilla de cacahuete pura y suave, sin azúcar añadido y con sal. También puedes probarla con mantequilla de cacahuete crujiente, mantequilla de almendras o mantequilla de anacardos. Si utilizas mantequilla de cacahuete con azúcar y sal, puedes reducir la sal y el azúcar en la salsa satay.
- Curry en polvo - Utiliza cualquier polvo de curry indio suave o picante de tu elección. Yo he utilizado polvo de curry de Madrás en esta receta.
- Hierba de limón - Añade hierba de limón para conseguir un auténtico sabor de curry al estilo malasio. Puedes encontrar hierba de limón en la sección de hierbas de la mayoría de los supermercados y tiendas de comestibles. Pica finamente o ralla la parte inferior de la hierba limón.
- Agua - Como la salsa puede espesarse durante la cocción, puedes añadir un chorrito más de agua si es necesario.
- ¿Puedes congelarla? Deja que se enfríe completamente y congélala en un recipiente hermético para utilizarla más tarde. No exprimas el zumo de lima en la salsa de curry si piensas congelarla.
- ¿Se puede recalentar? Recaliéntala en el microondas o en la cocina hasta que esté bien caliente. Añade un chorrito de agua y remuévela bien antes de recalentarla si la salsa está espesa.
- Ajusta el agua: añade más agua hasta conseguir la consistencia deseada y si la salsa está demasiado espesa.
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