Pollo satay al curry
Esta receta de pollo satay al curry es una de las recetas de curry más fáciles y sabrosas de este blog. Es un pollo al curry cremoso al estilo malayo con muslo de pollo bien marinado, mantequilla de cacahuete y leche de coco. ¡Increíblemente delicioso!
La mejor receta de pollo satay al curry, elaborada con ingredientes cotidianos y fáciles de preparar en casa. Esta salsa satay está perfectamente equilibrada con un sabor picante, dulce y salado.
He probado muchos currys, pero esta salsa de curry satay es uno de mis currys cremosos favoritos. Se puede servir con arroz normal esponjoso o arroz con coco. Esta receta es fácilmente adaptable y personalizable. Puedes cambiar el muslo de pollo por pechuga de pollo o ternera.
Si le gusta el satay, le encantarán nuestras brochetas de pollo satay tailandés con salsa de cacahuete, hechas con pasta de curry rojo tailandés y salsa de cacahuete.
¿Qué es el pollo satay al curry?
El pollo al curry Satay es un curry de pollo al estilo malasio con leche de coco y mantequilla de cacahuete. El pollo se adoba primero, se asa después y se cocina en salsa de curry. En el Reino Unido también se conoce como pollo al curry con mantequilla de cacahuete.
El curry y los salteados de pollo satay para llevar suelen prepararse con pechuga de pollo, cebolla, pimiento, curry en polvo, hierba limón y una salsa Jimmy satay ya preparada. Pero la salsa satay ya preparada no está disponible en algunos países y tengo muchos amigos que desean hacer esta salsa de cacahuete desde cero.
¿Qué necesitamos?
La clave del curry satay es la salsa. Debe tener un sabor picante, dulce y sabroso. Para conseguir una salsa de curry perfectamente equilibrada, necesitarás pollo y unos cuantos ingredientes fáciles de preparar.
Pollo - Utilice muslos de pollo deshuesados y sin piel, ya que primero tiene que asarlos y luego cocinarlos en la salsa. El muslo de pollo contiene más grasa que la pechuga de pollo y prefiero añadir pollo a esta receta.
También puede probarlo con pechuga de pollo deshuesada, gambas o ternera tierna. Si utilizas ternera, cocina más tiempo a fuego lento hasta que la ternera esté blanda y tierna.
Para opciones vegetarianas, puedes añadir paneer, tofu firme, patata, boniato o coliflor en lugar de pollo.
Mantequilla de cacahuete - Para hacer la mejor salsa de cacahuete satay, necesitarás mantequilla de cacahuete cremosa. Yo suelo utilizar mantequilla de cacahuete pura y suave, sin azúcar añadido ni sal. No hay ningún problema en añadir la mantequilla de cacahuete crujiente si le gusta darle un toque crujiente a la salsa de curry.
Leche de coco - Se recomienda utilizar leche de coco entera o cremosa, que tiene más porcentaje de contenido de coco, para obtener un rico sabor a curry.
Curry en polvo - Añada su curry en polvo favorito, suave o picante, al estilo indio. Yo suelo añadir curry en polvo suave de Madrás a esta receta.
Guindilla en polvo - Yo suelo utilizar guindilla picante en polvo para dar más color y sabor al plato. Si quieres que sea una versión más suave o apta para niños, puedes usar pimentón o guindilla suave en polvo.
Hierba limón - La hierba limón es ideal para este adobo de pollo satay al curry malayo y salsa de curry, tiene un toque de limón, menta y sabor cítrico. Para preparar la hierba limón, utilice la parte inferior, retire cualquier capa seca y píquela, o muélala hasta obtener una textura finamente rallada.
Si no consigue hierba limón, puede añadir una cucharadita de ralladura de lima a la salsa de curry para darle un toque de sabor.
Cacahuetes machacados - Espolvoree algunos cacahuetes machacados tostados como guarnición, justo antes de servir.
Zumo de lima - Yo no añado zumo de lima a la salsa de curry mientras se cocina. Me encanta añadir un chorrito de zumo de lima justo antes de servir.
Guindilla y cilantro - Añada un puñado de cilantro picado y rodajas de guindilla roja picante justo antes de servir. Ajusta la cantidad de guindilla a tu gusto.
¿Salsa de soja o sal? No suelo añadir salsa de soja ni salsa de pescado a esta receta. Basta con sazonar con sal para conseguir un sabor a curry perfectamente equilibrado.
CÓMO HACERLO
- Mariante el pollo con las especias y la leche de coco.
- Ase los trozos de pollo marinados en la sartén o la plancha.
- Saltear la cebolla, el ajo, la hierba limón y seguir con las especias.
- Seguir con leche de coco, mantequilla de cacahuete y sazonar con sal y azúcar.
- Se deja cocer a fuego lento y se añaden los trozos de pollo a la plancha.
- Mezclar el pollo con la salsa satay uniformemente y continuar la cocción durante otros 8-10 minutos.
- Servir con arroz normal y decorar con cilantro, gajos de lima y cacahuetes tostados machacados.
Consejos de cocina
- No cocine demasiado el pollo mientras lo asa, ya que necesita añadir la salsa de curry. Sólo necesitarás 2-3 minutos por cada lado para carbonizar los trozos de pollo.
- Es importante añadir leche de coco en el adobo del pollo para conseguir un satay de pollo húmedo y sutilmente aromático.
- Para preparar el curry satay con antelación o para una multitud, simplemente duplique o triplique la cantidad de ingredientes de la marinada y la salsa satay. Puede cocinar el curry satay con un día de antelación, dejarlo enfriar en el frigorífico y recalentarlo hasta que esté bien caliente justo antes de servir. Añada un chorrito de agua para evitar que la salsa se seque.
PREGUNTAS FRECUENTES
¿Con qué acompañar el pollo satay al curry?
Sírvalo con arroz basmati, arroz jazmín o arroz normal. También queda bien con arroz de coco, arroz pulao, naan, chapati o pan plano. Añada guarniciones y ensaladas sencillas, como ensalada de cebolla y tomate al estilo indio, y gajos de lima. También puede acompañarlo con papadom, pakora, samosa, Patatas fritas con chile o sopa de lentejas y convertirlo en una saludable cena al curry.
¿Cuál es la diferencia entre la salsa de curry satay china y el satay malayo?
El salteado de pollo satay chino para llevar es más suave y tiene menos salsa que la salsa de curry satay malaya. El pollo satay al curry malayo se asa antes de añadirlo a la salsa, pero el pollo satay chino se ablanda con bicarbonato sódico y se añade al salteado sin asarlo.
¿Es sano este plato?
Este curry es de 588 kcal por porción y los datos nutricionales y ligeramente variada por el número de factores. Este plato es rico en proteínas y contiene cacahuetes en la salsa. Si es alérgico a algún fruto seco en particular o tiene algún problema dietético, consulte a su asesor sanitario.
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Pollo satay al curry
Ingredientes
Pollo y adobo
- 500 g Muslo de pollo Aproximadamente 17 5 oz, Muslo de pollo deshuesado ( ver detalles en la nota )
- 4 cucharadas de leche de coco Unos 50 ml de leche de coco cremosa ver detalles en la nota
- 1 cucharadita de polvo de curry ver detalles en la nota
- 1 cucharadita de chile en polvo O pimentón en polvo
- ½ cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de hierba de limón rallada o finamente picada
Salsa de curry
- 3-4 chalotas o cebollas pequeñas
- 3 dientes de ajo Finamente picado o rallado
- 1 cucharada de hierba de limón Finamente picada o rallada
- 3 cucharadas de mantequilla de cacahuete Mantequilla de cacahuete natural y suave ver detalles en la nota
- 350 g Leche de coco Leche de coco cremosa
- ½ cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharadita de sal o sal al gusto
- 1 cucharada de azúcar
- 1 taza de agua
- 2-3 cucharadas de aceite vegetal Aceite de girasol canola, colza o vegetal.
Para servir
- Cacahuete tostado triturado
- Chile verde picante o chile de ojo de perdiz Corta rodajas finas
- Corriente de flor de laurel picada en trozos grandes
- Gajos de lima
Elaboración paso a paso
- Corta el pollo en trozos medianos. Sazona los trozos de pollo con leche de coco, cúrcuma, chile en polvo, curry en polvo, sal y hierba de limón. Mézclalo bien, apártalo y déjalo marinar durante al menos 1 hora. ( Si tienes más tiempo, puedes dejarlo más horas o guardarlo en la nevera toda la noche. )
- Calienta la sartén o la parrilla a fuego medio-alto. Rocía una cucharada de aceite y asa el pollo durante 2-3 minutos por cada lado. Apártalo y mantenlo caliente.
- Calienta la sartén a fuego medio, añade 2-3 cucharadas de aceite, saltea las cebollas hasta que estén translúcidas, sigue con el ajo picado y la hierba limón y cocina hasta que las cebollas estén ligeramente doradas.
- A continuación, añade los condimentos cúrcuma, chile en polvo y curry en polvo durante unos segundos.
- Vierte la leche de coco, el agua y la mantequilla de cacahuete. Condimenta con sal y azúcar. Remuévelo bien y ponlo a fuego lento.
- Vuelve a colocar los trozos de pollo asado en la salsa de curry y cocina a fuego medio-bajo durante 8-10 minutos hasta que estén bien cocidos. ( Si la salsa está demasiado espesa, añade más agua si es necesario. )
- Haz una prueba de sabor y añade más sal o azúcar a tu gusto.
- Apaga el fuego y añade la cebolleta picada y las rodajas de guindilla.
- Pásalo a un plato de servir, coronado con cacahuete tostado machacado y cilantro picado. Sírvelo con arroz normal, arroz con coco, naan o pan plano.
Notas
- Muslo de pollo - Se recomienda utilizar muslo de pollo sin piel y sin hueso, ya que el muslo de pollo tiene menos probabilidades de secarse cuando se asa y se cocina en la salsa. Si no te gusta el muslo de pollo, simplemente cámbialo por pechuga de pollo, gambas o ternera.
- Leche de coco: en esta receta suelo utilizar leche de coco entera o cremosa tailandesa. Puedes cambiar la leche de coco por nata espesa o nata doble.
- Mantequilla de cacahuete - En esta receta se utiliza mantequilla de cacahuete pura y suave, sin azúcar añadido y con sal. También puedes probarla con mantequilla de cacahuete crujiente, mantequilla de almendras o mantequilla de anacardos. Si utilizas mantequilla de cacahuete con azúcar y sal, puedes reducir la sal y el azúcar en la salsa satay.
- Curry en polvo - Utiliza cualquier polvo de curry indio suave o picante de tu elección. Yo he utilizado polvo de curry de Madrás en esta receta.
- Hierba de limón - Añade hierba de limón para conseguir un auténtico sabor de curry al estilo malasio. Puedes encontrar hierba de limón en la sección de hierbas de la mayoría de los supermercados y tiendas de comestibles. Pica finamente o ralla la parte inferior de la hierba limón.
- Agua - Como la salsa puede espesarse durante la cocción, puedes añadir un chorrito más de agua si es necesario.
- ¿Puedes congelarla? Deja que se enfríe completamente y congélala en un recipiente hermético para utilizarla más tarde. No exprimas el zumo de lima en la salsa de curry si piensas congelarla.
- ¿Se puede recalentar? Recaliéntala en el microondas o en la cocina hasta que esté bien caliente. Añade un chorrito de agua y remuévela bien antes de recalentarla si la salsa está espesa.
- Ajusta el agua: añade más agua hasta conseguir la consistencia deseada y si la salsa está demasiado espesa.
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