Pollo Saag ( Pollo y Espinacas al Curry )
Sencillo y delicioso curry clásico indio de pollo y espinacas, receta de Chicken Saag hecha con muslo de pollo tierno, espinacas y sabrosa salsa de curry. Sírvalo con arroz normal, naan o chapati. Una cena de curry indio sana y deliciosa que puede disfrutar toda la familia.
¿Por qué te encantaría este plato?
Un delicioso plato que gusta a todos los miembros de la familia. Es rápido, fácil y económico. Repleto de espinacas frescas que crean una textura y un sabor vibrantes perfectamente equilibrados.
Puede preparar en casa un pollo tierno con espinacas al curry de calidad de restaurante con un puñado de especias y hierbas indias de uso cotidiano. Todos los ingredientes utilizados en esta receta están disponibles en supermercados o tiendas de comestibles locales.
Un pollo al curry sano, nutritivo y versátil al que puedes ajustar el sabor y las especias a tu gusto. Si te gustan los platos de curry indios, puede que también te gusten otras recetas de curry como Rogan Josh de pollo, Curry de pollo al ajillo y ajo y Pollo Hyderabadi.
¿Qué es el pollo Saag?
El pollo Saag es un aromático curry de pollo cargado de espinacas o de otras verduras a elegir y también se conoce como ' Saag Murgh ', ' Murgh Saagwala ' o ' Curry de pollo y espinacas '.
Cocina india clásica, sana y nutritiva, repleta de auténtico sabor. Saag significa verduras de hoja verde en hindi y puede cocinar este plato con espinacas, hojas de mostaza o cualquier otra verdura de hoja verde.
El curry Saag se puede cocinar con pollo, cordero, patatas o coliflor con verduras de hoja verde o puré de verduras. En esta receta, comparto nuestra versión casera de la receta de pollo al curry Saag con ingredientes sencillos.
Ingredientes necesarios
Pollo - añada muslo de pollo deshuesado y sin piel para obtener un resultado de pollo rápido y tierno. También puede añadir pechuga de pollo o trozos de pollo con hueso.
Espinacas: añada espinacas frescas lavadas y secas o espinacas congeladas descongeladas.
Chalota - las cebollas chalotas son las mejores para hacer curry indio. Si no tienes chalotas asiáticas, puedes añadir cebollas morenas.
Ajo y jengibre: añada jengibre y ajo recién rallados para obtener el mejor sabor.
Especias enteras - aportan un aroma extra al curry y puede utilizar estas especias en muchos otros currys indios y pakistaníes.
Especias molidas: chile de Cachemira en polvo, cúrcuma, cilantro en polvo y garam masala son las especias molidas esenciales que necesitará.
Ghee y aceite - añada ghee para obtener un rico sabor a frutos secos. Si no tiene ghee, puede añadir mantequilla sin sal.
Cómo cocinarla
- Calentar la sartén a fuego medio y añadir el ghee y el aceite de cocina. Cuando el aceite esté caliente y el ghee derretido, añade la rama de canela, las vainas de cardamomo y las semillas de comino.
- Deje que las especias chisporroteen unos segundos y añada las rodajas de cebolla y cocínelas hasta que estén blandas y translúcidas. A continuación, añada la pasta de ajo, la pasta de jengibre y las guindillas verdes. Remuévalo bien hasta que las cebollas se doren ligeramente y, a continuación, añada los tomates.
- Cocer hasta que los tomates estén blandos y el aceite empiece a separarse. A continuación, añada los trozos de pollo, la sal y las especias molidas ( guindilla de Cachemira en polvo, cúrcuma, cilantro en polvo y 1 cucharadita de garam masala).
- Mezclar todo bien y continuar la cocción durante 2-3 minutos a fuego medio. A continuación, añadir agua y llevar a ebullición a fuego lento.
- Cierra la tapa y sigue cocinando durante otros 15-20 minutos o hasta que el pollo esté tierno. ( Remueve de vez en cuando y añade más agua si es necesario. )
- Ahora añade la mitad de las espinacas y remuévelo todo bien. Cuando las espinacas estén blandas, añade el resto y mézclalo bien con el resto de los ingredientes.
- Espolvorear media cucharadita de garam masala y hojas secas de fenogreco.
- Cocer durante 1-2 minutos o hasta que las espinacas estén bien cocidas y la salsa de curry alcance la consistencia deseada. ( Haga una prueba de sabor y añada más sal y agua si es necesario. )
¿Cómo servir este plato?
El pollo saag va muy bien con arroz basmati o con pan naan. Para emplatar este plato, sirva el curry con una cuchara sobre un lecho de arroz esponjoso cocido y decórelo con cilantro picado y guindillas verdes frescas. Acompáñelo con ensalada de cebolla india, pakora de pollo, bhaji de cebolla o gambas mariposa y conviértalo en una cena completa y saludable.
Los mejores consejos
- ¿Por qué muslo de pollo? Me encanta cocinar muslos de pollo porque es carne de pollo oscura y contiene más grasa que la pechuga de pollo. Tiene un sabor rico e intenso y es la mejor parte del pollo para crear curry.
- Espinacas frescas: lave las espinacas varias veces con abundante agua fría para eliminar la suciedad y la arena adherida. A continuación, colóquelas en un colador y sacuda el exceso de agua o utilice un centrifugador de ensaladas. Seque el exceso de humedad dando golpecitos con una toalla de papel o un paño limpio. Si utiliza espinacas prelavadas, puede saltarse estos pasos.
- Espinacas congeladas: deben descongelarse completamente durante la noche en el frigorífico o prepararse siguiendo las instrucciones del envase. Escurre el exceso de agua antes de añadir la salsa de curry.
- Ajuste el picante añadiendo más o reduciendo las cantidades de guindilla en polvo y guindillas frescas.
- Cocinar para un lote grande - utilizar una olla o sartén grande de fondo grueso para evitar el hacinamiento y distribuir el calor uniformemente a todos los ingredientes.
Variaciones de ingredientes
- Sustituto del muslo de pollo - Si prefiere un saag de pollo más sano y bajo en grasas, puede utilizar pechuga de pollo sin piel y deshuesada en lugar de muslo de pollo.
- Pollo sin deshuesar - También puedes añadir trozos de pollo sin deshuesar, pero tardarán más en cocinarse. Así que asegúrate de cocinar durante más tiempo hasta que los trozos de pollo estén tiernos antes de añadir las espinacas.
- Opciones vegetarianas y veganas: sustituya el pollo por patata, tofu, paneer, carne Quron ( carne vegana ), o una selección de proteínas veganas sin carne.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre Chicken Saag y Pollo Tikka Masala?
El pollo saag es un auténtico pollo al curry al estilo indio, cocinado con espinacas y una ligera salsa de curry aromática, mientras que el pollo tikka masala es un plato de curry al estilo de los restaurantes indios británicos, muy cremoso y aromático, elaborado con nata, cebolla y salsa de tomate. Ambos son platos de pollo al curry muy populares en restaurantes y establecimientos de comida para llevar del Reino Unido y de todo el mundo.
¿Cuál es la diferencia entre el pollo palak y el pollo saag?
El pollo palak se prepara utilizando sólo hojas de espinaca y pollo en una salsa de curry a base de nata, y el pollo saag puede prepararse utilizando cualquier verdura de hoja verde de su elección y pollo.
¿Por qué añades espinacas al pollo al curry?
Las espinacas, ricas en antioxidantes y beneficiosas para la salud, son un ingrediente básico en las recetas indias. Tienen un sabor terroso único y son ricas en vitaminas, fibra y minerales. Las espinacas espesan la salsa de curry y aumentan tanto su sabor como su valor nutritivo.
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Pollo Saag ( Pollo y Espinacas al Curry )
Equipment
- 1 Olla/sartén grande
Ingredientes
- 400 gramos Muslo de pollo Muslo o pechuga de pollo deshuesada Cortada en trozos medianos del tamaño de un bocado. ( Unas 14 onzas )
- 100 gramos Espinacas Lavadas y escurridas Cortadas en rodajas finas o picadas. ( Unas 3,5 oz ) ver detalles en la nota
- 2-3 Cebolletas Cortadas en rodajas finas o picadas finamente
- 1 cucharada de pasta de ajo O ajo rallado
- 1-2 Tomate
- ½ cucharada Pasta de jengibre O jengibre rallado
- 2-3 Guindilla verde Cortada en rodajas finas Opcional
- 2 cucharadas de Ghee o mantequilla sin sal
- Cucharada de aceite de cocina
- 1½ cucharadita Sal o sal al gusto
- 1 taza de Agua Agua tibia Unos 240ml añade más agua si es necesario.
Especias
- 4-5 vainas Cardamomo verde Ligeramente machacadas
- 1 cucharadita Semillas de comino Semillas de jeera/jeera
- 1 rama de canela
- 1 cucharadita de Kasuri methi Hojas secas de alholva
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de guindilla de Cachemira en polvo o guindilla normal en polvo suave/picante
- ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1½ cucharadita de Garam masala o curry en polvo
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
Elaboración paso a paso
- Calienta la sartén a fuego medio, añade el ghee y el aceite de cocina. Cuando el aceite esté caliente y el ghee derretido, añade la canela en rama, las vainas de cardamomo y las semillas de comino.
- Deja que las especias chisporroteen unos segundos y añade las rodajas de cebolla y cocínalas hasta que estén blandas y translúcidas. Añade entonces la pasta de ajo, la pasta de jengibre y las guindillas verdes. Remuévelo bien hasta que las cebollas se doren ligeramente, y luego añade los tomates.
- Cocina hasta que los tomates estén blandos y el aceite empiece a separarse. Añade entonces los trozos de pollo, la sal y las especias molidas ( guindilla de Cachemira en polvo, cúrcuma, cilantro en polvo y 1 cucharadita de garam masala ).
- Combínalo todo bien y sigue cocinando durante 2-3 minutos a fuego medio. A continuación, añade agua y ponlo a hervir a fuego lento. Cierra la tapa y sigue cociendo otros 15-20 minutos o hasta que el pollo esté tierno. ( Remueve de vez en cuando y añade más agua si es necesario. )
- Añade ahora la mitad de las espinacas y remuévelo todo bien. Cuando las espinacas estén blandas, añade el resto de las espinacas y mézclalo todo bien con el resto de los ingredientes.
- Espolvorea media cucharadita de garam masala y hojas secas de fenogreco. Cocina durante 1-2 minutos o hasta que las espinacas estén bien cocidas y la salsa de curry alcance la consistencia que desees. ( Haz una prueba de sabor y añade más sal y agua si es necesario. )
- Sírvelo inmediatamente con arroz basmati esponjoso, naan o chapati.
Notas
- ¿Se puede guardar el pollo saag sobrante? Sí, puedes cocinarlo con antelación y guardarlo en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 2-3 días. Para congelarlo, deja que el curry saag se enfríe por completo, luego pásalo a la bolsa o recipiente apto para el congelador y congélalo para su uso posterior. Suele durar en el congelador un par de meses.
- ¿Cómo recalentarlo? Puedes recalentarlo en el microondas en el recipiente apto para microondas o recalentarlo en la olla sobre el fuego hasta que esté bien caliente. Añade un chorrito de agua si es necesario.
- ¿Es picante este plato? El curry de pollo y espinacas es un curry medio picante, pero puedes ajustar el picante utilizando guindillas suaves o picantes según tus preferencias.
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