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Pollo Romano al Limón

26/05/2019

¡Este pollo romano con queso Pollo Romano al Limón es comida reconfortante en su máxima expresión! Tienes estas finas chuletas de pollo recubiertas de queso romano, pan rallado panko extra crujiente, orégano fresco y ralladura de limón, y luego se fríen en aceite de oliva hasta alcanzar un color dorado perfecto.
Y luego se rematan en el horno con mozzarella y queso provolone fundidos por encima. Hablando de abundancia de delicias!

El pollo al limón más crujiente

Si te gusta la capa crujiente del pollo frito, ¡no podrás resistirte a este pollo! En lugar de empanarlo en harina, esta versión está empanada en panko y frita en aceite de oliva, y luego se termina de cocinar en el horno. No me canso de ese crujiente!
Y aquí hay mucho más sabor que en el pollo frito al estilo sureño, así que si me pidieras que eligiera uno en lugar de otro, sin duda me decantaría por esta opción.
¿Y a qué viene el nombre de pollo al limón romano? En realidad no es algo que haya inventado basándome en los ingredientes de la receta :). Pero ahora es algo y te va a encantar!

Ingredientes que necesitarás para esta receta

  • 2 pechugas de pollo más grandes
  • Pan rallado de Panko
  • Queso mozzarella, romano y provolone
  • Orégano fresco y perejil (opcional)
  • 1 limón
  • Ajo en polvo
  • Aceite de oliva
  • Huevo
  • Harina
  • Sal y pimienta

Cómo hacer este pollo al limón romano

Primero cortarás las pechugas de pollo por su grosor horizontalmente (las pechugas más gruesas funcionarán mejor en este caso), y luego las dejarás reposar a temperatura ambiente 10 minutos.

Luego machaca el pollo para igualar el grosor.

Luego bate el huevo y la harina en un plato y el panko, el romano, el orégano, la ralladura de limón y la pimienta en otro plato. Pasa el pollo primero por la mezcla de huevo para que actúe como pegamento y luego por la mezcla de panko. PAQUETE en las migas!

Fríe las chuletas recubiertas a la vez en la mitad del aceite de oliva hasta que se doren por cada lado. Luego repite con las dos restantes.

Transfiere a la bandeja del horno (en realidad no necesitas el pergamino que aquí era más que nada por el aspecto e incluso el spray no es imprescindible). Cubre cada una con un montón de queso.

Entonces hornea hasta que el queso esté bien derretido y la temperatura interna del pollo sea de 165. Sírvelo caliente con trozos de limón para servirlo y hierbas picadas.

Variaciones de esta receta

  • Si no quieres usar orégano fresco puedes usar seco. Yo usaría 1 cucharadita en el panko y luego no añadiría nada al final. También puedes utilizar una mezcla de hierbas italianas si la tienes a mano.
    Si no quieres comprar tres tipos de queso, puedes omitir el provolone y añadir más mozzarella o viceversa.

     

  • Si quieres reducir un poco las calorías, puedes omitir por completo la cobertura de queso, pero no te saltes el paso de horneado porque el pollo sigue necesitando ese tiempo para cocinarse.

¡Esta es una de esas recetas que no querrás perder! Requiere unos cuantos pasos, pero debería salir bastante rápido, y el resultado final merece los pocos platos sucios de más.
Asegúrate de servirlos con los trozos de limón, porque ese generoso chorro de zumo es lo que aporta gran parte del sabor fresco del limón. Y como guarnición sencilla, sírvelo con espárragos o brócoli al vapor.

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Pollo Romano al Limón

Jeny Dominguez
¡Este pollo romano al limón con queso es una comida reconfortante en su máxima expresión!
Tiempo de preparación 18 min
Tiempo de cocción 12 min
Tiempo total 30 min
Plato Plato principal
Cocina Italiana
Raciones 4
Calorías 500 kcal

Ingredientes
  

  • 2 8 - 9 onzas cada una pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas por la mitad a lo largo de su grosor y machacadas a 1/2 pulgada de grosor
  • ½ taza 2 oz de queso mozzarella de leche entera rallado
  • ½ taza 2 oz de queso Provolone rallado (o más mozzarella)
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • ¾ de taza de pan rallado Panko
  • de taza envasada, 1,25 oz de queso Romano finamente rallado
  • 1 cucharada de orégano fresco picado más 1 cucharadita para decorar
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón de aproximadamente 1 limón
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • de taza de aceite de oliva
  • 4 gajos de limón para rociar cada ración puedes usar sólo el que tiene la cáscara
  • 2 cucharaditas de perejil fresco picado opcional

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 350 grados. Espolvorea ligeramente con sal cada lado de la chuleta de pollo y déjala reposar a temperatura ambiente 10 minutos.
  • En un plato llano, bate la harina y el huevo hasta que quede suave. En otro plato llano, mezcla el pan rallado Panko, el queso Romano, el orégano, la ralladura de limón, el ajo en polvo y 3/4 de cucharadita de pimienta.
  • Seca el pollo con toallas de papel y luego, trabajando con 1 chuleta de pollo cada vez, pásalo por la mezcla de huevo cubriendo ambos lados y dejando que el exceso se escurra, luego pásalo inmediatamente a la mezcla de Romano y cubre ambos lados con la mezcla, mientras presionas para que se adhieran bastantes migas.
  • Pasa el pollo a un plato y repite el proceso con el resto de las chuletas de pollo. Vierte aceite de oliva en una sartén antiadherente de 10 pulgadas y caliéntala a fuego medio-alto.
  • Una vez que el aceite esté brillando, añade 2 chuletas de pollo recubiertas y fríelas sin moverlas hasta que la parte inferior esté crujiente y dorada, unos 2 minutos, y luego, con unas pinzas de metal, gíralas hacia el lado opuesto y cocínalas hasta que estén doradas, unos 2 minutos más.
  • Transfiere el pollo a una bandeja de horno con borde forrada con papel pergamino o rociada con spray antiadherente para cocinar, repite el proceso con los 2 trozos de pollo restantes.
  • Mezcla la mozzarella y el queso provolone y espolvorea en un montón sobre el pollo
  • Lleva el pollo al horno precalentado y hornéalo hasta que la temperatura interna registre 165 grados en un termómetro de lectura instantánea, entre 8 y 10 minutos.
  • Saca del horno, espolvorea con la cucharadita de orégano restante y el perejil, si lo usas, y sirve caliente con gajos de limón para rociar cada porción.
Keyword Pollo empanado, pollo al limón
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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