Pollo Picante
Salteado de pollo picante, dulce y sabroso, cargado de tierna pechuga de pollo y coloridas verduras crujientes. Una cena rápida y fácil para las noches de semana más ocupadas en 20 minutos.
¿Qué es el Pollo Firecracker?
Hay algunas recetas famosas de pollo firecracker, como la de Panda Express, la de Singapur y la de Wagamama.
Esta receta está inspirada en el salteado de pollo Firecracker de Wagamama, que es muy popular en el Reino Unido y en sus sucursales de todo el mundo. Puedes encontrarlo en el menú de la mayoría de los restaurantes Wagamama. Si te gustan los salteados de pollo picantes y dulces, esta receta te encantará. No necesitas ningún ingrediente especial para preparar este apetitoso plato, simplemente puedes probar a hacerlo en casa con ingredientes fáciles de usar en la despensa.
Salteado de pollo con petardos
Como esta receta es un salteado rápido, todo se cocina muy rápido. Así que es mejor preparar todos los ingredientes antes de empezar a cocinar.
Pollo
La pechuga de pollo se utiliza habitualmente en la mayoría de los platos salteados de los restaurantes. Pero puedes utilizar pechuga de pollo, muslo, gambas/champiñones, marisco o cualquier corte de carne tierna para esta receta. Si quieres hacerla con carne de vacuno, utiliza un corte de carne tierno, como ojo de bife, cuadril, solomillo, etc. El condimento del pollo es muy sencillo, sólo tienes que añadir un par de cucharaditas de mezcla de salsa y dejarla reposar unos minutos. Si tienes más tiempo, puedes dejarlo de 30 minutos a 1 hora.
Verduras
He preparado este plato con las verduras que más se utilizan en esta receta: guisantes, pimiento, cebollas dulces y cebolletas. Siéntete libre de añadir cualquier verdura salteada que desees. Las verduras crujientes, frescas y coloridas son muy apetecibles y atrayentes, por lo que te dará mucha hambre mientras cocinas.
Cómo hacer la salsa
La salsa es el rey de este plato, la combinación de sabores dulces, picantes y salados. Es similar a la mayoría de las salsas chinas y tailandesas para saltear. Puedes mezclar simplemente salsa de chile dulce, salsa de chile picante o sriracha, salsa de ostras, salsa de soja ligera, miel, aceite de sésamo y pimienta blanca. Puede parecer que necesitas un montón de salsas para mezclar. Pero te sorprenderá lo deliciosa que resulta la mezcla de salsas.
Puedes añadir esta salsa en diferentes variedades de platos salteados y puedes hacer ajustes según tu gusto. Puedes hacer salsa extra y guardarla en un recipiente hermético para usarla en el futuro. Dura en la nevera entre 4 y 5 días.
¿Puedo hacer el pollo crujiente?
Si te gusta el pollo crujiente, puedes hacer pollo recubierto crujiente en lugar de pechuga de pollo salteada y verduras. A continuación te explicamos cómo hacerlo:
- Corta el pollo en trozos medianos, condimenta con una cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita de almidón de maíz y un cuarto de cucharadita de bicarbonato. Déjalo reposar durante 15 minutos
- Reboza los trozos de pollo marinados con fécula de maíz o fécula de patata, retira el exceso de harina antes de freírlos.
- Fríe con aceite vegetal a 350F durante 2-3 minutos hasta que estén crujientes, retíralos del aceite y resérvalos.
- Calienta el wok/sartén y rocía un poco de aceite, añade el chile rojo seco y remueve durante unos segundos, y sigue con los copos de chile, remueve durante unos segundos.
- Vierte la mezcla de salsa y, en cuanto la salsa empiece a espesar, vuelve a añadir las verduras y el pollo. Mezcla bien para que todos los ingredientes se combinen uniformemente.
- Listo para servir con arroz caliente al vapor o frito en el centro.
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Pollo Picante
Ingredientes
Ingredientes
- 350 gramos de pechuga de pollo
- 6-7 guisantes de nieve mangetout/guisantes de azúcar
- ½ Cebolla dulce cortada en rodajas finas
- ½ Pimiento rojo cortado en rodajas finas
- 2 Cebollas tiernas cortadas en rodajas finas
- 1 Guindilla cortada en rodajas opcional
- 4 Guindilla roja larga seca sin semillas opcional
- 1 cucharadita de copos de guindilla
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Mezcla de la salsa
- 2 cucharadas de salsa de chile dulce Ver detalles en la nota
- 2 cucharadas de salsa Sriracha o salsa de chile picante detalles en la nota
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- ¼ cucharadita de pimienta blanca en polvo
- 1 cucharada de vinagre de arroz/agua
Para servir
- Arroz cocido para dos
- Polvo de chile japonés Shichimi ver detalles en la nota
- Cuñas de lima
- Semillas de sésamo tostadas
Elaboración paso a paso
- Primero añade todos los ingredientes de la salsa en el bol de la batidora, mézclalos bien y resérvalos.
- Corta la pechuga de pollo en rodajas finas, colócala en un bol grande, añade 2 cucharaditas de la mezcla de salsa para saltear en el pollo. Mezcla bien y déjalo reposar durante 10-15 minutos.
- Prepara todas las verduras antes de empezar a freír y resérvalas.
- Calienta un wok o sartén grande a fuego medio-alto, rocía 2 cucharadas de aceite vegetal.
- Fríe las rodajas de pollo durante 2 ó 3 minutos hasta que estén casi cocinadas, luego apártalas a un lado de la sartén y añade las guindillas rojas secas y remueve durante unos segundos. Sigue con los copos de guindilla y sigue removiendo durante unos segundos.
- Añade las rodajas de cebolla, las rodajas de pimiento y los guisantes. Sofríe durante 1 minuto más.
- Pon el fuego a tope y vierte la mezcla de salsa. Remueve bien para combinar la salsa y todos los ingredientes de manera uniforme durante 1-2 minutos.
- Añade las cebolletas y retira del fuego.
- Para servir, añade el arroz cocido caliente en un bol pequeño, presiona suavemente con una espátula y llena el bol de arroz. Coloca el plato de servir sobre el cuenco de arroz, dale la vuelta al cuenco sobre el plato y golpea suavemente el arroz. Añade el pollo petardo alrededor del arroz. Adorna el arroz con polvo de chile japonés Shichimi y una cuña de lima. Sirve inmediatamente.
Notas
- Salsa Sriracha - La Sriracha es una salsa de chile picante al estilo tailandés, si no tienes salsa Sriracha a mano, puedes sustituirla por cualquier salsa de chile picante disponible.
- Salsa de chile dulce - He utilizado la salsa de chile dulce Mae Ploy en la mayoría de mis recetas, cualquier salsa de chile dulce tailandesa o salsa de chile dulce china sirve bien para esta receta.
- Guindilla en polvo Shichimi - El Shichimi es una guindilla en polvo japonesa también conocida como Shichimi Togarashi, una mezcla en polvo de 7 especias. Que incluye chiles japoneses, piel de naranja, semillas de sésamo tostadas, jengibre y algas. Al espolvorear unas pizcas de Shichimi se consigue un sabor aromático y ardiente en la cocina.
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