Pollo picante coreano
Receta de pollo picante coreano con pollo frito crujiente en salsa coreana picante, dulce y sabrosa. Súper rápido y fácil de hacer en casa con ingredientes sencillos. ¡Perfecto como aperitivo, tentempié salado o comida principal!
Pollo ligeramente rebozado y glaseado con una salsa picante, dulce y pegajosa bien equilibrada, cubierto con semillas de sésamo tostadas y cebolletas. Este plato es muy parecido a la receta china de Pollo al Sésamo, pero tiene un marcado sabor picante procedente de la pasta de guindilla coreana llamada Gochujang. Si te gusta el Pollo al Sésamo y la receta de Pollo General Tso, seguro que te encantará esta receta de pollo frito coreano.
El pollo frito coreano picante es una comida rápida muy popular en Corea y ahora está disponible en muchos países y en todo el mundo. Puedes encontrarlo en casi todos los restaurantes coreanos y orientales. Hay dos recetas de pollo frito más famosas, llamadas Pollo Yangnyeom y Pollo Dakgangjeong. El pollo Yangnyeom suele hacerse con alas de pollo o trozos de pollo con hueso, mientras que el pollo Dakgangjeong se hace con muslo o pechuga de pollo sin hueso.
Como soy una fanática de los dramas coreanos, me encanta preparar la comida que he visto en las películas. Aquí tienes más platos coreanos favoritos de nuestra familia que también puedes probar:
- Japchae ( Fideos de cristal con verduras crujientes de colores. )
- Alitas de pollo fritas coreanas ( ¡Las mejores alitas de pollo fritas! )
- Carne de vaca coreana picante ( Receta de carne de vaca coreana picante, dulce y sabrosa. )
- Tazón de carne coreana ( ¡Carne picada al estilo coreano! )
En este post compartiré cómo hacer Dakgangjeong, pollo a la coreana en casa. ¡Te sorprenderá lo fácil y sabroso que resulta el pollo frito!
Salsa de pollo frito coreano dulce y picante
Para hacer esta salsa casera de pollo frito necesitarás pasta de chile coreano gochujang y algunos otros ingredientes sencillos. El sabor es picante, ácido y dulce al mismo tiempo. Si prefieres una salsa más suave, puedes reducir la cantidad de gochujang y sustituirla por salsa de chile suave o ketchup de tomate. Como esta salsa tiene un color rojo vibrante muy llamativo, incluso te dará hambre mientras la preparas.
Si no has probado esta salsa coreana casera que te hace la boca agua, te recomiendo que lo hagas al menos una vez. El resultado merecerá la pena y estoy segura de que te encantará.
Puedes añadir esta salsa en diferentes recetas, como gambas/ langostinos fritos, filetes de pescado o incluso sabe muy bien con tofu frito. Puedes hacer una gran cantidad de esta salsa y guardarla en un recipiente hermético. Durará en la nevera un par de semanas.
Aquí tienes las preguntas y respuestas más frecuentes que pueden ser útiles para tu aventura culinaria coreana.
¿Qué es el gochujang?
El gochujang es una pasta de guindilla coreana fermentada, muy utilizada en la cocina coreana. Se puede añadir en adobos y salsas. Tiene un color rojo intenso y un sabor picante, dulce, salado y rico en umami. Como el gochujang es el ingrediente clave para hacer esta salsa, no recomiendo cambiarlo por otra salsa o pasta de chile. Sin embargo, si no puedes conseguirla fácilmente, puedes probar con las siguientes opciones.
¿Hay algún sustituto del Gochujang? Es una de las preguntas más frecuentes en nuestra web. No existe un sustituto exacto de la pasta de chile Gochujang. Pero la salsa de chile tailandesa Sriracha es una alternativa que puedes probar.
Aquí tienes mi receta de Gochujang rápido que puedes probar: Para sustituir una cucharada de pasta de Gochujang, mezcla 1 cucharada de pimentón/cayena en polvo, ½ cucharadita de salsa de soja ligera y 1 cucharadita de jarabe de azúcar o miel. Mezcla bien y haz una pasta. El sabor no será exactamente el mismo que un sabor fermentado único como el Gochujang. Esta pasta de guindilla rápida puede aportar un sabor picante, dulce y ahumado a tu plato.
¿Dónde comprarla? Puedes comprarla en la mayoría de los pasillos asiáticos de los supermercados, en tiendas de alimentación orientales o en Amazon online.
Cómo se hace
Corta el pollo en trozos medianos. Añade todos los ingredientes de la lista de marinado del pollo, mézclalos bien y déjalo marinar durante 15 minutos.
Añade un huevo al pollo marinado y mézclalo bien. Reboza los trozos de pollo con harina de maíz/patata y retira el exceso de harina antes de freírlos.
Calienta el aceite a fuego fuerte, a unos 350° F. Añade los trozos de pollo recubiertos y fríelos durante 2-3 minutos hasta que el pollo se vuelva dorado y crujiente. Sácalo del aceite y apártalo.
Calienta la sartén, rocía una cucharada de aceite y añade el ajo picado. Remueve durante unos segundos a fuego medio hasta que salga un buen olor.
Vierte en ella todos los ingredientes de la mezcla de salsa. Mezcla bien y deja que se cocine a fuego lento durante unos segundos.
Baja el fuego, añade los trozos de pollo frito, mezcla bien para que la salsa y los trozos de pollo se unan durante unos segundos. Espolvorea las semillas de sésamo tostadas en el último paso.
Pasa a un plato para servir. Adorna con semillas de sésamo tostadas, copos de chile coreano y rodajas de cebolleta. ¡El delicioso pollo frito coreano está listo! Sírvelo inmediatamente.
Pollo picante coreano
Ingredientes
Ingredientes
- 250 g de muslo/pechuga de pollo deshuesada unas 9 onzas
- 1 taza de harina de patata/maíz
- 2-3 dientes de ajo
- 1-2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 1 huevo
- Aceite para freír
Marinado para el pollo
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de salsa de soja ligera
- 1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo
- ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
Mezcla de salsas
- 2 cucharadas de Gochujang pasta de chile coreana
- 3 cucharadas de Ketchup
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de agua
Guarnición
- Semillas de sésamo tostadas
- Polvo de chile coreano opcional
- Cebollas tiernas cortadas en rodajas finas
Elaboración paso a paso
- Corta el pollo en trozos medianos. Añade todos los ingredientes de la lista de marinado del pollo, mézclalos bien y déjalo marinar durante 15 minutos.
- Añade un huevo al pollo marinado y mézclalo bien. Reboza los trozos de pollo con harina de maíz/patata y retira el exceso de harina antes de freírlos.
- Calienta el aceite a fuego fuerte, a unos 350° F. Añade los trozos de pollo recubiertos y fríelos durante 2-3 minutos hasta que el pollo se dore. Sácalo del aceite y apártalo.
- Calienta la sartén, rocía una cucharada de aceite y añade el ajo picado. Remueve durante unos segundos a fuego medio hasta que salga un buen olor.
- Vierte en ella todos los ingredientes de la mezcla de salsa. Mezcla bien y deja que se cocine a fuego lento durante unos segundos.
- Baja el fuego, añade los trozos de pollo frito, mezcla bien para que la salsa y los trozos de pollo se unan durante unos segundos.
- Espolvorea las semillas de sésamo tostadas en el último paso.
- Pasa a un plato para servir. Adorna con semillas de sésamo tostadas, copos de chile coreano y rodajas de cebolleta.
- ¡El delicioso pollo frito coreano está listo! Sírvelo inmediatamente.
Notas
- Puedes encontrar Gochujang (pasta de chile coreano) en tiendas de comestibles coreanas, chinas o de Asia Oriental.
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