Pollo Madrás
Receta fácil de pollo Madras - con tiernos trozos de pollo en sabrosa salsa casera de curry Madras. Sírvelo con tu naan favorito, pan plano o arroz basmati, ¡y conviértelo en una noche de curry perfecta!
¿Cuál es su curry favorito? El pollo Madras es nuestro curry favorito. Es uno de los platos de curry más populares en todo el Reino Unido y se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes indios y en los locales de comida para llevar. Si le gusta el pollo al curry picante, pruebe nuestros platos de curry más populares, como el Rogan Josh de pollo, el pollo al curry con ajo y guindilla o el pollo al curry Naga.
¿La historia de este plato?
El pollo al curry Madras es básicamente un pollo al curry rojo picante. La principal diferencia con el curry de pollo normal es que la mezcla de especias y el sabor de la salsa de curry Madras son más picantes que el curry normal.
¿Es un auténtico curry indio? Yo diría que no. Se trata de una receta de curry al estilo británico-indio, por lo que el sabor y el aroma son más bien británicos. La mayoría de los currys de estilo británico-indio son suaves, ricos y cremosos.
Base de salsa de curry india
Los restaurantes indios añaden a sus currys una base de salsa precocinada. La base de salsa de curry suele consistir en cebolla, ajo, jengibre, tomate, masala, chile en polvo, cúrcuma, aceite y ghee. Las verduras y especias utilizadas pueden variar según los restaurantes o las recetas familiares.
Se cuecen todas las cebollas, verduras y especias hasta que estén blandas, tiernas y reducidas a la mitad. A continuación, se tritura hasta obtener una pasta homogénea y, más tarde, se añade al curry para obtener una textura de curry cremosa y suave.
Pero, ¿se puede preparar pollo al curry al estilo de los restaurantes sin salsa base precocinada? Sí, con nuestros sencillos consejos. Esta salsa de curry no es completamente suave, pero es muy rica, sabrosa y sabrosa. Puedes cocinarlo todo en una sola sartén y no necesitas utilizar un robot de cocina. Menos limpieza y menos tiempo. Un curry perfecto para cocinar en días ajetreados. ¡Puedo garantizar que vale la pena su tiempo y esfuerzo!
A continuación te explicamos cómo hacerlo con sencillos pasos:
Sólo necesitas 3 sencillos pasos para preparar este plato.
- Marinar los trozos de pollo con cúrcuma, pimentón, curry picante en polvo, sal y un chorrito de aceite.
- Saltear las chalotas, el ajo, el jengibre, las especias y el puré de tomate. A continuación, cocine el pollo a fuego lento hasta que esté blando y tierno.
- Haga una prueba de sabor y añada sal y cilantro picado. Listo para servir.
Explicación de los ingredientes:
Pollo: Yo suelo utilizar muslo o pechuga de pollo deshuesada para esta receta. Si desea hacerla con trozos de pollo con hueso, cordero o ternera, cocine unos minutos más hasta que la carne esté tierna.
Polvo de Madrás: ¿Qué es el polvo de curry de Madrás? Es una mezcla en polvo de cúrcuma, chile, cilantro, mostaza, fenogreco, comino, hinojo y pimienta negra. Las especias se tuestan a fuego lento hasta que desprenden aroma y luego se muelen en polvo cuando se enfrían.
Puede comprar curry en polvo de Madrás picante o suave en la mayoría de los supermercados y tiendas de comestibles indios/paquistaníes.
Sustitutos del curry en polvo: Utilice curry en polvo normal y añada más pimienta de cayena en polvo o guindilla picante en polvo según sus preferencias.
Consejos para preparar la salsa de curry de Madrás sin licuar:
- Utilice cebollas chalotas, ya que tienen menos humedad y se deshacen fácilmente en el curry. Es importante remover bien a fuego medio hasta que se caramelicen y se doren ligeramente antes de añadir el pollo.
- Me encanta añadir puré de tomate en lugar de tomate picado o passata de tomate para las recetas de cenas rápidas. Aporta un color rojo vibrante al plato y además ahorra tiempo de licuarlo en el robot de cocina para conseguir una pasta homogénea.
- Utilice agua caliente mientras cocina, ya que el agua fría puede detener el proceso de cocción y tardar más tiempo en ablandar el pollo y los ingredientes de la salsa.
¿Con qué acompañar el Pollo Madrás?
Sírvalo con arroz basmati cocido, naan normal, naan con ajo, chapati, roti o pan plano. Adorne con cilantro picado y puede añadir rodajas de lima, cebolla y pepino.
¿Cocina para una multitud? Puede duplicar o triplicar la cantidad de esta receta. Se puede preparar con un día de antelación y servir al día siguiente. Guárdala en un recipiente hermético en el frigorífico y caliéntala hasta que esté bien caliente justo antes de servir.
Aquí tienes más recetas de curry al estilo restaurante que te pueden gustar:
Pollo Madrás
Ingredientes
Ingredientes
- 3 dientes de ajo rallado fino o picado
- 1 cucharada de jengibre rallado fino o pasta de jengibre
- 3 Chalotes o cebollas, picados finamente
- 3 cucharadas de puré de tomate o concentrado de tomate
- 2 cucharadas de aceite aceite vegetal o aceite de sabor neutro
- 2 cucharadas de Ghee ghee o mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de sal o añadir sal al gusto
- 1 cucharadita de hojas de alholva secas Kasuri methi
- Coriandro para servir y adornar
- 1½ taza de agua se sugiere añadir agua tibia, añadir más agua si es necesario
Pollo y adobo
- 1 libra Pechuga de pollo 450 g, muslo o pechuga de pollo deshuesada
- ½ cucharadita de cúrcuma
- ½ cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de curry en polvo curry en polvo de Madrás o garam masala
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de aceite de cocina
Especias
- 1 cucharadita de curry en polvo de Madrás o curry en polvo picante
- 1 cucharadita de pimentón en polvo o chile en polvo de Cachemira
- 1 cucharadita de semillas de comino semillas de jeera
- 1 rama de canela opcional
- ½ cucharadita de cúrcuma
Elaboración paso a paso
- Corta la pechuga de pollo en trozos medianos. Mezcla bien los trozos de pollo con la cúrcuma, el pimentón, el curry en polvo, la sal y el aceite. Déjalo reposar y marínalo durante 10-15 minutos.
- Reúne todas las especias, pica finamente y ralla las chalotas, el ajo, el jengibre y el cilantro.
- En una sartén grande, calienta el aceite y el ghee a fuego medio-alto. Saltea las semillas de comino y la rama de canela durante unos segundos.
- Añade las chalotas picadas y remuévelas hasta que estén translúcidas, luego sigue con la pasta de ajo y jengibre.
- Remueve continuamente, hasta que las chalotas se doren ligeramente. A continuación, pon los trozos de pollo, la cúrcuma, el pimentón y el curry en polvo, y remueve durante 1 minuto.
- Sigue con el puré de tomate y vierte el agua caliente. Remueve bien hasta que todos los ingredientes se combinen uniformemente.
- Tritura el fenogreco seco con la mano y espolvoréalo sobre el pollo. Cierra la tapa y cocina a fuego lento durante 8-10 minutos hasta que la carne esté tierna.
- Añade sal al gusto. ( Haz una prueba de sabor y ajusta la sal según tu gusto. Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco más de agua hasta conseguir la consistencia que prefieras. ) Apaga el fuego y pasa a un plato para servir.
- Adorna con cilantro picado y sirve con arroz basmati o naan.
Deja una respuesta