Pollo Katsu

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El pollo al curry Katsu es un plato japonés muy famoso, que gusta a mucha gente en todo el mundo. Es la combinación perfecta de pollo crujiente y curry japonés servido con un cuenco de arroz caliente al vapor. Si eres un amante del curry, seguro que te encantará esta versión japonesa de salsa de curry suave y pollo crujiente.

Este es uno de los platos japoneses favoritos de nuestra familia, que encanta a todos los niños y adultos. Si te sobran filetes de pollo en la nevera y no se te ocurren ideas de recetas, prepara este pollo al curry katsu. ¡Seguro que a tus amigos y familiares les encantará!

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Qué es el Katsu de Pollo

Un Katsu de Pollo japonés debe incluir tres cosas principales en el plato: el filete de pollo horneado o frito (pollo katsu), tierno por dentro y crujiente por fuera, el arroz cocido y la salsa de curry al estilo japonés. Se sirve colocando el Pollo Katsu sobre el lecho de arroz y curry colocado a cada lado en el plato.

El Pollo Katsu al Curry es uno de los platos más queridos en Japón y es un plato habitual para la mayoría de las familias japonesas. Se ha ganado el corazón de los japoneses desde hace muchas décadas y ahora se ha hecho muy conocido en otros países asiáticos y occidentales también.

Puedes preparar el curry Katsu utilizando los bloques de curry o haciéndolo desde cero. A mí me encanta hacerlo desde cero, ya que mi hijo prefiere mi versión casera. No es tan difícil como parece y se puede preparar utilizando ingredientes sencillos de la alacena de casa.

Ajusta el curry a suave, medio o picante, según tu gusto. Es el favorito de los niños y les encantará suave o medio. Este delicioso curry es muy saciante y reconfortante al mismo tiempo. ¡Ahora vamos a prepararlo!

¿Cómo se prepara desde cero?

El curry katsu puede prepararse utilizando cubos de curry comprados en la tienda, pero yo te muestro cómo prepararlo en casa desde cero, ya que en la zona en la que algunos de vosotros vivís puede que no haya estos paquetes de roux de curry ya preparados. Puedes evitar añadir verduras a la salsa o puedes añadir tus verduras favoritas siempre que no sean muy gruesas y grandes. Sugiero que las patatas y las zanahorias son las que mejor combinan con este curry.

Fotos de las instrucciones de cocción paso a paso

En primer lugar, calienta la cacerola a fuego medio, añade la mantequilla y el aceite, sofríe las cebollas picadas hasta que estén translúcidas. Luego sigue con la pasta de jengibre, remueve durante unos segundos.

Pollo Katsu
Pollo Katsu

Añade las patatas y las zanahorias y remueve durante 1-2 minutos. Añade el curry en polvo, el pimentón y remueve durante unos segundos, y sigue con la harina común.

Pollo Katsu
Pollo Katsu

Vierte el caldo de pollo y el agua. Añade azúcar y sal al gusto. Remueve bien para que todos los ingredientes se combinen uniformemente.

Pollo Katsu
Pollo Katsu

Cocina a fuego lento durante 8-10 minutos hasta que las verduras estén tiernas. ( Puedes añadir un poco más de agua caliente si la salsa está demasiado espesa. ) Apaga el fuego y mantenlo caliente.

Pollo Katsu

Para preparar el pollo, corta la pechuga de pollo por la mitad a lo largo. Sazona cada pieza de pollo con sal y pimienta negra.

Pollo Katsu
Pollo Katsu
Pollo Katsu
Pollo Katsu

Coloca la harina y el pan rallado en una bandeja o cuenco aparte. Reboza bien el pollo en la harina común y retira el exceso de harina. A continuación, pásalo por el huevo batido y luego por el pan rallado.

Pollo Katsu

Fríe a 350º F hasta que ambos lados estén dorados.

Pollo Katsu

Pásalo a una rejilla para enfriar o a una toalla de papel, y córtalo en rodajas.

Pollo Katsu

Cómo servir este plato

Sírvelo sobre un lecho de arroz japonés/jazmín al vapor. Vierte la salsa de curry por un lado. También puedes acompañarlo con tus ensaladas favoritas o con rodajas de pepino fresco, col rallada o zanahorias. Si tienes invitados a los que impresionar, acompaña este plato con Sopa de Pollo y Maíz y Gyoza | Dumplings fritos en la sartén, y conviértelo en una cena completa.

Pollo Katsu

Pollo Katsu

e31a41e90f230ad51544cf439dc714cd?s=30&d=mm&r=gJeny Dominguez
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 25 min
Plato Plato principal
Cocina Japonesa
Raciones 2

Ingredientes
  

Ingredientes

  • 250 g de pechuga de pollo
  • 1 taza de pan rallado Panko ver detalles en la nota
  • 1 taza de harina común
  • 1-2 huevos
  • Sal al gusto
  • Aceite para freír
  • Pimienta negra

Ingredientes de la salsa de curry

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite
  • ½ Cebolla dulce en dados pequeños
  • ½ cucharadita de pasta de jengibre
  • 1 Patata en cubos pequeños
  • 1 Zanahoria en cubos pequeños
  • 1 cucharada de curry en polvo ver detalles en la nota
  • ½ cucharadita de pimentón
  • 2 cucharadas de harina común
  • 1 taza de caldo de pollo puedes sustituirlo por caldo de verduras o agua
  • 1 taza de agua
  • cucharada de azúcar
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Instrucciones
  • Calienta la cacerola, añade la mantequilla y el aceite, luego añade los dados de cebolla y sofríe hasta que la cebolla esté translúcida. A continuación, añade la pasta de jengibre y remueve durante unos segundos.
  • Añade las patatas y las zanahorias y remueve durante 1 minuto más. A continuación, añade el curry en polvo y el pimentón. Añade la harina común y remueve unos segundos, luego vierte el caldo de pollo y el agua. Añade el azúcar y la sal al gusto. Remueve bien para combinar todos los ingredientes. Cocina unos minutos más hasta que las verduras estén tiernas. (Puedes añadir un poco más de agua si la salsa está demasiado espesa).
  • Para preparar el pollo, corta la pechuga de pollo por la mitad a lo largo. Sazona cada pieza de pollo con sal y pimienta negra.
  • Coloca la harina y el pan rallado en una bandeja o cuenco aparte. Reboza bien el pollo en la harina común y retira el exceso de harina. A continuación, pásalo por el huevo batido y luego por el pan rallado.
  • Fríe a 350º F hasta que ambos lados estén dorados. Pásalo a una rejilla para enfriar o a una toalla de papel. A continuación, córtalo en rodajas.
  • Coloca sobre un lecho de arroz japonés/jazmín al vapor. Vierte la salsa de curry por un lado.
  • ¡El delicioso curry japonés de pollo Katsu está listo!

Notas

  • Pan rallado Panko - El Panko es un pan rallado japonés hecho de pan blanco, que crea una capa de textura aireada y crujiente. Puedes comprarlo en la mayoría de las tiendas de comestibles japonesas/orientales o en el pasillo asiático del supermercado.
  • Curry en polvo - El curry en polvo es una mezcla de cúrcuma, cilantro, canela, comino, jengibre, pimienta negra, cardamomo, clavo, nuez moscada, chile en polvo, etc. Tiene un sabor más suave que el garam masala. Puedes encontrarlo en la mayoría de los supermercados y también está disponible en polvo de curry suave, medio o picante.
  • Caldo de pollo - Puedes añadir caldo de pollo casero, comprado en la tienda o caldo de verduras. El caldo de pollo aporta más sabor umami al plato. Si no puedes conseguirlo fácilmente, puedes añadir simplemente agua.
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