Pollo de mantequilla

pollo a la matequilla Hindu – un plato súper popular hecho con tiernos muslos de pollo y una salsa a base de tomate deliciosamente sazonada, cremosa y mantecosa. Sírvelo con arroz basmati recién cocinado y pan casero y los elogios abundarán en la mesa de la cena.

Pollo de mantequilla

¿Qué es el pollo a la mantequilla?

Butter Chicken, también conocido como murg makhani, es un plato de curry indio hecho de pollo cubierto con una salsa de tomate bien sazonada que incluye mantequilla y crema.

El pollo se marina en yogur, especias, ajo y jengibre, luego se cocina en un tandoor, pero también se puede freír, asar a la parrilla o al horno. Después de eso, se mezcla con la salsa de tomate cocida a fuego lento y ricamente sazonada.

Esta receta de pollo con mantequilla es fácil y sencilla. Solo implica un poco de tiempo extra. Es uno de esos platos difíciles de estropear siempre y cuando sigas algunas instrucciones y consejos simples.

Si te encanta la comida india, esta es una receta que debes probar, y si nunca has comido comida india, ¡este es un excelente lugar para comenzar!

Pollo de mantequilla

Ingredientes de la receta de pollo con mantequilla

Sé que esto se verá como la lista, pero puedes ver en la imagen de ingredientes a continuación que realmente no está tan mal, así que no te dejes intimidar.

  • Muslos de pollo: Recomiendo recortar el exceso de grasa visible para que la salsa no quede demasiado grasosa al final.
  • Yogur natural entero: Yo uso yogur normal, aunque el yogur griego también estaría bien.
  • Jugo de limon: Use jugo recién exprimido para un mejor sabor. En una pizca, el jugo de lima también funcionará muy bien.
  • Mezcla de especias: Recomiendo encarecidamente Garam Masala casero (receta AQUÍ). Ya sea que se trate de la versión que usa especias enteras o especias previamente molidas, es un cambio de juego para este plato.
  • Hojas de fenogreco: Este es un ingrediente que la mayoría de las tiendas de comestibles no tienen en los EE. UU., pero es un alimento básico para este plato. Si nunca ha cocinado con él, rápidamente se dará cuenta de que esto es lo que pueden haber estado perdiendo sus recetas indias todo el tiempo. Puedes comprarlo en línea AQUÍ.
  • Cúrcuma: Una especia clásica en la cocina india. Añade ese color amarillo y sabor único.
  • Pimentón ahumado: Se trata de construir sabor en este plato y el toque de ahumado aquí hace precisamente eso.
  • Ajo: Solo use ajo fresco aquí.
  • Jengibre: Solo usa jengibre fresco también.
  • Sal y pimienta: Sazone al gusto deseado. Si lo desea, puede mezclar la marinada, probarla para sazonar y luego agregar el pollo.
  • Manteca: Un ingrediente básico absoluto. Trae esa bondad mantecosa clásica aquí.
  • Cebolla amarilla: La cebolla es esencial para desarrollar realmente el sabor general de la salsa.
  • Pimienta de cayena: Una especia que aporta ese elemento picante.
  • Tomates asados ​​al fuego enlatados: Ese toque de carbón del asado al fuego le da a la salsa ese algo extra.
  • Crema espesa: ¡Vamos por una salsa rica, por lo que la receta incluye mantequilla y crema!
  • Caldo de pollo: Esto no siempre es típico en el pollo con mantequilla, pero creo que la salsa es un poco espesa sin ella aquí, por lo que solo se necesita un poco para diluir.
  • cilantro: El toque final perfecto tanto para la frescura como para el contraste de color.

Foto de los ingredientes utilizados para hacer pollo con mantequilla.  Incluye muslos de pollo, crema, mantequilla, jengibre, ajo, sal y pimienta, caldo de pollo, tomates, garam masala, cúrcuma, pimentón ahumado, pimienta de cayena, cilantro, limón y fenogreco.

Cómo hacer pollo con mantequilla

ADOBO DE POLLO

  1. Mezcle el pollo con la mezcla de adobo: En un tazón grande, mezcle los trozos de pollo, el yogur, el jugo de limón, 1 cucharada de garam masala, 3 cucharaditas de hojas de fenogreco, la cúrcuma, 1/2 cucharadita de pimentón ahumado, 1 cucharada de ajo, 1 cucharada de jengibre y sal al gusto (yo uso 1 cucharadita).
  2. Reposo en nevera: Cubra el tazón y transfiéralo al refrigerador y deje marinar. Cuánto tiempo marinar: mínimo 2 horas y máximo 24 horas.
  3. Extienda el pollo en 1/4 de una bandeja para hornear: Después de marinar, transfiera el pollo a una bandeja para hornear con borde engrasada de 13 por 9 pulgadas y extiéndalo en una capa uniforme.
  4. Ase el pollo para cocinar a través de: Mueva la rejilla del horno 3 pulgadas por debajo del asador en el horno. Precaliente el asador a fuego alto, una vez caliente, coloque el pollo en el horno y ase hasta que esté bien cocido y dorado, aproximadamente de 10 a 15 minutos*.

Collage de cuatro fotos que muestran los pasos para hacer un adobo de pollo con mantequilla y asarlo en el horno en una bandeja para hornear.

SALSA DE POLLO CON MANTEQUILLA

  1. Derrita la mantequilla en la sartén: Mientras tanto, derrita 4 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio-alto.
  2. Saltear las verduras: Agregue la cebolla y saltee hasta que esté ligeramente dorada, unos 7 minutos. Agregue 1 cucharada restante de ajo y 1 cucharada de jengibre y saltee 1 minuto más.
  3. Especias de flor: Agregue la 1 cucharada restante de garam masala y 1 1/2 cucharadita de pimentón ahumado y 1 cucharadita de fenogreco. Saltee 30 segundos.
  4. Agregue los tomates y cocine a fuego lento: Vierta los tomates. Tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  5. Salsa de puré en la licuadora: Transfiera la mezcla de tomate a una licuadora. Cubra con la tapa y retire el inserto central de la tapa de la licuadora, cubra con una toalla de cocina doblada o varias toallas de papel. Mezcle la salsa a fuego lento hasta que quede suave.
  6. Regrese la salsa a la sartén junto con la crema y el caldo: Regrese la salsa a la sartén a fuego medio-bajo, desechando cualquier exceso de la licuadora en la sartén. Vierta la crema espesa y el caldo de pollo y revuelva. Sazone la salsa con sal y pimienta al gusto y pimienta de cayena al gusto.
  7. Mezcle el pollo con la salsa: Agregue los trozos de pollo cocidos y los jugos extraídos de la bandeja para hornear.
  8. Calentar unos minutos más: Cubra y caliente durante unos minutos, luego sirva caliente sobre arroz o con naan si lo desea.

Collage de cuatro fotografías que muestran los pasos de salteado de aromáticos en mantequilla para pollo con mantequilla.

Cómo hacerlo más ligero

Si quieres hacer esto más ligero, puedes probar:

  • Pechugas de pollo en lugar de muslos de pollo (solo asegúrese de cocinar a 165 grados, ni por encima ni por debajo. Si se cocinan demasiado alto, se secarán).
  • reducir la mantequilla a 2 cucharadas.
  • Usar mitad y mitad en lugar de crema (puede o no querer el caldo de pollo con esta opción, así que espere para agregarlo después de mezclarlo).

Cómo hacerlo suave o picante

  • Si bien originalmente el plato se creó para crear una salsa de curry suave, puedes hacerlo picante si lo deseas.
  • Aquí puede controlar el nivel de calor ajustando la cantidad de pimienta de cayena agregado (y si usa el garam masala casero, puede incluir hojuelas de pimiento rojo o dejarlas afuera).
  • Si lo quieres suave, simplemente no agregues pimienta de cayena. Si lo quieres picante, añádelo al contenido de tu corazón.

Collage de seis fotos que muestran los pasos para terminar la salsa de pollo con mantequilla y agregar el pollo.

¿Se puede hacer en una olla instantánea?

Sí, el pollo con mantequilla también se puede cocinar en una olla a presión (simplemente no es tan sabroso como la opción a la parrilla). Aquí está el método que usaría:

  • Marina el pollo como se indica en la mezcla.
  • Saltee la cebolla en mantequilla en la configuración de salteado en Instant Pot durante unos 6 minutos. Luego agregue el ajo y el jengibre y las especias y saltee 1 minuto.
  • Apague la olla instantánea y luego agregue los tomates, el caldo de pollo y la mezcla de pollo.
  • Cubra y coloque la válvula en la posición de «sellado». Cocine a alta presión durante 6 minutos.
  • Liberación rápida cuando se acabe el tiempo y luego retire las piezas de pollo. Haga puré la salsa con una licuadora de inmersión y deje que se enfríe un poco.
  • Agregue la crema. Luego agregue el pollo, termine con cilantro.

Almacenamiento

  • Las sobras se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 4 días.
  • Congelar hasta 3 meses.

Consejos para la mejor receta de pollo con mantequilla

  • No te saltes ninguna de las especias/hierbas. en la lista (a menos que haya una alergia). Juntos realmente crean un sabor fantástico.
  • Utilizar una garam masala casero mezcla. Las mezclas compradas en la tienda pueden ser demasiado picantes y carecer de algunas de las especias cálidas.
  • Planifique con anticipación y dejar suficiente tiempo para marinar. 2 horas es el mínimo y puedes ir hasta 1 día entero para infundir más profundidad.
  • Pollo a la parrilla para un buen carbón. Algunas recetas requieren hornear o dorar, pero asar a la parrilla es más rápido y agrega mejor sabor.
  • Agregue más condimentos al gusto. Ya sea sal, pimienta, garam masala o pimienta de cayena. Pruebe la salsa durante la cocción y termínela como prefiera.

Pollo de mantequilla

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Pollo de mantequilla

Este es un plato súper popular hecho con tiernos muslos de pollo y una salsa a base de tomate deliciosamente sazonada, cremosa y mantecosa. Sírvelo con arroz basmati recién cocinado y pan casero y los elogios abundarán en la mesa. Porciones: 5 Preparación 25 minutos Cocinar 20 minutos Marinar 2 horas Listo en: 2 horas 45 minutos

Ingredientes

  • 2 libras. muslos de pollo, sin grasa visible, cortados en trozos de 1 1/4 pulgadas
  • 1/2 taza de yogur natural entero
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de garam masala, recomendamos una mezcla casera AQUÍdividido
  • 4 cucharaditas de hojas de fenogreco, ligeramente trituradas después de medir, divididas (compro AQUÍ)
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 2 cucharaditas de pimentón ahumado, cantidad dividida
  • 2 cucharadas de ajo picado, dividido
  • 2 cucharadas de jengibre pelado y picado, dividido
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 4 cucharadas de mantequilla, cortada en trozos
  • 1 1/2 tazas de cebolla amarilla picada
  • Pimienta de cayena, al gusto
  • 1 lata (14.5 oz) de tomates asados ​​cortados en cubitos
  • 3/4 taza de crema espesa
  • 1/4 taza de caldo de pollo bajo en sodio, o un poco más para adelgazar si es necesario
  • 3 cucharadas de cilantro (picado o en hojas enteras)

Instrucciones

  • En un tazón grande, mezcle los trozos de pollo, el yogur, el jugo de limón, 1 cucharada de garam masala, 3 cucharaditas de hojas de fenogreco, la cúrcuma, 1/2 cucharadita de pimentón ahumado, 1 cucharada de ajo, 1 cucharada de jengibre y sal al gusto (yo uso 1 cucharadita).
  • Cubra el tazón y transfiera al refrigerador y deje marinar al menos 2 horas y hasta 24 horas.
  • Después de marinar, transfiera el pollo a una bandeja para hornear con borde engrasada de 13 por 9 pulgadas y extiéndalo en una capa uniforme.
  • Mueva la rejilla del horno 3 pulgadas por debajo del asador en el horno. Precaliente el asador a fuego alto, una vez caliente, coloque el pollo en el horno y ase hasta que esté bien cocido y dorado, aproximadamente 10 a 15 minutos*.
  • Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto.
  • Agregue la cebolla y saltee hasta que esté ligeramente dorada, unos 7 minutos. Agregue 1 cucharada restante de ajo y 1 cucharada de jengibre y saltee 1 minuto más.
  • Agregue la 1 cucharada restante de garam masala y 1 1/2 cucharadita de pimentón ahumado y 1 cucharadita de fenogreco. Saltee 30 segundos.
  • Vierta los tomates. Tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  • Transfiera la mezcla de tomate a una licuadora. Cubra con la tapa y retire el inserto central de la tapa de la licuadora, cubra con una toalla de cocina doblada o varias toallas de papel. Mezcle la salsa a fuego lento hasta que quede suave.
  • Regrese la salsa a la sartén a fuego medio-bajo, desechando cualquier exceso de la licuadora en la sartén. Vierta la crema espesa y el caldo de pollo y revuelva. Sazone la salsa con sal y pimienta al gusto y pimienta de cayena al gusto.
  • Agregue los trozos de pollo cocidos y los jugos extraídos de la bandeja para hornear.
  • Cubra y caliente durante unos minutos, luego sirva caliente sobre arroz o con naan si lo desea.

notas

*Cada horno asa un poco diferente si encuentra que el pollo se está dorando demasiado rápido, puede bajar una rejilla para continuar cocinando.