Pollo crujiente con sal y chile
Pollo crujiente ligeramente rebozado con sal y pimienta y un toque de guindilla. Estos crujientes bocaditos son fantásticos como aperitivo salado o para servir sobre arroz como deliciosa comida. Especialmente deliciosos con un té chino o una lata de bebida fría. Puede encontrar pollo con sal y guindilla en casi todos los restaurantes chinos y en la comida para llevar del Reino Unido. Suele servirse con fideos salteados o arroz al vapor.
Me encanta este plato cuando está recién cocinado, sobre un lecho de arroz al vapor. Nadie puede resistirse a la combinación perfecta de especias aromáticas y trozos crujientes de pollo y verduras. Todos los que han probado este plato pueden decir lo sabroso y adictivo que puede llegar a ser. Si aún no lo ha probado, le recomiendo encarecidamente que lo haga en casa.
Cuando lo preparas en casa puedes personalizar la cantidad de especias, chile y verduras que quieras. Aprende nuestros sencillos consejos y prepara tu propio pollo a la sal y con guindilla mejor que en un restaurante. Le resultará mucho más fácil de lo que imaginaba.
Aprendí esta receta de nuestro chef cuando abrimos una tienda de comida para llevar en Londres. Mi receta no es exactamente igual a la que él solía hacer porque añado un poco más de chile y hago algunos ajustes según mi gusto. Mis amigos y mi familia disfrutan mucho de esta receta cada vez que la hago en casa.
QUÉ HACE TAN ESPECIAL AL POLLO CRUJIENTE CON SAL Y GUINDILLA:
- Un plato perfecto para agradar al público, como aperitivo, entrante o plato principal.
- El rebozado exterior es tan ligero y súper crujiente, pero la carne interior es tan jugosa y tierna.
- Tan satisfactorio y adictivo. ¡Imposible parar de darle otro bocado!
4 SENCILLOS PASOS PARA PREPARAR UN POLLO A LA SAL Y LA GUINDILLA PERFECTO:
Sólo necesita 4 sencillos pasos para preparar este plato de restaurante.
- Marinar los trozos de pollo con salsa de soja, ajo, bicarbonato y aceite de sésamo.
- Cubrir con almidón de maíz para que quede una capa extra crujiente.
- Freír hasta que estén dorados y crujientes.
- Mezclar con las verduras y la mezcla de especias.
Tengo muchas otras recetas de pollo crujiente que mis amigos y familiares disfrutaron. Las puede encontrar aquí :
Pollo crujiente con sal y chile
Ingredientes
Ingredientes
- 250 g de muslo de pollo deshuesado
- 1 taza de almidón de maíz harina
- ½ Cebolla dulce cortada en rodajas finas
- ½ Pimiento verde cortado en rodajas finas
- 2-3 Guindillas rojas secas cortadas por la mitad y sin semillas
- 1 cucharadita de copos de guindilla triturados
- 1 Guindilla roja fresca cortada en rodajas finas
- 2 Cebollas tiernas cortadas en rodajas finas
- 2-3 Dientes de ajo picados o en rodajas
- Aceite para freír girasol, canola, cacahuete o cualquier aceite vegetal de sabor neutro
Escabeche para el pollo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- ¼ de cucharadita de pimienta blanca
- 1 cucharadita de pasta de ajo ajo finamente rallado
- ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
Mezcla de especias
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra en polvo
- ¼ cucharadita de cinco especias chinas
- ¼ cucharadita de polvo de pollo opcional
Elaboración paso a paso
- En primer lugar, corta el muslo de pollo en trozos pequeños. Mezcla bien los trozos de pollo con la salsa de soja, el aceite de sésamo, la pasta de ajo y el bicarbonato. Apártalo y déjalo marinar durante al menos 15 minutos. Si tienes más tiempo, puedes dejarlo reposar más tiempo.
- Corta por la mitad los chiles rojos secos y quítales las pepitas. Corta todas las verduras en rodajas finas.
- En un bol pequeño, añade todos los ingredientes de la mezcla de especias, mézclalos bien y resérvalos.
- Reboza los trozos de pollo marinados con almidón de maíz (harina). Asegúrate de que cada uno de los trozos de pollo esté separado y bien recubierto. Retira el exceso de harina antes de freír.
- Calienta el aceite a unos 350°F. Fríe los trozos de pollo hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos del aceite y apártalos.
- En un wok o sartén grande, rocía 1 cucharada de aceite vegetal, fríe el ajo a fuego medio durante unos segundos, luego añade los chiles secos y remueve durante unos segundos. ( Las guindillas secas pueden quemarse muy rápidamente, por lo que hay que remover muy rápido y añadir los siguientes ingredientes. )
- Sigue con las guindillas trituradas y la cebolla, el pimiento y las rodajas de guindilla fresca. Remueve bien durante 1 minuto.
- Vuelve a añadir los trozos de pollo frito en el wok y espolvorea la mezcla de especias. Remueve bien para combinar todos los ingredientes de manera uniforme.
- Sirve inmediatamente.
- Puedes servirlo sobre arroz al vapor o fideos salteados y convertirlo en una comida o servirlo solo como un sabroso aperitivo. ¡Que lo disfrutes!
Notas
- Si quieres que tenga el mismo sabor que tu comida favorita para llevar, puedes añadir pollo en polvo en la mezcla de especias. Pero eso es totalmente opcional, puedes omitirlo si no te gusta el pollo en polvo.
- Puedes ajustar la cantidad de chiles secos, chiles triturados y chiles frescos según tu nivel de picante.
- Esta receta puede servir para 2 personas como comida principal o para 4 personas como guarnición o aperitivo.
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