Pollo crujiente con sal y chile
Pollo crujiente ligeramente rebozado con sal y pimienta y un toque de chile. Estos bocados crujientes son fantásticos como tentempié salado o servidos sobre arroz como una deliciosa comida. Especialmente buenos con un té chino o una lata de bebida fría. Puedes encontrar pollo con sal y guindilla en casi todos los restaurantes chinos y en la comida para llevar del Reino Unido. Suele servirse sobre unos fideos salteados o un arroz al vapor.
Me encanta este plato cuando está recién cocinado, sobre un lecho de arroz al vapor. Nadie puede resistirse a la combinación definitiva de especias aromáticas y trozos de pollo y verduras crujientes. Todos los que han probado este plato pueden decir lo sabroso y adictivo que puede ser. Si aún no lo has probado, te recomiendo que lo hagas en casa.
Cuando lo preparas en casa puedes personalizar la cantidad de especias, chile y verduras que quieras. Aprende nuestros sencillos consejos y haz tu propio pollo a la sal y con guindilla mejor que el de los restaurantes. Te resultará mucho más fácil de lo que habías imaginado.
He aprendido esta receta de nuestro Chef, cuando abrimos una tienda de comida para llevar en Londres. Mi receta no es exactamente igual a la que él hacía, porque añado algo más de chile y hago algunos ajustes según mi gusto. Mis amigos y mi familia disfrutan mucho de esta receta cuando la hago en casa.
LO QUE HACE QUE EL POLLO CRUJIENTE CON SAL Y CHILE SEA TAN ESPECIAL:
- Es un plato perfecto para agradar a la gente, como aperitivo para fiestas, como entrante o como plato principal.
- El rebozado exterior es tan ligero y súper crujiente, pero la carne interior es tan jugosa y tierna.
- Tan satisfactorio y adictivo. ¡Imposible no tomar otro bocado!
4 SENCILLOS PASOS PARA HACER UN POLLO A LA SAL Y AL CHILE PERFECTO
- Sólo necesitas 4 sencillos pasos para hacer este plato al estilo de los restaurantes.
- Marina los trozos de pollo con salsa de soja, ajo, bicarbonato y aceite de sésamo.
- Reboza con almidón de maíz para que la cobertura sea más crujiente.
- Fríe hasta que estén dorados y crujientes.
- Mezcla con las verduras y la mezcla de especias.
Pollo crujiente con sal y chile
Ingredientes
Ingredientes
- 250 g de muslo de pollo deshuesado
- 1 taza de almidón de maíz harina
- ½ Cebolla dulce cortada en rodajas finas
- ½ Pimiento verde cortado en rodajas finas
- 2-3 Guindillas rojas secas cortadas por la mitad y sin semillas
- 1 cucharadita de copos de guindilla triturados
- 1 Guindilla roja fresca cortada en rodajas finas
- 2 Cebollas tiernas cortadas en rodajas finas
- 2-3 Dientes de ajo picados o en rodajas
- Aceite para freír girasol, canola, cacahuete o cualquier aceite vegetal de sabor neutro
Escabeche para el pollo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- ¼ de cucharadita de pimienta blanca
- 1 cucharadita de pasta de ajo ajo finamente rallado
- ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
Mezcla de especias
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra en polvo
- ¼ cucharadita de cinco especias chinas
- ¼ cucharadita de polvo de pollo opcional
Elaboración paso a paso
- En primer lugar, corta el muslo de pollo en trozos pequeños. Mezcla bien los trozos de pollo con la salsa de soja, el aceite de sésamo, la pasta de ajo y el bicarbonato. Apártalo y déjalo marinar durante al menos 15 minutos. Si tienes más tiempo, puedes dejarlo reposar más tiempo.
- Corta por la mitad los chiles rojos secos y quítales las pepitas. Corta todas las verduras en rodajas finas.
- En un bol pequeño, añade todos los ingredientes de la mezcla de especias, mézclalos bien y resérvalos.
- Reboza los trozos de pollo marinados con almidón de maíz (harina). Asegúrate de que cada uno de los trozos de pollo esté separado y bien recubierto. Retira el exceso de harina antes de freír.
- Calienta el aceite a unos 350°F. Fríe los trozos de pollo hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos del aceite y apártalos.
- En un wok o sartén grande, rocía 1 cucharada de aceite vegetal, fríe el ajo a fuego medio durante unos segundos, luego añade los chiles secos y remueve durante unos segundos. ( Las guindillas secas pueden quemarse muy rápidamente, por lo que hay que remover muy rápido y añadir los siguientes ingredientes. )
- Sigue con las guindillas trituradas y la cebolla, el pimiento y las rodajas de guindilla fresca. Remueve bien durante 1 minuto.
- Vuelve a añadir los trozos de pollo frito en el wok y espolvorea la mezcla de especias. Remueve bien para combinar todos los ingredientes de manera uniforme.
- Sirve inmediatamente.
- Puedes servirlo sobre arroz al vapor o fideos salteados y convertirlo en una comida o servirlo solo como un sabroso aperitivo. ¡Que lo disfrutes!
Notas
- Si quieres que tenga el mismo sabor que tu comida favorita para llevar, puedes añadir pollo en polvo en la mezcla de especias. Pero eso es totalmente opcional, puedes omitirlo si no te gusta el pollo en polvo.
- Puedes ajustar la cantidad de chiles secos, chiles triturados y chiles frescos según tu nivel de picante.
- Esta receta puede servir para 2 personas como comida principal o para 4 personas como guarnición o aperitivo.
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