Pollo crujiente con chile y miel
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La mejor receta de Pollo a la Miel, hecha con tiras de pollo fritas y mezcladas con una deliciosa salsa de miel y chile picante. Puedes crear en casa pollo con chile a la miel crujiente al estilo de la comida china para llevar, con ingredientes sencillos.
El pollo con chile y miel es muy popular en el Reino Unido, en Estados Unidos, en los restaurantes chinos y en los locales de comida para llevar. En esta receta, comparto nuestra versión de pollo frito crujiente con salsa de miel y chile desde cero.
Crear platos de comida para llevar desde cero puede ser todo un reto cuando los recreas en casa. Pero esta receta no necesita ningún ingrediente especial, ni equipamiento, ni habilidades culinarias. Es mucho más sabrosa y fácil de lo que habías imaginado. Cualquier cocinero casero puede hacerla sin muchas complicaciones.
Si te gustan los platos de los restaurantes chinos, seguro que disfrutarás de las recetas de Ternera con chile crujiente y Pollo con sal y chile crujiente favoritas de nuestros espectadores.
¿Qué necesitamos?
- Pollo - Normalmente utilizamos pechuga de pollo para esta receta. Corta el pollo en tiras finas del mismo tamaño. Puedes cambiarlo por muslo de pollo, ternera, cerdo o gambas.
- Escabeche de pollo - Simplemente sazona los trozos de pollo con salsa de soja, aceite de sésamo, pimienta blanca, azúcar y pasta de ajo.
- Revestimiento - Rompe una clara de huevo en el pollo para crear una capa que mantenga el pollo húmedo y tierno. Recubre las tiras de pollo con almidón de maíz o fécula de patata para que sean más crujientes.
- Guarnición - Simplemente adorna con rodajas de chile fresco, cebolleta picada o cilantro. Si te gusta el sabor del sésamo, espolvorea unas semillas de sésamo tostadas.
- Salsa de chile - Yo añado salsa de chile Sriracha, ketchup de tomate, zumo de lima, miel y copos de chile seco. Como esta mezcla de salsa de chile es muy versátil, puedes reducir la cantidad de salsa de chile y copos de chile según tu gusto.
- Sriracha - La salsa de chile picante tailandesa Sriracha es ideal para esta receta. Si no puedes conseguirla fácilmente, puedes utilizar cualquier salsa de chile picante que te guste o la salsa de chile dulce tailandesa como sustituto.
- Ketchup de tomate - Añade ketchup de tomate para darle un sabor dulce y ácido.
- Miel - Para matizar el sabor del chile picante, añade miel o azúcar moreno.
Cómo hacer pollo con chile y miel desde cero
- Primero, combina todos los ingredientes de la salsa en un bol pequeño y resérvalo. Corta la pechuga de pollo en tiras finas del mismo tamaño. Ponlo a marinar con la salsa de soja, el aceite de sésamo, la pasta de ajo, el azúcar y la pimienta blanca durante al menos 10 ó 15 minutos.
- A continuación, añade una clara de huevo al pollo y mézclalo bien. A continuación, añade el almidón de maíz y cubre cada uno de los trozos de pollo hasta separarlos. Añade más almidón de maíz si es necesario.
- Calienta el aceite a fuego fuerte, a unos 350 F, y fríe las tiras de pollo recubiertas durante 1-2 minutos hasta que se doren ligeramente. A continuación, sácalas del aceite y apártalas en la rejilla para que se enfríen durante 4-5 minutos.
- A continuación, vuelve a freírlas hasta que estén crujientes y doradas.
- Calienta el wok/sartén grande a fuego medio-bajo, rocía aceite y saltea el ajo picado durante unos segundos.
- Vierte la mezcla de salsa de chile y remueve durante unos segundos para calentar la salsa.
- Coloca las tiras de pollo frito en el wok y remuévelas bien para que se combinen uniformemente con la salsa.
- Apaga el fuego y espolvorea las rodajas de chile y la cebolleta picada.
Consejos de cocina
- Es importante freír a fuego alto para evitar que las tiras de pollo queden grasientas y empapadas. Puedes comprobar la temperatura del aceite con un termómetro para alimentos. Si no lo tienes a mano, utiliza una espátula de madera o un palillo para comprobarlo. Sumerge el palillo/espátula de madera en el aceite caliente, cuando el aceite burbujee constantemente está listo para freír.
- No cocines demasiado las tiras de pollo. Las tiras de pollo demasiado cocidas pueden resultar duras y gomosas.
- Utiliza aceite vegetal o aceites de sabor neutro para freír porque no potencian el sabor del plato.
- Para prepararlo con antelación, fríe las tiras de pollo 2-3 minutos, luego puedes guardarlo en la nevera o congelarlo con bolsas herméticas. Haz la salsa y guárdala en un tarro hermético una vez que se haya enfriado. Fríe las tiras de pollo por segunda vez justo antes de servirlas y calienta la salsa hasta que esté caliente, luego revuélvela bien para combinarla.
PREGUNTAS FRECUENTES
¿Puedo utilizar harina normal para recubrir el pollo?
Puedes utilizar harina normal, pero el recubrimiento será menos crujiente. Se recomienda utilizar fécula de patata o de maíz para obtener una textura de recubrimiento más crujiente.
¿Este plato es muy picante?
Es un plato medianamente picante, pero puedes ajustar el picante añadiendo más o menos salsa de chile picante y copos de chile.
¿Cuántas calorías por ración?
Este plato tiene 317 kcal por ración como aperitivo sin arroz. La información nutricional se ha calculado de forma aproximada y puede variar en función de varios factores.
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Pollo crujiente con chile y miel
Receta de pollo con chile y miel al estilo de la comida china para llevar, elaborada con pollo frito crujiente recubierto con salsa de miel picante y dulce. Es perfecta como aperitivo y está hecha con ingredientes sencillos y fáciles de preparar.
Ingredientes
Ingredientes
- 350 g de pechuga de pollo unos 12oz cortada en tiras finas aproximadamente
- 1 clara de huevo
- 1 taza de almidón de maíz
- 1 cucharada de ajo finamente picado
- 2 cucharaditas de aceite
- Aceite para freír Aceite vegetal o de sabor neutro
Escabeche de pollo
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- 1 cucharadita de pasta de ajo o de ajo finamente rallado
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 cucharadita de azúcar
- ½ cucharadita de pimienta blanca o negra
Mezcla de salsa de chile
- 3 cucharadas de salsa Sriracha o salsa de chile picante ver detalles en la nota
- 2 cucharadas de ketchup de tomate
- 2 cucharadas de miel o azúcar
- 1 cucharada de lima
- ¼ de cucharadita de copos de chile opcional
Guarnición
- 1 Pimiento rojo cortado en rodajas finas
- 2 Cebollas tiernas cortadas en rodajas finas
Elaboración paso a paso
- Primero, corta la pechuga de pollo en tiras finas. Coloca las tiras de pollo en un cuenco, marínalas con salsa de soja, aceite de sésamo, pasta de ajo, azúcar y pimienta durante 10-15 minutos. Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un bol pequeño y resérvalo.
- A continuación, añade la clara de huevo al pollo y mézclalo bien. A continuación, añade el almidón de maíz y cubre cada pieza de pollo. ( Añade más almidón de maíz si es necesario. ) Retira el exceso de harina antes de freír.
- Fríe los trozos de pollo recubiertos con aceite precalentado a alta temperatura, 350º F, durante 1-2 minutos hasta que se doren ligeramente. Sácalo del aceite y apártalo durante 4-5 minutos. A continuación, vuelve a colocar el pollo frito en el aceite caliente y fríelo de nuevo durante otros 2-3 minutos o hasta que esté dorado y crujiente. Sácalo del aceite y colócalo sobre la rejilla.
- Calienta el wok/sartén a fuego medio-bajo, rocía 2 cucharaditas de aceite y saltea el ajo picado durante unos segundos. A continuación, vierte la mezcla de salsa y remueve durante unos segundos, vuelve a colocar las tiras de pollo fritas en el wok.
- Combina bien la salsa y los trozos de pollo. Apaga el fuego y espolvorea las rodajas de chile fresco y las cebolletas.
- Pásalo a un plato y sírvelo inmediatamente.
- Puedes servirlo solo o acompañarlo con arroz normal, arroz frito con huevo o fideos salteados.
Notas
- Sriracha: es una salsa picante tailandesa hecha con chiles, ajo, vinagre, azúcar y sal. Puedes cambiarla por la salsa de chile picante Maggi, o por cualquiera de tus marcas de salsa de chile favoritas.
- Ajusta el picante: reduce la cantidad de salsa de chile picante o cámbiala por salsa de chile suave. Puedes omitir los copos de chile seco y el chile fresco según tu preferencia.
- Cubre bien cada tira de pollo: si las tiras de pollo se pegan entre sí, tienes que añadir más almidón de maíz hasta que cada tira de pollo se separe. O puedes sumergir las tiras de pollo en el almidón de maíz, una por una.
- Fríe a fuego alto: es importante freír con aceite precalentado a fuego alto. La temperatura debe ser de unos 350° F para evitar que el pollo quede empapado y grasiento.
- Fríe el pollo dos veces - La doble fritura hace que el pollo tenga una textura de recubrimiento extra crujiente mientras la carne interior sigue estando húmeda y jugosa.
- Opción de hornear - La fritura profunda tiene mejor sabor, sin embargo, si deseas hornear o freír al aire, rocía una cantidad generosa de aceite de cocina sobre las tiras de pollo. Colócalas sobre la rejilla de alambre, hornea con el horno precalentado a 400F ( 200 C ) durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Dale la vuelta a mitad de camino.
- Más salsa - Esta receta no lleva mucha salsa. La mezcla de salsa es sólo para cubrir las tiras de pollo. Si prefieres más salsa, puedes duplicar los ingredientes de la salsa.
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