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Pollo crujiente al pesto y parmesano

06/04/2021

Mi aderezo favorito de siempre es el aderezo para ensaladas al pesto cremoso. He hecho mi propia versión copiada para poder disfrutarla en casa siempre. Es sin duda un favorito de la familia. No sólo aliño mi ensalada con él, sino que lo utilizo del mismo modo que el rancho, por ejemplo, para mojar patatas fritas o pizza o para rociar patatas al horno.

Cuando lo sirvo junto a un pollo empanado siempre acabo mojando también el pollo. Por eso decidí crear una receta que lo incorporara desde el principio en lugar de mojarlo. Es similar a un pollo ranchero al horno, sólo que con un aderezo de ensalada al pesto y algo de parmesano en lugar de aderezo ranchero.

¡Este pollo es tan sabroso y delicioso! Me encanta el sabor de la albahaca y hace maravillas con este pollo. Y esa capa de miga de pan perfectamente dorada y crujiente a la que le hincas el diente es increíble. Spaghetti Factory debería considerar añadirlo a su menú =). Me encanta tal como está, pero creo que en algún momento en el futuro podría probarlo con un poco de ralladura de limón. Que lo disfrutes!

Pollo crujiente al pesto y parmesano

Jeny Dominguez
Las pechugas de pollo se cubren con un aderezo cremoso de pesto y parmesano, se rebozan en pan rallado y se hornean hasta que están tiernas y crujientes.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 45 min
Plato Plato principal
Cocina Americana
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 4 6 oz mitades de pechuga de pollo sin piel y sin hueso
  • ¼ de taza de mayonesa
  • ¼ de taza de suero de leche
  • 1 ½ cucharadita de albahaca seca
  • ¼ de taza de queso parmesano rallado dividido
  • ¼ cucharadita de ajo en polvo dividido
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • ½ taza de pan rallado Panko
  • ¼ taza de pan blanco seco rallado
  • cucharadita de cebolla en polvo
  • Aceite de oliva en spray para cocinar

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 400 grados. Unta con mantequilla una fuente de horno de 13x9. En un cuenco poco profundo, bate la mayonesa, el suero de leche, la albahaca seca, 2 cucharadas de queso parmesano, 1/8 de cucharadita de ajo en polvo y sazona con sal y pimienta al gusto; reserva.
  • En otro recipiente poco profundo, bate el pan rallado Panko, el pan rallado blanco seco, las 2 cucharadas restantes de queso parmesano, la cebolla en polvo, 1/8 de cucharadita de ajo en polvo y sazona la mezcla de pan rallado con sal y pimienta al gusto.
  • Sumerge el pollo en la mezcla de aderezo de albahaca (pesto) y cúbrelo por ambos lados, luego sumérgete en la mezcla de pan rallado y cúbrelo por ambos lados (yo recomendaría dar un baño generoso en cada uno). Alinea las mitades de pechuga de pollo recubiertas en una sola capa en la bandeja de horno. Rocía la parte superior de las mitades de pechuga de pollo uniformemente con aceite de oliva en spray.
  • Hornea el pollo en el horno precalentado durante 30-35 minutos hasta que esté bien cocido (yo quería que las mías estuvieran bien doradas, así que subí un poco la rejilla del horno durante el último minuto de horneado y las asé. Si haces esto no te alejes de ellos, vigílalos constantemente para evitar que se doren demasiado). Sírvelos calientes.
Keyword Pollo al parmesano
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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