Pollo crujiente al parmesano

Pollo crujiente al parmesano – las pechugas de pollo se cortan por la mitad en chuletas más pequeñas, se sumergen en una sabrosa capa de parmesano y pan rallado, y se fríen hasta que estén bellamente doradas y crujientes. ¡Una manera tan sabrosa y emocionante de preparar pollo que de otro modo sería insípido!

Pollo crujiente al parmesano

Pollo crujiente al parmesano

No hay nada como un trozo de pollo perfectamente dorado y crujiente, ¡especialmente cuando se destaca con los sabores audaces pero agradables del queso parmesano!

Obtienes un interior tierno y jugoso rodeado de ese exterior cursi y ligeramente crujiente que ha sido frito en rico aceite de oliva. ¡Habla sobre una deliciosa cena de pollo italiana!

Aunque esta receta puede requerir algunos platos adicionales para dragar, te digo que fácilmente vale la pena.

Es un plato con calidad de restaurante para disfrutarlo en la comodidad de tu hogar.

Chuletas de pollo con costra de parmesano en una fuente blanca desde un ángulo lateral.  Los limones se muestran a un lado y el perejil se adorna.

Ingredientes de la receta de pollo con costra de parmesano

  • Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel: Comenzará con dos pechugas de pollo más grandes que se dividirán por la mitad en su grosor, creando cuatro porciones más pequeñas y delgadas que se cocinarán más rápido.
  • Aceite de oliva: Esto se usa para freír, así que use refinado estándar, no extra virgen para que resista altas temperaturas.
  • Harina para todo uso: Esta capa base seca ayuda a que los huevos se adhieran al pollo.
  • Huevos: Esta segunda capa ayuda a que el queso parmesano y el pan rallado se peguen.
  • Condimento italiano: Una buena adición de hierbas a la receta que agrega un poco de sabor extra. También puede usar 1/2 cucharadita de albahaca, 1/2 cucharadita de orégano, 1/2 cucharadita de tomillo y 1/2 cucharadita de mejorana.
  • Polvo de ajo: Me gusta usar ajo seco en polvo aquí porque el ajo fresco se quemará y amargará después de cocinar tanto tiempo en la sartén.
  • Migas de pan Panko: Recomiendo encarecidamente las migas de pan panko aquí, no estándar. Producen un resultado final más crujiente. Por lo general, puede encontrarlos junto a las otras migas de pan o en la sección de alimentos asiáticos de la tienda de comestibles.
  • Sal y pimienta: Temporada justa.
  • Rodajas de limón: Te encantará este toque final brillante. Solo agregue al comer para que no ablande la corteza crujiente.

Desplácese hacia abajo para ver la receta completa con opción de impresión.

Foto de los ingredientes del pollo con costra de parmesano.  Incluye pechugas de pollo, migas de pan panko, harina, huevos, ajo en polvo, condimento italiano, limón, parmesano, aceite de oliva, sal y pimienta.

Cómo hacer pollo con costra de queso parmesano

  1. Cortar y aplanar las pechugas de pollo: Mariposa y divide cada pechuga de pollo en dos porciones, haciendo un total de cuatro piezas. Cubra el pollo con una envoltura de plástico y golpee cada pieza hasta que tenga un grosor uniforme de 1/4 de pulgada con el lado plano de un mazo para carne.
  2. Mezclar la harina y los condimentos: En un plato poco profundo, agregue la harina, el condimento italiano y el ajo en polvo y mezcle.
  3. Licúa los huevos: En un segundo plato poco profundo, bata los huevos hasta que se mezclen.
  4. Mezcla panko y parmesano: En un tercer plato poco profundo, mezcle el panko y el queso parmesano.
  5. Dragar harina de pollo y huevo: Sazone las chuletas de pollo con sal y pimienta por cada lado. Luego, trabajando con uno a la vez, dragar ambos lados en la mezcla de harina, transferir a los huevos y dragar ambos lados, levantar y dejar correr el exceso.
  6. Cubra con la mezcla de queso parmesano: Transfiera a la mezcla de parmesano panko, cubra ambos lados mientras presiona la mezcla para cubrir bien.
  7. Caliente el aceite en una sartén: Caliente 1/4 taza de aceituna en una sartén antiadherente pesada de 12 pulgadas a fuego medio.
  8. Cocine el pollo hasta que se dore: Agregue dos pechugas a la sartén precalentada y deje cocinar hasta que estén doradas en el fondo, aproximadamente 4 minutos (si es necesario, reduzca ligeramente la temperatura del quemador si nota que se está dorando demasiado rápido). Voltee y continúe cocinando hasta que estén doradas en el fondo y el centro registre 165 grados en un termómetro de lectura instantánea, aproximadamente 4 minutos más.
  9. Descanse el pollo sobre toallas de papel: Transfiera a un plato forrado con toallas de papel para drenar, dejando el aceite en la sartén. Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite a la sartén y repita el proceso de cocción con las dos pechugas de pollo restantes.
  10. Decorar y servir: Sirva tibio con rodajas de limón y adorne con perejil si lo desea.

Collage de cuatro fotos que muestran cómo hacer pollo con costra de parmesano.  Incluye machacar la diluyente de pollo con un mazo para carne, enharinar, cubrir con huevo y luego cubrir con la mezcla de queso parmesano y panko.

¿Se puede hornear?

Puedes hornear este pollo, solo ten en cuenta que no estará tan dorado y sabroso. Aquí está el método:

  • Precalentar el horno a 400 grados.
  • Prepare el pollo como se indica hasta el paso 6.
  • Coloque el pollo en una rejilla de alambre colocada sobre una bandeja para hornear con borde.
  • Rocíe el pollo cubierto ligeramente con aceite de oliva o rocíe con aceite de oliva en aerosol para cocinar.
  • Hornee hasta que el centro registre 165 grados en la porción más gruesa, alrededor de 15 minutos.

Pollo parmesano frito en una sartén.

Qué servir con pollo con costra de queso parmesano

Variaciones:

  • Pruebe con una mezcla de quesos como parmesano y queso romano.
  • Termine las chuletas cocidas con una rodaja de provolone o mozzarella y ase brevemente en una bandeja para hornear.
  • Reemplace el condimento italiano seco con hierbas frescas como el orégano o el perejil.
  • Agregue la ralladura de limón a la mezcla de parmesano panko.
  • Sirva con una salsa para mojar, como la salsa marinara.
  • Servir dentro de un sándwich de sub.

Consejos útiles:

  • Asegúrese de usar porciones de pollo delgadas, de lo contrario, el exterior se quemará cuando el interior esté bien cocido con porciones más gruesas.
  • Use Parmigiano Reggiano de buena calidad para obtener el mejor sabor. Definitivamente evite el queso parmesano previamente rallado que está terminado con una capa de polvo, no se derretirá suavemente.
  • Recién triture el queso y tritúrelo bien para que se cubra de manera más uniforme y se derrita de manera más uniforme.
  • Controle la temperatura interior del pollo con un termómetro de lectura instantánea. Apunte a 165 grados, mucho más allá de eso y las pechugas de pollo comienzan a secarse.
  • Cocine el pollo en dos lotes para que no esté lleno y, por lo tanto, se cocine de manera más uniforme y se dore mejor.

Pechuga de pollo frita con costra de parmesano en un plato para servir con una guarnición de espárragos y tomates.

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Pollo crujiente al parmesano

Pollo crujiente al parmesano

Porciones: 4 Preparación 15 minutos Cocción 16 minutos Listo en: 31 minutos

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (10 oz cada una)
  • 1/2 taza (2.5 oz) de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de condimento italiano
  • 1 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 2 huevos grandes
  • 1 taza (2.5 oz) de migas de pan panko
  • 1/2 taza (1.5 oz) de queso parmesano finamente rallado
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • Gajos de limón y perejil fresco (opcional), para servir

Instrucciones

  • Mariposa y divide cada pechuga de pollo en dos porciones, haciendo un total de cuatro piezas. Cubra el pollo con una envoltura de plástico y golpee cada pieza hasta que tenga un grosor uniforme de 1/4 de pulgada con el lado plano de un mazo para carne.
  • En un plato poco profundo, agregue la harina, el condimento italiano y el ajo en polvo y mezcle.
  • En un segundo plato poco profundo, bata los huevos hasta que se mezclen.
  • En un tercer plato poco profundo, mezcle el panko y el queso parmesano.
  • Sazone las chuletas de pollo con sal y pimienta por cada lado. Luego, trabajando con uno a la vez, dragar ambos lados en la mezcla de harina, transferir a los huevos y dragar ambos lados, levantar y dejar correr el exceso.
  • Transfiera a la mezcla de panko, cubra ambos lados mientras presiona la mezcla para cubrir bien.
  • Caliente 1/4 taza de aceituna en una sartén antiadherente pesada de 12 pulgadas a fuego medio.
  • Agregue dos pechugas a la sartén precalentada y deje cocinar hasta que estén doradas en el fondo, aproximadamente 4 minutos (si es necesario, reduzca ligeramente la temperatura del quemador si nota que se está dorando demasiado rápido). Voltee y continúe cocinando hasta que estén doradas en el fondo y el centro registre 165 grados en un termómetro de lectura instantánea, aproximadamente 4 minutos más.
  • Transfiera a un plato forrado con toallas de papel para drenar, dejando el aceite en la sartén. Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite a la sartén y repita el proceso de cocción con las dos pechugas de pollo restantes.
  • Sirva tibio con rodajas de limón y adorne con perejil si lo desea.