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Pollo cremoso al limón romano

05/07/2021

Pollo Romano al Limón Cremoso: ¡una de las mejores formas de hacer pollo! Consigues unas pechugas de pollo doradas y tiernas, hechas a la sartén y cubiertas con una salsa brillante y cremosa con sabor a limón y queso romano. Esta receta es muy fácil de preparar y es perfecta para los días de la semana más ocupados, pero es tan deliciosa que también es digna de servir a los invitados el fin de semana.
Esta receta está patrocinada por Swanson, pero todos los pensamientos y opiniones son míos.

Receta de pollo a la sartén con limón romano cremoso

¡Este pollo es fácilmente una de mis nuevas formas favoritas de preparar pechugas de pollo! No sólo es rápido y fácil, sino que produce un pollo increíblemente sabroso y apetecible.
Nunca se tienen demasiadas recetas de pechuga de pollo y ésta es una de las que nunca te cansarás con su brillante y fresco sabor italiano. Es una de esas recetas que están tan buenas que puede que la hagas dos días seguidos.
Si quieres, también puedes duplicar la salsa si quieres servirla en abundancia con la pasta, es el acompañamiento perfecto, ya que este plato es similar a la Piccata de Pollo, pero mejorado con crema y queso.
¡Olvídate del pollo soso y aburrido! Añade esta receta al menú de esta semana. Te va a encantar.

Ingredientes necesarios para el pollo cremoso al limón romano:

  • Pechugas de pollo - Me gusta usar 2 pechugas de pollo grandes y cortarlas en chuletas más finas, pero también puedes usar 4 pechugas de pollo medianas.
  • Harina - esto ayuda a que se dore el exterior del pollo y a que la salsa se adhiera al pollo.

Sal y pimienta - añádelo al gusto y, como siempre, ten cuidado de no pasarte. Siempre puedes añadir más después.

  • Aceite de oliva - lo utilizamos para dorar las pechugas de pollo. Ayuda a que se doren y a que no se peguen. No recomiendo sustituirlo por otro aceite, como el vegetal, porque el sabor no es tan bueno.
  • Ajo - A mí me parece que 2 dientes de ajo son perfectos para esta receta, pero se puede ajustar añadiendo más o menos al gusto.
  • Caldo de pollo - aquí utilizamos el Caldo de Pollo Swanson. Es mi marca preferida de caldo de pollo por su delicioso y constante sabor.
  • Albahaca seca - te encantará el ligero sabor herbáceo de fondo que añade. Con un poco de hierbas secas se llega muy lejos.
  • Zumo de limón - utiliza sólo zumo de limón recién exprimido. El embotellado arruinaría el sabor del plato.
  • Almidón - este es un ingrediente crucial, ya que ayudará a espesar la salsa. A mí me gusta un espesor ligero, si la quieres un poco más espesa, puedes añadir otra cucharadita de maicena.
  • Nata pesada - ¡un punto fuerte de esta receta! Te encantará lo cremosa que resulta la salsa.
  • Queso romano - Recomiendo utilizar auténtico queso pecorino romano de importación (de la quesería) para obtener el mejor sabor.
  • Perejil fresco - añade un ligero toque de sabor, pero lo más importante es que me gusta añadirlo para conseguir ese bonito contraste de color natural.

Desplázate hacia abajo para ver la receta completa imprimible.

Cómo hacer pollo a la romana con limón cremoso:

  • Aplanar el pollo, calentar la sartén: Machacar las partes más gruesas de las pechugas de pollo de forma homogénea, hasta alcanzar un grosor de 1/2 pulgada. Calienta el aceite de oliva en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto.
  • Reboza el pollo en harina: En un plato llano bate la harina con 1/2 cucharadita de sal y pimienta. Reboza ambos lados de la pechuga de pollo en la mezcla de harina y luego pásala a la sartén caliente.
  • Cocínalo todo en la sartén y apártalo: Cocínalo hasta que el centro alcance los 165 en cada pieza, unos 6 minutos por lado. Pasa el pollo a un plato y cúbrelo con papel de aluminio.
  • Saltea el ajo, añade el caldo y los condimentos: Añade el ajo a la sartén a fuego medio y saltéalo hasta que esté ligeramente dorado (no dorado ni quemado), unos 30 segundos. Vierte 1 taza de caldo de pollo, el zumo de limón y la albahaca.
  • Reducir el caldo, luego espesar: Dejar que la mezcla de caldo se reduzca a fuego lento hasta la mitad, unos 2 minutos. Mezcla 1 cucharada de caldo de pollo con la maicena y viértela en la mezcla de caldo y cocina removiendo constantemente hasta que espese ligeramente, unos 30 segundos.
  • Agrega la nata y el queso: Vierte la nata y luego redúcela al mínimo, añade el queso romano y cocina justo hasta que se derrita.
  • Agrega el pollo a la salsa, sirve: Vuelve a poner el pollo en la salsa, vierte la salsa sobre el pollo. Sirve caliente adornado con perejil.

¿Puedo usar otro corte de pollo?

  • Si lo deseas, también puedes utilizar muslos de pollo sin piel y sin hueso (utiliza los más pequeños para que se cocinen bien antes de que se oscurezcan demasiado), si vas a hacer esto, sáltate el paso de la preparación de la mantequilla y utiliza sólo 6 muslos pequeños. Asegúrate de eliminar el exceso de grasa antes de empezar y, como siempre, cocina a 165 grados en la parte más gruesa.
  • Los muslos de pollo también funcionan. No es necesario cortarlas por la mitad ni machacarlas.
  • También puedes utilizar chuletas de pollo ya cortadas, pero ten en cuenta que probablemente se cocinarán más rápido porque suelen ser bastante finas.

¿Cuáles son los buenos acompañamientos para esta receta de pechuga de pollo?

  • Patatas asadas con hierbas, zanahorias y judías verdes
  • Patatas asadas con ajo y parmesano
  • Pasta o arroz cocido
  • Espárragos asados o al vapor
  • Brócoli asado o al vapor

Consejos para esta receta fácil de pechuga de pollo:

  • Usa pechugas de pollo de tamaño uniforme para que se cocinen por igual.
  • Libra las partes más gruesas para igualarlas también y que se cocinen más uniformemente.
  • Precalienta la sartén. No empieces a cocinar el pollo en una sartén fría o no se dorará igual.
  • Calienta el aceite para que el pollo se dore bien y no se pegue. No intentes reducir la cantidad utilizada.
  • Una vez que añadas la nata cocina a fuego lento para que la mezcla no se cuaje (con la acidez del limón, puede separarse un poco pero no debería cuajar).
  • Evita los quesos premezclados. Suelen tener una capa de polvo y no se funde tan suavemente en las salsas.
  • Utiliza un termómetro de lectura instantánea para comprobar si el pollo está listo. Si cocinas más allá de los 165 grados, las pechugas de pollo empiezan a secarse.

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Pollo cremoso al limón romano

Jeny Dominguez
¡Una de las mejores formas de hacer pechugas de pollo! Consigues unas pechugas de pollo doradas y tiernas, hechas a la sartén y cubiertas con una rica y cremosa salsa con sabor a limón y queso romano. Esta receta es tan fácil de preparar y perfecta para los días de semana más ocupados, pero es tan deliciosa que también es digna de servir a los invitados el fin de semana.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 18 min
Tiempo total 33 min
Plato Plato principal
Cocina Americana
Raciones 4
Calorías 441 kcal

Ingredientes
  

  • 2 11 - 12 oz pechugas de pollo sin piel y deshuesadas*.
  • ¼ de taza de harina para todo uso
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados 2 cucharaditas
  • 1 taza + 1 cucharada de caldo de pollo Swanson dividido
  • ½ cucharadita de albahaca seca
  • 2 cucharadas de zumo de limón fresco
  • 2 ½ cucharaditas de maicena
  • ½ taza de nata líquida
  • ½ taza 1,5 oz de queso Pecorino Romano finamente rallado
  • 1 ½ cucharadas de perejil fresco picado

Elaboración paso a paso
 

  • Machaca las partes más gruesas de las pechugas de pollo de manera uniforme, hasta que tengan un grosor de 1/2 pulgada.
  • Calienta el aceite de oliva en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto.
  • En un plato poco profundo, bate la harina con 1/2 cucharadita de sal y pimienta. Reboza ambos lados de la pechuga de pollo en la mezcla de harina y pásala a la sartén caliente.
  • Cocina hasta que el centro alcance los 165 en cada pieza, unos 6 minutos por lado. Pasa el pollo a un plato y cúbrelo con papel de aluminio.
  • Añade el ajo a la sartén a fuego medio y saltéalo hasta que esté ligeramente dorado (no dorado ni quemado), unos 30 segundos. Vierte 1 taza de caldo de pollo, el zumo de limón y la albahaca.
  • Deja que la mezcla de caldo hierva a fuego lento y se reduzca a la mitad, unos 2 minutos. Mezcla 1 cucharada de caldo de pollo con la maicena y viértela en la mezcla de caldo y cocina removiendo constantemente hasta que se espese ligeramente, unos 30 segundos.
  • Vierte la nata y reduce a fuego lento, añade el queso romano y cocina justo hasta que se derrita.
  • Vuelve a poner el pollo en la salsa, y vierte la salsa sobre el pollo. Sirve caliente adornado con perejil.

Notas

*4 pechugas de pollo (6 oz) también sirven, no es necesario partirlas. Sólo tienes que machacarlas hasta que tengan un grosor de 1/2 pulgada.
Keyword Receta de pollo
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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