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Pollo cremoso al ajo y a las hierbas

20/07/2021

Este Pollo al Ajo y Hierbas es una de las mejores recetas de pollo. Es muy rápida (lista en 25 minutos) y realmente es muy fácil de hacer. No hay que marinar, ni hornear, ni esperar a que se precaliente la parrilla, sólo hay que chamuscarlo en una sartén y terminar con esa rica y cremosa salsa de hierbas al ajo. ¡Así es como se hacen las cenas fáciles de pollo entre semana!

Pollo cremoso al ajo y a las hierbas
Pollo cremoso al ajo y a las hierbas

Recetas fáciles de pollo

Nunca hay demasiadas recetas fáciles de pollo, ¿verdad? He perdido rápidamente la cuenta de cuántas he compartido aquí porque el pollo es mi elección de proteínas y lo preparo para cenar probablemente 3 o más veces por semana.

Está repleto de proteínas, tiene un sabor suave por lo que las formas de sazonar y cocinar con él son infinitas, es muy magro y llena. Mi hermana y yo estuvimos hablando de nuestro top 5 de alimentos sin los que no podemos vivir y el pollo sería fácilmente uno de los míos.

Pollo cremoso al ajo y a las hierbas
Pollo cremoso al ajo y a las hierbas

Pollo a la sartén

¿Cuál es tu método preferido para cocinar el pollo? En verano, suelo cocinar a la parrilla, pero hasta que se calienta el exterior, me gusta el pollo a la sartén. Además, cuando tengo prisa por tener la cena en la mesa, me encanta este método tan fácil.

¿Cómo se cocina el pollo en la sartén? Es muy fácil. Este es el proceso que me gusta utilizar:

  • Golpea las pechugas de pollo hasta conseguir un grosor uniforme con la parte plana de un mazo para carne. O, alternativamente, corta en mariposa y por la mitad pechugas de pollo de 12 onzas (cortadas por su grosor en 2 porciones).
  • Precalienta una sartén grande de fondo grueso a fuego medio-alto.
  • Sazona ambos lados del pollo con sal y pimienta.
  • Rocía el aceite de oliva suficiente en la sartén precalentada (he descubierto que 1 1/2 cucharadas son perfectas para mí).
  • Añade las pechugas de pollo en una capa uniforme y deja que se cocinen, sin molestarlas, hasta que se doren por debajo, unos 6 - 7 minutos.
  • También me gusta cubrir la sartén con una pantalla anti-salpicaduras justo después de añadir el pollo, ya que así se reduce la suciedad aceitosa que salpica.
  • Dale la vuelta al pollo y cocínalo por el segundo lado hasta que el pollo registre 165 en el centro, unos 5 - 7 minutos (recomiendo encarecidamente utilizar un termómetro de lectura instantánea, las pechugas de pollo demasiado cocidas estarán secas y duras).
  • A continuación, pásalo a un plato, cúbrelo con papel de aluminio y déjalo reposar unos minutos antes de servirlo para que los jugos se redistribuyan.
Pollo cremoso al ajo y a las hierbas
Pollo cremoso al ajo y a las hierbas

En mi opinión, ésta es una de las mejores formas de cocinar las pechugas de pollo, ya que consigues ese bonito dorado exterior, y además es un buen método para poder atenderlas de cerca y que no se pasen de cocción. Y me encantan esos sabrosos trozos dorados que dejó el pollo en el fondo de la sartén, añaden mucho sabor a la salsa, los glaseados, las sopas, etc.

Me gusta acompañar este pollo con pasta para obtener esa salsa extra. ¡Linguine, orzo, o cabello de ángel son todas buenas opciones - y siéntase libre de añadir un poco de mantequilla dorada y parmesano también!

También son buenas opciones de verduras los espárragos al vapor o el brócoli. Soy bastante aburrida y básica cuando se trata de acompañamientos para las comidas de la semana.

Pollo cremoso al ajo y a las hierbas
Pollo cremoso al ajo y a las hierbas

Este pollo está inspirado en una de mis recetas más populares: Pollo con salsa de mantequilla y hierbas al ajo. Esta es una idea similar en sabor, pero tiene una rica cremosidad gracias a un roux, leche y suficiente queso crema.

Ya la he hecho 3 veces en las últimas semanas y pienso hacerla muchas más.

Me encanta que sea una receta que le guste a toda mi familia. Los niños probablemente se la acabarán sin hacer esa pregunta que siempre se repite: "¿cuántos bocados más tengo que comer?". Vierte un poco de la salsa sobre sus espárragos y puede que se lo acaben sin rechistar :).

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Jeny Dominguez
¡Esta es una de las mejores recetas de pollo! Se prepara muy rápidamente y es muy fácil de hacer. No hay que marinar, ni hornear durante mucho tiempo, ni esperar a que se precaliente la parrilla, sólo hay que chamuscarlo en una sartén y terminarlo con esa rica y cremosa salsa de hierbas al ajo.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 25 min
Plato Plato principal
Cocina Americana
Raciones 4
Calorías 399 kcal

Ingredientes
  

  • 4 6 oz pechugas de pollo deshuesadas y sin piel,
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 ½ cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de ajo fresco picado 3 dientes
  • 2 cucharaditas de harina para todo uso
  • 1 taza de leche cualquiera que no sea desnatada
  • 4 onzas de queso crema cortado en dados pequeños
  • 1 cucharadita de tomillo fresco picado*.
  • 1 cucharadita de romero fresco picado*.
  • 1 cucharada de perejil fresco picado opcional

Elaboración paso a paso
 

  • Golpea el pollo uniformemente con la parte plana de un mazo de carne hasta conseguir un grosor de 1/2 pulgada.
  • Calienta la sartén a fuego medio-alto y añade el aceite.
  • Sazona el pollo con sal y pimienta.
  • Coloca el pollo en la sartén y cocínalo de 6 a 7 minutos, o hasta que se dore en la parte inferior, dale la vuelta y sigue cocinando hasta que las pechugas de pollo registren 165 grados en el centro, unos 5 a 6 minutos más.
  • Pasa el pollo a un plato y cúbrelo con papel de aluminio para mantenerlo caliente.
  • Reduce el fuego a medio y derrite la mantequilla en una sartén ahora vacía.
  • Añade el ajo y saltéalo hasta que esté ligeramente dorado, unos 20 segundos. Añade la harina y cocina y remueve constantemente hasta que esté ligeramente dorada, unos 20 segundos.
  • Mientras se bate, vierte la leche y añade el queso fresco en dados, el romero y el tomillo. Sazona con un poco de sal y pimienta al gusto.
  • Cocina la mezcla batiendo constantemente para derretir el queso crema, y deja que llegue a hervir a fuego lento.
  • Vuelve a poner el pollo en la sartén y vierte la salsa sobre el pollo.
  • Espolvorea con perejil si lo deseas y sirve inmediatamente.
  • *Busca la mezcla de hierbas para aves de corral, que debe tener tanto tomillo como romero, para no tener que comprar ambos por separado.
Keyword pollo a la sartén, pollo a las hierbas con ajo
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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