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Pollo Cordon Bleu a la sartén con salsa cremosa de Dijon

21/03/2021

Pollo Cordon Bleu ¡convertido en algo fácil de hacer entre semana! A todos nos gusta el pollo cordon bleu, pero ¿quién tiene tiempo hoy en día para hacer la clásica versión rellena y rebozada? Esta adaptación a la sartén elimina muchos de los pasos y reduce el tiempo de cocción, además de incluir una rica y sabrosa salsa dijon que hace que este plato brille.

¡Pollo Cordon Bleu fácil!

Este Cordon Bleu de pollo a la sartén es una versión simplificada del clásico cordon bleu de pollo al horno. Sigue incluyendo los mismos sabores sin demasiado trabajo. Además, sólo utiliza una sartén para el pollo y la salsa.
Este es un pollo abundante que tiene sabores dignos de antojo. Y te encantarán esos crujientes picatostes con ajo que lo rematan todo. Utilicé los picatostes para imitar el pollo rebozado y funciona increíblemente bien aquí.
Yo no usaría pan rallado normal porque a. tiene menos sabor y b. no está tostado en mantequilla o aceite de oliva, que es imprescindible aquí.

Es un plato que se repetirá!

Ya lo he hecho dos veces y estoy deseando volver a hacerlo. Definitivamente es digno de ser una receta repetida. Hay tantas cosas deliciosas en esta receta.
La primera vez me costó más tiempo prepararla que la segunda, tal vez tuvo que ver con el hecho de que intentaba resolverlo todo sobre la marcha, pero la segunda vez debería ser pan comido para ti. Aunque es algo así con la mayoría de las recetas.
También puedes meter a los niños en la cocina para que te ayuden y hacer que trituren los picatostes y recojan algunos de los ingredientes como las lonchas de queso y el jamón.

¿Cómo se hace el pollo Cordon Bleu en una sartén?

  • Mezcla el caldo de pollo y la maicena, añade la nata y la mostaza de dijon.
  • Vierte la harina en un plato llano, sazona con sal y pimienta.
  • Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Reboza el pollo en la harina y ponlo en la sartén.
  • Cocínalo bien, unos 4 ó 5 minutos por cada lado, mientras colocas el jamón y luego el queso sobre el pollo durante el último minuto de cocción. Pásalo a un plato.
  • Vierte la mezcla de caldo de pollo en la sartén (sazona).
  • Dejar cocer a fuego lento 1 minuto.
  • Vuelve a poner el pollo en la sartén, espolvorea las migas de pan y el perejil sobre el pollo.

¿Con qué acompañar el pollo Cordon Bleu?

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Pollo Cordon Bleu a la sartén con salsa cremosa de Dijon

Jeny Dominguez
A todos nos gusta el pollo cordon bleu, pero ¿quién tiene tiempo hoy en día para hacer la clásica versión rellena y recubierta? Esta adaptación a la sartén elimina muchos de los pasos y reduce el tiempo de cocción, además de incluir una rica y sabrosa salsa dijon que hace que este plato brille.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 30 min
Plato Plato principal
Cocina Americana
Raciones 4
Calorías 513 kcal

Ingredientes
  

  • ¾ de taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 cucharaditas de maicena
  • ¼ de taza de nata líquida
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 4 5 - 6 oz pechugas de pollo, machacadas hasta conseguir un grosor uniforme (aproximadamente 1/2 pulgada)
  • ¼ de taza de harina para todo uso
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 ½ cucharadas de aceite de oliva
  • 4 lonchas finas de jamón ahumado yo usé Boars Head Black Forest
  • 4 lonchas de queso suizo
  • ¾ de taza de picatostes de mantequilla con ajo finamente triturados*.
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado

Elaboración paso a paso
 

  • Bate el caldo de pollo y la maicena hasta que quede suave, mezcla la nata y la mostaza de dijón.
  • Vierte la harina en un plato llano, bate 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta.
  • Calienta el aceite de oliva en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Reboza ambos lados del pollo en la harina y añádelo a la sartén.
  • Cocina unos 4 ó 5 minutos hasta que se dore la parte inferior, luego gira el pollo hacia el lado opuesto y cocina hasta que el centro registre 165 grados en un termómetro de lectura instantánea, mientras colocas el jamón y luego el queso sobre el pollo durante los últimos 1 ó 2 minutos de cocción (si el jamón es demasiado grande para el pollo, dóblalo por la mitad).
  • Pasa el pollo a un plato, cubre el plato con la tapa de la sartén para mantener el pollo caliente.
  • Bate la mezcla de caldo de pollo una vez más y viértela en la sartén. Sazona ligeramente con sal y pimienta.
  • Deja que se cocine, removiendo constantemente, hasta que la mezcla llegue a un ligero hervor y luego deja que se cocine a fuego lento durante 1 minuto, sin dejar de remover.
  • Vuelve a poner el pollo en la sartén, espolvorea las migas de pan y el perejil sobre el pollo.
  • Sirve caliente, cubriendo cada ración con un poco de la salsa y sazonando con más sal y pimienta si es necesario.

Notas

*Me gusta Rothbury Farms. Para triturarlas, sólo tienes que colocarlas en una bolsa resellable y aplastarlas uniformemente con un rodillo.
Keyword Pollo Cordon Bleu
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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