Pollo con sésamo
La mejor receta de pollo crujiente con miel y sésamo: pollo frito glaseado con una salsa asiática pegajosa dulce y sabrosa. Esta es nuestra receta mejor que la de la comida para llevar, que puedes hacer fácilmente en casa con ingredientes sencillos.
Origen de este plato
Puedes encontrar pollo crujiente al estilo chino con semillas de sésamo en casi todos los restaurantes chinos y en la comida para llevar de EE.UU. y el Reino Unido. Tiene su origen en los restaurantes chino-estadounidenses, como el popular Pollo del General Tso y el Pollo a la Naranja.
También se conoce como Pollo Pegajoso con Miel y Sésamo, porque el pollo crujiente está bañado en una salsa de miel dulce, brillante y pegajosa. Suele servirse sobre fideos salteados o arroz al vapor.
Todas las familias y restaurantes tienen su propia versión. Incluso la cadena de restaurantes americana TGI Fridays tiene su versión de tiras de pollo con sésamo y la de Panda Express también es muy popular.
Con nuestra sencilla receta, puedes crear en casa una versión de calidad de restaurante con el mínimo esfuerzo. Súper delicioso e increíblemente fácil de hacer en casa.
Lo que hace que este plato sea tan especial
- Un plato perfecto para cualquier fiesta o reunión. Sírvelo como entrante o acompáñalo de otros platos y conviértelo en la comida principal.
- La cobertura es superligera y crujiente, pero la carne del interior es húmeda y tierna.
- Es un plato súper adictivo y satisfactorio que encanta a niños y adultos. ¡Imposible no tomar otro bocado!
Ingredientes que puedes intercambiar o añadir de más:
Como se trata de un plato versátil, puedes ajustar o intercambiar los ingredientes según tus preferencias.
Proteínas: Nosotros solemos hacerlo con pechuga de pollo deshuesada, pero también puedes hacerlo con muslo de pollo deshuesado, filetes de pescado o tofu. Si quieres hacerla con carne de vacuno, utiliza un filete de ternera tierno, como el ribeye, el cuadril, el solomillo o la falda, y córtalo en tiras finas.
Verduras: Me encanta hacerla sin muchas verduras. Pero para los amantes de las verduras, puedes añadir más cebollas, pimientos, tirabeques o cualquiera de tus verduras favoritas para saltear.
Salsa de sésamo y miel: Para conseguir una salsa de miel dulce y pegajosa perfectamente equilibrada, necesitarás miel, aceite de sésamo, azúcar, vinagre, ketchup, salsa de soja y agua. Si prefieres que la salsa sea menos dulce, omite el azúcar o sustituye el azúcar por miel.
Semillas de sésamo: Utiliza semillas de sésamo tostadas para aportar más sabor a nuez y una textura crujiente al plato.
¿Con qué se acompaña este plato?
Estos bocados de pollo crujiente son fantásticos como aperitivo salado. También puedes servirlos con arroz al vapor, un simple arroz frito con huevo, fideos, patatas fritas o cuñas. Especialmente buenos con un té chino o una lata de bebida fría.
Proceso de cocción sencillo
En primer lugar, corta la pechuga de pollo en trozos medianos del tamaño de un bocado. Marínalo con aceite de sésamo, salsa de soja ligera, pasta de ajo, bicarbonato, azúcar y pimienta negra durante 10-15 minutos.
Reúne todos los ingredientes de la salsa en un bol pequeño. Mézclalos bien y resérvalos para utilizarlos más tarde.
Rompe una clara de huevo en el pollo marinado y mézclalo bien.
Reboza los trozos de pollo con fécula de maíz/patata y retira el exceso de harina antes de freírlos. Asegúrate de cubrir cada uno de los trozos de pollo y de separar cada uno de ellos.
Fríe con aceite precalentado a unos 350° F. Añade los trozos de pollo y fríelos 2-3 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Saca del aceite y reserva.
Vierte la mezcla de salsa en el wok/sartén y llévala a ebullición a fuego medio-alto.
Añade los trozos de pollo frito. Remueve bien a fuego medio-alto durante unos segundos.
Añade las semillas de sésamo tostadas y la cebolleta y remueve bien.
Retira del fuego y pásalo a un plato para servir. Adorna con las semillas de sésamo tostadas y la cebolleta picada. Sírvelo inmediatamente.
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Pollo con sésamo
Ingredientes
Ingredientes
- 0,70 lb de muslo/pechuga de pollo deshuesado unos 300 gramos
- 1 taza de fécula de patata/maíz
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 2-3 cebollas tiernas
- 1 Clara de huevo
- Aceite para freír
Marinado para el pollo
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- 1 cucharadita de pasta de ajo
- ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de azúcar
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
Salsa
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de salsa de soja ligera
- 2 cucharadas de Ketchup
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de azúcar moreno/blanco
- 1 cucharada de vinagre
- 3 cucharadas de agua
Elaboración paso a paso
- Corta el pollo en trozos pequeños de tamaño medio. Añade todos los ingredientes de la lista de marinado del pollo, mézclalos bien y déjalo marinar durante 15 minutos.
- En un bol pequeño, añade todos los ingredientes de la mezcla de salsa y mézclalos bien. Reserva.
- Añade una clara de huevo al pollo marinado y mezcla bien. Reboza los trozos de pollo con harina de maíz/patata y retira el exceso de harina antes de freírlos.
- Calienta el aceite a fuego fuerte, a unos 350° F. Añade los trozos de pollo recubiertos y fríelos durante 2-3 minutos hasta que el pollo se dore ligeramente. Sácalo del aceite y apártalo.
- Calienta el wok, añade la mezcla de salsa y llévala a ebullición a fuego medio-alto.
- Añade los trozos de pollo fritos. Remueve bien a fuego medio-alto durante unos segundos.
- Añade las semillas de sésamo tostadas y la cebolleta y remueve bien.
- Adorna con más semillas de sésamo y cebolletas cortadas.
- ¡El pollo crujiente con sésamo está listo! Sírvelo inmediatamente.
- Es perfecto con un bol de arroz al vapor o con fideos salteados. ¡Que lo disfrutes!
Notas
- ¿Qué aceite es mejor para freír? Utiliza aceite de sabor neutro como el de girasol, canola, semillas de uva, cacahuete o aceite vegetal para freír.
- ¿Pollo con sésamo al horno? ¿Puedes freír los trozos de pollo al aire? La fritura profunda tiene mejor sabor, pero puedes rociar o pincelar con aceite de cocina los trozos de pollo recubiertos generosamente. Fríelo en una freidora de aire o cuécelo en el horno hasta que esté dorado y crujiente.
- ¿Preparando para una multitud? Puedes duplicar o triplicar los ingredientes.
- Fécula de maíz o de patata: utiliza fécula de maíz o de patata en lugar de harina normal para conseguir una textura de recubrimiento crujiente.
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