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Pollo con miel y sésamo

18/02/2019

Pollo con miel y sésamo es un clásico de la comida china para llevar repleto de sabor. Esta versión casera es incluso mejor que la del restaurante y es una cena en la que todo el mundo está de acuerdo. Los trozos de pollo del tamaño de un bocado se fríen y se mezclan con la salsa dulce y pegajosa más irresistible.

Pollo con miel y sésamo

Nunca he estado completamente enamorada de la comida china. 19 de cada 20 veces elegiría una pizza italiana, mexicana o americana antes que la comida china, pero últimamente mis papilas gustativas empiezan a desearla más.
Para ser sincera, no sé hasta qué punto un plato como este pollo con miel y sésamo podría considerarse realmente un plato chino, probablemente sea más bien un plato principal del tipo chino americano. En cualquier caso, es completamente delicioso.Definitivamente satisface ese antojo de comida china para llevar.
Si no has utilizado nunca aceite de sésamo, ten en cuenta que es un producto potente, así que aunque esta receta sólo requiere unas cuantas cucharaditas, un poco da para mucho. Es casi como un extracto, su sabor es tan potente.
Tiene un tono muy sabroso y profundo con toques ahumados. Una vez que lo pruebes, dirás: "ahh, ése es el sabor subyacente de ese sabroso plato que comí en el restaurante chino y que no pude identificar".

Ingredientes del pollo con miel y sésamo

Para la salsa de pollo con miel y sésamo, necesitarás:

  • Caldo de pollo
  • Miel
  • Salsa de soja
  • Aceite de sésamo
  • Vinagre blanco
  • Cebolla amarilla
  • Ajo
  • Jengibre
  • Sal y pimienta
  • Almidón de maíz
  • Agua fría

Y para el pollo, necesitarás:

  • Pechugas de pollo
  • Polvo de hornear
  • Huevos
  • Aceite vegetal, para freír
  • Semillas de sésamo y cebollas verdes, para decorar

Cómo hacer pollo con miel y sésamo

  • Primero, haz la salsa de miel y sésamo. Combina todos los ingredientes menos la maicena y el agua en un cazo pequeño, y llévalo a ebullición.
  • Mientras tanto, mezcla la maicena y el agua fría en un bol pequeño. Una vez que la mezcla de la cacerola esté hirviendo, añade la mezcla de maicena.
  • Reducir el fuego y dejar que la salsa hierva a fuego lento hasta que se espese.
  • Vierte el aceite en una olla grande de hierro fundido y caliéntalo hasta los 350 grados F. Bate los huevos en un bol pequeño. Mezcla la maicena y la levadura en polvo en otro bol.
  • Pasa el pollo por los huevos y luego por la mezcla de maicena. Fríe hasta que se dore.
  • Saltea el pollo frito con la salsa para cubrirlo, luego emplátalo y adórnalo con semillas de sésamo y cebollas verdes picadas.

¿Cómo puedo hacer este plato un poco más saludable?

Si quieres hacer esta receta de pollo con miel y sésamo un poco más saludable, puedes sustituir los huevos enteros por 2 claras de huevo, reducir la mezcla de maicena a 1/4 de taza y 1/4 de cucharadita de levadura en polvo.
Entonces combina la mezcla de maicena y levadura en polvo con las claras de huevo y echa el pollo en la mezcla, saltea el pollo en un wok o en una sartén grande antiadherente con unas cucharadas de aceite en lugar de freírlo en varias tazas de aceite.
Además, si vas por el camino más ligero, puedes reducir la receta de la salsa a la mitad. Sea cual sea la forma en que lo hagas, espero que lo disfrutes.

¿Puedo hacer esto en una Cocina a fuego lento?

Lo más probable es que sí, pero tendrías que ajustar la cantidad de maicena de esta receta. Sin haberla probado yo mismo en la olla de cocción lenta, no puedo decir con seguridad qué ajustes hay que hacer en particular.

Consejos para el mejor pollo con miel y sésamo

  • Fríe el pollo en tandas para no bajar demasiado la temperatura del aceite.
  • Una vez frito, coloca el pollo en un plato forrado con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
  • El pollo frito se disfruta mejor el mismo día, ya que pierde su crujiente en la nevera.

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Pollo a la miel con sésamo

Jeny Dominguez
Un plato chino clásico repleto de sabor. Esta versión casera es incluso mejor que la del restaurante y es una cena en la que todos están de acuerdo. Trozos de pollo del tamaño de un bocado, fritos y mezclados con la salsa dulce y pegajosa más irresistible.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 40 min
Plato Plato principal
Cocina China
Raciones 4
Calorías 643 kcal

Ingredientes
  

  • 1 ½ lbs. de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel cortadas en trozos del tamaño de un bocado
  • de taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • ½ taza de miel
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • 3 cucharadas de cebolla amarilla finamente picada
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 ½ cucharadita de jengibre finamente rallado
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 taza + 1 1/2 cucharadas de maicena
  • 1 ½ cucharadas de agua fría
  • Aceite vegetal para freír
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • Cebollas verdes picadas para decorar (opcional)

Elaboración paso a paso
 

  • En una cacerola pequeña, combina el caldo de pollo, la miel, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el vinagre, la cebolla, el ajo y el jengibre, y sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva la mezcla a ebullición, mientras tanto en un bol pequeño bate 1 1/2 cucharadas de maicena con 1 1/2 cucharadas de agua fría hasta que se mezclen bien.
  • Una vez que la mezcla haya alcanzado el hervor, bate la mezcla de maicena y agua en la mezcla de miel, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina removiendo constantemente hasta que la mezcla haya espesado, unos 3 minutos. Retira del fuego y cubre con una tapa para mantener el calor.
  • Vierte aceite vegetal en un horno holandés grande de hierro fundido, llenando la olla a unos 2,5 cm de profundidad y calienta el aceite a 350 grados. Mientras tanto, bate los huevos en un plato llano hasta que estén bien mezclados.
  • Vierte la 1 taza de maicena restante en otro plato llano, añade la levadura en polvo y bate bien para mezclarla. Sumerge los trozos de pollo en el huevo y luego en la maicena y remueve los trozos para cubrirlos uniformemente con la maicena.
  • Coloca con cuidado 1/3 de los trozos de pollo en el aceite precalentado y cocínalos de 5 a 7 minutos hasta que se doren, dándoles la vuelta una vez durante la cocción.
  • Con una espumadera, retira el pollo frito del aceite y pásalo a una bandeja de horno forrada con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Repite el proceso con el resto del pollo trabajando en dos tandas más.
  • Vierte el pollo frito escurrido en un bol y mézclalo con la salsa y las semillas de sésamo. Sírvelo caliente sobre arroz blanco o integral adornado con cebollas verdes si lo deseas.

Notas

El pollo frito se disfruta mejor el mismo día, ya que pierde su crujiente en la nevera.
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Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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