Pollo con costra de almendras y salsa balsámica de fresas

¿Cansado de las mismas viejas recetas de pollo todo el tiempo? Sé que me encuentro allí fácilmente, así que siempre estoy buscando nuevas recetas emocionantes de pollo. Comemos pollo más que cualquier otro tipo de carne/proteína en mi casa. Es saludable, es económico y toda mi familia está de acuerdo. Además, es fácil animarlo. Sí “jazz”, no sé si escucho esa palabra desde los 90’s. ¡Pero amigos, hoy estamos animando pollo! Todo lo que necesita son algunos ingredientes básicos que probablemente tenga a mano para crear un plato que valga la pena servir a los invitados.

Pollo con costra de almendras y salsa balsámica de fresas

Me encantan todos los sabores de este pollo y la forma en que se equilibran entre sí. Obtienes este exterior perfectamente crujiente, gracias a todas las almendras y el empanado Panko. Ese delicioso exterior se combina con el toque justo de romero, que se complementa perfectamente con una dulce salsa balsámica de fresa. Es tan bueno cómo esta receta usa mermelada para que no tengas que tener fresas frescas a la mano para prepararla. ¡A mis hijos incluso les encanta este pollo! Mi hija me dijo al menos tres veces lo mucho que le gustaba y eso definitivamente está fuera de la norma.

¡Este pollo es tan bueno que incluso puedes hacerlo sin hacer la salsa y aún así tener una increíble cena de pollo ganador ganador!

¡Disfrutar!

Pollo con costra de almendras y salsa balsámica de fresas

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Pollo con costra de almendras y salsa balsámica de fresas

Las pechugas de pollo se dragan en trocitos de almendras crujientes y se hornean y luego se cubren con una salsa dulce y picante simple. Porciones: 4 Preparar 20 minutos Cocinar 20 minutos

Ingredientes

Pollo con costra de almendras

  • 2 (10 oz) pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1/2 taza de migas de pan panko
  • 1/3 taza de almendras rebanadas, molidas gruesas
  • 1 cucharada de romero fresco picado o 1 cucharadita seca, triturada
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 8 cucharaditas de aceite de canola, divididas

Salsa balsámica de fresa

  • 1 cucharadita de aceite de canola
  • 1/4 taza de chalota picada
  • 1/3 taza de mermelada de fresas (use una mermelada con menos azúcar para una salsa menos dulce, si lo desea)
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1/3 taza de caldo de pollo bajo en sodio

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 350 grados. Rocíe un molde para hornear con aceite en aerosol, reserve.
  • Corte el grosor de cada pechuga de pollo (como si fuera una mariposa, pero cortando completamente) para crear dos porciones (si cada porción no tiene un grosor de aproximadamente 1/2 pulgada, entonces golpee con un mazo de carne hasta casi ese grosor).
  • En una bolsa resellable del tamaño de un galón, combine las migas de pan panko, las almendras, el romero y sazone con sal y pimienta al gusto (alrededor de 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta). Trabajando con una pechuga de pollo a la vez, colóquela en una bolsa con cierre y sacúdala para cubrirla, mientras presiona ligeramente según sea necesario para que se adhieran las migas.
  • Caliente 2 cucharaditas de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Transfiera dos pechugas de pollo a la sartén y cocine hasta que estén doradas en el fondo aproximadamente 1 1/2 – 2 minutos. Luego levante las pechugas de pollo y agregue 2 cucharaditas más de aceite, luego gire el pollo hacia el lado opuesto y cocine hasta que el fondo esté dorado. Repita el proceso con las dos pechugas de pollo restantes. Transfiera el pollo a una fuente para hornear preparada y hornee en horno precalentado hasta que el pollo esté completamente cocido, aproximadamente de 10 a 15 minutos (la temperatura interna debe registrar 165 grados en un termómetro). Mientras tanto prepara Salsa Balsámica de Fresa.
  • Para la salsa:
  • En una cacerola pequeña caliente 1 cucharadita de aceite a fuego medio. Agregue los chalotes y saltee hasta que estén tiernos. Agregue mermelada de fresa, vinagre balsámico, caldo de pollo y sazone con sal y pimienta al gusto. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego ligeramente y deje hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese un poco, alrededor de 5 a 6 minutos. Sirva tibio sobre el pollo.
  • Fuente de la receta: adaptada de Sabor de casa