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Pollo con costra de almendras y salsa balsámica de fresas

08/10/2021

¿Cansado de las mismas recetas de pollo de siempre? Sé que me encuentro fácilmente en esa situación, así que siempre estoy buscando nuevas y emocionantes recetas de pollo. En mi casa comemos pollo más que cualquier otro tipo de carne/proteína. Es sano, barato y toda mi familia está de acuerdo. Además, es fácil darle un toque de jazz. Sí, "jazz", no sé si he oído esa palabra desde los años 90. Pero, amigos, ¡hoy vamos a darle un toque de jazz al pollo! Basta con algunos ingredientes básicos que probablemente tengas a mano para crear un plato digno de servir a los invitados.

Pollo con costra de almendras y salsa balsámica de fresas-1
Pollo con costra de almendras y salsa balsámica de fresas-1

Me encantan todos los sabores de este pollo y la forma en que se equilibran entre sí. Consigues este exterior perfectamente crujiente, gracias a las almendras y al empanado de Panko. Ese delicioso exterior se combina con el toque justo de romero, que se complementa perfectamente con una salsa balsámica de fresas dulces. Es muy bonito que esta receta utilice mermelada, así que no tienes que tener fresas frescas a mano para hacerla. ¡A mis hijos incluso les encanta este pollo! Mi hija me ha dicho al menos tres veces lo mucho que le ha gustado y eso se sale de la norma.

Este pollo está tan bueno que incluso puedes prepararlo sin hacer la salsa y seguirás teniendo una increíble cena de pollo ganadora.

¡Que lo disfrutes!

Pollo con costra de almendras y salsa balsámica de fresas-1
Pollo con costra de almendras y salsa balsámica de fresas-1
Pollo con costra de almendras y salsa balsámica de fresas-1

Pollo con costra de almendras y salsa balsámica de fresas

Jeny Dominguez
Las pechugas de pollo se rebozan en trozos de almendras crujientes y se hornean, y luego se cubren con una sencilla salsa dulce y ácida.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 20 min
Plato Plato principal
Cocina Americana
Raciones 4
Calorías 444 kcal

Ingredientes
  

Pollo en costra de almendra

  • 2 (10 oz) pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

  • 1/2 taza de pan rallado panko

  • 1/3 de taza de almendras fileteadas, molidas gruesas

  • 1 cucharada de romero fresco picado o 1 cucharadita de seco, machacado

  • Sal y pimienta negra recién molida , al gusto

  • 8 cucharaditas de aceite de canola , divididas

Salsa balsámica de fresas

  • 1 cucharadita de aceite de canola

  • 1/4 de taza de chalote picado

  • 1/3 de taza de mermelada de fresa (utiliza una mermelada con menos azúcar para obtener una salsa menos dulce, si lo deseas)

  • 3 cucharadas de vinagre balsámico

  • 1/3 de taza de caldo de pollo bajo en sodio

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 350 grados. Rocía un molde para hornear con aceite en aerosol y resérvalo.
  • Corta el grosor de cada pechuga de pollo (como si se tratara de un vuelo de mantequilla, pero cortando por completo) para crear dos porciones (si cada porción no tiene un grosor de 1/2 pulgada, golpea con un mazo para carne hasta casi ese grosor).
  • En una bolsa resellable de tamaño galón, combina el pan rallado panko, las almendras, el romero y sazona con sal y pimienta al gusto (aproximadamente 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de pimienta). Trabajando con una pechuga de pollo cada vez, colócala en la bolsa resellable y agítala para cubrirla, mientras presionas ligeramente si es necesario para que las migas se adhieran.
  • Calienta 2 cucharaditas de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Pasa dos pechugas de pollo a la sartén y cocínalas hasta que se doren por la parte inferior, aproximadamente 1 1/2 - 2 minutos. A continuación, levanta las pechugas de pollo y añade 2 cucharaditas más de aceite, luego gira el pollo hacia el lado opuesto y cocina hasta que la parte inferior esté dorada. Repite el proceso con las dos pechugas de pollo restantes. Transfiere el pollo a la fuente de horno preparada y hornéalo en el horno precalentado hasta que el pollo esté bien cocido, unos 10 - 15 minutos (la temperatura interna debe registrar 165 grados en un termómetro). Mientras tanto, prepara la salsa balsámica de fresas.

Para la salsa:

  • En una cacerola pequeña, calienta 1 cucharadita de aceite a fuego medio. Añade las chalotas y saltéalas hasta que estén tiernas. Añade las conservas de fresa, el vinagre balsámico, el caldo de pollo y sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición y luego reduce ligeramente el fuego y deja que se cocine a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa se haya espesado ligeramente, unos 5 ó 6 minutos. Sirve caliente sobre el pollo.
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Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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