Pollo picante
El pollo picante es una combinación perfecta de pollo crujiente y salsa picante. Va bien con un cuenco de arroz al vapor, arroz frito con huevo o unos simples fideos salteados. ¡Una opción de cena perfecta para los amantes de la comida picante! Es superfácil de hacer y puedes preparar este apetitoso plato en menos de 30 minutos.
Esta receta era una de las recetas de pollo más apreciadas en la época en que mi marido y sus amigos abrieron un restaurante oriental para llevar en Birmingham. Crearon esta receta porque muchos clientes pedían el pollo caliente y picante con una capa crujiente. Su salsa picante especial lleva una infusión de tres chiles diferentes y el sabor es picante, dulce y sabroso. Siempre que visito la tienda me gusta comer el pollo picante con fideos y salsa extra por encima.
Mi receta es ligeramente diferente a la de la tienda porque ajusto la salsa de chile y los chiles de ojo de pájaro según mi gusto. Siempre puedes ajustar el sabor añadiendo más o menos chiles o salsas a tu gusto.
Ingredientes para el pollo picante
- Pollo : A mí me gusta hacer esta receta con muslo de pollo deshuesado. Puedes utilizar pechuga de pollo deshuesada, gambas, tofu o pescado a tu gusto. Esta receta va bien con la mayoría de los tipos de proteínas. He utilizado bicarbonato de sodio en el adobo del pollo para ablandarlo. Es un método chino llamado velveting y puedes utilizar este método de ablandamiento en el adobo del pollo o la carne. Mantiene la carne húmeda y tierna para cocinarla a fuego fuerte.
- Recubrimiento : Recubre con fécula de maíz o de patata para conseguir la piel de recubrimiento crujiente. Como me han preguntado muchas veces sobre la harina de maíz y la fécula de maíz. El almidón de maíz y la harina de maíz no son exactamente iguales, pero puedes sustituirlos. El almidón de maíz tiene más almidón y da una textura más crujiente cuando se fríe en aceite. ( Puedes comprar almidón de maíz/patata en la mayoría de los supermercados orientales/chinos. )
- Salsa picante: He utilizado salsa de chile tailandesa Sriracha en la mezcla de salsas. Si no puedes conseguir la salsa Sriracha, puedes utilizar cualquier salsa de chile picante disponible en tus tiendas de comestibles. Para equilibrar el sabor picante, dulce y salado, se incluye en la salsa salsa de ostras, salsa de soja oscura, azúcar y vinagre. Para espesar la salsa se añade agua de almidón de maíz. Si prefieres la salsa más fina, puedes omitir este paso.
- Verduras : Yo añado cebolla, zanahoria, pimientos, guindillas y chiles de ojo de pájaro. Otras verduras como el calabacín, los brotes de bambú y las cebolletas también van bien.
CÓMO HACER UN POLLO PICANTE PERFECTO :
Corta el pollo en trozos pequeños y medianos. Marínalo con bicarbonato, aceite de sésamo y salsa de soja ligera durante 5 minutos.
Prepara las verduras cortando la cebolla y el pimiento dulce en dados pequeños. Corta la zanahoria, la guindilla verde y la guindilla de ojo de pájaro en rodajas finas.
Cubre bien el pollo con fécula de patata o de maíz (harina). Retira el exceso de harina antes de freírlo.
Calienta el aceite a fuego fuerte, a unos 350° F. Añade los trozos de pollo recubiertos y fríelos durante 2-3 minutos hasta que el pollo adquiera un color marrón claro. Sácalo del aceite y apártalo.
Calienta el wok, añade todos los ingredientes de la mezcla de la salsa y llévalo a ebullición a fuego medio-alto.
Añade la zanahoria y la cebolla y remueve durante unos segundos. A continuación, añade los pimientos, el pollo, los chiles de ojo de pájaro y el aceite de chile. Remueve bien a fuego medio durante 1 ó 2 minutos.
Añade ½ cucharadita de harina de maíz + 1 cucharada de agua en la salsa y remueve bien durante 1 minuto para espesar la salsa. Puedes añadir u omitir la sal según tu gusto. ¡El delicioso pollo caliente y picante está listo! ¡Sírvelo inmediatamente con un bol de arroz o fideos al vapor!
Puedes preparar una cena familiar saludable con estas recetas siguientes :
- Arroz frito con huevo básico y fideos fritos
- Sopa de pollo y maíz
- Fideos de Singapur
- Arroz frito picante
- Carne crujiente con sal y pimienta
Pollo caliente y picante
Ingredientes
Ingredientes principales
- 250 g de muslo/pechuga de pollo
- 1 taza de fécula de patata/maíz harina
- ½ Cebolla dulce grande
- ½ Zanahoria
- ½ Pimiento morrón
- 1 Guindilla
- ½ cucharadita de aceite de guindilla
- 2-3 Guindillas de ojo de pájaro
- Aceite para freír
- ½ cucharadita de harina de maíz mezclada con 1 cucharada de agua Opcional
Marinado para el pollo
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de aceite de sésamo
- ½ cucharadita de salsa de soja ligera
Mezcla de salsas
- 1 taza de agua
- 1 cucharadita de Salsa de Soja Oscura
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharaditas de vinagre
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de salsa de chile Sriracha/salsa de chile picante
Elaboración paso a paso
- Corta el pollo en trozos pequeños de tamaño medio. Marínalo con bicarbonato, aceite de sésamo y salsa de soja ligera durante 5 minutos.
- Prepara las verduras cortando la cebolla y el pimiento dulce en dados pequeños. Corta la zanahoria, la guindilla verde y la guindilla de ojo de pájaro en rodajas finas.
- Reboza bien el pollo en harina de patata/maíz y retira el exceso de harina antes de freírlo.
- Calienta el aceite a fuego fuerte, a unos 350° F. Añade los trozos de pollo recubiertos y fríelos durante 2-3 minutos hasta que el pollo adquiera un color marrón claro. Sácalo del aceite y apártalo.
- Calienta el wok, añade todos los ingredientes de la mezcla de la salsa y llévalo a ebullición a fuego medio-alto.
- Añade primero la zanahoria y la cebolla y remueve durante unos segundos, luego sigue con los pimientos, los trozos de pollo frito, la guindilla y el aceite de guindilla. Remueve bien a fuego medio durante 1 ó 2 minutos.
- Añade ½ cucharadita de harina de maíz + 1 cucharada de agua a la salsa y remueve bien durante 1 minuto (para espesar la salsa).
- Puedes añadir u omitir la sal según tu gusto.
- ¡El delicioso pollo caliente y picante está listo! Sírvelo inmediatamente con un bol de arroz al vapor.
- ¡Que lo disfrutes!
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