Pollo Cacciatore

Esta pollo Cacciatore es un plato parecido a un estofado increíblemente sustancioso hecho con muslos de pollo, tomates Marzano y verduras frescas. ¡Está sazonado con una gran cantidad de hierbas frescas y cocinado a fuego lento con una cáscara de parmesano y mucho ajo, lo que le da un sabor fantástico!

Cacciatore de pollo servido sobre pasta en un tazón blanco.

¿Qué es el Pollo Cacciatore?

Chicken Cacciatore es un plato italiano rústico hecho de porciones de pollo con hueso que se han dorado y luego estofado, junto con verduras salteadas, en tomates triturados, vino y hierbas. Cacciatore se pronuncia kah-chuh-taw-ree.

Qué servir con él

Es el plato más acogedor y combina perfectamente con pasta, pan rústico, polenta o puré de patata. Es básicamente una comida en uno, por lo que realmente no necesita mucho más.

Esto lo convierte en la cena casera perfecta para sentarse después de un día ajetreado o una semana larga. ¡Qué deliciosa comida casera italiana que vale la pena el proceso!

Fotografía aérea de pollo cacciatore en una sartén de acero inoxidable.

Ingredientes de la receta de pollo Cacciatore

  • 6 muslos de pollo con piel y hueso (alrededor de 2 1/2 – 3 libras)
  • Sal y recién molido pimienta negra
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 8 oz. champiñones creminien rodajas (alrededor de 1/4 de pulgada de grosor)
  • 1 medio pimiento rojosin semillas y picado (1 1/2 tazas)
  • 1 medio cebolla amarillacortado en cubitos
  • 5 dientes de ajopicado (casi 2 cucharadas)
  • 1 taza vino blanco seco
  • 1 lata (28 onzas) Tomates San Marzanobien triturado a mano
  • 1/2 taza caldo de pollo
  • 1/4 taza picado perejil frescodividido
  • 1/4 taza picado albahaca frescadividido
  • 2 cucharaditas picadas tomillo fresco (o 3/4 cucharadita seca)
  • 1 cucharadita Orégano seco (o 1 cucharada fresca)
  • 1 corteza de parmesano
  • 1/2 taza en rodajas Aceitunas negrasreducido a la mitad (opcional)

Qué tipo de vino usar y ningún sustituto alcohólico

  • Para esta receta puede utilizar un vino blanco seco brillante y crujiente como el Sauvignon Blanc.
  • O puede usar un vino tinto ligero o de cuerpo medio como Pinot Noir o Chianti.
  • Para un sustituto sin alcohol, puede usar más caldo de pollo bajo en sodio e incluir 1 cucharada de vinagre balsámico.

Ingredientes de cacciatore de pollo.

Cómo hacer pollo cacciatore

  1. Muslos de pollo marrones: Caliente el aceite de oliva en una sartén extra grande a fuego medio-alto.
  2. Seque los muslos con toallas de papel, sazone ambos lados con sal. Dore los muslos hasta que se doren durante aproximadamente 5 minutos, voltee y dore durante aproximadamente 3 a 4 minutos más. Transfiera los muslos a un plato, reserve.
  3. Saltear los champiñones: Escurra con cuidado todo menos 2 cucharadas de grasa en la sartén. Regrese a fuego medio-alto. Agregue los champiñones y saltee, revolviendo solo cada minuto o dos, hasta que se doren, aproximadamente 4 minutos en total.
  4. Saltear otras verduras: Agregue los pimientos y las cebollas y saltee durante 3 minutos. Agregue el ajo y saltee 1 minuto más.
  5. Agregar vino, reducir: Retire del fuego, vierta el vino. Regrese al fuego y deje hervir a fuego medio-bajo hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 3 minutos.
  6. Agregue líquidos y saborizantes: Mezcle los tomates triturados, el caldo de pollo, la mitad del perejil, la mitad de la albahaca, el tomillo, el orégano y la corteza de parmesano. Sazone con sal y pimienta al gusto (tómese la sal con calma ya que la salsa se reducirá un poco y el queso parmesano sazonará la salsa).
  7. Cocine a fuego lento el pollo con salsa cacciatore hasta que esté bien cocido: Coloque los muslos de pollo en la salsa, cocine a fuego lento y reduzca a medio-bajo. Cubra mientras deja la tapa ligeramente entreabierta para que escape un poco de vapor. Cocine a fuego lento 15 minutos.
  8. Gire los muslos. Cubra completamente y continúe cocinando a fuego lento hasta que todos los muslos estén bien cocidos (175 grados en el centro), unos 15 minutos más.
  9. Terminar con aceitunas y guarnición de hierbas: Si usa aceitunas, espolvoree por encima. Termine con la mitad restante del perejil y la albahaca. Sirva tibio con pasta cocida si lo desea.

Collage de seis fotos que muestran los pasos para hacer cacciatore de pollo en una sartén salteada sobre la estufa.

Cómo hacer pollo Cacciatore en una olla de cocción lenta

Cacciatore es un gran plato para hacer en la olla de cocción lenta. Para hacerlo:

  1. Omita el caldo de pollo y reduzca el vino a 1/2 taza.
  2. Caliente el aceite de oliva en una sartén extra grande a fuego medio-alto. Cocine los muslos 3 minutos por lado. Añadir a la olla de cocción lenta.
  3. A fuego medio saltee la cebolla, luego agregue el ajo y saltee 30 segundos. Reduzca el fuego a medio-bajo, agregue el vino y cocine a fuego lento unos minutos, luego agregue a la olla de cocción lenta.
  4. Agregue el pimiento y los champiñones. Vierta los tomates triturados, las hierbas y la corteza de parmesano. Condimentar con sal y pimienta.
  5. Cocine a fuego lento unas 4 horas hasta que el pollo esté bien cocido y muy tierno.
  6. Terminar con aceitunas.

Cerrar foto de cacciatore de pollo en salsa.

Más deliciosos platos de pollo al estilo italiano para probar

Cacciatore de pollo servido sobre pasta en un tazón blanco.

pollo Cacciatore

Un plato parecido a un estofado increíblemente sustancioso hecho con muslos de pollo, tomates Marzano y verduras frescas. ¡Está sazonado con una gran cantidad de hierbas frescas y cocinado a fuego lento con una cáscara de parmesano y mucho ajo, lo que le da un sabor fantástico! Porciones: 6 Preparación 25 minutos Cocción 40 minutos Listo en: 1 hora 5 minutos

Ingredientes

  • 6 muslos de pollo con piel y hueso (alrededor de 2 1/2 – 3 libras)
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 8 oz. champiñones cremini, en rodajas (alrededor de 1/4 de pulgada de grosor)
  • 1 pimiento rojo mediano, sin semillas y picado (1 1/2 tazas)
  • 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos (1 1/2 tazas)
  • 5 dientes de ajo picados (casi 2 cucharadas)
  • 1 taza de vino blanco seco, como Sauvignon Blanc*
  • 1 lata (28 oz) de tomates San Marzano, bien triturados a mano
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 1/4 taza de perejil fresco picado, cantidad dividida
  • 1/4 taza de albahaca fresca picada, cantidad dividida
  • 2 cucharaditas de tomillo fresco picado (o 3/4 cucharadita seco)
  • 1 cucharadita de orégano seco (o 1 cucharada fresca)
  • 1 corteza de parmesano**
  • 1/2 taza de aceitunas negras, en mitades (opcional)

Instrucciones

  • Caliente el aceite de oliva en una sartén extra grande a fuego medio-alto.
  • Seque los muslos con toallas de papel, sazone ambos lados con sal y pimienta. Dore los muslos hasta que se doren unos 5 minutos, voltee y dore unos 3 – 4 minutos más. Transfiera los muslos a un plato, reserve.
  • Escurra con cuidado todo menos 2 cucharadas de grasa en la sartén. Regrese a fuego medio-alto. Agregue los champiñones y saltee, revolviendo solo cada minuto o dos, hasta que se doren, aproximadamente 4 minutos en total.
  • Agregue el pimiento y la cebolla y saltee durante 3 minutos. Agregue el ajo y saltee 1 minuto más.
  • Retire del fuego, vierta el vino. Regrese al fuego y deje hervir a fuego medio-bajo hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 3 minutos.
  • Mezcle los tomates triturados, el caldo de pollo, la mitad del perejil, la mitad de la albahaca, el tomillo, el orégano y la corteza de parmesano. Sazone con sal y pimienta al gusto (tómese la sal con calma ya que la salsa se reducirá un poco y el queso parmesano sazonará la salsa).
  • Coloque los muslos de pollo en la salsa, cocine a fuego lento y reduzca a medio-bajo. Cubra mientras deja la tapa ligeramente entreabierta para que escape un poco de vapor. Cocine a fuego lento 15 minutos.
  • Gire los muslos. Cubra completamente y continúe cocinando a fuego lento hasta que todos los muslos se hayan cocido y estén tiernos (175 grados en el centro), unos 15 minutos más.
  • Agregue las aceitunas que está utilizando. Termine con la mitad restante del perejil y la albahaca. Sirva tibio con pasta cocida si lo desea.

notas

  • *También se puede utilizar vino tinto seco.
  • ** Si no tiene una corteza de parmesano a mano, puede mezclar 1/3 taza de parmesano rallado al final de la cocción.
  • Para una salsa picante agregue hojuelas de pimiento rojo al gusto.