Pollo asado {y salsa de pollo casera}

Pollo asado y salsa de pollo ¡son dos recetas imprescindibles que todo el mundo debería tener en su caja de recetas! Saber cómo asar un pollo es una habilidad de cocina que cambia el juego. ¡Es muy fácil de hacer y te encantará el resultado final!

Pollo asado

Lo que obtienes con esta receta

Con esta sencilla receta obtendrá un pollo húmedo y tierno con una piel perfectamente dorada y mucha grasa para la salsa. Porque si vamos a asar un pollo también podemos hacer salsa, ¿no?

Puedes usar este pollo en infinidad de recetas o por supuesto es delicioso comerlo recién troceado.

Solía ​​​​ser uno que solo buscaba pechugas de pollo, pero ahora me doy cuenta de que también me encantan los muslos, esta receta hace los mejores muslos de pollo.

Vuelve a lo básico con esta receta. Ingredientes simples, método sencillo, herramientas mínimas, resultados finales increíbles.

vídeo de pollo asado

Pollo asado con puré de patatas, salsa y verduras al vapor.

Ingredientes que necesitarás para el pollo

  • Pollo entero
  • sal y pimienta negra
  • Ajo
  • Cebolla amarilla
  • Hierbas frescas como tomillo, romero, salvia, perejil (comprar la mezcla)
  • Manteca

Ingredientes que necesitarás para la salsa

  • Residuos de la cacerola después de asar el pollo
  • Caldo de pollo bajo en sodio, dividido
  • Maicena
  • Crema espesa

Pollo asado

Cómo asar un pollo

  • Precaliente el horno a 425 grados.
  • Recorte el exceso de grasa del pollo y elimine las plumas que puedan quedar.
  • Retire las menudencias del centro del pollo. Seque bien el pollo con toallas de papel.
  • Frote una sartén de hierro fundido con un poco de aceite vegetal y luego transfiera el pollo a la sartén.

Pollo asado

  • Sazone el interior de la cavidad con sal y pimienta, luego rellene con dientes de ajo, gajos de cebolla y hierbas.
  • Frote la mantequilla por todo el pollo y sazone con sal y pimienta.
  • Ate las piernas de pollo juntas y doble las puntas de las alas hacia atrás y métalas debajo del pollo.

Pollo asado

  • Cocine en el horno hasta que el muslo registre 165 y la pechuga registre 160.
  • Deje que el pollo descanse de 10 a 15 minutos antes de cortarlo.

Pollo asado en sartén de hierro fundido

¿Puedo usar un pollo más pequeño o más grande?

Puede usar un pollo más pequeño o más grande aquí (no menos de 4 lbs no más grande que). 6 libras es ideal porque le dará más grasa para la salsa y lleva más tiempo asarlo que un pollo de 4 libras, por lo que obtendrá una piel más dorada.

Tiempos de cocción para diferentes tamaños (a 425 grados). Como siempre prueba de cocción:

  • Un pollo de 4 libras debe tomar alrededor de 60 minutos.
  • Un pollo de 5 lb debe tomar alrededor de 75 minutos.
  • Un pollo de 7 lb debe tomar alrededor de 105 minutos.

¿Qué pasa si no tengo hilo de cocina?

Todavía no he probado estas alternativas, pero he oído que estos son buenos sustitutos:

  • Hilo dental
  • Varias hebras de hilo (suficientes para mantenerlo firme)
  • Papel de aluminio enrollado en forma de cuerda

¿Necesito un termómetro?

Para obtener los mejores resultados, recomiendo un termómetro de cocina. Elimina las conjeturas y no termina con un pollo poco cocido o demasiado cocido. Nadie quiere enfermarse y a nadie le gusta el pollo seco.

Puede comprar uno por tan solo $ 8 en línea o en tiendas locales.

Para probar la temperatura, introduzca el termómetro en la parte más gruesa (pero sin tocar el hueso) tanto de la parte interna del muslo como de la carne de la pechuga. El muslo debe estar a 165 grados y el pecho a 160.

Pollo asado

¿Qué pasa si tengo una estufa de vidrio?

Si no puede usar la sartén de hierro fundido porque tiene una estufa de vidrio, entonces le recomiendo usar una sartén de acero inoxidable apta para horno o una pequeña asadera de acero inoxidable apta para estufa.

¿Qué puedo hacer con las sobras de pollo?

Receta perfecta para los días de semana o incluso los días festivos

Me encanta que esta receta sea lo suficientemente fácil como para prepararla entre semana, pero es lo suficientemente elegante como para servirla en días festivos.

Si está cocinando para un grupo pequeño este Día de Acción de Gracias, no compre un pavo grande, solo haga esto.

Pollo asado y salsa de pollo

Cómo hacer salsa de pollo

  • Retire los trozos grandes de piel que se hayan pegado a la sartén y deséchelos.
  • En un tazón para mezclar o una taza para medir líquidos, mezcle 1/4 taza del caldo con maicena, reserve.

Pollo asado y cómo hacer salsa de pollo en una sartén de hierro fundido

  • Caliente la sartén a fuego medio-alto y raspe los trozos dorados del fondo de la sartén, vierta 2 3/4 tazas de caldo de pollo.

Pollo asado y cómo hacer salsa de pollo en una sartén de hierro fundido

  • Lleve la mezcla a fuego lento, luego bata la mezcla de maicena una vez más y viértala en la sartén.
    Sazone con sal si es necesario y pimienta.
  • Cocine la mezcla, revolviendo constantemente, hasta que espese, alrededor de 1 a 2 minutos. Agregue la crema espesa. Sirva tibio sobre puré de papas y pollo.

Pollo asado y cómo hacer salsa de pollo

¿Cómo obtengo la piel perfectamente dorada?

En mi horno, cocinar durante 1 1/2 horas produce una piel perfectamente dorada, pero cada horno es un poco diferente, así que aquí hay algunos consejos.

  • Si la piel del pollo no se dora a su gusto (alrededor de 1 hora debe estar bastante dorada), intente mover la parrilla del horno un nivel. ¡O ase solo brevemente cerca del final, pero vigílelo de cerca!
  • Cada horno cocina un poco diferente (cada clima es un poco diferente, etc.), así que si en algún momento nota que la piel se está dorando demasiado, simplemente coloque una hoja de papel de aluminio sobre el pollo.

Pollo asado y salsa de pollo

¿Qué debo servir con esto?

Pollo asado

Pollo asado {y salsa de pollo}

Una receta fácil, directa y perfecta de pollo asado. Produce un pollo sabroso, húmedo, tierno y con una piel bien dorada. También incluye la receta de una rica y cremosa salsa de pollo que combina perfectamente con el puré de papas casero.

Caldo casero de pollo dividido

  • 3 1/2 cucharadas de maicena
  • 2 – 4 cucharadas de crema espesa (opcional)

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 425 grados.
  • Recorte el exceso de grasa del pollo (que se encuentra cerca del cuello y la cavidad) y elimine las plumas que puedan quedar.
  • Retire las menudencias del centro del pollo (deseche o reserve para otro uso). Seque bien el pollo con toallas de papel (esto ayuda a que se dore mejor).
  • Frote una sartén de hierro fundido con un poco de aceite vegetal y luego transfiera el pollo a la sartén, con la pechuga hacia arriba.
  • Sazone el interior de la cavidad con sal y pimienta, luego rellene la cavidad con dientes de ajo, gajos de cebolla y hierbas.
  • Frote mantequilla por todo el pollo (enfóquese especialmente en el lado superior de la pechuga) y sazone con sal y pimienta.
  • Ate las patas de pollo con hilo de cocina y doble las puntas de las alas hacia atrás y métalas debajo del pollo.
  • Asa el pollo en el horno precalentado hasta que el muslo registre 165 y la pechuga registre 160, aproximadamente 1 1/2 horas.
  • Transfiera el pollo a una tabla para trinchar o fuente (deje los jugos en la sartén). Cubra el pollo con papel aluminio y deje reposar de 10 a 15 minutos antes de cortarlo.
  • Mientras tanto, para la salsa, retire los trozos grandes de piel que se hayan pegado a la sartén y deséchelos.
  • En un tazón para mezclar o una taza para medir líquidos, mezcle 1/4 taza del caldo con maicena, reserve.
  • Caliente la sartén a fuego medio-alto y raspe los trozos dorados del fondo de la sartén, vierta 2 3/4 tazas de caldo de pollo.
  • Lleve la mezcla a fuego lento, luego bata la mezcla de maicena una vez más y viértala en la sartén. Sazone con sal si es necesario y pimienta.
  • Cocine la mezcla, batiendo constantemente, hasta que espese, alrededor de 1 a 2 minutos. Agregue la crema espesa. Sirva tibio sobre puré de papas y pollo.
  • Fuente de la receta: Greasology.com

notas

  • Me gusta comprar el paquete de hierbas avícolas y perejil. Así que suelo usar 1 o 2 ramitas grandes de tomillo, 1 ramita de romero, 1 ramita de salvia y unas 3 ramitas de perejil. Use lo que tiene o incluso puede omitir las hierbas por completo. Simplemente agregan un sabor ligero.
  • La nutrición incluye la grasa y las calorías de la piel y la grasa del pollo. Desafortunadamente, no puedo calcular la información sin ella si no estás comiendo esa porción.