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Pollo al limón y parmesano en sartén Calabacín y calabaza

23/07/2019

¡Una receta de pollo saludable! Esta Pollo al limón y parmesano con calabacín y calabaza es una receta de pollo y verduras en una sartén, súper fácil y sabrosa, que gustará a toda la familia. Es una cena contundente, brillante y con sabor a limón que da lugar a estupendas sobras.

Pollo al limón y parmesano con calabacín y calabaza

Si estás cultivando un huerto o vives cerca de alguien que cultiva un huerto, es probable que ahora mismo tengas un montón de calabacines y calabazas que necesitas utilizar.Esta saludable receta de pollo es el uso perfecto para ello.
Mi hermano, mi hermana y mi suegra tienen huertos (yo estoy fracasando este año, algún día tengo que sacar tiempo para cultivar un huerto de verdad. El año pasado tuve un pequeño huerto en forma de caja, me sentí muy bien) pero todos están compartiendo generosamente mucho de sus huertos (¡gracias!).
Mi hermano me estaba contando lo rápido que crecen los calabacines y las calabazas y me dijo que había plantado demasiados, así que por suerte para mí también tengo un montón de ellos.Esta receta de pollo a la sartén será un nuevo uso para todas las calabazas y calabacines de verano para mí.
Esta receta de pollo al limón y parmesano es de lo más fácil. Sólo hay que cortarlo rápidamente para prepararlo, luego el pollo se cocina en unos 6 minutos y lo dejas aparte y en la misma sartén salteas el calabacín y la calabaza durante unos 4 minutos.
Así es como se hacen las cenas sencillas entre semana. Ten cuidado de no cocer demasiado las verduras, ya que pasarán de estar perfectamente tiernas a convertirse en puré en un abrir y cerrar de ojos.
¡No me canso de estos sabores a mantequilla, hierbas y limón, ajo y parmesano! Hazlo pronto, te alegrarás de haberlo hecho.

Pollo al limón y parmesano Ingredientes

Para la sartén de pollo y calabacín, necesitarás:

  • Pechugas de pollo
  • Aceite de oliva
  • Mantequilla
  • Sal y pimienta
  • Herbas y especias (condimento italiano, ajo en polvo, cebolla en polvo)
  • Ralladura y zumo de limón
  • Calabacín
  • Calabaza amarilla
  • Parmesano rallado
  • Perejil fresco

Cómo cocinar pollo en una sartén

  • Sazona el pollo cortado en dados con hierbas, especias y ralladura de limón, y luego cocínalo en una sartén caliente con aceite de oliva y mantequilla.
  • Transfiere el pollo cocido a un plato y cúbrelo con papel de aluminio para mantenerlo caliente.
  • Saltea el calabacín y la calabaza en la misma sartén, sazonándolos con la misma mezcla de hierbas y especias.
  • Vuelve a poner el pollo en la sartén y rocía el zumo de limón. Espolvorea el parmesano y adórnalo con perejil fresco, y mézclalo todo.
  • Sirve con el arroz, orzo, pasta y demás que prefieras.

¿Puedo usar muslos de pollo en lugar de pechugas?

Sí, aquí puedes utilizar cualquier corte de pollo que desees. Yo prefiero utilizar pollo deshuesado y sin piel en esta receta, pero siéntete libre de utilizar lo que consideres oportuno.
Sólo ten en cuenta que es posible que tengas que ajustar ligeramente el tiempo de cocción según el tamaño de los dados de pollo y el corte de carne que utilices.

¿Puedo añadir más verduras a esta sartén de pollo?

¡Por supuesto! El pollo al limón y parmesano combina bien con casi cualquier verdura. Te recomiendo que utilices productos de temporada que se cocinen más o menos al mismo ritmo que el calabacín y la calabaza (así no tendrás que meter y sacar los ingredientes de la sartén para adaptarlos a los distintos tiempos de cocción).

Consejos para el mejor pollo y verduras a la sartén

  • Antes de cocinar el pollo, sécalo -preferiblemente por ambos lados- y utiliza una sartén caliente. Intenta dejar espacio a los trozos para que se doren y tengan más sabor.
  • Usa queso parmesano rallado para obtener la mejor textura y sabor, y no el queso que viene en una lata de batido.
  • Usa zumo de limón recién exprimido para obtener el sabor más brillante y fresco.

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Pollo a la parmesana con calabacín y calabaza

Jeny Dominguez
Esta es una receta de pollo y verduras en una sartén, súper fácil y sabrosa, que gustará a toda la familia. Es una cena sana y abundante, brillante y con sabor a limón, que da lugar a estupendas sobras.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 30 min
Plato Plato principal
Cocina Americana
Raciones 4
Calorías 331 kcal

Ingredientes
  

  • 1 ¼ lbs de pechugas de pollo sin piel y deshuesadas cortadas en trozos del tamaño de un bocado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva divididas
  • 2 cucharadas de mantequilla divididas (o más aceite de oliva)
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 3 cucharaditas de condimento italiano divididas
  • 1 cucharadita de ajo en polvo* dividida
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de ralladura de limón más para servir
  • 10 oz. 2 calabacines pequeños, cortados en rodajas y divididos por la mitad si son más anchos
  • 10 oz. 2 pequeñas de calabaza amarilla, cortada en rodajas y dividida por la mitad si es más ancha
  • de taza de parmesano rallado o más al gusto
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de zumo de limón fresco

Elaboración paso a paso
 

  • Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Seca el pollo con toallas de papel. Condimenta con una buena cantidad de sal y pimienta, 2 cucharaditas de condimento italiano, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, cebolla en polvo y ralladura de limón y remueve para cubrirlo (yo acabo de añadir los condimentos al pollo en la tabla de cortar). Derrite la mantequilla en la sartén con el aceite de oliva, añade el pollo y cocínalo 3 minutos, luego dale la vuelta y cocina el lado opuesto hasta que el pollo esté bien cocido (el centro de los trozos más grandes debe registrar 165 grados), unos 3 minutos más. Pásalo a un plato y cúbrelo con papel de aluminio para mantenerlo caliente.
  • Calienta la cucharada de aceite restante y la cucharada de mantequilla en la misma sartén a fuego medio-alto. Añade el calabacín y la calabaza, y sazona con sal, 1 cucharadita de condimento italiano y 1/2 cucharadita de ajo en polvo. Cocina removiendo de vez en cuando hasta que estén tiernos, unos 4 minutos.
  • Vuelve a poner el pollo en la sartén con el calabacín y la calabaza. Rocía el zumo de limón y remueve. Espolvorea con parmesano y perejil. Sirve caliente con más parmesano y ralladura de limón si lo deseas (yo serví el mío sobre orzo cocido, que está delicioso).

Notas

*Se puede sustituir por 1 cucharada de ajo fresco picado. Añade la mitad al pollo a mitad de la cocción y la otra mitad al calabacín/calabaza cuando lo añadas a la sartén.
Keyword Receta saludable de pollo
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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