Pollo al estilo General Tso
Receta de Pollo General Tso - Pollo recubierto y crujiente cocinado en una salsa picante y sabrosa. Uno de los platos de pollo que más gustan al público y que es tan sencillo y fácil de preparar en casa en 30 minutos.
Aunque se parezca a otros platos típicos de la cocina china, su sabor es en realidad "único". Al igual que tu plato favorito de restaurante, esta receta hace vibrar las papilas gustativas y no lleva mucho tiempo. Es fácil de cocinar en casa si has preparado bien todos los ingredientes necesarios de antemano.
Este plato combina GRANDES sabores para hacer una comida/cena deliciosa que puedes preparar en pocos minutos. En mi caso, suelo cocinar en casa con mucha frecuencia porque a toda nuestra familia le encanta y creo que no hay mejor manera de celebrar las ocasiones especiales con este plato con la familia y los amigos.
Qué es el Pollo General Tso
Hay una historia muy interesante pero controvertida detrás de este plato en particular. Se trata de un plato de restaurante muy popular en EE.UU., creado y bautizado como "Pollo del General Tso" por un chef taiwanés en Taiwán en la década de 1950. Su plato gustó a los diplomáticos estadounidenses, por lo que otros chefs de EE.UU. recrearon la versión americana.
Aunque se reconoce como comida china, es un plato chino-americano muy popular que se encuentra habitualmente en los restaurantes chinos de Estados Unidos, Australia y Europa. Es decir, se trata de una famosa comida china para llevar, que es uno de los platos más populares en EE.UU. y no en China.
¿Es similar al Pollo a la Naranja y al Pollo Kung Pao?
Es muy parecido al Pollo a la Naranja, pero la principal diferencia es que la salsa del General Tso se ha centrado en un mayor sabor a jengibre y salado. Así como un poco más de calor por la salsa picante o los copos de chile, mientras que el Pollo a la Naranja va más hacia el lado dulce y ácido.
La principal diferencia con el Pollo Kung Pao es cómo se cocina la carne. Mientras que el General Tso se fríe con una capa crujiente, el Pollo Kung Pao se chamusca en el fuego. Ambos están recubiertos de una salsa similar, pero el Kung Pao normalmente tiene más verduras y cacahuetes mezclados.
Cómo servir este plato
Este fragante y apetitoso plato es más adecuado con arroz blanco al vapor o fideos salteados o arroz frito. O bien, puedes elegir tus otras guarniciones favoritas, como gambas fritas, wantons, ensaladas o varias sopas chinas como la sopa de maíz dulce para acompañar. Entonces, podrás disfrutar del banquete completo junto a tu familia o amigos.
En cuanto a las opciones de bebida, sólo tienes que elegir o coger zumos de fruta recién exprimidos, como limonada o lima, para disfrutar de una bebida sana y refrescante en cualquier momento.
Cómo hacerla
Corta el pollo en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Añade todos los ingredientes de la lista de marinado del pollo, mézclalos bien y déjalo marinar durante 15 minutos.
En un bol pequeño, añade todos los ingredientes de la mezcla de salsa y remueve bien. Reserva.
Añade una clara de huevo al pollo marinado y mezcla bien. Reboza los trozos de pollo con harina de maíz/patata y retira el exceso de harina antes de freírlos.
Calienta el aceite a fuego fuerte, a unos 350° F. Añade los trozos de pollo recubiertos y fríelos durante 2-3 minutos hasta que el pollo esté dorado y crujiente. Sácalo del aceite y apártalo.
Calienta el wok, rocía 1 cucharada de aceite, añade el ajo y remueve durante unos segundos, luego añade el jengibre y sigue con los chiles secos. Sofríe durante unos segundos. ( Las guindillas secas pueden quemarse muy fácilmente, vierte la mezcla de salsa inmediatamente en cuanto las guindillas cambien ligeramente de color. )
Vierte la mezcla de salsa, remueve bien y llévala a ebullición a fuego medio.
Añade los trozos de pollo frito. Remueve bien a fuego medio-alto durante 1 minuto aproximadamente hasta que los trozos de pollo y la salsa queden brillantes.
Añade las cebolletas y remueve bien durante unos segundos.
¡El delicioso Pollo General Tso está listo! Sírvelo inmediatamente. Perfecto con un bol de arroz al vapor o con fideos salteados. ¡Que lo disfrutes!
Pollo al estilo General Tso
Ingredientes
Ingredientes
- 300 g de muslo/pechuga de pollo deshuesado aproximadamente 10,5 oz
- 1 taza de almidón de maíz o fécula de patata unos 160 g
- 2 rodajas Jengibre cortado en rodajas finas
- 2 dientes de ajo cortados en rodajas finas
- 3 cucharadas de chiles rojos secos cortados en trozos pequeños
- 3 Cebollas tiernas cortadas en rodajas de 1''
- 1 Clara de huevo batida
- Aceite para freír
Marinado para el pollo
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- 1 cucharadita de pasta de ajo
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de azúcar
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
Salsa
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de Salsa Sriracha o salsa de chile picante
- 1 cucharada de vinagre de arroz blanco/negro
- 2 cucharaditas de salsa de soja ligera
- ½ cucharadita de salsa de soja oscura
- ¼ de taza de caldo de pollo o de verduras o agua
- 1 cucharadita de almidón de maíz o fécula de patata
Elaboración paso a paso
- Corta el pollo en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Añade todos los ingredientes de la lista de marinado del pollo, mézclalos bien y déjalo marinar durante 15 minutos.
- En un bol pequeño, añade todos los ingredientes de la mezcla de salsa y remueve bien. Reserva.
- Añade una clara de huevo al pollo marinado y mezcla bien. Reboza los trozos de pollo con harina de maíz/patata y retira el exceso de harina antes de freírlos.
- Calienta el aceite a fuego fuerte, a unos 350° F. Añade los trozos de pollo recubiertos y fríelos durante 2-3 minutos hasta que el pollo esté dorado y crujiente. Sácalo del aceite y apártalo.
- Calienta el wok, rocía 1 cucharada de aceite, añade el ajo y remueve durante unos segundos, luego añade el jengibre y sigue con los chiles secos. Sofríe durante unos segundos. ( Las guindillas secas pueden quemarse muy fácilmente, vierte la mezcla de salsa inmediatamente en cuanto las guindillas cambien ligeramente de color. )
- Vierte la mezcla de salsa, remueve bien y llévala a ebullición a fuego medio.
- Añade los trozos de pollo frito. Remueve bien a fuego medio-alto durante aproximadamente 1 minuto hasta que todos los trozos de pollo y la salsa queden brillantes.
- Apaga el fuego, añade las cebolletas y remueve bien durante unos segundos.
- ¡El delicioso Pollo General Tso está listo! Sírvelo inmediatamente.
- Perfecto con un bol de arroz al vapor o con fideos salteados. ¡Que lo disfrutes!
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