Pollo al curry tailandés {olla de cocción lenta o instantánea}

Esta Pollo al curry tailandés está hecho en la olla de cocción lenta para darle esa profundidad de sabor a fuego lento y ¡te encantará hasta el último bocado! Se cocina durante horas en un caldo de coco deliciosamente sazonado junto con verduras frescas, luego se sirve con arroz para que sea una comida perfectamente abundante y satisfactoria.

Pollo al curry tailandés en un bol con palillos negros a un lado

El mejor pollo al curry tailandés

Esta es mi receta favorita de pollo al curry tailandés. ¿Por qué? Porque es fácil de hacer, tiene el sabor perfecto, es cremoso, abundante y sabe como lo que obtienes en el restaurante tailandés, pero hecho y disfrutado en la comodidad de tu hogar.

Este es un pollo al curry de cocción lenta que está repleto de verduras y mucho sabor. Es increíblemente fácil de hacer y se recalienta tan bien como las sobras.

Ingredientes del curry tailandés

Para esta receta tailandesa de pollo al curry rojo, necesitarás:

  • Leche de coco
  • Caldo de pollo
  • pasta de curry rojo
  • azúcar morena
  • Especias (cilantro molido, comino, sal)
  • Jengibre
  • Ajo
  • Pechugas de pollo
  • Zanahorias
  • Cebolla
  • La hierba de limón
  • pimiento rojo
  • mantequilla de maní cremosa
  • Jugo de lima
  • Salsa de pescado
  • Cilantro
  • Arroz integral y maní sin sal, para servir

Una fotografía cenital de curry de pollo tailandés en olla de cocción lenta en una olla de cocción lenta

Cómo hacer pollo al curry tailandés

  • En una olla de cocción lenta, combinará la leche de coco, el caldo de pollo, la pasta de curry rojo, el azúcar moreno, el cilantro, el comino, el jengibre, el ajo y la sal.
  • Luego agregue el pollo, las zanahorias y las cebollas (y la hierba de limón opcional).
  • Cubra y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 horas, mientras agrega el pimiento aproximadamente 4 horas y 15 minutos.
  • Retirar el pollo y desmenuzar.
  • Mezcle el jugo de lima, la salsa de pescado, la mantequilla de maní y luego agregue el pollo desmenuzado y el cilantro.
  • Sirva con arroz, maní y más cilantro.

Una palabra, ¡YUMMMMMMM!

¿Puedo hacer esto en Instant Pot?

Para cocinar en Instant Pot, reduzca el caldo a 1/4 taza y cocínelo en la configuración «manual» durante 13 minutos y probablemente agregaría los pimientos al principio o los saltearía en una sartén con un poco de aceite si te gustan crujientes tiernos.

Luego, una vez que se complete el tiempo, use el método de liberación rápida. Una vez que se detenga el vapor, agregue el resto como se indica al final.

Cualquiera que sea el método que elija para cocinar esto, asegúrese de sírvelo con los cacahuetes, porque esos trocitos crujientes no son la mejor parte?

¿Puedo usar un sustituto de salsa de pescado?

La salsa de pescado es fundamental en los platos tailandeses. Agrega un sutil sabor a umami a este pollo al curry con coco de cocción lenta que es difícil de replicar. ¡No te preocupes, tu pollo al curry tailandés con coco no sabrá a pescado!

Una fotografía cenital de pollo al curry tailandés en olla de cocción lenta en un tazón blanco cubierto con rodajas de lima

Consejos para el mejor pollo al curry tailandés

  • Desea usar leche de coco enlatada en esta receta, no las cosas en un cartón. La leche de coco enlatada a menudo se encuentra en el pasillo asiático de una tienda de comestibles.
  • Si no puede encontrar limoncillo, puede omitirlo. No es un ingrediente de hacer o romper en este curry de olla de cocción lenta, pero si tiene algo a mano, ¡le recomiendo usarlo!
  • Se pueden usar muslos de pollo recortados en lugar de pechugas de pollo. El tiempo de cocción sería el mismo.

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Pollo al curry tailandés de cocción lenta en un tazón blanco

Pollo al curry tailandés

¡Este curry de pollo tailandés se hace en la olla de cocción lenta para darle esa profundidad de sabor a fuego lento lento y te encantará hasta el último bocado! Se cocina durante horas en un caldo de coco deliciosamente sazonado junto con verduras frescas, luego se sirve con arroz para que sea una comida perfectamente abundante y satisfactoria. Porciones: 5 porciones Preparación 20 minutos Cocción 6 horas Listo en: 6 horas 20 minutos

Ingredientes

  • 1 lata (14 oz) de leche de coco
  • 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • 3 cucharadas de pasta de curry rojo, como Mae Ploy o Thai Kitchen
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharada de jengibre pelado y picado
  • 2 cucharaditas de ajo pelado y picado
  • Sal
  • 1 1/2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel* (3 grandes)
  • 1 1/2 tazas de zanahorias picadas de 1/2 pulgada de grosor (3 medianas)
  • 1/2 cebolla amarilla pequeña, en rodajas finas
  • 1 tallo de limoncillo, sin la capa externa, cortado en 4 pedazos
  • 1 pimiento rojo grande, sin corazón y cortado en tiras de 2 pulgadas
  • 2 cucharadas de mantequilla de maní cremosa
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 1/4 taza de cilantro picado, cantidad dividida
  • Arroz jazmín cocido o arroz integral, para servir
  • 1/3 taza de cacahuates sin sal picados, para servir

Instrucciones

  • En una olla de cocción lenta de 5 a 7 cuartos, mezcle la leche de coco, el caldo de pollo, la pasta de curry rojo, el azúcar morena, el cilantro, el comino, el jengibre y el ajo. Sazone ligeramente con sal (alrededor de 1/4 de cucharadita).
  • Agregue el pollo, las zanahorias y las cebollas a la olla de cocción lenta y sumerja la hierba de limón en el caldo. Cubra y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno, aproximadamente 5 horas, mientras agrega el pimiento durante los últimos 45 minutos de cocción.
  • Retire el pollo de la olla de cocción lenta y deje reposar unos minutos y luego desmenúcelo. Retire la hierba de limón si se usa.
  • Revuelva la mantequilla de maní, el jugo de limón y la salsa de pescado en la mezcla en la olla de cocción lenta, luego agregue el pollo y la mitad del cilantro.
  • Sazone con un poco más de sal al gusto (necesitaba otro 1/4 de cucharadita). Sirva tibio con arroz, espolvoree con maní y el cilantro restante.

notas

  • Si no puede encontrar limoncillo, puede omitirlo. No es un ingrediente de hacer o romper en este curry de olla de cocción lenta, pero si tiene algo a mano, ¡le recomiendo usarlo!
  • Se pueden usar muslos de pollo recortados en lugar de pechugas de pollo. El tiempo de cocción sería el mismo.
  • Arroz no incluido en la nutrición.
  • Para cocinar en Instant Pot, reduzca el caldo a 1/4 taza y cocínelo en la configuración «manual» durante 13 minutos, y probablemente agregaría los pimientos al principio o los saltearía en una sartén con un poco de aceite. si te gustan crujientes tiernos.