Pollo al curry rojo tailandés

Cómo servir este plato

Simplemente servido con un tazón de arroz blanco al vapor, ¡es increíblemente delicioso! Pero también combina a la perfección con arroz frito con albahaca al estilo tailandés. Quedará impecable si se acompaña con curry tailandés de salmón, curry tailandés de gambas rojas, sopa Tom Yum y otras guarniciones como curry fácil de salchichas, brocheta tailandesa de satay, alitas tailandesas o pastel de pescado tailandés.

En cuanto a la bebida, el agua de coco es nuestra favorita, pero un vaso de zumo de lima o limonada también sería perfecto. Después de un cremoso sabor a curry, el toque ácido puede hacer que tus papilas gustativas vuelvan a estar frescas.

Datos curiosos sobre el curry rojo tailandés

El auténtico curry rojo, también conocido como ''Kaeng Phet'', es una cocina tradicional muy importante en Tailandia. Incluso cuando vemos películas tailandesas o series de televisión, podemos ver curry rojo muy a menudo en las escenas de comedor. Además, cuando buscamos comida tailandesa en Google, la imagen del curry rojo es una de las primeras cosas que aparecen. Así que sí, el curry rojo es innegablemente una de las marcas populares (además del curry verde y el pad thai) de la comida y la cultura de Tailandia.
Los tailandeses llevan cocinándolo y comiéndolo desde la antigüedad y fue reconocido como una de las cocinas reales tailandesas de la historia.

Pero ahora, es muy popular en todo el mundo, se puede pedir y tomar en cualquier restaurante tailandés y comida para llevar.
No sólo en el sudeste asiático, sino también en EE.UU. y Europa, el curry rojo se ha convertido en un plato imprescindible en los menús.

Ingredientes básicos necesarios

Pollo:

Para el curry rojo se suele utilizar pechuga de pollo deshuesada, muslo o pollo cortado con hueso. En caso de que esté cansado del pollo, puede sustituirlo por otras variedades de proteínas como gambas, filetes de pescado, calamares, cualquier marisco o ternera.
O incluso puedes cocinarlo con tofu sin añadir ninguna carne si eres vegetariano. Entonces será simplemente "curry rojo de verduras". Con o sin carne, el sabor no cambiará mucho. Será delicioso tal como es.

Verduras:

Para conseguir este aromático plato tailandés, necesitará unos cuantos ingredientes y hierbas picantes, como ajo, hierba limón, hojas de lima kaffir y chiles rojos. Me encanta el aroma de las hojas de lima kaffir porque da al plato un vibrante aroma fresco. Si no es fácil conseguir hojas de lima kaffir, se puede añadir un poco de ralladura de lima fresca para darle más sabor. Lo ideal es añadir pimiento, cebolla, brotes de bambú y maíz tierno, pero puedes personalizar las verduras a tu gusto.

Salsa de curry:

En esta receta utilizo pasta de curry rojo tailandesa comprada en la tienda para facilitarte la vida y que puedas hacer este curry con menos esfuerzo. La pasta de curry rojo se puede comprar fácilmente en cualquier supermercado o tienda de comestibles a un precio razonable. Como muchos de vosotros me habéis pedido, muy pronto compartiré mi receta para hacer salsa de curry rojo desde cero.

Leche de coco - Por supuesto, no puede olvidarla ni saltársela. Es uno de los ingredientes principales de este plato. Yo suelo utilizar leche de coco tailandesa Chaokoh o Aroy-D, que puedes comprar en la mayoría de tiendas de alimentación orientales/asiáticas. Pero puedes añadir cualquier marca que puedas comprar fácilmente en tus tiendas locales u online. ¿Hay algún sustituto para la leche de coco? La leche evaporada o la leche en crema son un buen sustituto para esta receta.

Salsa de pescado- La salsa de pescado tiene un sabor y un aroma salado, dulce, salado, terroso y umami. Se utiliza habitualmente en platos tailandeses, vietnamitas, birmanos e indonesios. Si tiene una botellita en casa, puede utilizarla en docenas de platos populares del sureste asiático, ya que no es necesario emplear una gran cantidad.

Proceso de cocción sencillo

Empecemos cortando el pollo, el pimiento, la cebolla y la guindilla en rodajas finas.

Picar los dientes de ajo. Machaque ligeramente la hierba limón y córtela por la mitad. Retire la parte central dura de las hojas de lima kaffir y córtelas en tiras finas.

Calentar la sartén a fuego medio, rociar una cucharada de aceite. Saltea la hierba limón y el ajo picado y remueve durante unos segundos.

Añada la pasta de curry rojo y remueva durante unos segundos hasta que desprenda un agradable aroma. A continuación, añade el pimentón en polvo y remueve bien.

Verter la leche de coco, remover bien y dejar cocer a fuego lento unos segundos.

Añadir las rodajas de pollo y cocer durante 2-3 minutos. Vierte el caldo de pollo y el agua, el azúcar y la salsa de pescado. Dejar cocer a fuego lento 1 min más.

Añadir la cebolla y las tiras de brotes de bambú, remover bien durante unos segundos. Añade las rodajas de pimiento, remueve bien y cocina durante 1-2 minutos más hasta que el pollo y las verduras estén bien hechos.

A continuación, añada las rodajas de guindilla y las tiras de hojas de lima kaffir y remueva bien. El aromático pollo al curry rojo tailandés está listo. Adorne con hojas de cilantro fresco y rodajas de lima.

Sirve con un tazón de arroz al vapor. ¡Que aproveche!